Supa od kiselog kupusa: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Supa od kiselog kupusa je nacionalno jelo ruske kuhinje. Pripremaju se u gotovo svakom domu. Ovaj originalni recept ima mnogo različitih opcija, svaki kuhar ili domaćica izvodi ga na svoj način. Šči je vegetarijanski, a priprema se i sa dodatkom mesa, pečuraka, pasulja i drugih sastojaka. Kako skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa, pročitajte u članku.

Korisne informacije

U dalekoj prošlosti, svježi kupus se koristio za pravljenje supe od kupusa. U prvo jelo su počeli da dodaju luk, kasnije - meso na kosti i bez njega, omekšanu mast, pečurke. Bogati ljudi su imali priliku da spremaju jelo koristeći obilne opcije, ali su preferirali supu od kiselog kupusa.

Ljudi su više voljeli dnevne supe. Tehnologija njihove pripreme uključivala je ne samo kuhanje mesa, već i dugo ležanje u pećnici, oko jedan dan, zbog čega je juha od kupusa i dobila ime. To je zbog činjenice da se jelo nije smatralo spremnim za jelo, već je moraloinsistirati da svaki sastojak daje svoj ukus. Tek sutradan je servirano na sto. Za veliku porodicu pripremala se supa od kupusa u loncima od livenog gvožđa impresivne veličine. Nakon infuzije, zamrznute su da se čuvaju duže vrijeme. Za večeru su odsjekli komad prave veličine, zagrijali ga i sipali u tanjire.

Klasični recept za supu od kiselog kupusa

Pripremanje večere sa ovom supom je jako zabavno - iznenađujuće je prijatno. Klasični recept za supu od kiselog kupusa uključuje govedinu. Juha će ispasti ukusna i sa pulpom i sa mesom na kosti. Potrebni sastojci za pripremu ukusne supe od kiselog kupusa sa govedinom:

• Krompir - četiri komada.
• Meso - 400g
• Luk, šargarepa - po jedna.
• Kiseli kupus - 350g
• Svježi paradajz - dva komada.
• Beli luk - jedan čen.
• Zelenje i začini po ukusu.

Tehnologija kuvanja

Korak po korak recept za supu od kiselog kupusa uključuje sljedeće postupke:

• Meso se potopi u lonac sa hladnom vodom, provri i kuva dva sata. Pjena na vrhu se povremeno uklanja.
• Luk je oguljen i sitno nasjeckan.
• Paradižnik je oguljen, šargarepa oguljena.
• Paradižnik se izgnječi, narandžasto povrće narenda.
• Oguljeni krompir narezan na trakice ili male kockice.

• Kada je meso skuvano, potrebno ga je izvaditi iz tiganja, iseći na male komade i vratiti u čorbu.
• Kiseli kupus se iscedi i sa ostalim unapred pripremljenim povrćem spusti u tepsiju. Sve se kuva 10 minuta. Zatim se nalije kupusova supa od kiselog kupusa. Luk i šargarepu po želji mogu se pržiti.
• Poslužite sa belim lukom.

Recept za posnu supu od kiselog kupusa

Prvo jelo bez mesa smatra se dijetalnim. Vegetarijanci, osobe sa raznim bolestima kod kojih je jedenje mesa kontraindicirano, kao i oni koji su na dijeti, u svoju prehranu uključuju takvu čorbu od kupusa. Za kuhanje posne čorbe od kiselog kupusa po receptu, koji se smatra najlakšim, potrebno je uzeti:

• 300g kiselog kupusa.
• Krompir - tri komada.
• Luk, šargarepa - po jedan primjerak.
• Bilno ulje - dvije velike kašike.
• Brašno - 0,5 norme prethodnog sastojka.
• Voda - dva litra.
• Beli luk - jedan čen.
• Lovorov list - jedan komad.
• Crni biber - dva graška.
• Soli po ukusu.
• Zeleni - po želji.

Tehnologije za pravljenje posne supe od kupusa

Jedva da postoji domaćica koja nikada nije skuvala prvo jelo. U većini porodica preferira se supa od kupusa. Tehnologija njihove pripreme je sljedeća:

• Kupus treba iscediti tako da višak tečnosti bude staklen, staviti u šerpu,preliti vodom u količini od jednog litra i dinstati sat vremena na vatri umjerene jačine.
• Krompir oguliti, iseći na male kockice. Kada prođe vrijeme za dinstanje kupusa, pošaljite krompir u tiganj i sipajte svu preostalu vodu. Kuvati 30 minuta.
• Šargarepu oguliti, izrendati na stazi, propasirati i tek onda poslati u tepsiju.

• Učinite isto sa lukom. Kuhajte čorbu od kupusa još 25 minuta.
• Kada vrijeme istekne, posolite i probajte. Ako u supi od kupusa ima malo kiseline, dodajte im salamuru od kupusa, ako je mnogo - vodu.
• Neki ljudi smatraju posnu supu od kupusa od kiselog kupusa tečnom. Da bi njihova konzistencija bila baršunasta, potrebno je propržiti malo brašna na biljnom ulju, dodati vodu, promiješati, prokuhati jedan minut i dodati u supu.
• Kuhanju je došao kraj. U čorbu od kupusa stavite lovorov list, biber i kuvajte još pet minuta.
• Prije jela pospite začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.

Chi sa pasuljem

Prvo jelo sa mahunarkama je bogato. Juha od kiselog kupusa sa pasuljem daje sitost. Za pripremu ukusnog jela potrebno je da se opskrbite sljedećim proizvodima:

• 500 g kiselog kupusa
• Krompir srednje veličine - dovoljno je pet gomolja.
• Pileće meso - 500g
• Luk i šargarepa - po jedan od svakog povrća.
• Paradižnik u količini od dva ploda.
• Pasulj - 1/2 šolje ili jedna konzerva povrća iz konzerve.
• So, crni biber po ukusu.
• Lovorov list - jedan komad.
• Voda - u količini od dva i po ili tri litra. Pravi šest do osam porcija supe od kupusa.

Proces kuvanja čorbe od kupusa sa pasuljem

• Ako koristite pasulj iz konzerve, prvo ga potopite preko noći, a zatim isperite i prokuvajte. Ovo će trajati 40 minuta.
• Kuvanje čorbe. Da biste to učinili, piletinu se mora oprati, preliti vodom i staviti na vatru 30 minuta. Možete dodati kopar i peršun. Ako je meso bilo na kostima, mora se odvojiti i vratiti u tiganj, a otpad baciti.
• U čorbu se dodaje kiseli kupus i kuva 20 minuta.
• Zatim se tu stavljaju oguljeni krompiri i kuvaju dok se potpuno ne skuvaju.
• Svo povrće je oguljeno. Šargarepa i luk se sitno iseckaju i prže na biljnom ulju. Ovdje se dodaju kockice paradajza ili tjestenine. Sve se ponovo prži tri do četiri minute.
• Krompir se vadi iz čorbe, umesi i vraća u tiganj. Čorba je posoljena.
• Dodaju se pasulj i prženo povrće, juha od kupusa prokuha.
• Supa je začinjena biberom i lovorovim listom, sa ukusom soli. Juha se makne sa šporeta. Služi se sa začinskim biljem i belim lukom.

Chi sa pečurkama

Postoji mnogo opcija za pripremu prvog jela, a jedna od njih je supa od kiselog kupusa sa pečurkama. Za ovo vam je potrebno:

• Kiseli kupus - 200g
• Sušene gljive - 20 g.
• Krompir - dva komada.
• Šargarepa, luk - po jedan primjerak.
• Bilno ulje - 15 ml.
• So, začini - po ukusu.

Kako kuhati?

Tehnologija pravljenja supe od kiselog kupusa sa gljivama je ovo?

• Pečurke se namaču dva sata, a zatim kuvaju 30 minuta.
• Šargarepa i luk se iseku na trakice i prže na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodaje se kupus i sve se dinsta dok povrće ne omekša.
• Juha se procijedi, u nju se ulije voda i dovede do ključanja. Ovde se dodaje krompir isečen na kockice i kuva 7-10 minuta. Nakon toga dodaju se povrće dinstano u tavi, pečurke, narezane na komade, začini, sol. Shchi se ponovo kuva, ali ne više od pet minuta. Prije jela pospite zelenim vlascem.

Pileća supa

Pileće meso je bolje za ovo prvo jelo: batak, but. Ali možete koristiti krilca, setove za supu, a za dijetnu supu - pileći file. U supu od kiselog kupusa sa piletinom nema potrebe dodavati korenje, začine, luk. Kupus, unapred soljen, sam po sebi ima bogat ukus, tako da se aditivi jednostavno gube na njegovoj pozadini. Da skuhate supu od kiselog kupusa sa piletinom, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• Pileće meso: file ili sa kostima - 350-400g
• Krompir - tri gomolja.
• Šargarepa, luk - po jedno povrće.
• Kiseli kupus - tripregršt.
• Voda - tri litra.
• Biljno ulje, paradajz sos - po dve supene kašike.
• Sol, lovorov list, paprika ili grašak - po ukusu.
• Pavlaka, začinsko bilje.

Kako kuhati?

Korak po korak recept za supu od kiselog kupusa je sljedeći:

• Pileće meso se očisti, prelije vodom, stavi na jaku vatru. Kada proključa, čorba se ocijedi zajedno sa pjenom i masnoćom.
• Meso se ponovo opere, prelije sa tri litre vode i stavi na malu vatru 40-45 minuta. Spremnost proizvoda se lako utvrđuje. Ako se meso odvoji od kosti, pečeno je. Pojaviće se pjena, ali u maloj količini. Može se ukloniti kašikom.
• Dok se piletina peče, povrće se guli. Ne morate stavljati puno šargarepe, jer je kiseli kupus ima dosta. Bolje staviti više krompira.
• Gomolje u supi od kupusa režu se na bilo koji način: kriške, kocke, slamke. Krompir se kuva dok se potpuno ne skuva, ali što je duže vreme, to će čorba od kupusa biti ukusnija. Da bi prvo jelo bilo gusto, deo krompira se mora izvući iz čorbe i zgnječiti, a zatim vratiti na isto mesto.
• Luk i šargarepa se prže dve do tri minute uz stalno mešanje da povrće ne zagori.
• Kiseli kupus se dobro ocijedi, ako je kiselo, opere se u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, nakon čega se doda luku sa šargarepom i dinsta 20-25 minuta sa zatvorenim poklopcem.
• Onda dodajte tamoparadajza ili paradajz paste. Potrebno je da se krčka još 5-10 minuta, a za to vreme će se paradajz pržiti.
• Piletinu izvaditi iz čorbe, iseći na porcije i staviti na tanjir.
• Sve što se nalazi u tavi šaljemo u tepsiju. Čorbu posolite, probajte po potrebi podesiti ukus i ostaviti na vatri najmanje jačine 20 minuta.
• Pre nego što ugasite šporet, začinite čorbu začinima i začinskim biljem. Dajte vremena da nalijete supu od kupusa i možete večerati.
• Pre serviranja, komade piletine treba rasporediti na tanjire, a zatim preliti čorbu od kupusa. Prvo jelo se može začiniti pavlakom, jesti sa svježim kruhom.

Tajne kuvanja

Ukusna čorba od kupusa se lako priprema, ali postoje male tajne koje će jelo učiniti još ukusnijim i doneti više koristi.

• Ako je kiseli kupus jako slan, treba ga namočiti u vodi, inače možete pokvariti gotovo jelo.
• Shi supa će donijeti više koristi ako za njihovu pripremu koristite govedinu. Ali možete ih kuhati sa svinjetinom, živinom, dimljenim mesom, gulašom.
• Shi po klasičnom receptu se kuva u rerni koristeći glinene posude. Svi potrebni proizvodi se odmah stavljaju u posuđe, preliju vodom i šalju u rusku pećnicu. Danas takvo jelo možete probati u rijetkim slučajevima, osim ako ne koristite pećnicu umjesto rerne.
• Glavna tajna ukusne supe od kupusa je da je pojedete sutradan. Svježe pripremljenu supu je bolje ostaviti do sutra, prožet će se i bit će mnogo ukusnije.

Domaćice su naučile iz članka kako kuhati čorbu od kupusaod kiselog kupusa. Neka obrok u vrijeme ručka donese mnogo ugodnih trenutaka vašoj porodici.