Jetrica u berlinskom stilu sa jabukama i lukom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jetrica od jabuke i luka po perlinu je veoma popularno jelo koje se služi u mnogim poznatim restoranima širom sveta. Na prvi pogled može izgledati da je ovo veoma čudan recept, čudna kombinacija mesa i voća, ali u stvari shvatićete da ništa ukusnije niste probali.

Ako želite da skuvate nešto neobično, a istovremeno jednostavno i brzo, ukusno i ukusno, nemojte zaobići recept za jetru sa jabukama i lukom. Jelo se priprema od jednostavnog i pristupačnog seta sastojaka, ali je po ukusu i izgledu dostojno čak i svečane trpeze.

jetra u berlinskom stilu

Dakle, ako se odlučite skuhati ovo originalno jelo, savjetujemo vam da nabavite kvalitetne sastojke. Za kuvanje vam je potreban veliki komad dobre goveđe džigerice. Bolje je da se kupi od provjerenog mesara u najbližoj pijaci, a ne da se zamrzne u supermarketu.

Da džigerica sa jabukama i lukom ne bi ostavila ravnodušnim ni najhirovitije gurmane i degustatore, pokušajte da ne dodajeteništa više, ne eksperimentirajte, već se striktno pridržavajte recepta koji su već isprobale mnoge domaćice i profesionalni kuhari.

Lista potrebnih sastojaka

Odmah napominjemo da se biljno ulje nalazi u nekim receptima za jetru sa jabukama i lukom, ali iskusni kuhari savjetuju da se za pripremu ovog jela uzme maslac. Ovaj proizvod ne samo da daje jetri ekstra kremast ukus, već je čini mekšom i sočnijom.

Proizvodi:

• 500g goveđe džigerice;
• 2 jabuke (zelene);
• prstohvat soli;
• jedna kašičica (kašičica) mlevene paprike;
• jedan luk;
• jedna supena kašika (supena kašika) pšeničnog brašna;
• mljeveni crni biber;
• pola kašike (kašičice) karija;
• 150 ml mlijeka.

Opis procesa kuvanja

Prva faza je pripremna. Potrebno je dobro isprati goveđu jetru, a zatim je pažljivo pregledati. Ako postoje vene i filmovi, preporučuje se da ih pažljivo uklonite oštrim nožem. Zatim jetru treba poslati da se namače. Možete ceo komad staviti u činiju sa mlekom, a možete ga prethodno iseći na komade. Koju opciju odabrati - odlučite sami.

Minimalno vrijeme zadržavanja proizvoda u mlijeku je trideset pet minuta, ali možete ostaviti jetru i na duži period. Neki kuvari ostavljaju proizvod u frižideru dvanaest sati. Samo potopite preko noći i skuhajte ujutro. Ovo je zgodno i neće morati čamiti u iščekivanju.

Ovaj postupak je neophodan kako sastojak koji se odlikuje gorčinom ne bi dao jelu. Neke domaćice natapaju jetru u običnoj hladnoj vodi. Takav trenutak je dozvoljen, ali je bolje izabrati mlečnu kupku za proizvod, jer mlijeko bolje izvlači gorčinu.

Nakon namakanja proizvod izvadimo iz mlijeka, dobro isperemo pod vodom, a zatim ga isječemo (ako je komad bio u potpunosti natopljen). Jetra se može i istući da bude sočnija i da se brže kuva.

Druga faza

Sada krenimo u drugu fazu. Jetricu sa jabukama i lukom skuvaćemo u tiganju. Sipajte brašno u manji ravan tanjir. U to ćemo uvaljati džigericu, ali prvo komadiće treba popapriti, dodati začine i sol.

Umočite svaki komad u brašno, a zatim pržite u dobro zagrejanom tiganju dok ne porumeni. Tri minute sa svake strane će biti dovoljne. Prženi proizvod stavite na tanjir, koji prethodno prekrijemo sa nekoliko slojeva papirnih kuhinjskih ubrusa. Čak i ako ima viška masnoće, ići će na salvetu.

Treća faza

Vrijeme je da počnemo raditi na jabukama. Zeleni plodovi su oguljeni, a zatim isečeni na osam komada. Trebalo bi da dobijete dugačke i ujednačene kriške jabuke. Iskusni kuhari savjetuju da se za takvo jelo kao što je jetra u Berlinu s jabukama i lukom uzimaju samo zelene jabuke. Bolje je ako su sočni, tada će jelo ispasti ovakoisto.

Dodajte još malo putera u tiganj u kojem se upravo pržila džigerica. Sada je vrijeme da ispržite jabuke. Pržite kriške jabuke nekoliko minuta. Savjetujemo vam da pažljivo pratite stanje proizvoda. Vrlo je važno da se jabuke ne počnu širiti. Trebali bi ostati sočni iznutra, ali čvrsti izvana.

Četvrta faza

Sada uzimamo luk. Ovo je još jedan neizostavan sastojak jela. Ogulimo luk, a zatim ga narežemo na prilično velike, ali tanke poluprstenove. Kada se jabuke isprže, luk će zauzeti svoje mesto u tiganju. Pržimo ga uz dodatak soli, paprike, karija i mlevenog crnog bibera. Možete dodati malo vode kako bi se začini bolje otopili.

Posluživanje hrane

Sada je vrijeme da sastavite našu posudu. Pržena džigerica sa lukom i jabukom servirana na ravnom velikom tanjiru. U sredinu rasporedimo sloj prženih slatkih kriški jabuke, pa na njih pažljivo stavite komadiće jetre. Luk će ići na vrh.

U nekim receptima, džigerica sa jabukama i lukom, nakon prženja svih sastojaka, stavlja se u mikrotalasnu (tri minuta) ili u rernu (temperatura 220-230 stepeni 5-7 minuta). Ako vrijeme dozvoljava, tada jelo možete dovesti do idealnog i poslužiti ga na svečanom stolu. Ako vrijeme ističe, onda možete i bez rerne, jer je džigerica već savršeno pečena.

Kao prilog zaUobičajeno je da se ovo jelo posluži uz kuvani pirinač, kao i salatu od svežeg ili kiselog povrća (paradajz, slatke paprike, krastavci, tikvice itd.). Svježe začinsko bilje, poput svijetlog bosiljka ili mirisnog peršuna, odlično će izgledati uz jetru i jabuke.