Krema za tortu "Earl ruins": recepti i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne postoji osoba kojoj se ne bi svidjela torta "Earl's ruins". Ovoj poslastici teško je odoljeti ne samo sladokuscima, već i onima koji ne jedu slatkiše. Ako volite razmaziti porodicu i prijatelje ovim domaćim desertom, obratite pažnju na članak.

italijanski korijeni

Da bismo opisali trenutak rođenja torte "Earl's Ruins", treba se udubiti u njen detaljniji opis, povezan s pojavom tako ukusne supstance kao što je meringue u poslastičarstvu. Meringa je došla iz ruku italijanskog poslastičara Gasparinija, koji je živeo u švajcarskom gradu Meiringenu u sedamnaestom veku. Poslastičar je, sa strašću i strašću svojstvenom svim Italijanima, volio eksperimentisati i jednom je, ponesen mućenjem bjelanaca sa šećerom, dobio vrlo hladnu, jaku pjenu. Stavljajući ga na zagrijani lim za pečenje u malim porcijama, veličine kašike, osušio je pjenu i dobio je veličanstven, hrskav, umjereno mrvljiv desert,koji je dao ime beze. Čini se da ime odjekuje nazivu grada.

francuski meringue life

Posle nekog vremena, Francuzi su pokupili recept za desert i, preimenujući ga na svoj način - beze - počeli da ga prodaju u ogromnim količinama razmaženim francuskim gurmanima.

Meringa je korištena i kao dekoracija i kao podloga za druge deserte. Pa, samu tortu izmislili su sovjetski slastičari, koji su uzeli beze kao osnovu. I, slažući ga u slojevima, začinili su ga ogromnom količinom veličanstvene kreme. A ako postoje dva recepta za torte - na bazi biskvita i klasična, na bazi beze, onda se vremenom pojavio veliki broj recepata za pravljenje krema za tortu Grof Ruševine.

Biskvit torta

Ukoliko ste za tortu uzeli keks, za dobijanje unapred pripremite sledeće proizvode:

• kokošja jaja - 4 komada;
• beli šećer - 2 šolje; smeđa - 1,5 šolje;
• pavlaka - 450 grama;
• soda - na vrhu noža;
• brašno - 200 grama;
• kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
• ocat - 1 kašičica.

Recept za tortu "Earl ruins" kod kuće ima gotovo isti redoslijed kuhanja kao u industrijskoj proizvodnji. Počnimo sa pripremom tijesta. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku i u nju ulijte sastav sode pogašene sirćetom. Dobro izmešajte kašikom, a zatim mutite mikserom oko tri minuta. Ondapotrebno je da dobijenu kremu ostavite da se odmori. U ovom trenutku treba umutiti jaja sa šećerom. Izvadite jaja iz frižidera pre nego što počnete da kuvate kako bi bila na sobnoj temperaturi. Tako će dati veličanstveniju pjenu. Na mikseru nastavak zamenite pjenjačom i umutite jaja desetak minuta, uvjerite se sami, dok se ne dobije jaka pjena. Nakon toga, u tankom mlazu, u dobijenu smjesu treba dodati kondenzirano mlijeko i mutiti velikom brzinom još pet minuta.

Zatim treba smanjiti brzinu mućenja na minimum i pažljivo dodati kiselo vrhnje sa sodom. Opet, sve pažljivo mikserom na minimalnim brzinama.

Druga faza

Kuvano brašno, oko 200-300 grama, mora se prethodno prosijati da ne naiđu grudvice. Prosejano brašno se bolje spaja sa ostatkom mase, a testo je mekše i ređe.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. U vruće kalupe sipajte nekoliko kašika otopljenog putera, a trebaće vam dve, i rasporedite testo ravnomerno po kalupu. Da bi površina bila glatka, kašiku možete umočiti u hladnu vodu i nekoliko puta preći preko tijesta, kao da izravnavate ivice. Pecite u rerni oko pola sata. Izvadi, ohladi. Zatim jednu tortu prepolovite. Jednu polovinu premažite kremom, prekrijte drugom polovinom. Drugu tortu prelomite na nekoliko desetina komada, pomiješajte sa kremom i stavite na cijeli biskvit. Prelijte preostalom kremom i ukrasite po želji. Ovaj recept za tortu"Grof ruševine" kod kuće, kreirane od keksa, su veoma popularne.

Mernge torta

Druga opcija je beze. Recept za beze tortu je sljedeći. Trebat će nam:

• kokošja jaja - 4 komada;
• granulirani šećer - 200 grama;
• prstohvat soli;
• limunov sok - 1 kašičica.

Koraci kuvanja su sljedeći. U ovom receptu za beze tortu, za razliku od biskvita, pileća jaja treba da se ohlade što je više moguće u frižideru pre kuvanja.

Duboko, po mogućnosti metalno, posuđe treba dobro oprati i osušiti, a zatim odmastiti. Limunov sok je savršen za ovo. Zatim ponovo osušite. Razbijamo jaja i u šolju dodajemo samo proteine. Zapamtite, jaja moraju biti u frižideru. Posolite i počnite mutiti mikserom na najmanjoj snazi, postepeno povećavajući brzinu. Trebalo bi da se stvori lagana pjena. U ovoj fazi ulijte limunov sok i nastavite da mutite nekoliko minuta najvećom brzinom. Postepeno dodavati šećer ili šećer u prahu u malim porcijama, zavisi ko kako voli, i dalje mutiti. Ako koristite ručni mikser, imajte na umu da je najbolje pokretati u obliku osmice. Takvi pokreti vam omogućuju da temeljito i ravnomjerno istučete masu. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo obično traje oko petnaest do dvadeset minuta. Rezultat bi trebao biti gusta, gusta, prozračna pjena koja ne kaplje sa žlice ili lopatice za miješanje.

Završena masaŠpricom za pecivo ili običnom kašičicom rasporedite na vruć pleh i stavite u rernu da se osuši. Temperatura za sušenje beze se obično kreće od 90 do 100 stepeni. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Pazite da meringue ne pocrveni, jer je to snežno beli desert. Tokom procesa pečenja, možete otvoriti rernu nekoliko puta kako biste prozračili beze.

Koji način kuhanja najveće količine kolača odabrati - odlučite sami. A sada idemo na ono glavno - pripremu kreme za tortu "Grof ruševine".

Krema od kondenzovanog mleka

Ovo je jedan od najukusnijih filera. Krema za tortu "Grof ruševine" od kondenzovanog mlijeka priprema se prilično jednostavno. Od proizvoda će vam trebati:

• jedna konzerva kondenzovanog mleka, ne kuvano;
• maslac - 250 grama;
• vanilin šećer - 25 grama;
• nekoliko zrna soli.

Stavite puter u duboku posudu. Prije mućenja preporučljivo je podijeliti komad maslaca na nekoliko desetina malih komadića. Tako ćete ga lakše i brže umutiti u homogenu masu. Mutite dvije ili tri minute. Dodajte vanilin šećer. Mutite još jednu minutu. Nastavljajući da mutite, dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, u delovima, i nastavite da mutite velikom brzinom dok se ne dobije vazdušna masa. Krema je gotova. Sada ostaje da ga sjedinite sa kolačima, prelijte čokoladom, pospite orasima, najbolje su sitno sjeckani orasi, a grožđice. Stavite tortu u frižider na dva sata. Poslužite sadobro raspoloženje i topli čaj.

Čokoladna krema sa kondenzovanim mlekom

Recept za krem tortu "Earl ruins" može se izvesti u ekskluzivnoj verziji. Na primjer, sa čokoladom. Proizvodima za takvu kremu trebat će isti kao i za klasičnu kremu od kondenziranog mlijeka, plus čokolada. Čokoladu možete uzeti u pločicu i otopiti u vodenom kupatilu. Možete kupiti pakovanje običnog kakaa i dodati ga po svom ukusu u trenutku mućenja veće količine kreme. Ne zaboravite na alergijske reakcije. U žurbi da obradujete svoju porodicu i prijatelje neobičnim desertom, obavezno provjerite da li je neko alergičan na čokoladu kako vam trud ne bi bio uzaludan.

krema od suvih šljiva

Kako napraviti kremu za tortu "Earl ruins" jedinstveno i zanimljivo, pitaju se mnoge domaćice na forumima. Mnogi ne vole grožđice i nema smisla koristiti ih za ukrašavanje torte. Ali možete koristiti suhe šljive da napravite kremu kako biste torti dali ličnost. Kao osnovu možete uzeti bilo koji recept za kremu. Suština je da pravilno skuvate suve šljive. Prije dodavanja u kremu, mora se očistiti od koštica, ako ih ima, a zatim sitno nasjeckati, protrljati kroz sito, usitniti u mlinu za meso ili u blenderu. Takav pire se može dodati u kremu. Ponovo dobro umutiti nakon dodavanja.

Pavlaka

Krema za tortu "Earl ruins" od kisele pavlake priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka. Šta to zahtijeva? Trebat će vam:

• pavlaka 15% ili 20% masti - 500 grama;
• šećer-pijesak - 1 šolja (ako šećer nije baš sladak, onda 1,5 šolje);
• nekoliko zrna soli.

Pre nego što kupite pavlaku za kremu, obavezno proverite njen rok trajanja. Ako imate priliku, kupujte pavlaku od domaćih proizvođača. Na primjer, u selu ili u dvorištu. Domaća pavlaka ne sadrži konzervanse i dodatne elemente. krema od nje će ispasti neuporedivo ukusnija, zdravija i ukusnija.

Stavite pavlaku u duboku činiju. Bolje je početi ga mešati malim brzinama, postepeno prelazeći na velike. Nakon što se kiselo vrhnje pretvori u gustu gustu pahuljastu masu, dodajte šećer u malim porcijama. Mutite još desetak minuta dok se šećer potpuno ne otopi u pavlaci. Bolje je odabrati kiselu pavlaku s malo masti. Prvo, takva krema će se pokazati tečnijom i laganijom, bolje će natopiti kolače. Drugo, s takvom kiselom pavlakom, krema će se pokazati manje kaloričnom. A ovo, vidite, igra važnu ulogu u apsorpciji deserta, jer je vrlo teško odbiti sljedeći dodatak veličanstvene torte.

Pavlaka i kondenzovano mlijeko

Recept za tortu "Earl ruins" sa pavlakom može biti složen. Na primjer, dodajte kondenzirano mlijeko. Potrebni proizvodi:

• pavlaka - 400 grama;
• kondenzovano mlijeko - 200 grama;
• granulirani šećer;
• sol na vrhu noža;
• vanilija.

Prvo stavite kiselu pavlaku u duboku posudu. Počinjemo ga tući malim brzinama, postepenododavanjem vanilije i soli. Povećavajući brzinu, dodajte kondenzovano mleko u tankom mlazu, nastavite da mutite velikom brzinom. Zatim dodajte šećer. Mutiti dok ne dobijete homogenu gustu gustu masu. Spreman. Sada možete dodati kremu u prethodno skuvane kolače, ukrasiti i poslužiti. Takvu tortu najbolje je ukrasiti čokoladom, orasima, suvim kajsijama i suvim grožđem.

Klamasta "Charlotte"

Torta "Grof ruševine" sa kremom od žumanca je takođe veoma ukusna. Prefinjen delikatan okus takve kreme pronalazi obožavatelje od prvog poznanstva. Da biste ga pripremili, trebat će vam jednostavan set proizvoda:

• maslac -200 grama;
• mlijeko - 125 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• kokošja jaja - 3 komada;
• vanilin na vrhu noža ili kašičica konjaka.

Počinje kuhanje. Korak po korak recept za klasičnu kremu počinje odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Stavite ih u duboku činiju. Sipajte šećer i sameljite smjesu dok se ne dobije homogena smjesa. Bolje je mljeti drvenom kašikom kako žumanca ne bi dobila metalnu nijansu okusa. Dodajte vaniliju ili konjak. Ponovo promiješajte. Uz mešanje dodajte mleko. Bolje ga je podijeliti na tri dijela i dodati u malim porcijama. Nakon što se masa od jaja pomeša sa mlekom, posuđe stavite na vatru. Vatra mora biti jaka. Važan uslov je stalno mešanje, obavezno povucite kašikom po dnu da smesa ne zagori. Čim ekipa krenezgusnuti, smanjiti vatru na minimum i, nastavljajući miješati, dovesti do potpunog zgušnjavanja. Nakon kuvanja ostavite kremu za tortu "Earl ruins" da se ohladi. Nakon toga možete završiti s kuhanjem torte.

Dodatni sastojci

Kao dodatne proizvode za dekoraciju možete koristiti ne samo čokoladu i sušeno voće. Torta će odlično izgledati uz breskve, grožđe, ananas ili jagode. Možete koristiti mješavinu čokolade: mliječne, gorke i bijele, slažući ih u originalne slojeve. Kolač se može ukrasiti i kokosovim listićima.

Lifehacks

Ako ste neiskusna ili neiskusna domaćica, ili prvi put koristite klasični korak po korak recept za kremu, možete koristiti vodeno kupatilo. Naravno, vrijeme kuhanja će se znatno povećati, ali masa sigurno neće izgorjeti, a imat će nježan kremasti ukus. Ako se krema zgusnula u grudvicama, nema potrebe za panikom. Samo uzmite blender i umutite smesu. Kao rezultat toga, krema za torte "Earl ruins" će se pokazati vrlo nježnom, prozračnom i baršunastom. A kako bi se masa brzo ohladila, posude u kojima ste pripremali kremu možete staviti u šerpu sa hladnom vodom.