Kiselo povrće: recept i preporuke. Marinirano sortirano povrće za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marinirano povrće se tradicionalno priprema u jesen i krajem ljeta. Zimi se praznine koriste kao grickalice, a od njih se pripremaju i salate i prva jela. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako kiseliti povrće kako bi ispalo ukusno i zadržalo svoja korisna svojstva.

Marinirana cvekla sa kupusom i šargarepom

Gotovo povrće možete koristiti kao preljev za boršč i kao salatu, ako ocijedite marinadu iz tegle i začinite raznim biljnim uljem. Kako skuvati ukusno kiselo povrće? Pročitajte recept ispod:

• Ogulite dvije šargarepe i jednu veliku cveklu. Narendajte povrće za korejsku šargarepu.
• Jedan i po kilogram kupusa, podijelite na listove, a zatim ga narežite na kvadrate.
• Uzmite čistu teglu i stavite povrće u slojeve bilo kojim redoslijedom.
• Nakon toga možete pristupiti pripremi marinade. Da biste to učinili, u šerpu ulijte jedan litar vode, dodajte dvije kašike soli i pola čaše šećera. Donesite tečnostkipuće.
• Ugasite vatru i sipajte 150 ml sirćeta u marinadu.
• Nalijte vodu u teglu, a zatim dodajte dve kašike biljnog ulja.

Pokrijte povrće sterilnim poklopcem i umotajte ga u toplu odjeću. Kada se tegla ohladi, čuvajte je.

Marinirano povrće za zimu

Evo jednostavnog recepta za miješano povrće. Za pripremu su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• Cvjetača - pola viljuške.
• Šargarepa - tri komada.
• Stabljike celera - dva komada.
• Ratkvice - mreža komada.
• Plavi luk - pola glavice.
• bugarski biber - jedan.
• Beli luk - četiri češnja.
• Ljuta paprika - jedan komad.
• Osušeni origano - dvije kašičice.
• Osušeni timijan - jedna kašičica.
• Biber u zrnu - dvije žličice.
• Beli sirće - tri čaše (od 5-9%).
• Voda - jedna čaša.
• Šećer - tri supene kašike.
• So - jedna supena kašika.
• Lovorov list - dva komada.

Marinirano povrće za zimnicu priprema se na sljedeći način:

• Pripremite povrće za obradu - operite ga i ogulite. Ljute paprike, rotkvice i šargarepu narežite na tanke ploške. Preostale praznine izrežite na male kocke.
• Pripremljeno povrće podijelite na dva jednaka dijela i stavite u tegle od litara nasumičnim redoslijedom.
• Prelijte ih začinskim biljem i aleve paprike.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so. Pustite tečnost da proključa.
• U svaku teglu stavite lovorov list, a zatim ih napunite marinadom.
• Sačekajte da se tečnost ohladi, a zatim pokrijte povrće čistim poklopcima.

Čuvajte sortirano u frižideru ili bilo kom hladnom i tamnom mestu. Gotova grickalica se može probati za nekoliko dana.

Asortirano kiselo povrće

Skuhajte po našem receptu za originalno predjelo od sezonskog povrća. Ovaj put će nam trebati sljedeći proizvodi:

• Kupus bijeli - jedna ili dvije male glavice.
• Šargarepa - jedan kilogram.
• Suži grah - jedan kilogram.
• Krastavac - jedan kilogram.
• Paradajz - jedan kilogram.
• bugarska paprika - jedan kilogram.
• Luk - 500 grama.
• Beli luk - 100 grama.
• Zelenje - po ukusu.
• So - 150 grama.
• Voda - pet litara.
• Crni biber u zrnu - 20-30 komada.
• Lovorov list - pet komada.

Pripremanje raznovrsnog kiselog povrća je vrlo jednostavno:

• U šerpu sipajte vodu, dodajte začine, so, biber, seckano začinsko bilje i lovorov list.
• Pripremite hranu. Pasulj i oljuštenu šargarepu skuvajte skoro dok ne budu potpuno kuvani, a luk narežite na ploške i umočite u kipuću vodu. Krastavce prepolovite, papriku narežite na kriške i malo prokuhajte, kupus narežite na komade i držite u kipućoj vodi dva minuta. Beli luk narežite na tanke kriške.
• Stavite povrće u šerpu (osim kupusai pasulj) marinirajte ih i ostavite na miru dva dana.
• Urežite povrće u slojevima, naizmjenično ga mijenjajući kupus i pasulj.

Isti rastvor sipajte u sudove, pasterizujte ih, a zatim zatvorite sorte sterilizovanim poklopcima.

Marinirana tikva sa paradajzom

Priprema originalnog predjelo traje oko sat vremena. Koji će sastojci biti potrebni ovog puta? Preporučujemo zalihe:

• Patissons - dva komada.
• Setovi luka - pet komada.
• Rajčice - četiri ili pet.
• Biber u zrnu - pet komada.
• Šargarepe - jedna.
• Stono sirće - kašičica.
• So - jedna i po kašika.
• Beli luk - četiri češnja.

Marinirani asortiman povrća za zimnicu priprema se ovako:

• Operite tikvu i nasumično isecite.
• Napravite salamuru od vode, šećera, soli i začina. Kuhajte pet minuta.
• Povrće stavite u tegle i prelijte kipućom vodom. Nakon pet minuta ocedite vodu i zamenite je vrelom salamuri sa kašikom sirćeta.

Banke se namotaju i okreću naopačke. Držite ih ovako dok se potpuno ne ohlade.

Izbor za zimu

Nudimo vam još jednu varijantu sorti povrća. Za njega će vam trebati:

• Krastavci - 500 grama.
• Paradajz - 500 grama.
• Luk - dva komada.
• Beli luk - šest čena.
• Biber u zrnu - 10-12 komada.
• Lovorov list - tri komada.
• Ljuta paprika - dva komada.
• Šećer - dvije supene kašike.
• So - jedna i po kašika.
• Ocat - dvije žličice.
• Cilantro - pola grozda.

I kuhaćemo kiselo povrće ovako:

• Operite tegle od dvije litre i na dno svake stavite ljute papričice i luk narezan na kolutiće. Zatim dodajte biber u zrnu, cilantro, lovorov list i čena belog luka.
• Isperite krastavce, odrežite im vrhove i stavite u tegle.
• Operite paradajz, probušite ga čačkalicom na nekoliko mesta, a zatim ih takođe pošaljite u tegle.
• Povrće preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Zatim, vodu treba ispustiti i ponoviti posljednju operaciju.
• Nakon toga u svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta i marinadu napravljenu od vode, soli i šećera.

Zamotajte tegle i pošaljite ih na hladno mjesto.

Marinirano povrće sa patlidžanom

Ovaj zimski tanjir od kiselog povrća ima originalan ukus i odličan je za slane salate. Zalihe sljedećih artikala:

• Patlidžan - tri kilograma.
• Kupus bijeli - 500 grama.
• Šargarepa - 500 grama.
• bugarski biber - tri komada.
• Beli luk - 100 grama.
• Bilno ulje - 250 ml.
• Ocat 6% - 100 ml.
• šećer - 100 grama.
• So - jedna i po kašičica.
• Svježe zelje - 40 grama.

Recept:

• Eggplantočistite i narežite na trakice. Kuhajte ih u slanoj vodi nekoliko minuta.
• Narendajte šargarepu, iseckajte kupus, papriku narežite na tanke ploške, nasumično nasjeckajte zelje i beli luk.
• Pripremljenu hranu sjedinite u šerpi, dodajte so, biber, šećer, sirće i biljno ulje. Pomiješajte sastojke i stavite u hladnjak na par dana.

Povrće stavite u tegle, pokrijte poklopcima, sterilizirajte, pa zarolajte.

Zaključak

Marinirano povrće je ukusno i zdravo. Sadrže vitamine i mikroelemente koji nam toliko nedostaju zimi i u proljeće. Stoga pažljivo pročitajte naše recepte i odaberite one koji vam se najviše sviđaju. Pripremite ukusan tanjir za sebe i svoju porodicu.