Koliko dugo traje domaća majoneza: karakteristike, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uprkos preporukama nutricionista, nemoguće je u potpunosti odbiti upotrebu majoneze. Pogotovo kada se približavaju novogodišnji praznici. U ovom slučaju, domaćice počinju pomno proučavati etikete na staklenkama umaka, tražeći najprirodniji proizvod. Nakon toga obično slijedi razočaranje, jer svi sadrže priličnu količinu zgušnjivača, emulgatora, stabilizatora i konzervansa. Ostaje posljednja opcija - da sami napravite majonez.

Odaberite vrijeme

Uoči praznika, ovo je najbolnije pitanje. Kako pronaći više slobodnog vremena za pravljenje majoneze? Može li se to uraditi prije vremena? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate znati koliko dugo se čuva domaća majoneza. Ali ni ovdje nije sve tako jednostavno. Zavisi od sastava sosa, načina pripreme i upotrebljenih sastojaka. Temperaturni režim takođe utiče na rok trajanja.

U frižideru

Najbolje je da sos odmah nakon kuvanja pošaljete u frižider. Koliko dugo traje domaća majoneza?ispunjavanje ovog uslova? Obično domaćice radije ne riskiraju i pripremaju ga neposredno prije upotrebe. I rade to kako treba, jer su sirovi žumanjci uključeni u sastav i brzo se pokvare. Stoga se ne preporučuje čuvanje sosa duže od četiri dana.

Produženje roka trajanja

Ako želite da rasteretite poslednje predpraznične dane, možete pokušati da ga skuvate unapred. Koliko se čuva domaći majonez, sada ćemo analizirati, uzimajući u obzir različite faktore. Kako se ne bi pokvario, moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

• temperatura od -4 do +7 oC;
• vlažnost ne više od 75%;
• paket zatvoren, čist.

Kao što je gore navedeno, standardni rok je 4 dana. Ako se u sastav doda senf u prahu ili senf, onda se može povećati za nekoliko dana. Treba uzeti u obzir da se nakon sljedećeg otvaranja zatvorene posude neminovno smanjuje.

Odaberite pravi kapacitet

Koliko dugo traje domaća majoneza zavisi od načina skladištenja proizvoda. Kontejner mora ispunjavati niz zahtjeva. Mora biti čist, suv i hermetički zatvoren. I posljednji kriterij - obavezno staklo ili porculan. Naravno, majonez kupljen u radnji pakuje se u plastične tegle, ali ima konzervanse, za razliku od vašeg.

Ovakvi kriterijumi su postavljeni jer otvoreni sos brzo ulazi u hemijsku reakciju sa vazduhom. Rezultat je oksidacija uljne baze i gubitak kvalitete. Već smoZnamo koliko dugo domaća majoneza stoji u frižideru. Hajde da pogledamo koji se prirodni konzervansi mogu koristiti.

Šta određuje rok trajanja

Obratimo veliku pažnju na sastojke:

• I prvi na listi su žumanca. Što ih je više, to je kraći rok trajanja. Ali što je jaje svježije, to bolje.
• Suncokretovo ulje. Ovdje je rok trajanja praktično neograničen.
• Supstance koje djeluju kao konzervansi. To su šećer i so, sirće i senf. Stoga je tako teško odgovoriti koliko dugo se domaći majonez čuva u frižideru. Sa bilo kojom promjenom kompozicije, mijenja se i konačna cifra.

Alternativni recepti

Budući da je većina domaćica zabrinuta za očuvanje sosa, recept je testiran bez dodavanja žumanjaka. Ispada ukusna, domaća emulzija, a rok trajanja se povećava na 10 dana. Vrlo dobar rezultat.

Možete ići drugim putem. Limunska kiselina ili sirće mogu djelovati kao konzervansi. Koliko dugo majoneza traje kod kuće kada se doda limunov sok? Ne više od pet dana, nakon čega ga morate baciti. Ako ga zamijenite sirćetnom kiselinom, umak neće izgubiti svojstva ni nakon 10 dana.

Kako napraviti majonez bez jaja

Teško je i zamisliti, jer je žumance tradicionalna osnova. Ali lagani okus limuna sigurno će vam se svidjeti. Pogodan za salate, sendviče itepsije. A za pripremu je potrebno manje od pet minuta. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 150 ml mlijeka u posudi, dodati 300 ml biljnog ulja i početi mutiti blenderom. Postepeno dodajte kašiku senfa i soli. Kada smjesa počne da se zgušnjava, ulijte tri supene kašike limunovog soka.

Koliko dugo ovaj recept drži domaću majonezu? Zavisi od mlijeka, jer je ovdje najpokvarljiviji proizvod. Ako uzmete ultrapasterizovano, iz tetrapaka, onda možete očekivati da će sos stajati na polici frižidera nekoliko nedelja. Ali ako uzmete sojino mlijeko, možete pripremiti sos za mjesec dana unaprijed.

Antibakterijski agensi

Koliko dugo se čuva domaći majonez moguće je nedvosmisleno odgovoriti samo pregledom njegovih sastojaka. Za produženje roka trajanja koriste se tvari s antibakterijskim svojstvima. Pored senfa, koji je već pomenut, to su i hren i beli luk. Oni će sosu dati posebnu pikantnost i omogućiti mu da se čuva nedelju dana duže.

Omiljeni recept

Priprema se brzo i jednostavno i može se koristiti u roku od dvije sedmice. Sigurno domaćica za to vrijeme neće pronaći gdje da ga iskoristi? Za kuvanje će vam trebati:

• jaje;
• 250ml rafinirano suncokretovo ulje;
• šećer - kašičica;
• sol - pola kašičice;
• limunov sok - supena kašika;
• začini - kašičica senfa, belog luka i hrena po ukusu.

Sada pogledajmo proces kuvanja. Vrijedi jednom probati i ovaj sos će postati vaš omiljeni. U pripremljenu posudu sipajte ulje. Najbolje je uzeti visoko čišćenje bez mirisa. Odmah dodajte so i šećer. Sada iscijedite sok od limuna, ubacite žumance i utisnite ga na dno pomoću miksera. Sada umutite masu od žumanca i postepeno počnite podizati uređaj tako da se pomiješa sa uljem.

Ova količina proizvodi 350 g guste, bijele emulzije. Vrijedi probati, recept je jako dobar. Često se domaćice plaše kuhati majonez kod kuće, jer vjeruju da od toga neće biti ništa. Zaista vrijedi pokušati samo jednom.

Metoda pasterizacije jaja

Ako želite da napravite klasični sos od žumanca i da ga duže održite svježim, možete isprobati sljedeću metodu. Budući da su jaja najkvarljivija stavka u receptu, potrebno ih je pasterizirati. Da biste to učinili, trebat će vam dvije posude za vodeno kupatilo. U manjoj šerpi zagrijte žumanca razrijeđena vodom i dodajte im limunsku kiselinu. Sprečava da se žumanca kuvaju, a istovremeno se uništavaju patogene bakterije.

Da li je moguće spremiti jelo sa ovim sosom

Takođe važno pitanje, koliko dugo se drži salata sa domaćim majonezom? Ako sam klasični umak može stajati 4-5 dana u hladnjaku, onda se gotovo jelo mora odmah konzumirati. Neprihvatljivo je ostaviti ga čak i sutradan. Ovo se odnosi i na majoneze kupljene u prodavnici,uprkos prisustvu konzervansa u njemu. Naravno, u novogodišnjoj noći redovno kršimo ovo pravilo, jer nije moguće brzo pojesti sva pripremljena jela.

Poređenje ukusa

Koliko je domaća majoneza slična majonezu iz prodavnice? Recenzije hostesa ukazuju da, prije svega, to ovisi o korištenom ulju. Najbolji sos je maslinovo ulje. Ali je i najskuplji. Slično originalu, dobiva se rafiniranim suncokretovim uljem. Ali nerafiniran, sa mirisom sjemenki, bolje je ne koristiti. Općenito, umak nije ništa lošiji od kupljenog u trgovini. Brzo se umuti, tako da ga možete skuhati neposredno prije sastavljanja salate.