2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Začini su sastavni dio svake kuhinje. Ali oni su posebno cijenjeni na istoku. Možemo reći da su nam odatle došli svi poznati i tako omiljeni začini. Mnogi vole ljute začine, pa danas pričamo o tome kako pripremiti razne mješavine začina koje najbolje odgovaraju ukusnim preferencijama ljubitelja ljutog.
Orijentalni začini
Pored toga što postoji tradicionalni začin od sušenih čili papričica, od njega se može pripremiti mnogo raznih začinjenih dodataka hrani. Poreklo recepata je raznoliko: od južnih granica Rusije do daleke Indije.
Pikan orijentalni začin "Lutenitsa"
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- vruća paprika - 1 kg;
- slatki paprika - 1 kg;
- dve glavice oguljenog belog luka;
- 1 srednji patlidžan;
- korijen celera (veliki);
- prema čl. kašika soli, šećera, bilja mindukh (ili začina sharena soli);
- trećina čaše (50 ml) vinskog sirćeta.
Tehnologija kuvanja
Začinski orijentalni začin je srednje ljut. Početiočistite patlidžan i celer. Isecite na krugove. Uklonite membrane i sjemenke sa paprike. Ispecite patlidžan, celer, paprike i beli luk u rerni. Ljutu papričicu oguliti i iseći na komade (raditi u rukavicama). Slatke paprike skinite tanku kožicu koja će se naći nakon pečenja. U blenderu izmiksajte patlidžan, celer, slatku papriku i čili, beli luk. Sol. Prebacite u šerpu i kuvajte 10 minuta nakon što smesa proključa. Pikantni orijentalni začin je spreman. Možete ga jesti jednostavno uz hleb ili poslužiti uz jela od mesa. Također možete skuhati začin sa sirćetom i šećerom za duže čuvanje i smjesu staviti u tegle.
Začinjeni orijentalni čili začin
Ova osetinska verzija je pripremljena od mladih zelenih mahuna ljute crvene paprike. Ne zahtijeva dodatne sastojke. Potrebno je samo minutu blanširati mahune sa mladim izbojcima (bez stabljika), a zatim dobro stisnuti rukom da ukloni višak tečnosti. Stavite u šerpu, zalijte vodom (hladnom) i kuhajte 5 minuta nakon što začin provri. Ocijedite vrelu vodu, ponovo isperite izdanke, malo ocijedite i, pravilno posolite, čvrsto nabijete u staklenu posudu. Tegle čuvati u frižideru zatvorene. Poslužite začin za meso, prvo ga napunite pavlakom ili katikom.
Baharat Burning Fragrant Blend
Ova mješavina začina i začina se koristi u mnogim zemljama Sjeverne Afrike i Perzijskog zaljeva ukao začin za povrće i meso. Ne postoji općeprihvaćeni recept za kuhanje, ali evo približne liste komponenti koje moraju biti prisutne u baharatu: crni i aleva paprika, muškatni oraščić, korijander, kim, cimet, karanfilić, ljuta i slatka paprika, kardamom. Ponekad se dodaju zgnječeni pupoljci ruže. Crni biber (bahar) je glavna i obavezna komponenta. Prije dodavanja smjese u jelo, mora se pržiti na biljnom ulju. Sa ovim začinom najčešće se pripremaju jela od jagnjetine, dunje i ribe.
Drugi ljuti orijentalni začini
Prosječnom čovjeku su nerazumljivi nazivi orijentalnih začina. Chutney, harissa, thai puder, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal su samo neki od začina koji su veoma popularni i uobičajeni u azijskim zemljama. Svi oni sadrže čili (biber) u svom sastavu i smatraju se veoma začinjenim ukusom.
Preporučuje se:
Kako pržiti šniclu: izbor mesa, vrijeme kuvanja, začini
Kako pržiti šniclu u tiganju? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Šnicla je jelo od telećeg mesa. Ali ovo se odnosi samo na originalni recept. Stoga se danas priprema od piletine, svinjetine, jagnjetine i ćuretine. I ispada da je vrlo ukusno. Kako pravilno pržiti šniclu, saznajte u nastavku
Kako zamijeniti šafran u receptu: slični začini i začini
Trenutno je šafran jedan od najboljih začina, koji jelu ne samo da daje neverovatno prijatan ukus, već i blagu narandžasto-zlatnu nijansu. Međutim, pravi začin koji se dobija od osušenih stigmi cvjetova sjetvenog šafrana prilično je teško nabaviti u Rusiji, a bit će vrlo skup. Zato se, vodeći računa o svom budžetu, domaćice često pitaju šta može zamijeniti šafran u jelu tako da ima ugodan okus i zlatnu boju
Začini za ribu: začini za kuvana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja veoma je važno ne pretjerati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekinuti. Koriste se različiti začini u zavisnosti od načina kuvanja
Ljuti sos: tehnologija kuvanja, recepti za složene umake
Ljuti umaci zauzimaju značajno mjesto među raznovrsnim tečnim začinima. Njihova posebnost je u tome što se poslužuju samo uz topla jela, dok hlađenje nije dozvoljeno, jer se gube i aroma i ukus. Tehnologija njihove pripreme sastoji se u zagrijavanju nekoliko ili svih sastojaka. Za korištenje vrućih benzinskih stanica važno je biti u stanju pravilno rasporediti vrijeme za njihovu pripremu
Začini za tjesteninu: odgovarajući začini i recepti za kuhanje
Koji su najbolji začini za tjesteninu? Spisak bilja, začina i začina koji se tradicionalno koriste za pripremu umaka za tjesteninu. Kako skuvati testeninu u sosu sa gotovim začinima Maggi. Kako napraviti klasične italijanske umake za tjesteninu
