Meso u monaškom stilu u rerni i u loncima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poreklo ovog jela seže u Zakarpatje. Ovdašnji monasi su dozvolili sebi da prekinu post ovim jelom na kraju postova. I do sada je ovo jelo najcjenjenije među narodima Bugarske, Mađarske, Rumunije, Crne Gore i drugih zemalja u podnožju Karpata. Mora biti spreman da dočeka drage goste.

Tradicionalno jelo od svinjetine sa pečurkama i pečeno u glinenim kalupima.

Naš članak će vam ponuditi takve monaške recepte za meso sa fotografijama: istorijske i moderne.

Recept za tradicionalno jelo

Nudimo da ovo jelo kuvamo onako kako se pripremalo u stara vremena na drugoj strani Karpata. Broj proizvoda je predviđen za 4-6 lonaca mesa u manastirskom stilu.

Pripremite:

• 500-600g svinjetine;
• 300 g kuvanih pečuraka;
• dva korijena šargarepe;
• nekoliko sijalica;
• dva mesnata paradajza;
• dve čaše pavlake;
• pola pakovanja putera;
• malo rendanog tvrdog sira;
• zeleni;
• biber i sol.

Tijesto za kruh:

• dvije čaše bijelog brašna;
• dva jaja;
• dve kašike pavlake;
• malo putera;
• sol, šećer.

Step cooking

1. Premažite dno šerpi uljem i stavite svinjetinu na kockice. Pospite solju i biberom.
2. Kuvane pečurke i paradajz narežite na kriške, šargarepu na kriške, a luk na trakice. Položite sve na meso.
3. Ulijte malo vode, pavlake, soli i stavite u rernu ispod poklopca 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni.

Dok su lonci u rerni, zamesiti testo za hleb:

1. U dubljoj posudi pomiješajte jaja, sol, šećer, puter i pavlaku.
2. Polagano dodavati brašno, mesiti meko testo.
3. Kada se testo prestane lepiti za ruke, ali ostane plastično, stavite ga na površinu kuhinjskog stola, podmazanu biljnim uljem i zarolajte u lepinju.
4. U ulju uvaljati u kobasicu i podeliti na delove jednak broju lončića. Svaki dio razvaljajte u lopticu i spljoštite rukama u tortu, veličine grla tepsije.

Provjerite lonce - ako je sadržaj preliven bistrom masnom čorbom, možete izostaviti sitno sjeckano zelje, umjesto poklopca pokriti gotovim kolačima i peći još 10-15 minuta. Testo se može namazati jajetom.

Kada hljebovi na tepsiji porumeni, pospite ih rendanim sirom i ostavite u rerni još neko vrijeme dok sir ne budeformira zapečenu koru. Zatim se lonci mogu izvaditi i poslužiti na stolu. Izvadite tost sa sirom iz lonaca i dodajte u jelo kao hleb

U stara vremena u manastirima se uz hranu služio okrugli kuvani krompir na ulju sa začinskim biljem. Gostima je ponuđena i hladna votka.

Recept naših dana

Savremenim domaćicama nudimo da se odmaknu od tradicije i unaprede recepturu za manastirsko meso, ali tako da se monasi ne uvrede.

Umjesto lonaca možete koristiti lim za pečenje sa visokim stranicama - u ovom slučaju će vam trebati dodatna folija za hranu. Svinjetinu možete zamijeniti govedinom, janjetinom ili živinom. Pečurke uzeti iz konzerve. Ostali sastojci ostaju isti.

Recept za manastirsko meso korak po korak:

1. Meso iseći na kriške i istući sa obe strane. Začinite solju i biberom i lagano pokapajte limunovim sokom ili sirćetom.
2. Poparite paradajz kipućom vodom i ogulite.
3. Narežite paradajz i pečurke na kriške, luk na kolutiće, šargarepu i sir narendajte na sitne komadiće.
4. Tem za pečenje prelijte uljem i rasporedite kriške mesa. Meso naizmenično prekrijte šampinjonima, lukom, šargarepom, paradajzom i nacrtajte rešetku kisele pavlake ili majoneza
5. Pecite pokriveno folijom oko 30 minuta na 200 stepeni.
6. Uklonite foliju, pospite čips sira po površini i vratite u rernu dok ne porumeni.

Poslužite goste sa okruglim kuvanim krompirom u ulju sa začinskim biljem i čašom hladne votke.