Maxibon tehnologija proizvodnje sladoleda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Maxibon sladoled iz Nestléa je poslastica koja se sastoji iz dva dijela. To je sladoled od vanilije sa kolačićima i komadićima čokolade na jednoj strani i napuhanim pirinčem s druge.

Tehnologija proizvodnje

Kada se na sladoledu kaže da je napravljen od prirodnih proizvoda, to ne znači da je obavezno napravljen od svježeg mlijeka. U stvari, to se dešava ovako. U prvoj fazi voda se pročišćava i zagrijava na 60 stepeni. Zatim se rastvori u potrebnoj količini mleka u prahu, šećera, kakaa. Zatim se u smjesu dodaju mast životinjskog ili biljnog porijekla i glukoza. Masnoća se rastvara homogenizacijom.

Smjesa je sada pasterizirana zagrijavanjem na 85 stepeni oko 30 sekundi. To se radi kako bi se ubile sve vrste bakterija. Nakon pasterizacije proizvod se ohladi na 4 stepena i stavi u rezervoare četiri sata da se formira homogena masa, koja se zatim zamrzava.

U sljedećoj fazi, smjesa se raspoređuje u porcije u kalupe. To se radi na nekoliko načina. U prvom slučaju, snažno smrznuta masa se istiskujetehnološka rupa. U drugom se nezamrznuta smjesa sipa u kalupe i tek onda zamrzava. Treći način je cijeđenje sladoleda direktno u posudu.

Za pravljenje Maxibon sladoleda koristi se gotova mješavina vanile, koja se zamrzava u zamrzivaču na temperaturi od -25 stepeni. Tokom procesa zamrzavanja na zidovima zamrzivača se formiraju kristali, koji se režu električnim rotacionim nožem. Izrezani kristali se zatim miješaju sa ostatkom mase. Tokom procesa miješanja, sladoled je zasićen kisikom. U izmiješanu smjesu dodajte prethodno pripremljene komadiće čokolade. Sladoled se sada šalje u dispenzere.

Dozator deli sladoled na štapiće. Prilikom formiranja sladoleda u dozatoru, čokoladni kolačići se lijepe na štanglice sa obje strane. Zatim štapići sladoleda prolaze kroz tunel za zamrzavanje, gde temperatura dostiže -40 stepeni. Nakon toga sladoled ulazi u pokretnu traku. Ovdje je svaka pločica prelivena čokoladom sa lisnatim pirinčem unutra. Čokoladna masa se trenutno stvrdne, padajući na sladoled.

Maxibon sladoled: kalorije

Sladoled je prilično visokokaloričan proizvod. Za određivanje kalorijskog sadržaja u laboratoriju, proizvod se spaljuje u posebnom uređaju (kalorimetar) i mjeri se količina topline koja se oslobađa. Ova vrijednost se nalazi na etiketi.

U 100 gr. sladoled "Maxibon" sadrži 307 kilokalorija, što je dosta, 3 gr. proteina, 15 gr. masti i 40 gr.ugljikohidrati.

Koristi i štete sladoleda

Pre svega, hajde da pogledamo opasnost po zdravlje koju izaziva vaš omiljeni desert ako se konzumira u velikim količinama. Sladoled sadrži dosta šećera. Svi znaju da šećer dovodi do bolesti poput dijabetesa, visokog krvnog pritiska, gojaznosti. Višak šećera kod djece dovodi do hiperaktivnosti, povećane anksioznosti.

Emulgatori i arome koje beskrupulozni proizvođači dodaju u svoje proizvode mogu dovesti do bolesti jetre i bubrega. Također, mnoge kemikalije mogu uzrokovati alergije.

Ako je sladoled proizveden po svim standardima i ima sertifikat o kvalitetu, onda i on može pozitivno uticati na organizam. Na primjer, zasićuje ga kalcijumom, što je vrlo korisno za djecu, posebno tokom formiranja skeleta. Mliječna mast se brzo i dobro vari. Kada jedete sladoled, baš kao i čokoladu, tijelo proizvodi serotonin, hormon sreće. Zato postajemo tako sretni kada jedemo sladoled.

Maxibon sladoled: recenzije

Mnogi kupci smatraju da je prilikom odabira sladoleda potrebno obratiti veliku pažnju na njegov sastav i certifikate kvaliteta. Sladoled "Maxibon" se pravi samo od prirodnih proizvoda i ima pozitivne kritike. Osim kvalitetom, proizvod oduševljava kupce i neobičnim laganim okusom vanilije. Djeca posebno vole Maxibon sladoled.