2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Umetnost soljenja povrća za budućnost dostigla je zaista majstorske visine tokom vekova. Među brojnim receptima za berbu za zimu, posebno mjesto zauzima sortirano povrće. Zamislite sami koliko bi tegli trebalo otvoriti da se na tanjir stavi svo posoljeno i ukiseljeno bogatstvo preostalo od berbe. A evo samo jedne tegle - i ovdje imate jela za svaki ukus!
U ovom slučaju, gornje recepte objedinjuje jedna zanimljiva okolnost: sortirano povrće se priprema za zimu bez sterilizacije. Štede se vrijeme i trud, a rezultat nije lošiji nego kod toplinske obrade proizvoda. Ovo štedi vitamine, hranljive materije i tako dalje.
Preći ćemo od jednostavnog ka složenom i početi sa krastavcem-paradajzom u tegli od tri litre. Treba uzeti kilogram krastavaca od jedne tvrda sorta za kiseljenje, isperite, sipajte u šerpu na sat vremena hladnom vodom. Promijenite vodu i ostavite još sat vremena. Operite paradajz srednje veličine i 3-4 kišobrana kopra. Od kore oguliti tanak koren rena od 5 cm, a od semenki slatku papriku, pa iseći na trakice. Narežite lukveliki prstenovi. Male šargarepe podeliti na dva dela. Ogulite 5-7 čena belog luka od kore.
Teglu sterilisati, na dno staviti polovinu zelenila i belog luka, šargarepu, luk, ren, papriku, dodati 3-4 graška pimenta. Stavite krastavce okomito i što je moguće čvršće na ovo leglo. Na njih položite paradajz tako da ne bude viši od ramena tegle. Ovo će biti naš glavni tanjir s povrćem bez sterilizacije. Posljednji "kat" je preostali kopar, bijeli luk i još 3-4 zrna bibera. Teglu stavite u činiju, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata. Zatim ocijedite tečnost u čistu šerpu, dodajte joj 1,5 kašike. nejodirane soli i 2 žlice. granulirani šećer. Pustite da proključa, ponovo sipajte u teglu, dodajte 1 kašičicu. 70% sirćetne esencije i odmah zarolati metalnim poklopcem, koji bi do tog trenutka već trebao prokuhati. Stavite poklopac, zamotajte, ohladite i pripremljeno mešano povrće bez sterilizacije odložite za zimu za čuvanje. Mnogo složeniji recept, koji već sadrži nekoliko vrsta povrća, dobro opranog i zatvorenog u šest tri- litarske tegle. Kontejneri se mogu sterilizirati, ili se možete ograničiti na pranje sodom do savjesti.
Počinjemo da skupljamo naš pladanj s povrćem za zimu bez sterilizacije iz "legle". Dno svake tegle prekriveno je listovima hrena, na koje je poslagano nekoliko komada crnog bibera u zrnu i kolutovi korijena hrena, 1-2 karanfilićabeli luk, kolut ljute paprike i suvi kopar. Ako želite začinjenije, dodajte još bibera i belog luka. Prvi sloj su krastavci (4 kg). Drugi je paradajz (4 kg). Treći su tikvice narezane na kolutove (4-5 kom.). Četvrto - bugarska slatka paprika (5-6 kom.), oguljena od krakova i sjemenki, narezana na kriške. Peto - opet krastavci. Šesti je karfiol (jedna glavica srednje veličine), podijeljen u cvatove. Sedmo - luk (5-6 kom.), narezan na kolutiće. Osmo - paradajz, malo posut suvim koprom odozgo. Sada morate napuniti sadržaj tegli kipućom vodom i sačekati četvrt sata.
Sljedeća procedura zahtijeva poseban poklopac sa rupama, koji je lako napraviti od bilo koje plastike. Stavlja teglu da se voda iz nje ispusti u sudoper kako bi povrće ostalo unutra. Za pripremu marinade koristit će se samo drugi zaliv kipuće vode nakon 15-minutnog izlaganja. Da biste to učinili, ispustite vodu iz jedne tegle u šerpu. Dodajte u to 100 g soli i šećera i 100 ml sirćeta. Rastvorite, prokuhajte i vratite u teglu. Dalje, sortirano povrće za zimnicu bez sterilizacije ponavlja uobičajeni put: šivanje, okretanje, hlađenje, skladištenje. Ljepota takvog asortimana je što svaki set povrća ima svoj poseban ukus. Domaćica ima priliku da eksperimentiše i sa začinima i sa sastojcima bez ograničenja. I svaki put ćete sigurno dobiti nešto veoma ukusno!
Preporučuje se:
Recenzije, sastav i vrste "Frutelle". Marmelada različitih ukusa
Fruitella voćna marmelada za žvakanje se pravi uz dodatak voćnih sokova, prirodnih boja i pektina (kalorizer). Marmelada se ističe blistavim okusom jagode, narandže, limuna, tamne ribizle i jabuke
Kiselo povrće: recept i preporuke. Marinirano sortirano povrće za zimnicu
Marinirano povrće se tradicionalno priprema u jesen i krajem ljeta. Zimi se praznine koriste kao grickalice, a od njih se pripremaju i salate i prva jela. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako kiseliti povrće kako bi ispalo ukusno i zadržalo svoja korisna svojstva
Da li je moguće skuvati kompot od kajsija za zimu bez sterilizacije? Koristite jednu od dvije metode
Možete lako pripremiti kompot od kajsija za zimu bez sterilizacije. Ovaj članak opisuje dva moguća načina. Prateći bilo koji od njih, dobit ćete najaromatičnije voćne napitke bogate pulpom
Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti
Patlidžani kao zimnice su veoma ukusni, pa su zbog toga zasluženo popularni kod domaćica. Postoji mnogo različitih recepata koji će vam omogućiti da skuhate divno jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice
Ukusni kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije. Kompot od grožđa za zimu: jednostavan recept
Obično kuvanje kompota oduzima dosta vremena. Potrebno je sve srediti, isprati, kuhati, a nakon toga proizvod podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Ali postoji mnogo opcija koje vam omogućuju da napravite, na primjer, kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije. Gotov proizvod nimalo ne gubi na ukusu
