Bostonska pita: recepti, dodaci i savjeti za pečenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za Boston Pie je osmišljen i implementiran u starom hotelu Parker House u Bostonu (prema legendi). Tradicionalno se pravi sa kremom i preliven brzovezujućom čokoladnom glazurom. Dalje u materijalu će se razmotriti nekoliko neobičnih vrsta nadjeva koji se mogu koristiti u pripremi ovog jela.

Jedna od tradicionalnih opcija

Prvo, razmotrite standardnu verziju bostonske krem pite. Vrijedi napomenuti da ovaj recept zahtijeva prilično veliki skup proizvoda koje je potrebno podijeliti u nekoliko kategorija. Za početak, vrijedi razmotriti glavne:

• 200 grama putera;
• 450 grama brašna;
• 4 kašičice praška za pecivo;
• prstohvat morske soli (fino);
• 300 grama šećera u prahu ili šećera u prahu;
• 4 kokošja jaja na sobnoj temperaturi;
• rum;
• 225 mililitaramlijeko.

Sastojci za slojeve i glazuru

Slijedi sastojci za punjenje i preljev Bostonske krem pite. Lista izgleda ovako:

• 200 mililitara guste pavlake (33%);
• 50 grama šećera u prahu;
• prstohvat fine morske soli;
• 75 mililitara mlijeka;
• kašika kukuruznog škroba;
• 2 kokošja jaja;
• dve kašičice ekstrakta vanile;
• 85 grama tamne čokolade sa najmanje 66% kakaa;
• 30 grama putera;
• 60 ml kreme s malo masti;
• 60 grama šećera u prahu.

Kuvanje

Sada je vrijeme da upoznate standardni recept za bostonsku pitu. Da peciva budu ukusna i da ne prevodite proizvode, slijedite sve korake prikazanim redoslijedom:

• Podesite temperaturu u rerni na 180 stepeni i ostavite da se zagreje;
• prekriti dva okrugla oblika papirom za pečenje. Premažite ih puterom i pospite brašnom.
• U posebnoj posudi lagano umutiti četiri jaja.
• U drugu posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa solju i praškom za pecivo.
• U trećoj posudi umutite mikserom sjedinjeni puter i šećer.
• Neprestano mutite, dodajte kašičicu ekstrakta vanile.
• Nakon toga, bez zaustavljanja obrade, dodajte jaja na isto mjesto. Potrebno ih je sipati postepeno.
• Pratite ih malo po maloUlijte smjesu brašna i praška za pecivo. Nakon male porcije suhe smjese potrebno je uliti malo mlijeka. Nastavite ovaj postupak dok oba sastojka (namijenjena za pravljenje kolača) ne ponestane.
• Nastavite da mutite smjesu dok ne dobijete masu ujednačene konzistencije.
• Sada sipajte istu količinu tijesta u svaki od pripremljenih kalupa.
• Zagladite vrh lopaticom. Stavite kalupe u rernu i pecite 20 minuta. Testo proverite čačkalicom. Ako ispadne sirovo, možete produžiti vrijeme kuhanja na 30 minuta.
• Gotove torte izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.
• Sada morate pripremiti sloj. Stavite lonac sa kremom na srednju vatru. Zagrijte ih dok ne počnu mjehurići oko rubova.
• Nakon toga dodajte sol, šećer i promiješajte. Zatim sklonite sa vatre.
• Pomiješajte mlijeko, škrob, jaja.
• Uz mućenje dodajte ovo u kremu i stavite na laganu vatru. Kuvati uz mešanje pet minuta dok se ne dobije gusta krema.
• Nakon toga skinite komad sa šporeta i dodajte rum. Ostavite da se ohladi, povremeno miješajući.
• Za glazuru stavite lonac na laganu vatru i dodajte isjeckanu čokoladu zajedno sa puterom i vrhnjem.



• Neprestano miješajući kuhajte dok ne postane glatko.
• Zatim ostavite da se ohladi, povremeno miješajući.
• Sada namažite prvu tortu kremom. Stavite drugu na vrh.
• SastavljenoPrelijte tortu glazurom i poslužite.

Recept za pitu od bostonske brusnice

Prilično zanimljivo i neobično ukusno punjenje za ovo jelo. Za kuhanje vam je potrebno:

• 130 grama brašna;
• 3 jaja;
• čaša šećera;
• 150 gr. puter;
• pola kašičice praška za pecivo;
• 300 grama brusnica;
• 80 grama pečenih oraha;
• pola šolje šećera;
• 3 supene kašike šećera u prahu.

Kuvanje

Da biste dobili ukusnu bostonsku pitu od brusnica, samo trebate slijediti sve korake navedenim redoslijedom. Morate uraditi sljedeće:

• Ostavite puter iz frižidera dok ne omekša.
• U posebnoj posudi pomiješajte jaja i šećer. Umutiti sve sastojke mikserom dok se ne dobije jednolično tijesto.
• Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje.
• Rasporedite brusnice na donji sloj.
• Postavite orahe na vrh.
• Pospite radni komad šećerom.
• Stavite tijesto na sve.
• Podesite temperaturu rerne na 200 stepeni.
• Prekrijte tortu folijom i stavite u rernu. Za kuvanje je potrebno 40 minuta.
• Nakon određenog vremena, uklonite foliju i nastavite kuhati Bostonsku pitu od brusnica još pet minuta.
• Onda se mora okrenuti iz posude za pečenje na tanjir, bobičasto voćesloj i pospite šećerom u prahu.

Još jedna zanimljiva opcija

Dalje, razmislite o receptu za bostonski quiche sa kremom od vanile. Budući da je za to potrebno puno sastojaka koji se ponavljaju, listu potrebnih proizvoda treba podijeliti. Za test će vam trebati:

• 3 kokošja jaja;
• 220 grama brašna;
• 100 grama šećera;
• 30 grama vanilin šećera;
• 90 grama putera;
• 120 mililitara mlijeka;
• prstohvat soli;
• kašičica praška za pecivo;
• st. kašika biljnog ulja.

Sastojci kreme

Drugi set sastojaka. Za pripremu sloja kreme trebat će vam:

• 100 grama šećera od trske;
• 60 grama vanilin šećera;
• 30 grama kukuruznog škroba;
• 4 žumanca;
• prstohvat soli;
• 30 grama putera;
• pola litra mlijeka.

Glaze

Završni set sastojaka za jednu od najvažnijih komponenti pite. Trebat će vam proizvodi kao što su:

• 2 supene kašike kakao praha;
• 3 tbsp. kašike šećera;
• 100 grama pavlake 15% masti;
• 30g putera.

Kuvanje

Dalje, pogledajmo upute za pravljenje bostonskog quichea. Prvo treba da pripremite biskvit. Ovo se radi uveče. Obavezno:

• Stavite kutlaču na srednju vatru i sjedinite mlijekozajedno sa uljem. Sačekajte da proključa uz mešanje. Također morate sačekati dok se ulje ne otopi.
• U posebnoj posudi umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Potrebno je 5 minuta u vremenu.

• Čim bude gotovo, dodajte brašno, prašak za pecivo, so, vanilin šećer i sve lagano promiješajte.
• Kada dobijete tijesto ujednačene konzistencije, možete mu dodati prethodno pripremljenu mliječnu smjesu.
• Namazati posudu za pečenje biljnim uljem i posuti brašnom da se testo ne lepi.
• U to sipajte masu i pecite je 35 minuta u rerni na 180 stepeni.
• Čim je biskvit gotov, mora se izvaditi i ohladiti.
• Sada možete napraviti kremu. U kutlači treba pomešati mleko, žumanca, obe ove vrste šećera, so i skrob. Sve umutiti pjenjačom do jednolične gustine.
• Stavite posuđe na srednju vatru i kuhajte sadržaj dok se ne zgusne. U tom slučaju morate stalno miješati. Čim krema odjednom postane gusta i gusta, mora se skloniti sa vatre.
• Gotovu kremu stavite u posebnu činiju, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
• Kada se materijal za sloj ohladi, dodajte mu omekšali puter i sve umutite pjenjačom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
• Podijelite biskvit na četiri sloja iste debljine. Svaku namazati pripremljenom kremom i ostaviti da se upije.
• U ovom trenutku pomiješajte u kutlačisve sastojke za glazuru i počnite da ih kuvate na srednjoj vatri do ključanja, bez prestanka mešanja. Čim sadržaj postane tečan i glatkast, sklonite posuđe sa šporeta i ostavite da se glazura ohladi.
• Nakon toga, ona treba da prelije tortu i pusti da kaplje niz tortu. Kada se razmazuje, tortu treba ohladiti.

Bostonska pita s pinjolima

Još jedna zanimljiva varijanta ove delicije. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 140 grama brašna;
• 240 grama šećera;
• 180 grama putera;
• 6 kokošjih jaja;
• jedna vrećica praška za pecivo;
• 2 tbsp. kašike nasjeckanih badema;
• borovi orasi (po potrebi se mogu zamijeniti orasima);
• 250 mililitara mlijeka;
• 100 ml kreme;
• 2 tbsp. kašike škroba;
• ekstrakt vanile.

Pitanje

Da dobijete ukusnu bostonsku pitu, samo slijedite upute u nastavku. Za ovo vam je potrebno:

• Ostavite puter na stolu da omekša.
• Zatim pomiješajte 170 grama ovog ulja sa tri jajeta.
• Dodajte 140 grama šećera i, mešajući, dodajte brašno.
• Čim je gotovo, sipajte prašak za pecivo u činiju i miješajte sve sastojke dok se ne dobije jednolična masa.
• Završite seckanim bademima i orasima. Ponovo miješajte sadržaj posude dok se orasi ravnomjerno ne rasporede po tijestu.
• Pokrijte posudu za pečenje papirom zapečenje i posuti brašnom da se tijesto ne lijepi.
• U to sipajte masu i pošaljite u rernu. Za pečenje torte na 180 stepeni potrebno je 40 minuta.
• Kada je baza spremna, morate je izvaditi i staviti da se ohladi.
• Sljedeće, u posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, vrhnje, tri žumanca, sto grama šećera, skrob i ekstrakt vanile.
• Sve izmešati dok se ne ujednači i kuvati na srednjoj vatri. Istovremeno, krema koja se priprema ne sme se prestati mešati.
• Čim se materijal za sloj zgusne potrebno je posuđe skloniti sa vatre, dodati mu preostali puter i ponovo promiješati. Zatim ostavite kremu da se ohladi.
• Biskvit prerežite na tri sloja jednake debljine.

Gornji dio donjeg i srednjeg premazati gotovim kremom. Pospite gornji sloj seckanim orašastim plodovima i šećerom u prahu.