Crvena i crna ribizla: kalorije, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Bit će korisno za ljude koji mršave i jednostavno paze na svoje zdravlje i figuru da saznaju koje nutritivne karakteristike imaju crvena i crna ribizla. Sadržaj kalorija, korisne tvari, kontraindikacije, recepti za džemove i džemove - sve ćete to pronaći u našem članku.

O blagodatima crvene ribizle

Kalorični sadržaj crvene ribizle je samo 39-43 kcal na 100 grama svježeg proizvoda. Osušene bobice sadrže 283 kcal za istu količinu.

Ova bobica je bogata vitaminima C, B₅ i B_{6, A. Takođe je bogata fosforom, kalijumom, magnezijumom i željezo.}

Gotovo svaki ljetni stanovnik ima barem jedan grm crvene ribizle, ali iz nekog razloga nema posebne ljubavi prema ovoj bobici. Ali uzalud. Crvena ribizla je veoma korisna za krvožilni sistem. Jača zidove krvnih sudova i smanjuje zgrušavanje krvi, sprečavajući nastanak tromboze. Kalijum koji sadrži uklanja višak vode iz organizma.

Također, bobica je korisna za sportiste i starije osobe, jer, uprkos skromnom sadržaju kalorija u ribizli, daje energiju i pomaže u podmlađivanju organizma. Ovaj efekat se postiže zahvaljujućisadržaj jantarne i jabučne kiseline.

Štetna svojstva crvene ribizle

Sve gore navedeno vrijedi uz umjerenu potrošnju. Ako jedete previše bobičastog voća, možete osjetiti probleme poput nadimanja i proljeva, jer crvena ribizla ima blago laksativno djelovanje. Takođe se ne preporučuje jesti na prazan želudac. Oni na dijeti trebaju uzeti u obzir da iako je crvena ribizla niska u kalorijama, bobice podstiču apetit, što može dovesti do prejedanja.

Osobe sa oboljenjem jetre i povišenom kiselošću želuca, kao i sa dijabetesom, treba da jedu crvenu ribizlu u malim količinama. Kod pankreatitisa se nikako ne preporučuje.

O blagodatima crne ribizle

Crna ribizla, kalorijski sadržaj na 100 grama kojih je oko 38-43 kcal, iz nekog razloga je cijenjenija od crvene. Međutim, korisniji je od crvene boje. S druge strane, ona ima i više kontraindikacija.

Bobice sadrži četiri puta više askorbinske kiseline od citrusa - 10-15 bobica čine dnevnu normu ovog elementa. Takođe, crna ribizla je bogata natrijumom, magnezijumom, gvožđem, kalijumom, fosforom i kalcijumom. Puno vitamina A, D, E, grupa B.

Bobice služe kao odlična profilaksa protiv prehlade. Također, crna ribizla uklanja izotope iz tijela, pa je stoga korisna za ljude koji rade u opasnim, uključujući i proizvodnju radijacije.

Štetna svojstvacrna ribizla

Budući da bobica sadrži puno vitamina K i fenolnih spojeva koji povećavaju zgrušavanje krvi, osobe s dijagnozom tromboflebitisa ne bi trebale jesti crnu ribizlu.

Bobice također treba jesti u ograničenim količinama ako je kiselost želuca povećana. Djeca se s oprezom odnose prema crnoj ribizli, jer, za razliku od crvenih, mogu izazvati alergijsku reakciju i osip na koži.

Džem od crvene ribizle

Sada razgovarajmo o džemovu, koji iz nekog razloga većina ljudi voli više od svježe ribizle. Slatka poslastica od crvenog bobica u prosjeku ima 284 kalorije na 100 grama, ali broj može varirati ovisno o sastojcima koji se koriste i količini šećera.

Da biste napravili jednostavan džem od crvene ribizle, trebat će vam jedan kilogram bobica i pola kilograma šećera. U ovom slučaju, džem će ispasti blago kiselkasto. Ako neko voli slađe, može koristiti više šećera.

Razvrstajte zrele bobice, bez grančica i listova, isperite pod tekućom vodom i prebacite u šerpu. Zatim pospite bobice šećerom i stavite posudu na hladno mjesto 7-8 sati.

Potom stavite lonac sa bobicama na vatru, dodajte pola litre vode i uz mešanje prokuvajte. Ostavite da se krčka 15 minuta, a zatim maknite smjesu sa šporeta. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti, umotati u ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.

Odličnodžem se dobija mešanjem crvene ribizle sa narandžama, malinama ili ogrozda.

Džem od crne ribizle

Takođe vole da prave džem od ove bobice. Crni ribiz, koji je niskokaloričan u svježem stanju, ima energetsku vrijednost od 284 kcal kao slatka poslastica, u zavisnosti od količine šećera i sastojaka.

Da biste napravili džem, potrebno vam je bobičasto voće, šećer i malo vode. Obično je omjer ribizle i šećera 1:1, ali ovo je stvar ukusa. U šerpu sipajte šećer i dodajte 100-200 ml vode, u zavisnosti od toga koliko je džem gust.

Prokuhajte i dodajte oprane bobice. Još jednom sačekajte da proključa, ne zaboravite da promešajte, a zatim zapalite malu vatru. Krčkajte oko 40 minuta uz stalno miješanje i povremeno mješajući.

Preporučljivo je sipati džem u tegle nakon što se potpuno ohladi, inače će bobice plutati i radni komad neće izgledati baš lijepo.

Ako želite da smanjite energetsku vrijednost, pokušajte da ne skuvate poslasticu. Tada možete koristiti manje šećera, a dobićete džem od crne ribizle čiji će kalorijski sadržaj biti manji.

Kako napraviti džem uz očuvanje svih vitamina

Postoji takozvani sirovi džem. Ova opcija je prikladna ako više volite svježe ribizle. Kalorični sadržaj ove delicije biće veći, jer vam je potrebno više šećera nego za klasični džem.

Uzmite dvije bobice za svaki kilogramkilograma šećera. Ribizle propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dobro izmiješati sa šećerom i smjesu staviti u tegle.

Možete koristiti manje šećera, ali tada ćete morati brže da pojedete dobijeni desert. Općenito, sirovi džem se preporučuje da se čuva u frižideru ne duže od šest mjeseci.

Niskokalorične dijete sa ribizlom

Osobari na dijeti su često pod stresom odsecanjem slatkiša, a tu ribizla može pomoći. Njegov kalorijski sadržaj je nizak, pa se bobičasto voće može koristiti kao osnova za deserte.

Na primjer, možete zgnječiti pola čaše bobičastog voća i pomiješati s nemasnim svježim sirom. U smjesu možete dodati kašičicu šećera. Ovaj desert sadrži 100-120 kcal na 100 grama.

Ili napravite sufle od crne ribizle.

1. Izgnječite kašiku bobičastog voća.
2. U 100 ml vode sipajte kašičicu agara, dodajte kašičicu šećera od šećerne trske, prokuhajte. Smanjite vatru na najmanju i pirjajte 2-4 minute.
3. Umutiti dva bjelanca u čvrst snijeg.
4. Pomiješajte proteine sa vrućim sirupom, dodajte pire od bobica i sve dobro umutite mikserom.
5. Smjesu izlijte u kalup, ostavite da se ohladi i ohladi.
6. Nakon nekoliko sati izvadite sufle iz kalupa i isecite na komade.

Dijeta s ribizlom

Ako ne patite od gastritisa, hepatitisa i peptičkih ulkusa, možete probati ovaj ljetni meni. Pogodno kaocrne i crvene bobice, ali ako imate tromboflebitis, onda koristite samo crvene.

Dijeta traje četiri dana i omogućava vam da izgubite 3-4 kilograma. Njegova posebnost je u tome što između obroka možete grickati ribizle. Tako možete postići osjećaj pune zasićenosti i ne naštetiti figuri. Preporučuje se piti vodu, nezaslađene čajeve (crni, zeleni, biljni), kao i kompote, infuzije i voćne napitke od bobičastog voća.

Doručak se sastoji od jednog kuvanog jajeta, 30 grama sira i čaše nezaslađenog kompota od ribizle.

Za ručak možete pojesti 100 grama kuvanog mesa (junećeg), ribe ili živine. Kao prilog pripremite salatu od svježih paradajza, krastavaca i paradajza, začinite maslinovim uljem. Ili možete sa listovima zelene salate. Umjesto mesa možete jesti supu pire od paradajza, slatkih paprika, tikvica, luka i karfiola. Za desert čaša svježe ribizle.

Za večeru pomiješajte 100 grama svježeg sira i ribizle, a kao piće uzmite sok od ribizle.

Dakle, saznali smo koliki je kalorijski sadržaj ribizle, koje korisne tvari sadrži ova bobica, kao i kako kuhati ukusni džem. Dobar tek i dobro zdravlje!