Torta "Earl ruins" sa beze: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo peći nevjerovatnu tortu "Grofske ruševine" sa beze. Fotografija gotovog deserta dat će najpotpuniju sliku o tome kako može izgledati. Izgled deserta je drugačiji. Ovisi o mašti i sposobnostima domaćice. Ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - torta sadrži bjelanjke umućene sa šećerom.

U vrijeme perestrojke, kada se police radnji i ormara u kuhinji nisu mogli pohvaliti obiljem, tortu "Grofske ruševine" sa beze obožavala su djeca, a voljeli i odrasli. Za izradu je bilo potrebno nekoliko proizvoda. Uglavnom su to bila jaja i šećer. Prema finansijskim mogućnostima, u tortu "Earl ruins" sa beze dodani su različiti novi proizvodi i dekorisani prema njihovim željama.

Ova prozračna torta izmišljena je u ona ne baš obilna vremena perestrojke u Sovjetskom Savezu. Isada je ostao poznat uglavnom u našoj zemlji i nekim zemljama ZND.

Počnimo s najisplativijom verzijom torte "Earl ruins" sa beze. Fotografije gotovih šik deserta probudit će vašu maštu. A možda će upravo vaše "ruševine" postati slikovitije. A zatim prijeđite na složenije recepte sa više sastojaka.

Jednostavan recept

Recept za Earlove ruševine sa beze, tačnije, skoro u potpunosti se sastoji od beze, hajde da probamo prvo da ga ispečemo.

Sakupljanje pravih proizvoda za pečenje:

• pet sirovih proteina;
• šećer - dvjesto pedeset grama;
• kondenzovano mlijeko - možete proći i sa pola tegle;
• kakao prah - za posipanje torte i ukrašavanje - kako vam odgovara;
• kokosove strugotine - možete ga koristiti sa kakaom za ukrašavanje deserta; za one koji baš i ne vole kokos, nedostatak strugotina u torti "Earl ruins" sa beze neće biti kritičan.

Priprema proteinske kompozicije

Morate veoma pažljivo odvojiti žumanca od belanaca i ostaviti samo belanca za mućenje. Mikserom počnite mutiti na srednjoj brzini. Kada se proteini malo slome i počnu mjehurići, dodajte šećer u malim porcijama. Bolje je otopiti svaki svježi dio šećera prije dodavanja sljedećeg. Kada proteinsko tijesto samopouzdano drži oblik, krenimo s pečenjem.

Pečenje proteinskog tijesta

Charak na kojemispeći ćemo proteinske beze za tortu "Grofske ruševine" sa beze, prethodno obložiti papirom za pečenje.

Koristeći vreću za pecivo ili veliku kašiku umočenu u hladnu čistu vodu, stavite prozračne proteinske proizvode na lim za pečenje. U rerni, zagrijanoj na temperaturu od sto četrdeset stepeni, pečemo proteinske "piramide" oko sat vremena. Gotove meringue izvadite iz rerne i nakon što se ohlade nastavite sa formiranjem torte "Earl ruins" sa beze.

Oblikovanje deserta

Stavite sloj proteinskih "piramida" na ravnu i široku posudu. Otvorite teglu kondenzovanog mleka i lagano zalijte belanca.

Pospite ih malo kakaom u prahu, koristeći bilo koje cjedilo za ravnomjernije posipanje.

Zatim ponovo rasporedite polugotove proteinske proizvode na prvi sloj. Ponovite manipulacije sa kondenzovanim mlekom i kakao prahom.

Rezultat je lijepa hrpa beze posuta kakaom. Poželjno je da gotov kolač odstoji na impregnaciji najmanje nekoliko sati. Nakon jednog dana, desert postaje mnogostruko ukusniji. Međutim, "preživite" do sljedećeg dana kod torte "Earl ruins" sa beze rijetko ispadne, ova poslastica se jede kao munja.

Sljedeća opcija nije ništa manje popularna u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. U njegovom sastavu, pored glavnih elemenata, postoje i neki dodaci. Ovo povećava cijenu desertnih proizvoda, ali kolač čini još ukusnijim i hranljivijim.

"Earl ruins" - klasičnarecept za beze

Šta vam treba:

• dvije šolje šećera;
• pola šolje šećera u prahu;
• prstohvat soli;
• dvije vjeverice - napravit ćemo kremu od njih;
• sto pedeset grama brašna;
• pedeset grama bilo koje čokolade;
• pola kašičice sode, prvo se mora ugasiti sirćetom;
• pola šolje oraha;
• pet jaja - iskoristit ćemo ih u potpunosti;
• tri vjeverice - od njih ćemo pripremiti beze;
• tegla slatkog koncentriranog mlijeka;
• jedna tegla kuvanog kondenzovanog mleka;
• maslac (prethodno malo omekšati) - dvjesto grama.

Kuvanje torte

Pet jaja dobro izmiksati sa polovinom ukupne količine šećera i umutiti smjesu. Zatim u jaja dodajte ugašenu sodu i brašno. Zamijesite dobijeno tijesto.

Formu u kojoj ćete peći biskvitnu tortu namažite biljnim uljem bez arome. Sada trebate zagrijati pećnicu, kada njena temperatura dostigne sto osamdeset stepeni, stavite oblik sa tijestom u pećnicu. Nakon pola sata, gotov kolač se vadi iz rerne i hladi na bilo kojoj rebrastoj površini (kako se dno dobijenog proizvoda ne bi smočilo).

Kuvanje beze za tortu. Tri svježa bjelanjka, prethodno odvojena od žumanaca, umutiti mikserom ili pjenjačom. Sa mikserom, naravno, praktičnije i brže. U procesu pripreme beze, u malim porcijama (u dvije ili tri doze), dodajte preostalu količinu šećera koja je navedena u receptu. Ovaj postupak izvodimo sve dok vrhovi pjene od jaja ne ostanu stabilni i snježno bijeli.

Pripremimo lim za pečenje poluproizvoda od jaja. Da bismo to učinili, u lim za pečenje stavljamo ili posebno dizajnirani papir za pečenje ili običan pergament (razlika je mala). Meringue možete peći tako što ćete ispod njih postaviti silikonsku prostirku koja je postala zamjena za mnoge kilometre papira za pečenje. Suština je u tome da se dno gotovih bjelančevina ne lijepi za lim za pečenje i pokvari nam cijeli užitak kuhanja.

Naoružamo se konditorskim špricem ili vrećicom (također konditorskim). Ako ove pomagače nemate pri ruci, možete koristiti običnu kašiku. Vazdušnu masu ćemo širiti kašikom na pleh. Prije svakog uzimanja nove porcije pjene od jaja, kašiku morate navlažiti hladnom vodom. Ova tehnika će pomoći da se proteini bez gubitka rasporede po plehu, neće se lepiti za kašiku. Ako koristite vrećicu ili špric, lekcija je znatno pojednostavljena. Smjesu proteinskog zraka istisnemo na pergament, ostavljajući praznine između praznina (oko dva ili tri centimetra). Podesite temperaturu rerne na sto stepeni i, nakon što je zagrejete, pecite proteinski meringue sat vremena.

Sljedeći korak je umutiti proteinsku masu za kremu. Da biste to učinili, istucite proteine namijenjene za njegovu proizvodnju s pola čaše šećera u prahu. Sve radnje su identične prethodnom mućenju. Čim masa postane stabilna, pažljivo joj dodajte seckane orahe.

Krema

Za pripremu guste kreme od putera umutite teglu kuvanog kondenzovanog mleka sa puterom. Masa će biti homogena i gusta. Odvojeni dio (za podmazivanje biskvita).

U preostalu kremu sipajte koncentrovano mleko i ponovo umutite. Ovo će biti druga krema za tortu (u nju morate umočiti svaki komad beze).

Sastavljanje torte

Kolač pečen od jaja i brašna preseče se na dve jednake polovine. Premažemo ga gustom kremom. Umočite komade beze u tečnu kremu i u obliku tobogana rasporedite po biskvitu. Završni dodir je otopiti čokoladicu (50 grama), preliti dobijenu glazuru na tortu i poslati je da se namače kremom preko noći u frižideru.