Baklava od lisnatog tijesta: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Znamo da je baklava od lisnatog tijesta potpuno nelokalni recept za većinu zemalja, ali možete je probati u gotovo svakom restoranu koji poštuje i sebe i svoje kupce.

Ali kako se jelo koje priprema niko ne zna ko i od čega može uporediti sa domaćim svežim pecivom direktno iz rerne? Naravno da ne! Zato će se danas pripremati baklava od armenskog lisnatog tijesta korak po korak, koja će se svidjeti i djeci i odraslima!

orijentalna slatkoća

Nesumnjivo, baklava od lisnatog tijesta je jelo koje je u naše krajeve stiglo sa istoka, što znači da je i sam recept više puta modifikovan posebno za lokalne običaje i običaje.

Ali ako pogledate s kakvim zadovoljstvom ljudi jedu ove slatke "dijamante" natopljene medenim sirupom i punjene raznim orašastim plodovima, odmah postaje jasno zašto su odabrali baš ovaj desert.

U stvari, baklava od lisnatog tijesta može se bezbedno staviti na jedan nivozajedno sa poznatim receptima poput halve i ratluka, na primjer.

Ne samo da imaju mnogo zajedničkog u kompoziciji, u kojoj uglavnom dominiraju orašasti plodovi i začini, već svoje porijeklo duguju i onim istočnim zemljama odakle dolazi ovaj slatki desert!

Divno-predivno

Šta je zapravo baklava od lisnatog tijesta? To je dobro razvaljano domaće testo koje je vešto kombinovano sa slatkim medenim sirupom, mlevenim orašastim plodovima, suvim voćem i raznim začinima.

Uobičajeni pribor za baklavu je pravougaoni tanjir sa visokim stranicama, u koji se direktno reže pre pečenja. Prvo se prave dijagonalni zarezi u jednom smjeru, a zatim u drugom, zbog čega slatkoća poprima fensi dijamantski oblik.

Lista sastojaka

Tako je jednostavno da vam neće biti teško da ga zapamtite! Ali ono na šta treba obratiti posebnu pažnju su orasi i sušeno voće, jer oni čine većinu deserta.

Zato birajte samo provjerene proizvode u čiji kvalitet ne sumnjate, kako bi domaća baklava od lisnatog tijesta bila uspjeh!

• Maslac - 350 gr.
• Pavlaka - 300 gr.
• Pileće jaje - 4 kom
• Brašno - 4 šolje.
• Soda - 1 kašičica
• Šećer - 2,5 šolje.
• Orah - 2 šolje.
• Med - 2 kašičice

Prvi korak: probno kreiranje

Lisnato tijestotijesto, čiju recepturu danas razmatramo, nikada neće uspjeti bez dobrih sastojaka. Stoga ćemo sve komponente pripremiti sami, zaboravljajući na gotove opcije trgovine.

Štaviše, testo se pravi za samo nekoliko minuta, pošto ga nije teško pripremiti, ali zbog činjenice da je ljuskavo, moraćemo da ga stalno hladimo da bismo postigli savršen rezultat u gotovom jelu

• Prosejati brašno u dublju posudu i dodati mu omekšali puter koji se mora izvaditi iz frižidera 30-40 minuta pre kuvanja.
• Pažljivo sjedinite ove sastojke, samljevite ih u krupne mrvice, kao iz kolačića.
• U ovu smjesu dodajte jaja (samo žumanca), kiselu pavlaku i sodu, a zatim lagano umiješajte sve sastojke u homogeno i elastično tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju, stavite u frižider na 40-50 minuta da se sve komponente dobro sjedine.

Druga faza: priprema fila

Pošto imamo dosta vremena dok se testo ne ohladi, imamo priliku da pripremimo ukusan sloj od orašastih plodova, bez kojeg baklava kod kuće jednostavno neće ići!

• Malo nasjeckajte orahe, unaprijed uklonite tvrdu koru ili ljusku. Budite oprezni sa drobljenjem, jer moramo dobiti prilično veliku mrvicu, sličnu mrvicama kolačića, ali neprašnjava masa. Stoga vam savjetujemo da uklonite mehaničku brusilicu i koristite stare dobre "klasike" - plastičnu vrećicu i oklagiju.
• Zatim dodamo preostale proteine i šećer u orašastu masu. Takođe u ovoj fazi treba dodati nasjeckano i prethodno namočeno sušeno voće, ako ste planirali da ih dodate u desert.
• Takođe, u posebnoj posudi otopite puter za podmazivanje slojeva baklave, nakon što joj dodate začine po svom ukusu.

Treća faza: spajanje dijelova

• Ohlađeno testo podelimo na nekoliko identičnih delova, nakon čega ostavimo samo jedan prazan, a ostatak stavimo u frižider. Lagano razvucite radni komad u pravougaonik, veličine vašeg obrasca, i položite ga na dno.
• Na vrh premažite sloj tijesta maslacem, a zatim pospite smjesom od orašastih plodova.
• Ponovo razvaljajte tanak sloj testa, stavite u kalup, namažite uljem i pospite orasima. Ovu "operaciju" izvodimo prije nego vam ponestane smjese orašastih plodova i ostane jedan nepokriveni sloj tijesta položen u kalup.
• Gotova torta od slojeva se malo zareže na vrhu, praveći prepoznatljive zareze samo na gornjem sloju. Sve premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-45 minuta, u zavisnosti od tehnike.
• U međuvremenu, imate priliku da pripremite slatku impregnaciju za desert tako što ćete sjediniti i zgusnuti malu količinu putera i meda (možete koristiti ostatkeulja koja su korištena za premazivanje slojeva prilikom sklapanja baklave).
• Nekoliko minuta pre nego što je jelo spremno, izvadite ga iz rerne, napravite pomoćne "zareze" do samog kraja, a zatim prelijte našu mešavinu meda po celom perimetru kalupa, ravnomerno raspoređujući tečnost. Svaki komad baklave možete preliti i jednim cijelim orahom kao ukrasom dok tečni umak ostane ljepljiv.
• Baklava od lisnatog tijesta, čija je receptura skoro u potpunosti demontirana, treba da stigne u rernu još nekoliko minuta, tokom kojih će se sos upijati u centar, a oko ivica će se formirati hrskavica. Gotovo jelo je najbolje da se malo ohladi, a zatim samo izvadite iz kalupa i poslužite.

Ovako se brzo i bez muke spremala baklava kod kuće. Njegov okus, istinski orijentalni i pikantan, u potpunosti je opravdao sve naše napore, i zaista je odličan!