Brzi put do kiselog kupusa bez sirćeta, sa sirćetom, sa medom, sa crnim hlebom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Majka Rusija je od davnina poznata po svojim kiselim krastavcima, koji nisu silazili sa stolova naših baka u bilo koje doba godine.

Jedan od najčešćih gostiju bio je kiseli kupus. Kažu da ih je to spasilo i u najgladnijim godinama. Uostalom, kupus je vrlo lako uzgajati u vlastitoj bašti, za njegovu pripremu ne morate kupovati skupe proizvode, a brz način kiselog kupusa omogućava vam da uživate u deliciji u najkraćem mogućem roku.

Prednosti kiselog kupusa

Ovo povrće je dugo poštovano i voljeno. Nije teško objasniti razlog takve popularnosti.

1. Veoma je prijatnog i pikantnog ukusa.
2. Kažu da je kiseli kupus čak zdraviji od sirovog, jer se tokom fermentacije oslobađaju mnogi korisni elementi.
3. Kiseli kupus na brz način omogućava dobijanje gotovog jela u kratkom roku.
4. Ovo povrće je samo skladište vitamina koji se u njemu čuvaju 6-8 mjeseci. Štoviše, s vremenom ne gubi svoja korisna svojstva,naprotiv, umnožava ih.
5. Hrskava ljepota može biti osnova za druga jela. Brzi način do kiselog kupusa omogućava vam da uvijek imate pri ruci odličan preparat od kojeg možete napraviti razne salate, skuhati boršč ili gulaš.
6. Još jedan plus koji se može upisati u imovinu kupusa je njegov nizak sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 20 kcal. Ova lijepa karakteristika grije srca dama koje su stalno na dijeti.

Eto koliko prednosti ima naizgled običan stanovnik naših bašta! Brz način za kiseli kupus omogućava vam da bez napora pripremite deliciju u kojoj možete uživati tokom cijele godine.

Pričajmo o vitaminima

Kiseli kupus je čuvar mnogih korisnih supstanci koje se dugo zadržavaju u njemu zbog nepostojanja termičke obrade.

• Vitamin C. Svi su čuli za njegove prednosti. Vrlo je dobar za krv, djeluje protuupalno na naš organizam, a podstiče i proizvodnju kolagena.
• Vitamini grupe B. Normalizuju metabolizam, otupljuju osjećaj gladi, ublažavaju anemiju i povećavaju efikasnost.
• Fiber. Ovaj polisaharid pomaže u prevenciji dijabetesa, snižava nivo holesterola, čime se normalizuje rad srca.
• Vitamin U (drugo ime je metilmetionin). Često se zaboravlja, ali upravo ovaj vitamin omogućava našem imunitetu da prepozna štetna jedinjenja i ukloni ih iz organizma.
• Ogroman iznoskorisni elementi: cink, kalcijum, gvožđe i drugi.
• Mliječna kiselina. Kiseli kupus na brz način (posebno uz dodatak šećera) pospješuje oslobađanje ove kiseline, koja štiti naš organizam od patogenih bakterija.

Kada je kiseli kupus neprijatelj?

Začudo, ali uprkos svim svojim prednostima, kiseli kupus takođe može izazvati probleme. Ne biste trebali kategorički odbiti ukusnu poslasticu, ali ipak morate biti oprezni kada koristite ovo jelo za one koji:

• Pati od gastritisa i peptičkog ulkusa.
• Ima bolest bubrega i jetre.
• Sklon pojačanoj nadutosti.
• Često primjećuje visok krvni pritisak.
• On pati od srčane bolesti.

Iz bilježnica naših baka

Prije nego počnete fermentirati kupus, bilo bi lijepo poslušati savjete koji se prenose s generacije na generaciju u različitim porodicama. Ko zna, možda će se na osnovu njih u vašoj bilježnici pojaviti vaš jednostavan i brz način kiseljenja kupusa.

Pa, na šta treba obratiti pažnju?

• Najbolje je odabrati čvrste, zrele viljuške iz kasnih sorti. Zelenkasto lišće i labave glavice kupusa neće raditi. Neće biti moguće fermentirati kupus ranih ili srednjih sorti.



• Obavezno uklonite trula ili promrzla područja. Općenito, poželjno je odrezati gornje listove. vještodomaćice tvrde da ne bi trebalo da budu više od 5% ukupne mase.
• I još jedan savjet iz kategorije "vjerovali ili ne". Naše bake su tvrdile da kupus treba fermentirati samo onim danima u čijem se imenu pojavljuje slovo "r": četvrtak, srijeda, utorak. Ali ne u nedjelju.

Karakteristike izbora jela

Važan detalj u pripremi ukusnih poslastica su jela. Šta je zapravo kiseli kupus? Hajde da se pozabavimo materijalom.

• Drvene kade. Odličan izbor, upravo u njima je u davna vremena u Rusiji soljen kupus. Drvo je ekološki prihvatljivo i daje povrću ugodnu aromu.
• Staklene tegle. Također dobra opcija. Mnoge moderne domaćice kuvaju kupus u njima.
• Emajlware. Pogodno za kiselo tijesto samo ako unutra nema čipsa. U suprotnom, goli metal može odigrati okrutnu šalu s vašim posudom, naime: dati radnom komadu neprijatan miris.
• Plastične posude. Nema posebnih zamjerki na njih (apsolutno su bezopasni), ali mnogi ljubitelji kiselog kupusa tvrde da je u takvoj posudi neukusan.
• Aluminijum. Nije prikladan ni pod kojim okolnostima, jer kada je izložen kiselini, oksidira i kupus dobija neprijatan ukus.

Postoji mnogo načina za kiseli kupus. Hajde da probamo neke od njih.

Brzi način do kiselog kupusa za jedan dan (ekspresna metoda)

To kažu zapotpuna fermentacija traje najmanje 5 dana, ali ako se iznenada planira gozba, kao predjelo će vam dobro doći hrskavo povrće pikantnog okusa. I ako jeste, morate imati takve ekspresne recepte u svojoj bilježnici.

Brzi način za kiseli kupus sa sirćetom pomoći će vam u mnogim situacijama. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Srednja šargarepa (2 kom.).
• Beli kupus (2,5 kg).
• So (prepuna 2 supene kašike).

Kupus iseckati, samleti sa solju rukama dok ne iscuri sok. Ovaj recept zahtijeva marinadu. Lako se priprema:

• Obična voda (1 šolja).
• Biljno ulje (0,5 tbsp).
• Ocat (0,5 tbsp).
• Šećer (100 g).
• Crni biber (10 graška).
• Lovorov list (4 komada).

Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte na srednjoj vatri. Pripremljeni kupus prelijte vrelom marinadom i ostavite da se malo ohladi. Zatim dobro nabijete smjesu, poklopite i stavite teret na vrh. Na primjer, tegla vode od pola litre. Pošaljite posudu u frižider do sledećeg dana.

Prednost ovog recepta je njegova brzina. Ali postoji i minus: zbog sadržaja sirćeta, ima vrlo malo koristi od njega.

Brzi način do kiselog kupusa

Postoji drugi način. Njegova vrijednost je u tome što vam sirće nije potrebno, a jelo će biti gotovo za kratko vrijeme. Brz način za kiseli kupus bez sirćeta biraju mnoge domaćice. Trebate:

• Kupus (1 glavica srednje veličine).
• Šargarepe (3 kom.).

Za salamuru morate pomiješati:

• Voda (800 ml).
• So i šećer (po 1 kašika).

Sjeckani kupus i šargarepu čvrsto stavite u staklenu teglu i prelijte marinadom dovedenom do ključanja. Ostavite jedan dan, a kada sutradan vidite mjehuriće plina, smjesu ponovo dobro nabijete. Radite ovo dok gas ne nestane.

Nakon nekoliko dana stvaranje gasa će prestati i tada se kupus može smatrati gotovim. Proces nabijanja ubrzava fermentaciju, a predjelo se kuha mnogo brže.

Paleta boja na vašem stolu

Kupus možete kuhati ne samo u sjajnoj izolaciji. Mnoge gurmane privlači dodavanje drugog povrća u pripremu jela. Na primjer, biber.

Ovakav brz način kiselog kupusa na komadiće (a ovako treba da isečete sastojke) će se dopasti mnogima. Osim toga, u njemu ima mnogo više vitamina.

Zato se pripremite:

• Kupus (3 kg).
• Šargarepe (6 kom.).
• bugarski biber (6 kom.).
• Luk i beli luk (po 1).

A da biste začinili povrće, potrebno je uzeti:

• Sol (50g).
• Šećer (100 g).
• Ocat (150 ml).
• Bilno ulje (200 ml).
• Voda (1 l).
• Mljeveni crni biber.

Povrće narežite na velike komade (dužine oko 4 cm). Luk i bijeli luk - poluprstenovi i tanki krugovi. Povrće je potrebno rasporediti u slojevima, počevši od kupusa i završavajući bijelim lukom. Zatim slijediPomiješajte sve sastojke za dresing i prelijte smjesom. Za jedan dan jelo će biti gotovo.

Mala nijansa: takav kupus se ne može dugo čuvati, ali iskusne domaćice kažu da se po pravilu ne zadržava dugo.

Pikantni kupus

Za one koji vole da eksperimentišu, brz način za kiseli kupus sa medom je savršen. Za to nije potrebno ništa posebno, ali jelo se ispostavilo iznenađujuće ukusno. Obavezno:

• Kupus (3 kg).
• Šargarepa (1 kom.).

Za slanu vodu:

• Sol i med (po 1 supena kašika)
• Voda (1 l).

Pomešati povrće i zatampati, a zatim sipati salamuru dovedenu do ključanja. Takav recept je pogodan ne samo za svakodnevni, već i za svečanu trpezu.

Brzi put do kiselog kupusa sa crnim hlebom

Postoji još jedan način da se ubrza fermentacija kupusa. Dodajte mu crni hljeb koji će poslužiti kao dodatna kisela tijesta. Obavezno:

• Kupus (1 glavica).
• Voda (1 l).
• Sol (1 tbsp.).
• Kora hleba.

Kupus isjeckajte, stavite u posudu i prelijte prokuhanim salamurim (ponekad stavite lovorov list, mahune crvene paprike, sjemenke kima). Kada se smjesa ohladi, potrebno joj je dodati koru crnog kruha, utisnuti i staviti na toplo mjesto 2 dana. Preporučljivo je čuvati pripremljenu užinu u frižideru.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kupus. Odaberite bilo koju i uživajtenjihove porodice.