Kako pržiti šniclu: izbor mesa, vrijeme kuvanja, začini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako pržiti šniclu u tiganju? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Šnicla je jelo od telećeg mesa. Ali ovo se odnosi samo na originalni recept. Stoga se danas priprema od piletine, svinjetine, jagnjetine i ćuretine. I ispada da je vrlo ukusno. Kako pravilno pržiti šniclu, saznajte u nastavku.

Opis

Dobro poznata riječ "šnicla" sa njemačkog je prevedena kao "tanke kriške" ili "rezane". Ovo jelo je tanko isečen i istučen komad mesa, koji se uvalja u prezle i prži do zlatne boje na biljnom ulju.

Escalope i kotleti se smatraju njegovim bliskim srodnicima. Ali ovdje postoje neke razlike. Escalope se kuva tako što se na kravljem puteru bez pohanja prže seckane tanke komade mesa, samo biber i so. Kotlete se umute i naizmenično umaču u razmućeno jaje i brašno.

Šnicla, kao štrudla, jestejelo bečke kuhinje. Nastala je u 19. veku i pripremala se samo od mlade teletine. Bečka šnicle postala je predak svih ostalih varijacija. Zanimljivo je da u svakoj snazi preferiraju drugu vrstu mesa. Dakle, u Izraelu se šnicle često priprema od nemasne mlade ćuretine, au Australiji - od pilećeg filea. U Austriji, Njemačkoj i Italiji kuha se od govedine i teletine. Najčešće uzimamo svinjsko meso.

Kako pravilno pripremiti meso?

Malo ljudi zna kako se prži šnicle. Ako koristite junetinu, svinjetinu, jagnjetinu ili teletinu, onda uzmite lonac: onaj dio trupa u kojem nema žilica i masti. Za pureću ili pileću šniclu prikladna je prsa. Za najbolje rezultate koristite samo rashlađeno meso.

Isperite meso, osušite krpom. Isecite ga preko zrna. Nakon svakog komada otopiti zajedno, ne potpuno. Tako da se poluproizvod može rasklopiti kao bilježnica. Ovo se odnosi samo na životinjsko meso. Ptičija prsa jednostavno narežite na tanke kriške.

Poslije komade mesa prekrijte polietilenom i lagano ih otkinite (ovo ne možete). Trebalo bi da dobijete ploče debljine 4-5 mm.

Zatim svaki komad mesa umočite prvo u prosijano brašno, a zatim u razmućeno jaje. Zatim uvaljajte u prezle. Na kraju ćete dobiti najbolju hrskavu.

So je dobro dodati na tanjir prije serviranja. Mada možete posoliti brašno u koje je meso umočeno.

Kako pravilno pržiti?

Često ljudipitam se kako pržiti šnicle. U originalnom receptu za prženje ovog jela koristi se svinjska mast, ali možete uzeti i biljno ulje. Tiganj s teškim dnom bi bila najbolja opcija.

Dakle, dodajte malo masti u tiganj, dobro zagrejte. Nakon toga u njega pošaljite pripremljene komade mesa, ostavljajući razmak od 2 cm između njih. Važno je da plivaju u masti. Vrijeme kuhanja je kako slijedi:

• Svinjski šnicl pržiti 4 minute sa obje strane.
• Jagnjetina, govedina ili teletina pecite 3 minuta sa svake strane. Zatim stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Kuvajte još 20 minuta.
• Peći šnicle od ćuretine ili piletine 3 minute sa obje strane.

Propisno napravljena hrana treba da ima ukusnu i atraktivnu zlatno smeđu koricu. Pre serviranja rasporedite na krpu. Tek onda pošaljite na tanjir. Šnicla se najbolje služi vruća.

Kako odabrati svinjetinu?

Ne znate kako da spržite sočnu šniclu? Da biste napravili pravu bečku svinjetinu, nije vam potrebno puno novca ili vremena. Recept je vrlo jednostavan, ali ako znate neke tajne, onda će jelo ispasti sa gustom hrskavom koricom i dobro pečeno.

Klasični šnicle možete skuhati od bilo koje vrste mesa, ali će se od svinjetine ispostaviti prilično mekano i sočno. Ovdje je najvažnije odsustvo žilica u mesu i viška masnoće.

Sama pulpa treba da bude veoma meka. Ako planirate da pravite jelo od svinjetine koje razmatramo u rerni,uzeti rez. U malom slučaju možete kupiti meso ili poleđinu trupa, ali ovo meso je malo žilavije, pa će trebati duže da se kuha.

Klasični recept

Pa kako pržiti šniclu? Da napravite tri porcije, uzmite:

• svinjetina - 600g (200g po porciji);
• tri jaja;
• brašno - 200 g;
• pavlaka - 150 g;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• krušne mrvice - 300g (ili 400g belog hleba);
• sušeni bosiljak;
• 200g kravljeg putera;
• 200 g biljnog ulja.

Breading

Mnogi ljudi pitaju: "Kako pržiti svinjski šnicle?" Hlebne mrvice igraju važnu ulogu u ovom procesu. Ako su fino mljevene (0,5 mm), tada će posuda ispasti žilava, jer se koriste samo za usitnjavanje posuda za pečenje.

Krekeri srednjeg mljevenja (do 1 mm) su dobri za kuvanje kotleta i kotleta. Za paniranje šnicle uzmite krupne krekere - više od 1 mm. Obezbediće hrskavu gustu koricu i sočnost mesa.

Lieson

Da li se još uvijek pitate kako pržiti svinjski šnicle u tiganju? Da bi bio sočan i imao čvrstu hrskavu koricu, koristite sladoled. Ovo je mješavina jaja sa mlijekom, kajmakom ili vodom u kojoj se prije paniranja navlaži riba ili meso, kako bi mrvice bolje prekrile jelo i spriječile da se ispeče do suvog stanja.

Ne brkajte lezona sa tijestom. Tijesto je tečno tijesto u kojem je brašno obavezna komponenta. Liezonza svinjski šnicle, kuhajte ovako:

1. Sjedinite dva jaja sa 1 kašikom. l. pavlaka 15% masti, promešati.
2. Posolite po ukusu, promiješajte sve dok ne postane glatko u velikoj posudi. Ovo će vam olakšati umočenje mesa prije kuhanja.
3. Brašno pomešano sa začinima sipajte u sloj od 1 cm na radnu površinu. U brašno je bolje dodati začine da ne zagore, ali istovremeno daju aromu i ukus jelu.
4. U brašno dodati sušeni bosiljak, malo soli (s obzirom da je začin već slan), mljeveni crni biber. Također, po želji možete dodati mažuran, kopar, zgnječeni bijeli luk, čubr ili bilo koji drugi omiljeni začin.
5. Šniclu umočiti u začinjeno brašno sa obe strane. Otresite višak brašna, umočite meso u začin pa u prezle.
6. Nakon što šniclu stavite na pergament da se ne lijepi za površinu.

Pečenje i ukrašavanje

Nastavljamo dalje da saznajemo kako pržiti svinjski šnicle. Po klasičnom bečkom receptu, prži se u tavi sa obe strane na velikoj količini masti ili biljnog ulja. Ali to čini hranu teško probavljivom.

Pa ako želite manje masnu i nježniju šniclu, ispecite je u rerni. No, bez obzira koju opciju kuhanja odaberete, postoji jedan tajni trik koji morate imati na umu dok kuhate kako pohanje ne bi otpadalo s mesa.

Prije pečenja ili prženja pohano nasjeckano meso umotati pergamentom (u polietilen ilifolija će se zalijepiti za meso) i poslati na pola sata u zamrzivač. Zatim obložite pleh papirom za pečenje i obilno premažite biljnim uljem. Stavite šnicle na to, dobro nakapajte ulje odozgo.

Pošaljite blanke u rernu zagrejanu na 200°C na 40 minuta. do srednje police. Za 20 minuta. provjeri šnicle. Ako se dno kuha brže, okrenite ga.

Klasičan prilog bečkom šnicle je krompir u bilo kom obliku - pržen, pire, pečen ceo ili na kriške, krompir salata i tako dalje.

Takođe, ovo jelo se servira uz pirinač, povrće ili zelenu salatu. Šnicla se servira na velikom tanjiru, ukrašena zelenim celerom i kriškom limuna.

Zanimljive činjenice

• Ako trebate napraviti mnogo porcija šnicle, propržite je. Da biste to uradili, zagrejte ulje (1-1, 5 kašika) u tiganju i u njega uronite komade mesa na 1 minut.
• Začini za svinjski šnicle - paprika, crni mljeveni biber, curry ili mješavina paprika.
• Umaci - soja ili ljuti paradajz.
• Rok trajanja gotovog svinjskog šnicle je 3 dana u frižideru, a sadržaj kalorija je 254,53 kcal/100 g.

Sjeckani šnicel

Trebat će vam:

• 700g svinjetine;
• jedna žarulja;
• dva jaja;
• 100 g biljnog ulja;
• crni biber;
• sol.

Slijedite ove korake:

1. Odmrznite smrznuto meso i isperite u hladnoj vodi.
2. Isecite na sitne kocke od 0,5 cm.
3. Kmleveno meso, dodati seckani luk i sirova jaja, pobiberiti i posoliti. Dobro promiješajte.
4. Oblikujte šnicle debljine 1 cm. Stavite ih na zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite sa svake strane po 5 minuta.

Jednostavan recept

Uzmi:

• 120 g brašna;
• 400g svinjskog mesa;
• prstohvat sode ili kultivatora;
• 120 g krekera;
• 50g nemasnog ulja;
• jedno jaje;
• 50g kravljeg putera;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Ako je meso zamrznuto, odmrznite ga u frižideru. Uklonite filmove, masnoću, vene, operite.
2. Osušite meso papirnim ubrusima.
3. Izrežite pecivo preko zrna na 4 lista debljine 1,5 cm.
4. Svaki tanjir prekrijte polietilenom i tucite kuhinjskim čekićem. Ponovo osušite meso krpom
5. U jednu zdjelu razbiti jaje, lagano umutiti viljuškom. Sipajte prstohvat sode, promiješajte. U drugu činiju sipajte brašno, a u treću prezle.
6. Svaki komad mesa umočite u brašno, zatim u jaje i prezle.
7. U tiganj zagrejan na umerenoj vatri sipajte biljno ulje i stavite komadić putera. Zagrijati do dimljenja.
8. Šnicele stavite u tiganj, pržite 5 minuta. sa svake strane. Pospite solju na pola kuvanja.

Prijatan apetit!