Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Patlidžani kao zimnice su veoma ukusni, pa su zbog toga zasluženo popularni kod domaćica. Postoji mnogo različitih recepata koji će vam omogućiti da skuhate divno jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice. U našem članku želimo razgovarati o tome kako kuhati ukusne salate od patlidžana za zimu. Ovakvi recepti nikada neće biti suvišni u arsenalu nijedne domaćice.

Pogodnosti povrća

Salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije jedna je od najpopularnijih opcija za berbu. Pravilno pripremljeni mogu se savršeno čuvati dugo vremena. Patlidžan se odlično slaže sa drugim povrćem kao što su šargarepa, celer, paprika, paradajz, beli luk itd. Prateći proporcije i pridržavajući se recepta, možete napraviti veoma ukusne salate od patlidžana za zimnicu, koje možete poslužiti na stolu kao zasebno jelo.

Patlidžan je ono rijetko povrće koje ne jedemo sirovo. Ali u prženim ili kuhanim, oni su nevjerovatno ukusni i ne gube svoja korisna svojstva. Povrće sadrži vitamineA, C, B, P, kao i gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, bakar i drugi. Bogat ukus salate od patlidžana ne može se ne dopasti. Takvi praznini su uvijek relevantni.

Postoji mnogo recepata za salate od patlidžana za zimu. Svaki od njih je dobar na svoj način. Da biste pripremili dobro jelo, potrebno je uzeti kvalitetno povrće. Morate se fokusirati na izgled patlidžana. Svježe povrće ima svijetlo ljubičastu sjajnu kožu - to je glavni znak po kojem bi trebali odabrati voće. Pulpa treba da bude mekana, bez gustih sjemenki. Od svježine patlidžana ovisi ne samo okus jela, već i njihov učinak na organizam. Prezrele borovnice sadrže mnogo solanina, koji je nevjerovatno štetan za ljude, pa ih ne treba jesti.

Salata od malih plavih sa celerom

Kao što smo već spomenuli, postoji prilično veliki izbor svih vrsta recepata za salatu od patlidžana za zimu. Veoma popularna varijanta je celer, koji daje gorko-slatki ukus i veoma prijatan ukus. Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi: luk, plavi, bijeli luk, celer i slatka paprika. Ljepota ovakvog preparata je u tome što se priprema bez sterilizacije. To znači da će za kuvanje biti potrebno mnogo manje vremena.

Par patlidžana se mora oprati i kuvati deset minuta u blago posoljenoj tečnosti. Nakon toga pustimo da se povrće ohladi i isečemo na četiri dela. Za salatu je dovoljno uzeti tri paprike, izvaditi im sjemenke i narezati ihslamke. Zatim nasjeckajte tri luka i jedan celer. Bijeli luk je poželjno proći kroz presu.

Sada trebamo pripremiti preljev za marinadu. Da bismo to učinili, trebamo uzeti 160 g biljnog ulja i isto toliko octa, žlicu soli i dva šećera, tri žlice vode. Pomiješajte sve navedene sastojke i pustite da proključa, pa sipajte u povrće. Dakle, naša salata od patlidžana za zimu je spremna. Bez sterilizacije, povrće rasporedimo u čiste tegle i začepimo.

Trojka salata

Ovaj recept za salatu od patlidžana za zimnicu mogu prihvatiti i neiskusne domaćice. Priprema je prilično jednostavna. Naziv salate je zbog činjenice da se sve komponente za nju uzimaju u tri komada - slatka paprika, luk i patlidžan. Jednostavno je nemoguće pogriješiti u proporcijama. Kao dodatak možete koristiti ljute papričice koje se stavljaju po ukusu.

Moje povrće, osušite ga, pa narežite na krupnije komade, kao za salatu. Komadi koji su premali mogu se tokom kuvanja pretvoriti u kavijar. Za dalje kuhanje potrebna nam je emajlirana posuda. Stavimo na vatru i na dno ulijemo 90-100 grama ulja. Dodajte beli luk propušten kroz presu. Prethodno iseckano povrće stavimo u šerpu i dinstamo 30 minuta, ne zaboravljajući da se sastojci povremeno mešaju.

Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine. Ali kašičica soli je obavezna. U tridesetminuta u salatu, potrebno je dodati dvadeset grama sirćeta, a zatim kuvati povrće još desetak minuta. Zatim obradak položimo na banke i zamotamo ih. Nakon jednog dana, salata se može preurediti na mjesto trajnog skladištenja.

Salata pet

Ova verzija salate od patlidžana za zimu bez sterilizacije je takođe laka za izvođenje. Priprema se od pet vrsta povrća - šargarepe, luka, paprike, belog luka i patlidžana. Karakteristika radnog komada je prisustvo šargarepe. Ako govorimo o težinskom omjeru komponenti, onda bi plave i bibera trebalo biti oko 500 grama, a luka i šargarepe po 300 grama.

Patlidžan narežite na trakice, a papriku podelite na osam delova, natrljajte šargarepu, luk iseckajte na kolutove. Povrću dodajte četiri kašike šećera i upola manje soli, kao i ½ šolje biljnog ulja. Posudu sa sastojcima šaljemo na vatru i kuhamo najmanje trideset minuta. Zatim povrće prebacimo u tegle i začepimo. Kao što vidite, povrće se kuva bez sirćeta i bez sterilizacije. Salata od patlidžana za zimnicu najbolje je staviti u frižider ili podrum.

Takav blank se ne može održavati toplim. Jedna od najboljih salata od patlidžana za zimu je Pyaterochka. Nije ni čudo što je toliko popularan među domaćicama.

"Deset" patlidžana

"Ten" je prilično poznata i omiljena salata domaćica. Priprema se od luka, slatke paprike, paradajza, belog luka i patlidžana. Svi sastojci se moraju uzeti u deset komada, otuda i naziv radnog komada. "Desetka" se takođe priprema bez sterilizacije. Salata onzimski patlidžan je dobar kao samostalno jelo, zbog čega je osvojio univerzalnu ljubav.

Za pripremu grickalica uzmite povrće srednje veličine. Luk narežite na kockice i propržite na ulju. Za ovo možete koristiti tiganj ili možete odmah početi kuhati u emajliranoj šerpi.

Ulijte ulje i stavite na vatru, a zatim dodajte luk i propržite ga. Sada možete dodati patlidžan i slatki luk na kockice. Paradajz se prvo mora oguliti, a zatim iseći na kockice. Na ostalo povrće šaljemo paradajz. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Sledeće stavite dve kašike soli (kašike), kašičicu bibera. Iskusne domaćice takođe preporučuju dodavanje sto grama šećera. Nastavljamo sa dinstanjem povrća. Nakon trideset minuta možete dodati sirće. Dovoljno je sto grama rastvora. Salatu kuhamo još desetak minuta, nakon čega gasimo gas. Dodati beli luk. Salatu rasporedimo u tegle i stavimo na toplo mjesto ispod poklopca. Evo pripreme za zimu. Salate od patlidžana u teglama mogu se čuvati u ostavi.

Teschin language

Ako želite da skuvate začinjenu salatu od patlidžana za zimu, onda možete izabrati čuveno jelo "Teschin jezik". Patlidžani se obično režu po dužini, ali u principu možete ih narezati i na kolutove - to ne utiče na rezultat.

Za kuvanje nam je potrebno oko četiri kilograma patlidžana. Operimo ih i narežemo, pa stavimo u posudu i posipamo solju kako bi višak gorčine ostavio plave. Sljedeća je paprika.slatke (deset komada) i ljute paprike (pet komada), povrće iseći na pola prstena. Ogulimo pet glavica belog luka od ljuske i propasiramo kroz beli luk. Deset paradajza očistimo od kore i sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Iseckanu papriku takođe propuštamo kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti mješavina paprike i paradajza. Šaljemo na vatru i dodamo 150 g sirćeta i biljnog ulja, kao i dvije kašike soli (supene kašike). Nakon što prokuha paradajz masa, dodajte patlidžan i beli luk, sve sastojke dinstajte tridesetak minuta, povremeno mešajući. Zatim zatvaramo salate u tegle.

korejski patlidžan

Korejska salata od patlidžana je veoma ukusna. Za zimu, takvo predjelo je jednostavno nezamjenjivo, pogodno je ne samo za svaki dan, već i za svaku gozbu.

Za kuvanje nam je potrebno oko dva kilograma patlidžana, malo slatke paprike (0,5 kg) i 300 g šargarepe i luka. Potrebno je uzeti i glavicu belog luka i vezu peršuna.

Za prelivanje povrća potrebno je uzeti kašiku vode, kašičicu crnog bibera, soli i korijandera, čašu ulja, sirće (170 g).

Plave je potrebno pripremiti tako što ćete napraviti rezove, kuvati desetak minuta (za dva litra tečnosti uzeti 4 kašike soli). Povrće treba da bude malo nedovoljno pečeno. Mrkvu samljeti pomoću rende za kuhanje korejske šargarepe. Zatim narežite luk u obliku polukruga, a papriku na ploške.

Kuvani patlidžan narežite na kockice i pomiješajte ih sa bijelim lukom iperšun. Sve sastojke sjedinimo u emajliranu posudu i dodamo fil. Za pripremu rastvora prvo morate pomešati sve sastojke pa tek onda dodati ulje, jer se šećer i so ne rastvaraju u uljanim tečnostima.

Povrće u posudi dobro promešati i pokriti folijom. Ostavljamo ih na par dana. Salatu se povremeno mora kušati. Kada budete zadovoljni njihovim ukusom, povrće možete staviti u frižider do dalje upotrebe. Ovakav "brzi" recept vam omogućava da dobijete ukusno povrće u najkraćem mogućem roku.

korejska grickalica

Ovaj recept je savršen za berbu povrća za zimu. Salata od patlidžana na korejskom dobro se čuva i uvek će vam dobro doći, čak i za svečanu trpezu.

Za kuvanje je potrebno kupiti do deset patlidžana, petnaest slatkih paprika, pet komada šargarepe i luka. Osim toga, bit će potrebne dodatne komponente: glavica bijelog luka, začini po ukusu, 130 g octa, tri žlice. l. sol i šećer, veza peršuna i 120 g biljnog ulja.

Operite povrće i osušite. Plave izrežemo na velike komade i stavimo ih u emajliranu posudu. Prelijte vodom i ostavite povrće da odstoji dvadesetak minuta.

U međuvremenu pripremite povrće. Šargarepu samljeti na rende za korejsku šargarepu, ljutu i bugarsku papriku iseckati na kockice, a luk na pola prstena.

Za kuvanje, uzmite tiganj, ulijte u njega ulje i pošaljite na šporet. Dodajte povrće jedno po jedno: luk, zatim šargarepu iobe vrste bibera. Pomiješajte sve sastojke i pržite oko tri minute. Iz natopljenih patlidžana ocijedimo vodu, a plave šaljemo na ostalo povrće. U šerpu sipajte ½ šolje tečnosti, dodajte šećer, biber u zrnu, so. Zatvorite posudu poklopcem i prokuhajte masu. Zatim kuvajte sastojke trideset minuta na veoma laganoj vatri. Zatim dodajte sirće, peršun i beli luk. Nastavljamo da krčkamo još petnaestak minuta.

Začinjena salata od patlidžana za zimu zatvorena u teglama. Šaljemo ih da se ohlade ispod pokrivača, nakon čega ih odlažemo u ostavu.

Salata od krastavca i patlidžana za zimu

Ukusna salata se može pripremiti od krastavaca i patlidžana u paradajz sosu. Povrće se savršeno kombinuje jedno s drugim, što rezultira odličnom pripremom za zimu. Salata od patlidžana i krastavca može se čuvati do tri godine bez ikakvih promjena u ukusu.

Za berbu potrebno je uzeti jednake količine paradajza, patlidžana i krastavaca. Osim toga, trebat će vam oko 200 grama crnog luka, 120 ml ulja, 60 g šećera, 30 g soli.

Prvo, hajde da pripremimo povrće. Paradajz isječemo na četiri dijela, uklanjajući im repove, i obrađujemo ih u mašini za mljevenje mesa. Patlidžan i krastavce narežemo na kockice, a luk na pola prstena. Za kuvanje uzmite prostranu tepsiju. U to sipajte dobijenu kašu od paradajza i stavite na vatru. U posudu odmah dodajte sirće, šećer i ulje. Zatim u tiganj naizmenično stavljajte luk i patlidžan. Posljednji se stavlja u masukrastavci. Pirjajte povrće na laganoj vatri četrdesetak minuta. Sve vreme mešajte salatu. Zatim ga stavite u tegle i začepite. Radni komad treba da se ohladi pod toplim pokrivačem, nakon čega se tegle mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje. Ovakva salata od krastavaca i patlidžana za zimu dobra je ne samo za porodičnu večeru, već i za svečanu trpezu.

Salata od krastavca i patlidžana

Šta se može pripremiti kao priprema za zimu? Salata od patlidžana sa krastavcima jedna je od najboljih opcija. Da biste pripremili blanko, trebat će vam pet komada svega povrća: krastavci, paradajz, patlidžan, bugarska paprika, luk. Osim toga, treba se zalihe biljnog ulja (250 ml), isto toliko sirćeta, šećera (250 g), soli (po ukusu).

Patlidžani se ogule i iseku na kockice, zatim stavite u posudu i posolite. Povrće treba da odstoji neko vreme da izađe gorčina. Nakon toga plave je potrebno oprati.

Na vatru stavimo kotlić sa uljem, u njega stavimo luk dok se prži, isečemo paprike, krastavce. Povrće takođe šaljemo u kazan i nastavljamo sa kuvanjem. Nakon nekog vremena dodajte patlidžan i pržite salatu dok plavi ne postanu providni. Zatim dodajte šećer i pelate. Čim paradajz pusti sok, posude pokriti poklopcem i dinstati pet minuta. Najvažniji trenutak je dodavanje sirćeta. Veoma je važno ne pretjerati. Nažalost, nemoguće je precizno odrediti količinu sirćeta,jer mnogo zavisi od slatkoće paradajza i vaših ukusnih preferencija. Zbog toga je u ovoj fazi neophodno probati salatu kako biste shvatili da li ste dodali dovoljno sirćetne esencije.

Sada stavimo kipuću salatu od patlidžana za zimu u tegle, začepimo ih i stavimo pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo od patlidžana sa pečurkama

Nudimo originalni recept za salatu za zimu - "patlidžani kao pečurke." Ukusna grickalica se priprema brzo, bez muke. Za kuvanje ćemo kupiti par kilograma plavih i gomilu kopra. Osim toga, trebat će nam nešto više od čaše biljnog ulja, sirćeta (11 supenih kašika), soli (4 kašike), najmanje 2,5 litre vode i glavica belog luka.

Za kuvanje ćemo odabrati veliku, prostranu šerpu, u nju uliti vodu, dodati sirće i so. Nakon toga stavimo posudu na vatru. Moje patlidžane, skinite kožicu i narežite ih na kockice (kožu smo izrezali samo da postignemo najveću sličnost sa gljivama). Plave šaljemo u vrelu salamuri, patlidžane nakon ključanja potrebno je kuhati na srednjoj vatri najmanje pet minuta.

Zatim skinite tiganj sa vatre i bacite sadržaj u cjedilo. Plave bi se trebale ocijediti, potrebno je oko sat vremena.

U međuvremenu isjeckamo zelje i propasiramo češnjak kroz presu. Za zimu, salata od patlidžana sa belim lukom je najbolje predjelo, pogotovo kada toliko liči na pečurke. Ohlađene plave pomiješati sa začinskim biljem, bijelim lukom i dodati ulje. Gotova užinaprebacite u staklenu teglu i stavite u frižider na 8-10 sati. Jelo ispada umjereno ljuto i istovremeno ima aromu gljiva.

Recept za brzo kisele patlidžane

Onima koji vole pečurke će se svideti i ovaj recept, jer je gotovo predjelo veoma sličnog ukusa.

Za kuvanje ćemo kupiti najmanje 1,5 kg patlidžana. Trebaće vam i nekoliko glavica luka i glavica belog luka. Kao začine možete koristiti karanfilić, crni biber, ljuti, lovorov list. Osim toga potrebno je uzeti 2,5 litre vode i po želji ulja za preljev za salatu.

Tokom kuvanja potrebna nam je marinada. Pripremamo ga od šećera (2 supene kašike), sirćeta (5 litara) i soli (2,5 kašike).

Patlidžan temeljno oprati, oguliti i iseckati na kockice. Zakuhajte vodu u šerpi i stavite borovnice u nju. Nakon ključanja kuhajte ih još četiri minute. Zatim patlidžane bacamo u cjedilo i čekamo dok višak tekućine ne ode. Plave komade rasporedimo u tegle, praveći slojeve nasjeckanog luka i začinskog bilja. U posudu stavljamo začine i začine. Ako volite ljuta jela, onda možete dodati ljute papričice. Sada možete početi sa pripremom marinade. U posebnom loncu zakuhajte litar vode i dodajte par kašika šećera, šest kašika sirćeta i 2,5 kašike soli. Plave tegle prelijte gorućom marinadom. Nakon što se posuda potpuno ohladi, stavite je u frižider. Prilikom serviranja dodajte biljno ulje. Salata se može čuvati i do nekoliko sedmica u frižideru. Ako želite da se pripremiteposuda za zimnicu, onda će tegle morati da se sterilišu.

U svakom slučaju, nakon pet sati u frižideru, patlidžani su potpuno zasićeni aromama začina, začinskog bilja i kopra. Stoga se jela mogu poslužiti na stolu bukvalno par sati nakon pripreme.

Pinkeys

Predlažemo da koristite odličan recept za salatu za zimnicu od patlidžana i šargarepe. Takvo jelo se zove "minke pruge". Iza slatkog imena krije se neverovatno ukusan zalogaj. Nježno prženi komadići plave i hrskave šargarepe sa slatko-kiselom marinadom osvojit će srce svakog čovjeka. Vrijedi napomenuti jednostavnost recepta, tako da se ne možete bojati ničega i slobodno počnite kuhati. Za kilogram plave boje potrebno je trista grama šargarepe i dvesta grama luka, glavica belog luka.

Za pripremu marinade uzmite čašu vode, kašiku soli (kašika), šećer (100 g), biljno ulje (60 g) i sirće (130 g).

Za kuvanje nam je potreban patlidžan sa koricom. Da biste to učinili, mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi. Ako koristite prvu opciju, tada trebate namazati lim za pečenje uljem i na njega staviti komadiće plave boje. Zatim ga pošaljite u rernu i pecite na 200 stepeni najmanje 30 minuta. Ali ne zaboravite 15-ak minuta nakon početka pečenja, okrenite plave na drugu stranu da mogu da se kuvaju.

U međuvremenu, operite šargarepu, ogulite je i narendajte na rendi namenjenoj za kuvanje korejske šargarepe. Pomiješajte šargarepu sa sjeckanim bijelim lukom. Luk narezan na pola prstena. Plave vadimo iz rerne iostavite ih da se ohlade. Sada ćemo svo povrće rasporediti u slojevima u posude - patlidžane, luk, bijeli luk, šargarepu. Napunite tegle sastojcima do samog vrha. U šerpi pripremamo marinadu. Pomešati sve sastojke i staviti masu da provri. Miješajte marinadu dok se sol i šećer potpuno ne otope. Napunite staklenke marinadom i ostavite da se obradak kuha. Nakon toga posude zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Jelo je dobilo prelepo ime "kitovi minke", očigledno iz razloga što je povrće u teglama raspoređeno u slojevima, poput pruga.

Priprema je neverovatno ukusna. Takva se salata može i začepiti za skladištenje u ostavi, ali tada će posude sigurno morati biti sterilizirane. Generalno, ovo uopšte nije teško: na teglu od 0,5 litara moraćete da potrošite 15 minuta, a na teglu od litara 20. U ovoj verziji salata je takođe veoma ukusna.