Spanać: sastav vitamina i elemenata u tragovima, nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U našoj zemlji listovi spanaća nisu toliko poznati kao, na primjer, u Francuskoj. Francuzi ovo lisnato zeleno povrće smatraju "kraljem zelenila" i metlicom za želudac, a uzgajaju ga bukvalno gdje god mogu. U članku ćemo razmotriti korisna svojstva spanaća, sastav, sadržaj kalorija i način pripreme ovog povrća.

Historijska pozadina

U početku se spanać pojavio na Bliskom istoku, najvjerovatnije u Perziji. Pre mnogo vekova, Arapi su doneli spanać u Španiju. Zatim su naučili kako da ga uzgajaju i ukusno kuvaju u drugim evropskim zemljama. Nakon otkrića Amerike, zeleno povrće dolazi iu druge zemlje.

Savremeni stanovnici Sjedinjenih Država prilično često koriste spanać, koji sadrži mnogo vitamina, zbog čega je postao popularno lisnato povrće u ovoj zemlji. Međutim, u Rusiji se ne smatra proizvodom koji ljudi vole često da kuvaju.

Opis proizvoda

Spanać je odavno poznat u svijetu. Biljka sa zaobljenim listovima prekrasne smaragdne boje pripada porodicimagla. Prvu popularnost u evropskim zemljama donio mu je crtani film o mornaru Popaju. Glavni lik, jedući teglu spanaća, dobio je ogromnu snagu i savladao sve vrste nevolja.

U zavisnosti od sorte, listovi mogu biti duguljasti, jajoliki, pa čak i trouglasti u obliku koplja. Površina može biti naborana ili glatka.

Kako odabrati i pravilno pohraniti?

Prilikom kupovine spanaća obratite pažnju na svježinu prirodnog proizvoda. Svijetlozeleni listovi trebaju biti otporni, emituju specifičan krckanje kada se pritisnu. Prisustvo svijetlih ili tamnih mrlja, suhih krajeva ili oštećenih područja na stabljikama glavni su znakovi kvarenja povrća. Također morate odbiti kupovinu ako su listovi uvenuli i postali previše mekani. U ovom slučaju, količina nutrijenata u sastavu spanaća je značajno smanjena.

Verovatno ne znaju svi da se spanać ne čuva dugo vremena. Stoga ga ne treba kupovati u velikim količinama. Listove treba staviti u posudu sa hladnom vodom i poslati u frižider. Zapamtite da je optimalno vrijeme skladištenja spanaća ne duže od dva dana. Također možete umotati svježe listove u plastične vrećice.

Nije potrebno ispirati biljku vodom prije skladištenja. Spanać svakim danom sadrži sve manje vitamina. Dozvoljeno je zamrzavanje lisnatog povrća. U ovoj situaciji, trajanje skladištenja se značajno povećava - do dva mjeseca.

Sezona

Rezanje mladog povrća najbolje je od kraja aprila do jula. Tačno uU tom periodu spanać sadrži maksimalnu količinu hranljivih materija. U drugim slučajevima, možete ga kupiti zamrznutog u trgovinama ili supermarketima.

Korisna svojstva i kalorije

Prednost zelenog lisnatog povrća je prisustvo velike količine minerala i vitamina koji su potrebni osobi bukvalno u bilo kojoj dobi. Sistematskom upotrebom spanaća možete poboljšati funkcionisanje nervnog sistema. Ljudi čija prehrana uključuje ovaj proizvod ne znaju šta su poremećaj sna, stres, depresija i umor. Korisno je uključiti povrće u svoju prehranu ako imate dijagnozu dijabetesa, hipertenzije ili anemije.

In chem. Sastav spanaća uključuje protein koji smanjuje vjerovatnoću razvoja sljepoće, a ovaj protein poboljšava i cjelokupno funkcionisanje unutrašnjih organa i sistema. Zbog prisustva gvožđa, lisnato povrće će biti korisno za osobe sa krvnim oboljenjima i anemijom. Bogat mineralni sastav spanaća poboljšava proces hematopoeze i svojstva krvi. Stoga se preporučuje da ga uključite u ishranu.

Sastav vitamina i elemenata u tragovima u spanaću pruža niz svojstava:

1. Vitamin K je neophodan za snagu kostiju.
2. Retinol će biti dobar za vid, a proizvodi i kolagen važan za zdravlje kože.
3. Askorbinska kiselina učestvuje u mnogim metaboličkim procesima, povećava zaštitna svojstva organizma.
4. Vitamin E je dobio naziv "vitamin ljepote" od strane mnogih doktora, jer je direktno uključen uregeneraciju tkiva i poboljšava ishranu ćelija.
5. B vitamini povećavaju regeneraciju ćelija mišićnog tkiva, što je važno za sportiste. Takođe normalizuju aktivnost centralnog nervnog sistema, poboljšavaju rad srčanog mišića i vraćaju reproduktivnu funkciju.
6. Vitamin H aktivno je uključen u regulaciju nivoa šećera u krvi, što je važno za one koji imaju dijabetes.

Hemijski sastav spanaća uključuje hlorofil, zbog čega se lisnato povrće koristi kao prevencija srčanog udara i raka. Zeleni sadrže veliku količinu bakra, koji povećava zaštitne funkcije organizma od izlaganja ultraljubičastim zracima.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost spanaća (u 100 grama):

1. Proteini - 2,9 g (3,09%).
2. Masti - 0,3g (0,43%).
3. Ugljikohidrati - 2g (1,4%).
4. Dijetalna vlakna - 1,3 g (6,5%).
5. Voda - 92g (3,3%).

A sadrži i kalijum, koji pozitivno utiče na aktivnost organa kardiovaskularnog sistema. Osim toga, pomaže u uklanjanju viška tekućine, što pomaže da se brzo riješite nadutosti, pa čak i celulita.

Imajte na umu da biljka sadrži lutein - najjači antioksidans koji se efikasno bori protiv starenja. Doktori savjetuju da spanać uključite u svoju ishranu dok se oporavljate od operacije ili nakon teške bolesti.

Upotreba u kozmetologiji

Od davnina su se maske na bazi spanaća koristile za toniranje,vlaženje, poboljšanje elastičnosti i čišćenje kože. Na osnovu ovog proizvoda prave se razni tonici i losioni.

Odlikuje se djelovanjem spanaća i izbjeljivanja. Za pripremu maske uzmite svježe mlado povrće, kefir, kiseljak - sve 1 žlica. kašika. Začinsko bilje sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Dobijenu masu nanesite na kožu lica i vrata 15-20 minuta, a zatim isperite toplim mlekom.

Kalorije špinata

Spinat je niskokalorična hrana. Spanać sadrži samo 22 kcal na 100 grama. Stoga ga mogu konzumirati osobe sa prekomjernom težinom.

Kontraindikacije

U povrću ima dosta oksalne kiseline, stoga je potrebno smanjiti njenu konzumaciju kod male djece, osoba koje pate od kamenca u bubregu, gihta, bolesti žučne kese i jetre. Važno je zapamtiti da se tokom kuhanja ova kiselina neutrališe dodatkom vrhnja i mlijeka, a u svježem lišću spanaća njeno negativno djelovanje je minimalizirano.

Ljekari ne preporučuju jela sa spanaćem u većim količinama za probleme sa metabolizmom vode i soli i osobama sa slabim zgrušavanjem krvi, kao i onima koji se liječe lijekovima na bazi antikoagulansa. Jela sa spanaćem i disfunkcijom štitne žlijezde su štetna.

Liječenje

Biljka se široko koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti. Listno povrće se odlikuje protuupalnim djelovanjem. Spanać se koristi kao diuretik i laksativ. Zahvaljujući mikroelementima u sastavu spanaća, u narodnoj medicini koriste se ne samo listovi, već i korjenasti usjevi, kao i sjemenke. Infuzije i dekocije usmjerene su na liječenje bolesti krvi, pluća i rješavanje problema s probavnim traktom. Lisnato povrće pomaže u ublažavanju hipertenzije, hemoroida, zatvora i snižava nivo šećera u krvi.

Koristite u kuvanju

Povrće nazivaju i "gospodarom zelenila", koristi se u raznim kuhinjama svijeta. Dobro se podvrgava termičkoj obradi, pa se spanać može dinstati sa vrelom vodom, dinstati i peći. Stavlja se u razna jela, na primjer, u salate, prva jela i priloge. Na bazi povrća pripremaju se ukusni umaci, a koristi se i kao začin. Mnogi ljudi vole koristiti spanać kao preljev za peciva.

Odlično kombinovano lisnato povrće sa slaninom, paradajzom, sirom i raznim orašastim plodovima. Osim toga, sok od spanaća se smatra najjačom prirodnom bojom, koja se aktivno koristi u proizvodnji sladoleda.

Naravno, svježi svijetlozeleni listovi spanaća mnogo su zdraviji od kuhanih, jer mlado zelje dodano salatama značajno povećava nutritivnu vrijednost jela. Kuvano povrće se može uvesti u ishranu onih koji pate od lumbalnih bolova, jer pomaže da ih se oslobode.

Kako kuhati?

Spinat ima mnoga vrijedna svojstva okusa. Međutim, glavna stvar zbog koje kulinari cijene lisnato povrće je jaka smaragdna boja koja ne blijedi.čak i nakon termičke obrade.

Zanimljivo je da se prilikom kuvanja spanaća u tiganj ne sipa tečnost. Prethodno sveže povrće se dobro opere, isecka i stavi u šerpu sa poklopcem bez vode. Ovu masu držite na vatri samo nekoliko minuta, nekoliko puta je promiješajte. Zatim ocijedite ispuštenu vodu, spanać iscijedite kroz sitno sito. Povrće se odlično slaže sa muškatnim oraščićem, slaninom, kajmakom, sirom, pinjolima, paradajzom i leblebijem.

Spinat za mršavljenje

Povrće je malo kalorija i bogato hranljivim sastojcima, tako da može biti odličan proizvod za one koji žele smršaviti bez ugrožavanja zdravlja. Na primjer, lagana i ukusna tepsija sa spanaćem i rezancima pomoći će vam da smršate.

Ukus zdravog zelenila je gotovo neutralan, a može se dodati bukvalno svim jelima. Ako ga umijesite zajedno sa tijestom, pire krompirom, desertima, onda će proizvodi od brašna i pire krumpir dobiti lijepu zelenkastu boju. Ako u mesne kotlete dodate špinat, oni će postati sočni, a hrana će se apsorbirati mnogo brže, a omlet od jaja će biti privlačan i svijetao. Svježa skuta pomiješana sa mladim listovima spanaća dobra je za doručak. Ovo jelo hrani vitaminima i energijom za ceo dan.

Važno je zapamtiti da jela koja sadrže povrće ne treba čuvati duže od jednog dana. To je zbog činjenice da se u spanaću počinju proizvoditi soli dušične kiseline, koje se smatraju otrovnima i mogu doprinijeti ozbiljnom trovanju.