Peščana torta: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klačić, pečen od prhkog tijesta („povjetarac” na francuskom), drugi je po popularnosti nakon kvasca. Tajna uspjeha leži u dostupnosti sastojaka, jednostavnosti pripreme i širokom spektru konditorskih proizvoda koji se na osnovu toga mogu kreirati.

Testo za pecivo je dobilo ime po velikom sadržaju masti (maslac, margarin) u sastavu, koje ga, kada se ispeku, čine mrvičastim, poput peska.

Različiti kolači

U zavisnosti od upotrijebljenih sastojaka i njihove količine razlikuju se sljedeće vrste peciva:

1. Klasična torta. Sadrži brašno, šećer i puter.
2. Corzh na žumancima. U klasičnu kompoziciju dodaju se žumanjci. To daje pekarskim proizvodima dobru mrvljivost i lomljivost.
3. Korž na pavlaci. Zamjenjuje pola porcije putera. Ovaj recept je niskokaloričan. Tijestu daje elastičnost, savitljivost, zgodno ga je razvaljati. Takav kolač čini osnovu pita i sukulenata.
4. Korž na majonezu. Sos se koristi kao alternativa kiseloj pavlaci i u potpunosti zamjenjuje maslac. Tijesto je savitljivo, a gotov proizvod zadržava svojstva prhke tijeste.

Šta se može napraviti od prhkog tijesta?

Kolači koji se koriste za kuhanje:

• otvorene pite sa slatkim nadjevom;
• krhki keksi u silikonskim kalupima;
• deserti sa džemom;
• mrvičasta skuta.

Ništa manje popularna je baza bez šećera. Za stvaranje izdašnih peciva za ručak prikladne su pite s mesom, kurniki sa mljevenim mesom, kolači za tepsije od gljiva.

Kompozicija

Recept za pecivo u klasičnoj verziji uključuje upotrebu šećera, putera (može se zamijeniti margarinom) i brašna u omjeru 1:2:3. Soda i prašak za pecivo se ne dodaju.

Da bi peciva dali originalan ukus i aromu, u testo možete dodati malo vanilije, kore limuna ili pomorandže, rendanu čokoladu, kakao, cimet ili seckane orahe.

Glavne komponente i aditivi se sjeckaju nožem do mrvice ili se mijese u procesoru hrane sa posebnim nastavkom za tijesto. Ruke bi ga trebale dodirivati što je manje moguće, inače će se toplina ruku zagrijati, a recept će biti prekršen. Prazan se stavlja u prozirnu foliju i šalje u frižider na pola sata.

Koristi i štete

Neverovatno, ali torte od prhkog tijesta su pravo skladište vitamina! Sadrži vitamine A, E, H, D, PP i B, kao i elemente u tragovima - kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe,natrijum, fosfor, cink i još mnogo toga.

Nije bez muke - visokokvalitetno pšenično brašno ima visok prinos glutena, koji usporava probavne procese, stvara osjećaj težine u želucu. Nutricionisti preporučuju minimiziranje prhkog tijesta zbog visokog sadržaja kalorija (404 kcal na 100 grama isključujući nečistoće) i sadržaja škroba.

Energetska vrijednost kolača po klasičnoj recepturi je 6,6 grama proteina, 21 gram masti i 46,8 grama ugljikohidrata.

Proces pripreme i serviranja torte

Recept za torte od peciva predviđa striktno pridržavanje temperaturnog režima pri radu sa tijestom. Posuđe, sastojci i vazduh ne smeju biti viši od +20 stepeni Celzijusa.

Optimalna temperatura pečenja je 180-200 stepeni. Pokazatelj spremnosti je pojava karakteristične zlatne boje i sušenje tečnosti. U zavisnosti od vrste peći i veličine radnog komada, može potrajati od 10 do 60 minuta da se postigne rezultat.

Ovo je zanimljivo, ali gotovo prhko tijesto se može zamrznuti! Dovoljno je umotati ga u prozirnu foliju i poslati u zamrzivač. 2-3 mjeseca neće izgubiti svojstva i bit će spreman za upotrebu odmah nakon odmrzavanja.

Slijedi popularni recepti za kolače od pikca za domaća poslastičarska remek-djela.

Peščana podloga za cheesecake

Ukusna torta od skute - maline, jagode, čokolada, limun itd. Znate li šta im je svima zajedničko? Podloga od hrskavog pijeska, kojaje zaštitni znak ovog jela s američkim korijenima.

Postoji recept za pravljenje kolača od sira bez podloge. Ali ništa se ne može porediti sa nježnim hrskanjem prhkog tijesta sa krem filom!

Glavni sastojci:

1. Pšenično brašno - 150 grama.
2. Maslac - 100 grama.
3. Šećer - 30 grama.
4. Pileće jaje - 1 komad.
5. Sol je na vrhu noža.

Proces kuhanja

Za pripremu peciva za cheesecake, prosijte brašno u posudu miksera, dodajte 100 grama putera sobne temperature i šećer. Podesite minimalnu brzinu, mesite dok ne postane glatko. U tijesto dodajte prstohvat soli, da ne bude previše lomljivo. Na samom kraju dodajte jaje. Kada masa dobije elastičnost, ostavite je u frižideru na 2 sata.

Nakon navedenog vremena, tijesto je spremno za rad - može se razvaljati, islagati u formu obloženu pek papirom i poslati u rernu na 15 minuta na 180 stepeni. Podloga za kolač od sira je spremna! A možete ići drugim putem. Umesto 100 grama putera, dodajte 200 grama. Miješajte u blenderu sa ostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu. Testo odmah stavite u kalup i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pričekajte dok ulje ne počne ključati i poprimi karakterističnu smeđu nijansu. Izvadite peščani kolač, ohladite na sobnoj temperaturi, stavite u frižider na 3-4 sata - dok se puter ne stvrdne, itijesto se neće stegnuti.

Peščana torta sa slojem beze

Višeslojna torta sa beze - sinergija crnih i bijelih slojeva torte, sloja džema i beze torte. Konfekcija je dovoljno visoka i teška da zadovolji potrebe za desertom kompanije od 8-10 ljudi.

Pre serviranja kolače sa beze držati na hladnom 5-6 sati da se kolač dobro natopi.

Lista sastojaka

Shortcake:

1. Premijum brašno - 500 grama.
2. Maslac - 300 grama.
3. Žumanca - 5 komada.
4. Kakao - 80 grama.
5. prašak za pecivo - 1 kašičica.
6. Šećer - 200 grama.
7. Džem (jabuka, šljiva) - 4 supene kašike.
8. Pavlaka (15-20% masti) - 100 grama.

Mernge torta:

1. Bjelanjci - 5 komada.
2. Šećer - 150 grama.
3. Orasi - 50 grama.

Krema:

1. Maslac - 400 grama.
2. Šećer - 300 grama.
3. Pročišćena voda - 100 mililitara.

Bez, krema, peščana torta. Recept sa fotografijom

Za pripremu testa za pecivo, otopljeni puter se mora umutiti sa šećerom do stabilnog sjaja. Dodajte 1 žumance i 1 kašiku kisele pavlake nastavljajući da mutite.

Nežno umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.

Podijelite radni komad na 4 jednaka dijela. Da biste to učinili, možete koristiti kuhinjsku vagu ili odvojiti vizualno jednake grudice. U 2 dijelaumiješati kakao. Svo tijesto pošaljite u frižider, umotajući svaku grudicu prozirnom folijom.

Postavite pergament papir u podijeljeni oblik. Stavite 1 dio bijelog tijesta na dno, ravnomjerno rasporedite prema rubovima. Nanesite tanak sloj džema. Na to stavite testo sa kakaom. Ne treba ležati u sloju, već u komadima. Od podloge otkinuti komade od 2 centimetra i ravnomjerno rasporediti po površini.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pošaljite obrazac sa popunjavanjem. Pecite 20-25 minuta. Uradite isto sa preostalim testom.

Za beze tortu odvojite vjeverice od žumanjaka i umutite u pjenastu pjenu 5 minuta. 30-40 sekundi prije kraja procesa dodajte šećer. Nemojte prestati bičevati.

Orahe sameljite u mlinu za kafu ili blenderu do stanja brašna. Dodati u proteine sa šećerom. Promiješaj.

Tjesto stavite u formu prekrivenu papirom. Podesite temperaturu u rerni na 90 stepeni i "sušite" kolač 2 sata dok ne bude pečen.

Za kremu pomiješajte vodu i šećer, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Umutiti mekani puter mikserom dok ne postane pjenasto. U ohlađeni šećerni sirup dodati kašiku, umutiti.

Ostalo je prikupiti pješčane torte za tortu. Donju stranu stavite čokoladnom stranom prema gore. Podmazati kremom. Na to stavite beze tortu od oraha. Podmazati kremom. Zadnji sloj je pecivo sa čokoladnom stranom prema dolje.

Namazati tortu preostalom kremom odozgo i sa strane i obilno posutikokos.

Torta na bazi biskvit-peska

Prednosimo vam konditorski proizvod od dvije vrste kolača i tri sloja. Okus i izgled torte iznenadit će sladokusce.

Za pripremu je potrebno 90 minuta i osnovni set sastojaka.

Za pecivo:

1. brašno premium - 180 grama.
2. Šećer - 70 grama.
3. Margarin - 100 grama.
4. Pileće jaje - 1 komad.

Za biskvit:

1. Brašno - 100 grama.
2. Kakao - 1 supena kašika.
3. Šećer - 80 grama.
4. Jaje - 8 komada.

Za međusloj i impregnaciju:

1. Bobice trešnje - 500 grama.
2. Sok od trešnje - 100 mililitara.
3. Skrob - 10 grama.
4. Šećer - 2 supene kašike.
5. Tinktura trešnje - 60 grama.
6. Mljevena tamna čokolada - 50 grama.
7. Želatin - 1 pakovanje.

Za puter kremu:

1. Masna pavlaka - 1 litar.
2. Vanilin - vrećica.

Savjeti za kuhanje

Za pecivo pomješajte meki margarin sa brašnom, šećerom i jajetom. Temeljno mijesite dok tijesto ne postane glatko. Razvaljati u krug prema veličini kalupa. Probušite viljuškom nekoliko rupa po obodu. Pecite na 180 stepeni 15 minuta (do zlatno smeđe boje).

Za biskvitnu tortu umutite jaja u čvrstu stabilnu pjenu. Pomiješajte brašno sa kakaom. Postepeno dodavati u smesu od jaja. Zamesiti testo, lagano mesiti kašikom da ne bi srušio sjaj,kreirana od mase jaja.

Siti u odvojivi oblik, peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Gotovu tortu prerežite nožem na nekoliko komada.

Za kremu umutite vanilin sa kremom do guste homogene mase.

Namakanje trešanja će trajati duže za kuvanje. Škrob se mora rastvoriti u soku. Dodajte višnje u smjesu. Možete koristiti kako svježe bobice, nakon uklanjanja sjemenki, tako i smrznute. U potonjem slučaju, trebali bi se istopiti na sobnu temperaturu.

Lonac sa skrobom, sokom i višnjama stavite na vatru i kuvajte 10 minuta. Dodajte želatin. Rastvori ga. Ohladite žele. Poslati u frizider da se zgusne.

Tinkturi od trešanja dodajte šećer. Svaku tortu natopite dobijenim sirupom.

Sastavljanje torte

Stavite tortu od peciva na dno velikog tanjira, ravnomerno rasporedite žele preko njega. Pokrijte prvim biskvitom. Obilno premažite kremom od putera i prelijte želeom od višanja. Na vrh stavite drugu biskvitnu tortu.

Gornji i bočni dijelovi biskvitno-pješčanih torti su gusto prekriveni kremom od putera.

Gornji deo ukrasite višnjama i pospite komadićima čokolade (naribajte na sitno rende).

Gotov proizvod stavite na hladno mjesto na nekoliko sati da se natopi.