Hodža od kiselog kupusa sa mesom: sastojci, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prisjetimo se danas mješavine kiselog kupusa s mesom. Koliko često je kuvaš za večeru? Ovaj prvi kurs je jedinstven. Prikladan je na stolu i na vrućini i na mrazu. U nizu supa koje se nudi za vašu voljenu porodicu obavezno se mora pojaviti topla ili hladna đubriva. Takve domaće večere su vrlo blizu i ispunjavaju kuću udobnošću.

Soljanka - tajna starog ruskog jela

Mnogi ljudi nisu upoznati sa ovim jelom. To je zbog nedostatka vremena. Morate posvetiti pristojnu količinu vremena kuhanju hljebova od kiselog kupusa s mesom. Ovo jelo ima tajnu. Ako ga jednom skuhate, onda ćete nakon nekog vremena morati ponoviti radnju: neko od ukućana će sigurno tražiti ukusan kiseli krastavčić za ručak.

O nazivu zelje od kiselog kupusa sa mesom sporovi se ne stišaju do danas. Većina gurmana ima tendenciju da se zadrži na sljedećoj verziji porijekla imena. "seljak"- prvobitno je bilo uobičajeno zvati ovu vrlo gustu supu. Kasnije, zbog brojnih fermentisanih i slanih komponenti, jelo je dobilo naziv "Soljanka". Odakle je došlo ime nije toliko važno. Mnogo je potrebnije naučiti kako ga kuhati i imati u vlastitoj kulinarskoj kolekciji najbolje recepte za mješinu od kiselog kupusa sa mesom i drugim jednako ukusnim sastojcima.

Klasika ruske kuhinje

Postoje recepti koji prelaze iz veka u vek. Pritom se dopunjuju nekim sastojcima, ali ostaju vjerni tradiciji. Ova kategorija uključuje recept za đubre od kiselog kupusa sa mesom i krompirom.

Sastojci za kuvanje:

1. Meso na kosti (svinjetina, jagnjetina ili teletina) - pola kilograma. Preporučljivo je uzeti dimljenu varijantu proizvoda.
2. Krompir - 3-6 komada.
3. Kiseli kupus - 2-3 šolje. Tačna količina zavisi od željene gustoće supe.
4. Luk - 1 komad.
5. Šargarepa - 1 veliko korjenasto povrće.
6. Pasta od paradajza - 2-3 supene kašike.
7. Beli luk - po ukusu.
8. Soli po ukusu.
9. Razno zelenilo - opciono.

Koja jela vam treba

Za implementaciju recepta za mašu od kiselog kupusa sa mesom i krompirom, bolje je koristiti tepsiju sa debelim zidovima i dnom. Tako ćemo moći da se što više približimo ukusu koji se dobijao od supe-maše u stara vremena, u livenom gvožđu, parenom u ruskoj rerni. Takav lonac možete zamijeniti vrlo dubokim loncem tako što ćete podijeliti količinudvije komponente. Ali ako nemate takva jela u svojoj kuhinji, mi ćemo kuhati u onome što imamo.

Proces kuhanja

Kako napraviti hljeb od kiselog kupusa sa mesom i krompirom?

Šaljemo meso u tiganj i, zalivši vodom (3 litre), kuhamo dimljeno meso najmanje 3 sata. Dok se kuva mirisna čorba, pripremite ostale sastojke.

Isperite i ogulite krompir, uklanjajući sve inkluzije (oči). Narežite na srednje kocke ili štapiće. Šargarepu također operemo i očistimo od kore. Meljemo kako želite. U starim danima bilo je uobičajeno rezati ga na trake. Danas možete koristiti krupno rende. Ogulite i nasjeckajte luk po želji.

U tiganju zagrejte posnu masnoću, propržite luk dok ne porumeni. Zatim mu šaljemo rendanu šargarepu. Smanjite temperaturu peći. Pokrijte poklopcem i kuvajte povrće na pari dva minuta. Za to vreme šargarepa će malo omekšati. Otvorite poklopac, dodajte paradajz i promiješajte. Idemo po kupus. Pržite povrće još nekoliko minuta dok šargarepa ne dobije prijatnu boju. Uzmite malo čorbe iz tiganja, nastavite da kuvate povrće u ovoj čorbi ispod poklopca 10 minuta.

Završavanje kuvanja

Izvadite meso iz tiganja. Ohladite ga i odrežite pulpu koju vraćamo u tepsiju. Mesu u čorbi dodati krompir, kuvati dok koren ne bude napola skuvan.

Iz tepsije prebacimo šargarepu i luk sa kupusom. Posolite sve što je bilo u tiganju. Ako je supa pregusta, dodajte maloključala voda. Sačekajmo da proključa zgnječimo nekoliko čena belog luka direktno u tiganj. Po želji nasjeckajte zelje i ubacite na samom kraju kuhanja, prije nego što na kraju skinete zelje sa štednjaka. Smesa od kiselog kupusa sa mesom i krompirom je gotova. Ispod poklopca ostavite da odstoji desetak minuta, nastavite sa degustacijom. Biće ukusnije ako ovo toplo jelo poslužite sa pavlakom.

Juha od mesnaca

Klasični recept za "bogatiju" đubre podrazumjeva široku paletu suhomesnatih proizvoda. I piletina i svinjetina sa govedinom su pogodni.

Opšta lista komponenti i njihova potrebna količina:

• svi proizvodi od dimljenog mesa - 800 grama;
• soljeni ili kiseli krastavci srednje veličine - 3 komada;
• kiseli kupus - 1-2 šolje;
• 1-2 srednje žarulje;
• krompir - 3-4 korijena;
• sok od paradajza - 250 mililitara;
• gusta paradajz pasta - 2 supene kašike;
• posno ulje bez arome - 50-60 mililitara;
• sol i drugi začini - po ukusu;
• češnjak i začinsko bilje - opciono.

Nakon što smo sakupili sve sastojke za mljavu od kiselog kupusa sa mesom (reprezentacija), prelazimo na pretvaranje recepta u stvarnost.

Krastavci za hodgepods

Često recept sa krastavcima prođe nezapaženo. To dolazi iz činjenice da se mnogima baš i ne sviđa njihov ukus i krupne rezove, uzete u mješinu. Hajde da to popravimo i napravimo krastavce posebnimnačin. Prvo ćemo ukloniti svu koru s njih. Zatim narendajte povrće. Bolje je uzeti veliki. Krastavce možete narezati na srednje kockice, ovo također pomaže da promijenite njihov ukus na bolje.

Krastavce ćemo kuhati posebno. Napunite ih vodom i prokuhajte do željenog stanja: trebalo bi da malo hrskaju. Sol, naravno, nije potrebna. Gotove ocijedimo vodu i ostavimo dok nam ne zatrebaju.

Dimenomesnati proizvodi

Pravilo svake mljavice: što je više različitih vrsta dimljenog mesa, to je jedinstveniji ukus jela na kraju. Pamtimo to i iz kanti vadimo čak i vrlo male ostatke kako bismo ih ubacili u juhu od đubriva. Proizvode režemo na male štanglice ili slamke. Nemojte ih ribati!

Krompir

Uobičajeno nije bilo uobičajeno da se krompir dodaju u đubre. Ali s vremenom, bez ovog povrća, jelo je prestalo da se doživljava kao kompletno. U ovoj supi, krompir ne smeta, naprotiv, čini je zadovoljavajućom i mekšom. Očistimo oprane korjenaste usjeve i režemo ne baš krupno. Do trenutka kada nam krompir bude koristan, neka bude u hladnoj čistoj vodi. Ovo će spriječiti da krompir porumeni.

Kuvanje

Klasični recept za gotovu mesnu supu od đubriva pomoći će vam da je skuvate bez problema.

Praktično sve namirnice su spremne da postanu krepka gusta supa. Kuhanje hodgepodge:

1. Krompir prelijte vodom i stavite na šporet. Kuvati, uklanjati kamenac, kao što se obično radi za supu.
2. U međuvremenu vadimo tepsijusa visokim stranicama. U to ulijte svo biljno ulje. Luk očistimo i iseckamo po želji. Sipati u vrelo ulje, pržiti uz mešanje 1 minut.
3. Dodajte sve prethodno narezane mesne proizvode na luk. Nastavite termičku obradu na umjerenoj temperaturi najmanje 3-4 minute.
4. Stavite kupus u meso sa lukom, pirjajte kompoziciju pod poklopcem još 2-3 minuta. Možete dodati malo krompirovog bujona od pripremljene podloge.
5. Namažite paradajz pastu i prelijte sokom od paradajza. Upravo su ove 2 komponente potrebne: sok daje svjetlinu okusu jela, a pasta od paradajza - svjetlinu njegovog izgleda. Pomiješajte sadržaj posude i držite na umjerenoj temperaturi najmanje 10 minuta. Probajte koncentrat soli i kiseline. Po želji nije zabranjeno uneti 1/2 kašike šećera. Ovdje možete dodati i mljevenu papriku i ostale potrebne začine. Ugasite vatru ispod tiganja i pokrijte poklopcem.
6. Kakav je naš krompir? Na samom kraju pripreme dodajte poprilično soli. Lonac punimo kuvanim krompirom sa mirisnim prženjem mesa iz tiganja. Smanjite temperaturu šporeta na umerenu. Premažemo kuvane kisele krastavce. Držimo na takvoj vatri pet minuta da se ne poremeti struktura čorbe.
7. Prije kraja kuvanja u tiganj dodati seckani beli luk. Može se sitno nasjeckati ili procijediti kroz specijalnu presu. Zeleni, ako je namijenjen za upotrebu, isperite vodom i također nasjeckajte. Pošaljimo sve u tepsiju.

Gusta supa od hodgepodge je spremna.

U sporom štednjaku

Ovu gustu supu je lako napraviti u sporom štednjaku. Isperite čašu kupusa da uklonite višak kiseline. Luk oljuštite i lagano propržite sa kupusom. U posudu multivarka pošaljite krompir, sve komponente dimljenog mesa, paradajz pastu (trećinu čaše). Sadržaj posude prelijte vrelom vodom, 7-10 centimetara iznad nivoa proizvoda. Dodati lovorov list, posoliti. Postavite način rada "gašenje". Po završetku programa dodajte protisnuti beli luk. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Dodajte u supu. Zatvorite poklopac aparata na još pet minuta, a zatim poslužite "brzi" kolač za večeru.