Gugerère: recept za kuhanje sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Svi znaju da je Francuska rodno mjesto burgundskog vina, raznih sireva i svježe pečenog kruha. U ovom članku ćemo govoriti o poznatim lepinjama sa topljenim sirom unutra, koje se nazivaju gougeres. Recept za njihovu pripremu možete pronaći u nastavku. Sretno čitanje!

Malo istorije

U Francuskoj se gougeres smatra najomiljenijim pecivom. Recept za takve lepinje izmišljen je u istočnom dijelu zemlje, koji se zvao Burgundija. U srednjem vijeku nisu imali neko posebno ime. Tek početkom 17. veka dobili su nadimak "francuski gougères", a recept se ubrzo proširio širom Evrope.

Godine 1533, njena buduća kraljica Katarina de Mediči stigla je u Francusku. Jednom je dvorski kuhar htio iznenaditi kraljevsku osobu nečim izuzetnim i ukusnim. Panterelli je smislio novi način pravljenja kreme za pečenje. Burgundcima se ovaj recept toliko dopao da su odlučili da unesu malo svog i počeli da peku krepke lepinje sa topljenim sirom. Ovo predjelo odlično ide uz razna crna i bela vina. Za ljude su takvisvidjelo se što je čak i praznik izmišljen u čast francuskih gougeret lepinja. Njihov recept možete pronaći ispod.

Lista sastojaka

Tradicionalni gužeri sadrže čuveni goujère krem sir. Međutim, možete koristiti sve što vam je dostupno. Glavna stvar - sir bi trebao imati nježnu strukturu. Za recept za gougère morate kupiti sljedeće proizvode:

• maslac - 150 grama;
• prosejano pšenično brašno - 250 grama;
• mlijeko sa udjelom masti od 3% - 150 ml;
• topla voda - 300 ml;
• topljeni ili krem sir - 150 grama;
• kokošja jaja - 5 komada;
• fino zrnasta so - po ukusu;
• malo crnog bibera;
• rendani muškatni oraščić.

Je li sve spremno? Možete početi. Zatim će biti predstavljen način pripreme francuskih gugera od kreme. Recept ne zahtijeva puno vremena i truda. Slobodno uživajte u procesu kuhanja! Rezultat će vas zadovoljiti.

recept za francuske gougère lepinje

Gugeri se prave od kremastog lisnatog tijesta i mekog krem sira. Mogu se poslužiti uz razne supe, meso, ribu, vino. Nudimo vam recept za gougère lepinje:

1. Prvo potrebno je naribati topljeni sir na krupno rende.
2. Ulijte vodu u duboku posudu. Trebalo bi da bacite puter u to. Smjesu treba poslati na šporet na malu vatru.
3. Zatim morate dodati prstohvat mljevenog bibera, malo muskatnog oraščića u voduorah. Sol po ukusu.
4. Kada se puter potpuno otopi, maknite vodu sa vatre. Odmah treba da izlijete svo prosejano brašno i dobro izmiješajte.
5. Masa se mora staviti na malu vatru, pri čemu je potrebno konstantno mešati testo kašikom. Trebao bi biti rastezljiv i debeo.
6. Testo poslati u mikser i dobro ga umesiti na srednjoj brzini, dodajući četiri jaja (naizmenično).
7. Zatim treba da pokrijete choux testo prozirnom folijom i umotate ga frotirnim peškirom i ostavite da se diže dva sata.
8. U ovom trenutku možete pripremiti lim za pečenje. Potrebno ga je obložiti pek papirom i dobro namazati puterom.
9. Sada možete uzeti malo pripremljenog tijesta i formirati urednu loptu.
10. Ovaj proces se mora obaviti sa preostalim tijestom. Sve kuglice treba premazati jajetom kako bi se formirala zlatna kora.
11. Francuske lepinje poslati u zagrejanu rernu i peći 25 minuta na 180 stepeni.

Gotova peciva možete posuti svježim začinskim biljem: lukom, peršunom i koprom. Takođe poslužite sa gustim sosom od pavlake ili belog luka. Odlično se slažu sa sokom od paradajza. Gougères će sigurno oduševiti vašu porodicu i prijatelje svojim kremastim ukusom.

Punjeni gougères

Francuske lepinje sa sirom mogu biti raznovrsne sa različitim nadjevima. Pružit ćemo vam dvije vrlo ukusne i ukusne opcije.

Sastojci za choux pecivo:

• prosijano brašno - 200 grama;
• krompirov ili kukuruzni skrob - 20 grama;
• topla voda - 300 ml;
• tri jaja;
• maslac – 100 grama;
• tvrdi sir - 150 grama;
• sol, biber po ukusu;
• masna pavlaka - 50 grama.

Prva opcija punjenja:

• bilo koji sir (na primjer, parmezan) - 200 grama;
• svježi krastavac;
• par čena belog luka;
• domaći majonez - 80-100 grama.

Drugo:

• bilo koja crvena riba (pastrmka, losos, losos) - 150 grama;
• krem sir - 100 grama.

Priprema tijesta

Možete ispeći francuske lepinje sa krompirom i piletinom ili pečurkama. Detaljan recept:

1. Prvo morate pomiješati pšenično brašno sa kukuruznim škrobom.
2. Zatim naribajte tvrdi sir na srednjem rendu.
3. U brašno sipajte vodu i bacite puter isečen na komadiće. Masa se mora staviti na vatru i dovesti do ključanja.
4. Skloniti testo sa šporeta i ohladiti, a zatim umutiti kokošja jaja u njega.
5. Posljednji korak je da ulijete rendani sir. Sve dobro izmiješajte.
6. Tem za pečenje treba obilno namazati puterom. Zatim treba napraviti uredne lepinje i poslati ih da se peku pola sata na temperaturi od 170 stepeni.

Punjenje

U ovom trenutku morate pripremiti fil za francuska peciva.

Opcija 1:

• Prije svega, morate svježe opratikrastavac. Zatim je potrebno naribati i parmezan na sitno rende.
• Ovoj masi treba dodati majonez.
• Sitno nasjeckajte par glavica bijelog luka i sipajte u fil. Smjesa mora biti dobro izmiješana.

Opcija 2:

• Slabo slanu ribu treba oprati pod vodom i očistiti od sitnih kostiju. Zatim ga treba iseći na male komade.
• Nakon što ribi dodajte krem sir i promiješajte.

Ostaje samo prepoloviti gotove lepinje i dodati fil. Gougere od sira najbolje je poslužiti kao predjelo.

Savjeti

Kuvari dijele nekoliko savjeta o tome kako napraviti ukusno choux pecivo:

1. Pšenično brašno je najbolje sipati direktno u vrući otopljeni puter. Takođe morate stalno miješati tijesto da se ne bi stvorile grudvice.
2. Najbolje vrijeme za kuhanje ovog tijesta je dvije minute.
3. Pileća jaja treba dodati samo u ohlađenu masu. Trebalo bi djelovati u fazama - svako sljedeće jaje se dodaje tek nakon što se prethodno potpuno umiješa sa tijestom.
4. Morate obratiti pažnju na to da pravo tijesto ne smije biti tečno, ali ni pregusto.
5. Prije kuvanja francuske lepinje, obavezno zagrijte rernu.