Kako kuhati kvas kod kuće? Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći kvas nije samo piće koje gasi žeđ, on je izuzetnog ukusa, obogaćuje organizam vitaminima i vraća snagu. Njegov zadatak nije samo da se izbori sa žeđom, već da okrepi i ostavi prijatan i dugi okus, s kojim odlično radi.

U davna vremena, ako je neko kuhao hljebni kvas u svojoj kući, to je značilo materijalno blagostanje i eventualno pripremu za časnu gozbu. Stoga kvas u prijevodu sa staroslavenskog znači „šetanje“ili „gozba“. Ali sada, u današnje vrijeme, domaći kvas se priprema svakog ljeta i nije bitno kakvo je vaše materijalno stanje.

Skoro svaka treća osoba zna kako da napravi kvas kod kuće. I to nije iznenađujuće, jer je u Drevnoj Rusiji svaka domaćica imala svoj jedinstveni recept. I srećom, mnogi od njih su se spustili u naše vrijeme i čak se malo poboljšali.

Ovaj članak će nam pomoći da naučimo kako napraviti kvas kod kućeovo su različiti sastojci. Razgovarat ćemo o 9 najpopularnijih recepata i saznati koje prednosti ovo piće donosi.

Kvas od cvekle

Kao što ankete pokazuju, malo ljudi zna kako da kuva kvas od cvekle kod kuće. Često se sa njegovim receptom upoznaju liječnici, koji potom savjetuju pacijente koji pate od hipertenzije, ateroskleroze, bolesti gastrointestinalnog trakta i mokraćnog sistema.

Kvas od cvekle sadrži mnoge korisne elemente koji su neophodni za jačanje organizma: vitamine B, C, PP, kalcijum, fosfor, antioksidanse i kalijum. Osim toga, piće uključuje rubidijum i cezijum, koji povećavaju krvni pritisak.

Hajde da ipak saznamo kako da kuvamo kvas od cvekle kod kuće sa medom. Za ovo nam je potrebno:

• 0,5 kg repe;
• 10 grama kvasca;
• 3 supene kašike meda;
• 2 kriške raženog hljeba;
• 3 litre vode za piće.

Način kuhanja je prilično jednostavan:

• Prvo operemo cveklu, ogulimo je i narendamo.
• Nakon toga stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru.
• Mekana cvekla se filtrira gazom u teglu od tri litre i napuni prečišćenom vodom.
• Dodajte kvasac, raženi hleb i med, zatvorite teglu gazom i stavite na toplo mesto dok ne počne fermentacija.

Zahvaljujući kvascu, kvas će fermentirati ne više od 2 dana. Nakon ovog vremena, pićemora se procijediti, staviti na hladno mjesto i konzumirati ne duže od jedne sedmice.

Kvas od zobenih pahuljica

Kvas na bazi zrna ovsa ima okrepljujući i osvježavajući ukus. Proizvod je izvor energije u vrućoj sezoni i puni velikom dozom vitamina. Ovseni kvas ne samo da može utažiti vašu žeđ, već se i bori protiv bora zahvaljujući svojstvima protiv starenja.

Kako skuvati kvas od ovsene kaše kod kuće? Veoma jednostavno. Za ovo nam je potrebno:

• 3 litre vode;
• 300 grama zobi;
• 6 kašika šećera.

Sada pogledajmo pobliže pripremu:

• Prvo treba da pripremite teglu od tri litre i očistite zob od nečistoća.
• Pročišćenu vodu sipajte u teglu, sipajte šećer i čistu zob.
• Pokrijte teglu višeslojnom gazom i ostavite je na prozorskoj dasci 3-4 dana.

Kasnije, piće se flašira i hladi. Preostala smjesa ovsenih pahuljica se ne može baciti, već se koristi za sljedeći put.

Domaći kvas od sladovine

Možda ste jedan od onih koji kuvaju kvas samo po istom receptu. Očigledno, ili ste naučeni (naučeni) na ovaj način, ili mislite da je vaš recept savršen i ništa ne treba mijenjati. Ali to nije sasvim tačno.

Kvas napravljen od sladovine ne smatra se najpopularnijim i traženim, ali sadrži veliku količinu korisnih tvari i jača organizam bolje od ostalih. Ne znaju svi kako kuhati kvas s sladovinom kod kuće,stoga se smatra jedinstvenim.

Šta nam treba:

• Raženi hleb (najbolja kora) - 2-3 kriške.
• Granulirani kvasac - 2 žlice.
• Kvasova sladovina - 2 velike kašike.
• Šećer - 170 grama.

Sada sam recept:

• U čistu teglu od tri litre sipajte 2,5 litara ohlađene kipuće vode.
• Ulijte šećer i dobro promiješajte.
• Dodajte 4 supene kašike kvasne sladovine, sušenog raženog hleba i kvasca.

Za kraj, pomiješajte sve sastojke i pokrijte poklopcem ili gazom. Kvas treba da stoji samo na toplom mestu (na suncu) ne duže od dva dana. Nakon toga se, kao i obično, filtrira kroz gazu, sipa u plastične flaše i čuva u frižideru.

Svaki kvas ima rok trajanja ne duži od jedne sedmice. Da, njegov ukus se teško neće promeniti ako se duže čuva, ali će nestati sva korisna svojstva koja ima.

Suhi kvas

Kako kuvati suvi kvas kod kuće? Ovo piće je veoma popularno i stoga ga svako može kuvati. Po svojim ukusnim karakteristikama ne razlikuje se od prodavnice. Njegov recept je prilično jednostavan, sve što nam treba je:

• Šećer - 8 velikih kašika.
• Pročišćena voda - 3 litra.
• Suhi kvasac - jedna vrećica.
• Suhi kvas - 3 velike kašike.

Pre nego što počnete da kuvate, morate kupiti mlevene krekere u bilo kojoj prodavnici hleba. Ovaj proizvod može biti svijetli ili tamni, ali uključenna ukus ne utiče boja. Također je vrijedno napomenuti da što više šećera dodate, to će piće biti ukusnije i slađe.

Sve što trebate je da sve navedene sastojke stavite u teglu od tri litre i prelijte je pročišćenom vodom. Nakon toga sve dobro promiješajte velikom kašikom i stavite na toplo mjesto dva dana. Divan ostavljen na dnu može se koristiti za ponovno kuhanje.

Sourdough

Raženi kvasac, namenjen za domaći kvas, može biti koristan i za pečenje hleba. Ali kako kuhati kvas od kiselog tijesta kod kuće? Zanimljivo je da se ovaj proizvod može dugo čuvati u frižideru, jer je napravljen od prirodnih sastojaka kao što su:

• Raženo brašno - 8 velikih kašika.
• Šećer - 1 kašičica.
• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja nije previše težak:

• U čistu staklenu posudu sipajte pola čaše vode, dodajte 3-4 kašike brašna i kašičicu šećera. Promiješajte dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom i stavite na prozorsku dasku na jedan dan.
• Tokom dana, kvasac, na sobnoj temperaturi, će početi da fermentira i moraćete da ponovite ceo proces. Zatim sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko i stavite teglu na toplo mesto, ponovo na jedan dan.
• Sljedećeg dana potpuno izlijte preostale sastojke i miješajte dok starter ne izgleda kao kiselo vrhnje.

Četvrti dan je posljednji. Divljak je potpuno spreman i trebalo bi da bude ugodanaroma raženog kruha i oslobađanje mjehurića. Celo testo se može staviti u frižider i hraniti svake nedelje sa dve kašičice brašna.

Kvas za kruh

Za pripremu ovog kvasa možete koristiti bilo koji hleb, ali jedan od najukusnijih je napitak od raženih vekni. Takođe, nemojte koristiti različite začine i ulja, oni će samo pokvariti ukus.

Sada ćemo analizirati jedan klasičan recept kako napraviti hljebni kvas kod kuće, za ovo nam je potrebno:

1. Raženi hleb - 3-4 kriške.
2. Pročišćena voda - 5 litara.
3. Šećer - 300 grama.
4. Kvasac - 20 grama.

Ljubitelji slatkog kvasa mogu udvostručiti ili čak utrostručiti dozu šećera. Šta učiniti:

• Prvo, raženi hleb se mora iseći na male komade i peći u rerni. Podesite temperaturu i vreme kako želite, ali najvažnije je da hleb dobije zlatnu nijansu.
• Prokuvanu vodu ohladimo na 15-20 stepeni i sipamo u posudu u kojoj će naš kvas fermentirati.
• Dodajte pečeni hleb i prekrijte gazom. Kontejner se mora ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi.
• Kvasovu sladovinu filtrirajte, razblažite kvasac i sve sipajte u flašu sa kvasom.
• Dodajte šećer, dobro zatvorite poklopac i ostavite jedan dan dok ne završite.

Nakon toga, kvas se flašira u plastične flaše i može se čuvati na hladnom mestu ne duže od nedelju dana. Ovaj recept govori o tome kako napraviti kvas kod kućeuslovi, jednostavni i svaka domaćica to može podnijeti.

Raženi kvas

Kvas od raženog hljeba smatra se jednim od najukusnijih pića i zaslužuje počasno mjesto u rejtingu zdravog pijenja. Hajde da saznamo kako kuhati raženi kvas kod kuće. Trebat će nam:

1. vekna raženog hleba.
2. Voda za piće - 8 litara.
3. Kvasac - 40-60 grama.
4. Šećer - 200-240 grama.
5. grožđice (po ukusu).

Sada sam proces:

• Prvo, pravimo krekere pečenjem hleba u rerni. Kao što se već sećamo, hleb treba da ima zlatnu koricu.
• Zatim u prokuvanu vodu sipajte šećer i dobijene krekere. Promiješajte i ostavite da se kuha.
• Kada se voda malo ohladi, dodajte istisnuti kvasac i miksajte dok ne postane glatka.
• Zavežite lonac ili drugu posudu ručnikom i stavite je na prozorsku dasku na 24 sata.

Raženi kvas je spreman. Ostaje samo da se procijedi kroz gazu i ohladi.

Kako napraviti kvas bez kvasca?

Kao što vidite, mi uvijek dodajemo kvasac u svaki recept. Oni su neophodni da bi kvas počeo fermentirati, pa je bez njih nemoguće napraviti piće. Ali nije. Sada ćemo naučiti kako napraviti kvas bez kvasca kod kuće.

Kvas, koji ne koristi kvasac, ima iste kvalitete ukusa kao i svi gore navedeni analozi. Takvo piće se infundira nekoliko dana i možeutažiti žeđ, dati vam potrebne vitamine i razveseliti vas za cijeli dan.

Sve što nam treba je:

1. Hleb bez kvasca - 0,5 kg.
2. Kuvana voda - 2,5 litara.
3. grožđice - opciono.
4. Šećer - dvije velike kašike.

Da bi kvas bio što ukusniji, kiselo tijesto mora biti pripremljeno samo od raženog kruha. Ako nema pećnice, onda možete isjeći kruh na male komadiće i ostaviti ga na prozorskoj dasci 6-8 sati.

Nakon toga dobijene krekere sipajte u flašu od tri litre i napunite je prokuvanom ohlađenom vodom. Dodamo i šećer i malo grožđica, promiješamo velikom kašikom, prekrijemo gustom gazom i ostavimo dva dana na toplom mjestu.

Vrijedi napomenuti da se ne preporučuje zatvaranje tegle željeznim poklopcem, najbolje je koristiti ručnik ili višeslojnu gazu.

Beli kvas

Posljednji recept o kojem ćemo raspravljati je bijeli kvas. Ovaj iskonski slovenski napitak ne samo da tonira i osvježava, već je u stanju da poboljša i mikrofloru vaših crijeva, jer je veoma bogat vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima.

Pre jednog veka ovo piće se pripremalo na ruskoj peći: raž se mesila sa brašnom, prelivala vodom i dugo krčkala. A kako kuhati bijeli kvas kod kuće bez ruske peći?

Prvo, pogledajmo sastojke:

1. Gotovo kiselo tijesto. Ako ovo nije dostupno, onda možete koristiti 2-3 kriške raženog kruha.
2. grožđice ili bobice grožđa - 100gram.
3. Brašno - 300 grama.
4. Voda - 3 litre.

Sakupivši sve potrebne sastojke, možete početi kuhati:

• U bocu od tri litre sipajte prokuvanu vodu i u nju umešajte brašno. Umjereno dodavanje vode smatra se najboljom opcijom kako se ne bi stvarale grudice.
• Kada dobijete homogenu masu, dodajte šećer, suvo grožđe, izmrvljeni raženi hleb i promešajte.
• Sada možete pokriti teglu krpom, peškirom ili debelom gazom i ostaviti da se kuva 35-40 sati.

Kvas će biti gotov kada se u tegli pojavi malo pjene. Nakon toga možete procijediti i čuvati u frižideru.

Zaključak

Kako kuhati kvas kod kuće? Ispostavilo se da je sve prilično jednostavno. Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam odgovara, prikupite prave sastojke i spremni ste.

Često se kvas kuva najviše dva dana na sobnoj temperaturi i čuva ne duže od nedelju dana. Ako napitak stoji u frižideru duže od 7-8 dana, onda će okus ostati isti, ali neće biti nikakve koristi. Stoga ne treba praviti previše kvasa, najbolja opcija je 3-4 litre, osim za veliku porodicu.

U stvari, veoma je važno znati kako napraviti kvas kod kuće. Pravi domaći napitak ima mnoga korisna svojstva: jača organizam, pojačava potenciju, potiče brži oporavak od bolesti gastrointestinalnog trakta i ateroskleroze arterija nogu, a bogat je i vitaminima kao što su C, PP, E, B1 i B2. Osim toga, jednostavno je nezamjenjiv uvrući ljetni dani.

Osim toga, kvas, kao i svaki drugi proizvod, može biti kontraindiciran. Pravi svježi napitak uvijek sadrži samo korisne tvari, ali budući da koristi kvasac, nakon određenog vremena može pokiseliti. Ne treba ga pasterizirati niti čuvati, u tom slučaju kvas ne samo da gubi vitamine i druge korisne tvari, već postaje i štetan i ne može se konzumirati.

Takođe, kvas je kontraindiciran za osobe koje pate od gastritisa, hipertenzije i ciroze jetre. S obzirom da hljebni kvas sadrži malu dozu alkohola, trudnice i mala djeca ga ne smiju konzumirati (posebno u velikim količinama).