2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pogodno za kiseljenje kao crveni i smeđi paradajz, i zeleni. Povrće se obično bere nakon berbe cjelokupnog roda iz svog dvorišta - u kasnu jesen, s prvim mrazevima. Najukusniji je paradajz u buretu. Recept, bez obzira koji uzmete iz velike sorte, uvijek uključuje odbacivanje oštećenih plodova. Čak i blago smrznuti paradajz nije pogodan za kiseljenje. Mogu pokvariti cijelu masu, jer nakon odmrzavanja postanu previše mekani. Ovaj članak nudi nekoliko načina za berbu paradajza za zimu. Recept, baziran na upotrebi salamure i raznih začina, varira u zavisnosti od omjera uzetih sastojaka i njihove dostupnosti.
Brad paradajza: recept zavisi od zrelosti voća
Crveni paradajz se značajno razlikuje po gustini od zelenih. Stoga je plodove različite zrelosti potrebno posebno soliti. Zrele brže dostižu spremnost. Vrijeme potrebno za očuvanje zelja je otprilike isto kao i za krastavce.
Recept za zelene bačve paradajza: šta voće možekoristiti za kiseljenje?
Prilikom odabira plodova pogodnih za konzervaciju, vrijedi uzeti u obzir stepen njihove zrelosti. Paradajz koji ima intenzivnu zelenu boju ne treba koristiti za kiseljenje. U ovoj fazi zrelosti plodovi ne sadrže šećer, ali su u isto vrijeme njihova kiselost niska. Okus im je zasićen oporošću, a miris im je karakterističan po zelenom lišću. Stoga od ukupne mase birajte samo plodove čija je boja nešto bjelkasta, što je znak početne faze zrelosti.
Barrel paradajz: Recept za oznake začina
Postoji nekoliko opcija za kombinovanje začina i začinskog bilja, neke od njih su date u nastavku (težina proizvoda potrebnih za kiseljenje 100 kg paradajza):
- Zelena masa kopra - 1,5-2 kg.
- Začinsko-začinska mješavina: po 1 kg kopra i svježih listova crne ribizle, po 0,5 kg ljutog lista hrena, estragona i oguljenog čena bijelog luka, po 0,3 kg bosiljka, korijandera, svježeg paprike i sušene paprike.
- Umjereno ljuta zelena masa: 2 kg svježih kišobrana kopra, 1 kg lišća bilo kojeg peršuna, crne ribizle, celera, trešnje, 0,5 kg sušene i svježe paprike.
Barrel paradajz: recept za soljenje
Prilikom pripreme salamure uzimaju se različite količine soli. Za smeđe i zelene rajčice potrebno je 0,7-0,8 kg na 10 litara vode, za crvene i ružičaste - 0,5-0,6 kg. Prokuhajte rastvor i ohladite. Prije polaganja sve proizvode operite u hladnoj vodi i ostaviteodvod. Za zeleno povrće možete uzeti velike posude - do 100 litara, smeđe je bolje posoliti u manjoj posudi - ne više od 50 litara. Potpuno crveni paradajz se obično bere u kantama ili posudama od 10 litara. Na dno posuđa položite komad zelenila sa začinima. Zatim izmjenjujte sve komponente jedna s drugom u slojevima. Rasol možete odmah sipati u malim porcijama prilikom polaganja. Pokrijte vrh kiselog krastavca slojem pamučne tkanine i drvenim krugom. Ostavite posudu u prostoriji 2-3 dana, a zatim je obavezno odnesite u hladnu prostoriju. Za otprilike 4-6 sedmica, slana užina će biti gotova!
Preporučuje se:
Paradajz supa. Paradajz pire supa: recept, fotografija
U Rusiji je paradajz počeo da raste ne tako davno, ne više od 170 godina. Danas je teško zamisliti jelo slovenske kuhinje bez njih
Kako brzo kiseliti paradajz? Kiseli paradajz: recepti za kuhanje
Kiseli krastavčići su ukusan proizvod, ali za to je potrebno vrijeme i vještina. Da li je moguće brzo kuvati kiseli paradajz? Svakako! Ovo je odlična opcija za one koji žele dobiti ukusnu užinu, provodeći minimalno vrijeme u kuhinji
Kalorija paradajz soka i paradajz paste. kalorija u paradajz sosu
Sastav dijetalnog menija za mršavljenje značajno se razlikuje od uobičajenog. Prije svega, prednost se daje laganim jelima od povrća i voća. Ovaj članak će biti od interesa za one koji žele znati koliki je kalorijski sadržaj soka od paradajza, paradajz paste i raznih umaka
Predjelo od škampa: Puno ukusnih recepata. Predjela na ražnjićima sa škampima, predjelo sa škampima u tartletima
Niko se neće sporiti sa činjenicom da je predjelo od škampa mnogo ukusnije od onog od rakovih štapića. Naravno, to će koštati više, ali vaš odmor se isplati potrošiti malo
Paradajz sa hrenom. Paradajz u ulju sa hrenom: recepti
Naše domaćice znaju mnogo recepata od paradajza, ali nekima od njih treba posvetiti posebnu pažnju. Na primjer, na paradajz sa hrenom. Uostalom, hren u njemu uvelike povećava apetit i tonus cijelog ljudskog tijela, izazivajući time aktivaciju sve skrivene energije i snage. Eterična ulja sadržana u njemu donose nam mnoge prednosti, a osim toga imaju i antiseptička svojstva. Sada ćemo razmotriti kako se koristi u raznim receptima
