Sastav i nutritivna vrijednost kafe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Širom svijeta, milioni ljudi kafu nazivaju svojim omiljenim pićem. Od svog otvaranja, njegova popularnost je svake godine samo rasla. Neki od nas jednostavno ne mogu zamisliti svoje jutro bez šoljice aromatiziranog pića. Samo nas takav naboj živahnosti čini aktivnim i sposobnim za radne podvige.

Šta bi moglo biti bolje od šoljice kafe u toplom društvu prijatelja ili sam, razmišljajući o nečemu prijatnom, ispijajući omiljeni kafe. Gotovo svaka osoba na zemlji barem jednom dnevno popije jednu šoljicu mirisnog napitka. Ali malo ljudi razmišlja o nutritivnoj vrijednosti kafe.

Kao i svaki proizvod, zrna kafe sadrže skup supstanci koje piću daju karakterističan ukus i aromu. Pogledajmo pobliže ovu temu.

Sastojci za kafu

Glavna komponenta pića je kofein. On je taj koji je odgovoran za njegovu zasićenost i snagu, kao i utjecaj na osobu i nervni sistem. Jedna šoljica sveže mlevene kafe sadrži 0,1 do 0.2 g čistog kofeina. Ljekari ne preporučuju prekoračenje veličine porcije. Ako osoba u jednom trenutku popije 2 ili više šoljica pića, tada u organizam ulazi više od 0,3 g kofeina, što može dovesti do poremećaja kardiovaskularnog sistema, sna i koncentracije.

Trigonelline u zrnu kafe zaslužan je za rafiniranu i primamljivu aromu pića. Pojavljuje se tek nakon što se pasulj ispeče.

Sastav vitamina uključuje nikotinsku kiselinu i grupu vitamina B, kao i A, D i E. Kafa je jedini proizvod čije su amino kiseline slične životinjskim analozima. Oni igraju veliku ulogu u obnavljanju tjelesnih ćelija i formiranju imuniteta.

Utiče na nutritivnu vrijednost kafe hemijskog sastava, koju predstavljaju vitamini, minerali, lipidi i ugljikohidrati. U različitim vrstama žitarica može postojati različit omjer komponenti. Ovo određuje bogatstvo, ukus i aromu svake vrste kafe. Prerada žitarica ima svoje karakteristike, a ovisno o temperaturi prženja i trajanju termičke obrade, piće poprima različite okuse. Kafa uzgojena u Gvineji sadrži najviše kofeina. Sorta se zove Robusta. Odnos okrepljujuće komponente je 2,3% od ukupnog broja supstanci. Sorte Santose i Hodeide uključuju 1,5% i 1,2% respektivno.

Arabinogalaktan i galaktomanan polisaharidi koji se nalaze u kafi su probavljivi i pomažu probavi i apsorpciji u gastrointestinalnom traktu.

Prilikom kuvanja kafeuvijek postoji nerastvorljivi talog - ovo su vlakna. Prisutan je u svakom piću napravljenom od svježe mljevenih žitarica. Fenol, koji je dio nerastvorljivog taloga, sadrži veliku količinu antioksidansa.

Hranljiva vrijednost kafe

Od glavnih karakteristika pića izdvaja se njegova sposobnost da daje snagu i snagu. Na početku ili na kraju radnog dana nedostatak energije možete popuniti vrućom jakom kafom. Po svojim svojstvima, zamijenit će čvrstu užinu i omogućiti vam da ponovo uronite u posao.

Svaki proizvod ima određeni sastav glavnih elemenata. Dakle, u kafi se nutritivna vrijednost određuje prisustvom takvih supstanci u njoj:

• masti - 0,01g;
• natrij - 1 mg;
• kalijum - 14mg;
• kalcijum - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• gvožđe - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• ugljikohidrati – 10mg;
• proteini - 30 do 40 mg.

Proizvod ima ukupnu kalorijsku porciju do 8 kcal. Biljno porijeklo kafe ne podrazumijeva prisustvo kolesterola u njoj.

Vrste kafe

U zavisnosti od vrste pića, sadržaj okrepljujuće komponente može varirati. Ako uzmemo u obzir kvantitativni sadržaj kofeina u 100 ml pića, onda:

• za jak espresso, ova brojka će biti 210 mg;
• kap aparat za kafu će napraviti piće sa 90mg kofeina u prosjeku;
• kafa skuvana od svježe mljevenih zrna - do 165 mg;
• instant zamrznuti napitak - 21mg;
• zatraženo piće bez kofeina tjrastvorljiv, ali sadrži do 3 mg energetske komponente;
• espreso bez kofeina - do 10 mg.

Svako bira piće za sebe po ukusu. Do danas postoji ogroman broj načina za pripremu napitka živahnosti. Glavni su:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Turska kafa i još mnogo toga.

Hranljiva vrijednost prirodne kafe direktno zavisi od načina obrade zrna.

Instant piće

Proces proizvodnje instant kafe podrazumeva unošenje aditiva u smešu, pored prirodne kafe. Ovaj proizvod može sadržavati i sintetička i prirodna ulja. Prilikom odabira pića koje ne zahtijeva kuvanje, svakako treba obratiti pažnju na njegovu cijenu i sastav.

Hranljiva vrijednost instant kafe je 118 kcal na 100 grama proizvoda.

Skuvana kafa

Napitak pripremljen u turskom ili aparatu za kafu smatra se najukusnijim i najukusnijim. Kafa bez aditiva u potpunosti prenosi ukus i miris, zasićuje i daje prijatan osećaj oslobađanja napetosti i umora.

Hranljiva vrijednost zrna kafe na 100 grama je 331 kcal.

Kafa s mlijekom

Francuska je oduvijek bila poznata po svojim inovacijama. Francuzi su uveli modu za kafu sa mlekom. Za pripremu mirisnog napitka prašak se mora skuhati u turskoj iliaparat za kafu, pa tek onda dodajte pjenasto mlijeko.

Zbog masti i ugljikohidrata sadržanih u suplementu, nutritivna vrijednost kafe sa mlijekom po porciji iznosi 37 kcal.

Uticaj kafe

Vrijedi napomenuti da pored brojnih prednosti crnog pića, postoje i neke kontroverzne prednosti. Prva od njih je moguća ovisnost o kofeinu.

Uopšteno govoreći, kafa utiče na ljudski organizam na ovaj način:

• ima diuretička svojstva, tako da oni koji piju kafu uvijek trebaju ostati hidrirani i piti dovoljno vode;
• osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti treba da budu oprezne s upotrebom kafe, jer komponente žitarica mogu uzrokovati promjene krvnog pritiska;
• u roku od pola sata nakon ispijanja šoljice pića, postoji povećana efikasnost i aktivnost;
• smanjuje rizik od Parkinsonove i Alchajmerove bolesti i pomaže da lijekovi za ublažavanje bolova djeluju brže;
• smanjuje rizik od ciroze i raka dojke kod žena;
• U starijoj dobi ljudima se ne preporučuje piti kafu, jer ovo piće može oštetiti koštano tkivo;
• postoji rizik od kamenca u bubregu;
• Ženama u položaju kafe se ne preporučuje da piju jer može izazvati anemiju.

Ipak kafa je mnogima najpoznatije i omiljeno piće. Ali ne treba ih zloupotrebljavati.

Najpopularnije piće

Prema statistikama, ljudi širom svijeta piju više od dvije milijarde šoljica kafe dnevno. Najčešće se ovo piće pije u Njujorku. Tamo su stope potrošnje sedam puta veće nego u bilo kojem drugom lokalitetu na mapi svijeta.

Kafa je druga najpopularnija kupovina nakon naftnih derivata.

Broj ljubitelja kafe širom svijeta raste svakim danom. Aroma i nenadmašan ukus dobro skuvane kafe nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim.