Recept za šerbet: orijentalni i evropski

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedan od najukusnijih orijentalnih slatkiša je šerbet od šećera, orašastih plodova i sušenog voća. Mnogi brkaju ovo slatko jelo Istoka sa voćnim desertom sličnog naziva "sorbet", koji u različitim zemljama zvuči kao "sorbetto", "charbet", "sorbet". Ali ovo su potpuno različiti slatkiši i po teksturi i po ukusu. Ovaj članak donosi recept za šerbet, koji je mnogima poznat od djetinjstva i omiljen uz baklavu i gozinaki, kao i recept za voćni sorbet, popularan u Evropi. Prvi je dobar za zimu, drugi je dobar za ljeto.

Šerbet u najboljoj tradiciji Istoka

Tradicionalni orijentalni šerbet je veoma sladak i prilično kaloričan. Ukusno ga je popiti uz topli čaj ili crnu kafu, zagrijavajući se u hladno zimsko veče. Njegova čvrsta tekstura i dug rok trajanja omogućavaju da se nosi na put kao slatkiš iobilan zalogaj.

Recept 1. Šerbet od mlijeka u prahu

Nudimo vam da odaberete recept za šerbet po vašem ukusu. Kod kuće možete kuhati šerbet u dvije verzije. Počnimo sa tradicionalnim. Prvo treba da osušite 200 grama orašastih plodova u rerni, najbolje je uzeti kikiriki ili orahe. Zatim ih sameljite oklagijom, ali ne previše fino. U kotlu sa debelim dnom istopiti 100 grama šećera i dodati 350 grama vode, prokuvati, dodati još 600 grama šećera i malo vanilina. Kada se šećer potpuno otopi, u njega stavite 50 grama putera, promiješajte i sklonite sa vatre. Šećerni sirup pomiješamo sa 500 grama mlijeka u prahu i sjeckanim orašastim plodovima. Dobijenu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Šerbet se prilično brzo stvrdne, pa pokušajte da ga brzo poravnate rukama i isječete, jer ćete kasnije gotovu slatkoću morati bockati.

Recept 2. Delikatni šerbet sa kondenzovanim mlekom

A evo još jednog recepta za šerbet - sa kondenzovanim mlekom. Prokuhajte 100 grama šećera sa 50 mililitara vode, dodajte malo limunovog soka, 100 grama kondenzovanog mleka, isto toliko putera i oraha. Kuhajte šerbet 20 minuta, prebacite u prikladne kalupe i malo ohladite, a zatim stavite u zamrzivač da se stegne oko sat vremena. Klasični recept za šerbet može se malo dopuniti. Na primjer, dodavanjem kakaa u prahu dobićete čokoladni šerbet, dok ćete orahe zamijeniti lješnjacima ili indijskim orahom, promijeniti uobičajeni ukus omiljenog slatkiša.

Osvježavajući šerbet od voća ili bobica

Ako je vruće u dvorištu, onda je umjesto orijentalnog bolje dati prednost voćnom šerbetu. Potrebno je vrlo malo komponenti: svježe voće ili bobice, šećer i limunov sok. Za slatki šerbet od jagoda uzmite 500 grama zrelih bobica, uklonite repove. Bobičasto voće sameljite u blenderu. Trebalo bi da dobijete glatki pire. Po potrebi se može koristiti i sito. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa 100 grama šećera i 5 kašika limunovog soka, prebacite u činiju i stavite u zamrzivač na 5 sati. Zatim ga izvadite, ponovo umutite smesu u blenderu (tada će sorbet ispasti mekši) i staviti u zamrzivač na još 2 sata. Poslužite šerbet od bobičastog ili voćnog voća tako što ćete ga ubaciti u činije s kuglicom sladoleda i ukrasiti grančicom mente ili svježim bobičastim voćem.

Svaki šerbet ima svoje vrijeme

Evo tako različitih, ali ukusnih šerbeta koje možete kuhati kod kuće. Ako nakon zimske šetnje poželite da se zagrijete uz čaj sa nečim slatkim, onda vam je na usluzi recept za orijentalni šerbet, a ako želite da udahnete svježinu vrelog ljetnog dana, onda pripremite rashladni voćni šerbet od čega sazrijeva u krevetima. Slažem se, svako godišnje doba, kao i svaki desert, ima svoj šarm.