Ukusna domaća mliječna skuta: recept, karakteristike kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za kuvanje svježeg sira kod kuće nije potrebno posjedovati vještine profesionalnog kuhara. Dovoljno je da se upoznate sa listom korisnih preporuka i sutra možete zadovoljiti svoje domaćinstvo prirodnim proizvodom. Svježi sir se priprema od dućanskog ili farmskog mlijeka, birajući sadržaj masti po potrebi.

Čini se da ne vrijedi govoriti o prednostima domaćeg proizvoda u odnosu na prodavnicu. Ipak, ima onih koji će reći: kažu, zašto gubiti vrijeme i sami pripremati jelo od kiselog mlijeka kada možete otići do najbližeg supermarketa i odabrati proizvod po svom ukusu? Odgovor je jednostavan: u domaćem svježem siru nema konzervansa i aditiva štetnih za organizam. U vašoj kuhinji možete kuhati onoliko proizvoda koliko je porodici potrebno u određenom trenutku.

Različiti sastojci se mogu koristiti za pravljenje istog jela. Predstavljeni su najpopularniji i dostupni receptiispod.

Sir od mlijeka i kefira

U kuvanju se može koristiti i domaći kefir (fermentisan mlečnim gljivama) i kefir iz prodavnice. Okus gotovog proizvoda se neće razlikovati.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko - 2 litra.
2. Kefir - 250 mililitara.

Savjeti za kuhanje

Recept za domaći svježi sir od mlijeka i kefira uključuje listu jednostavnih manipulacija.

Prvo treba da prokuvate mleko i ohladite ga na sobnu temperaturu. Ulijte kefir i ostavite na stolu, pokriven poklopcem (treba ostati razmak od 1-2 centimetra). Tokom dana, mleko bi trebalo da postane kiselo. Ako stavite fermentisano ujutro, možete jesti prirodnim proizvodom sopstvene pripreme.

Formira se veliki gusti ugrušak. To znači da se na radnom komadu može raditi. Napominjemo: kvalitet svježeg sira uvelike ovisi o temperaturi na kojoj se mlijeko usiri. Indikator ne bi trebao biti veći od 95 stepeni. Inače će jelo od kiselog mlijeka ispasti fino zrnato i žilavo. Recept za svježi sir (kao što vidite, nije ga tako teško pripremiti od mlijeka kod kuće) uključuje pažljiv odabir jela za vodeno kupatilo. Trebalo bi da ima debelo dno i dobar poklopac.

Kada voda na dnu lonca proključa, vatra se mora smanjiti na minimum. Nakon 40-60 minuta, ugrušak će početi zaostajati za zidovima. Nakon 90-100minuta, formira se velika gruda grude, a količina surutke će se udvostručiti. Nakon 2 sata, ugrušak će postati teži i taložiti se na dno posude. Sadržaj potonjeg mora se dobro izmiješati.

Svježi sir treba kuhati još 30 minuta da se formiraju odvojene grudvice.

Gotov proizvod bacite u cjedilo i pričekajte da se sirutka potpuno stakli. Nije potrebno izliti. Pravi odlično testo za palačinke, kao i preliv za okrošku.

Ako se domaćica pridržavala recepta, domaći svježi sir od kefira i mlijeka trebao bi ispasti umjereno vlažan, krupnozrnast i ne kiselkast.

Pomiješajte ga sa pavlakom, grčkim jogurtom ili džemom za odličan doručak. Posuda od fermentisanog mleka je savršena za pravljenje knedli, kaserola ili kolača od sira.

Domaći sir

Imajući određeni set proizvoda u frižideru, možete kuhati sir koji po ukusu nije inferiorniji od trgovine Rossiysky. Što se tiče korisnosti, domaća verzija će očito nadmašiti industrijsku.

Dakle, pokušajte napraviti domaći sir od svježeg sira i mlijeka. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Svježi svježi sir (krupnozrnati) - 500 grama.
2. Kravlje mlijeko - ½ litra.
3. Maslac - 50 grama.
4. Pileće jaje (manje) - 1 komad.
5. So - pola kašičice.
6. Soda bikarbona na vrhu noža.

Način kuhanja

U loncupreliti mlekom, staviti na srednju vatru. Svježi sir izgnječiti viljuškom dok ne postane pire. Lagano ga ubacite u mlijeko, smanjite vatru na minimum, stalno miješajte dok se skuta ne pretvori u gust ugrušak, a surutka se odvoji od mlijeka. Proces obično traje nekoliko minuta.

Ugrušak skute se vraća u cjedilo prekriveno gazom. Tečnost se mora potpuno isprazniti. Nakon pola sata morate ručno istisnuti preostalu sirutku.

Kad je svježi sir još topao, vrijeme je za kuhanje sira. Za ove svrhe morate odabrati pravu opremu: ili modernu neljepljivu tepsiju ili vremenski testiranu aluminijumsku.

Ulje se otopi na laganoj vatri, na njega se stavi izmrvljeni svježi sir, doda se sol i soda. U posebnoj posudi umutite jaje dok ne postane glatko, sipajte u šerpu. Bitan! Posljednji sastojak ne treba kuhati, tako da posuda ne smije biti vruća. Sve komponente se intenzivno miješaju.

Kada skuta upije jaje i puter, polako počinje da se topi. Kada se smesa pretvori u homogenu masu, šerpu skloniti sa vatre, a vrući sir staviti u činiju. Nakon hlađenja, proizvod je spreman za upotrebu.

Ovo je tako jednostavan recept. Ispada domaći sir od svježeg sira i mlijeka, doduše ne baš isti kao kupovni, ali s njim je sasvim moguće diverzificirati jelovnik. Od pola kilograma svježeg sira dobija se 300 grama tvrdog sira.

Skuta od kiselog mleka u spori šporet

Kiselo mlijeko imaizraženog mirisa, stoga se ne može konzumirati u čistom obliku. Šta učiniti ako je koristan proizvod kiseo, ali ga je šteta izliti? Pripremite novo jelo! Na primjer, napravite domaći svježi sir od kiselog mlijeka.

Recept podrazumeva upotrebu samo jednog sastojka - kiselog kravljeg mleka sa udelom masti od 2,5% u količini od 1 litra. Izlaz gotovog proizvoda iz date količine sirovina je 150 grama.

Tehnologija kuvanja

Dakle, ispod je detaljan recept. Domaći svježi sir od kiselog mlijeka u spori šporetu se lako kuva!

Korak 1. Sipajte mlijeko u zdjelu aparata.

Korak 2. Uključite način grijanja, podesite tajmer na 20 minuta.

Korak 3. Otvorite poklopac, prebacite na način kuhanja i ostavite 10 minuta.

Korak 4. Protein skute i prozirna tečnost - surutka će biti vidljiva u posudi. Potonje mora biti potpuno isušeno. Ovdje će sito doći u pomoć domaćici.

To je to! Ovaj recept za domaći svježi sir od mlijeka, koji su dokazale mnoge domaćice, slobodno ponesite u svoju kasicu. Recept korak po korak odlična je pomoć za kuhare početnike. Skrupulozno upoređuju sve točke, mjere potrebnu količinu sastojaka. Međutim, uopće nije potrebno striktno slijediti upute. Sasvim je prihvatljivo, ako imate veliku porodicu, povećati procijenjenu masu gotovog jela dodavanjem svježeg mlijeka, kefira ili pavlake u kiselo mlijeko.

Kozje mlijeko kao osnova za pravljenje masnog svježeg sira

Ovaj proizvod je pravi eliksir zdravlja. U radnjiza to ćete morati platiti pristojan iznos, pa je bolje da ga sami skuvate. Proces je prilično jednostavan i u moći prosječne domaćice. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sirovine - kozje mlijeko. Tada će se nježni ukusni svježi sir svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Glavni sastojak je kozje mlijeko u količini od 2 litra.

Proces kuhanja

Za početak kuhanja svježeg sira, mlijeko mora biti fermentirano. Ljeti će ovaj proces biti brži, zimi - malo duži. Mlijeko je dovoljno sipati u teglu i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Pokrijte vrat obrnutim poklopcem tako da proizvod "diše". Pored njega se nalazi čajnik sa toplom vodom. Dvije posude su prekrivene čistom kuhinjskom krpom.

Ujutro mleko postaje kiselo, postaje kao gusta gusta masa sa blagim odvajanjem surutke.

Dalje, recept za domaći svježi sir (od mlijeka) podrazumijeva upotrebu male šerpe sa debelim dnom na koju se stavlja čist ručnik presavijen na pola. Ovo će zaštititi teglu od uništenja visokom toplotom.

Dakle, banka se stavi u šerpu, u nju se ulije topla voda (prema nivou napunjenosti tegle). Čim voda proključa, sklonite vatru i ostavite teglu u vrućoj vodi pola sata. Ne preporučuje se mešanje sadržaja tegle sve vreme.

Kao što vidite, ovo je takođe prilično jednostavan recept. Domaći svježi sir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, bez nijansi. Čvrsta masa će porastigore, a serum će ostati na dnu. Malo ljudi zna da zamućena tečnost sadrži rekordnu količinu kalcijuma, pa je veoma korisno da je konzumirate povremeno.

Dakle, sadržaj tegle se pažljivo sipa u cjedilo, ispod kojeg se stavlja posuda za sakupljanje surutke. Da bi se tekućina iz skute što je više moguće uklonila, mora se pokriti pločom, a na vrh staviti teret, na primjer, litarsku teglu napunjenu vodom. Ostavite strukturu bez pokreta 30-40 minuta.

Delikatni visokokalorični svježi sir je spreman. Ako se striktno pridržavate recepta, domaći svježi sir od mlijeka, uzet u maloj količini (2 litre), ispada 350-400 grama.

Svježi sir bez masti za one koji teže savršenoj figuri

Danas se sve više ljudi pridržava pravilne prehrane, odbijajući brzu hranu, bezvrijednu masnu hranu i obogaćujući svoju ishranu povrćem, voćem i mliječnim proizvodima.

Za pomoć onima koji brinu o svom zdravlju i održavaju težinu pod kontrolom, sljedeći recept od svježeg sira. Od mlijeka kod kuće možete pripremiti zdrav niskokalorični proizvod sa minimalnim sadržajem masti.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko (sadržaj masti 1%) - 1 litar.
2. Sok od pola limuna/limunske kiseline razrijeđen u vodi.

100 grama gotovog proizvoda sadrži samo 78 kcal.

Opis procesa kuvanja

Pozivamo vas da danas pribjegnete pomoći tolikog broja hostesa multicooker-a kako biste pojednostavili i ubrzali procesdobijanje domaćeg svježeg sira (od mlijeka). Recept je toliko jednostavan da se cijeli proces može opisati u samo nekoliko riječi. Sipajte glavni sastojak u posudu, zagrejte u režimu "Prženje" do prvih znakova ključanja, ali nemojte da ključa.

U tankom mlazu sipajte limunov sok, neprestano mešajući da se mlečni proteini ravnomerno zgrušaju.

Pripremite gazu, na nju stavite proteinsku masu, pustite da se višak tečnosti ocedi. Gotovo!