Marinirani šaran: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kularenje ribe se vekovima praktikuje u skandinavskim zemljama, Japanu, Koreji, Evropi. Ovaj sjajan način vam omogućava da u potpunosti uštedite veliki ulov. Osim toga, marinirana riba odličnog je okusa i odlično se slaže s prilogom od krompira ili pirinča. Naš članak predstavlja najbolje recepte za mariniranje ribe na primjeru šarana. Također koristeći ih, možete marinirati bilo koju drugu ribu.

Kako kiseliti šarana u salamuri

Mariniranje šarana prema ovom receptu uključuje prethodno namakanje u strmom slanom rastvoru. Ovo je takozvano mokro kiseljenje.

Za pripremu rastvora razmutite čašu soli u litru ključale vode. Zatim se komadi ribe preliju ovim rastvorom i infundiraju tri sata. Vrijeme soljenja ovisi, između ostalog, o debljini komada.

Kuvani šaran se opere pod hladnom tekućom vodom, nakon čega se riba u slojevima slaže u šerpu. Svaki sloj mora biti posut začinjenim začinima, posut sirćetom i biljnim uljem. Na samom kraju ribu stavite ravan tanjir i stavite ugnjetavanje.

Marinirani šaran kod kuće bit će gotov za jedan dan. Dobar tek!

Suhi marinirani šaran

Sljedeća metoda uključuje prethodno mariniranje šarana u soli, bez dodavanja tečnosti:

• Za ovog šarana od dva kilograma, šaran se filetira, uklanjajući kičmu i sve kosti, ostavljajući samo kožu.
• Zatim se komadi ribe stave u posudu, dobro posipaju solju i šalju u frižider pod pritiskom na 3 sata.
• Nakon određenog vremena, riba se opere hladnom vodom. Možete koristiti fino sito da pustite da se voda potpuno ocijedi.
• Zatim komadiće ribe prelijte sirćetom, ponovo stavite ugnjetavanje, a šarana ostavite u frižider na još 3 sata, nakon čega ga treba ponovo oprati.
• Šaran osušen papirnim ubrusom slaže se u teglu, naizmjeničnim slojevima ribe, luka, šargarepe, lovorovog lista i aleve paprike. Marinirani šaran se prelije biljnim uljem.

Tri sata kasnije riba se može poslužiti.

Recept za kiseljenje šarana sa sirćetom i začinima

Da bi se šaran pripremio po ovom receptu, riba se prvo iseče na filete, a zatim u posebnoj marinadi natapa jedan dan.

Za pripremu potonjeg, prokuhajte 0,5 litara vode na šporetu. Zatim dodajte 50 g soli i šećera, piment i crni biber u zrnu (½ kašičice), korijander (½ kašičice), lovorov list. Ostavite marinadu da ključa 5 minuta, nakon čega je skinite sa vatre. Višenakon 15 minuta dodajte sirće (100 ml) i promiješajte. Dobijeni rastvor se prelije preko komada fileta presavijenih u lonac.

Marinirani šaran, čiji je recept predstavljen gore, za jedan dan se začini biljnim uljem i lukom. Poslužite ribu sa prilogom od pire krompira.

Šaran mariniran u tegli

Šaran mariniran po ovom receptu, na samom kraju kuvanja, može se umotati ključem od konzerve u sterilisane tegle i čuvati do tri meseca na hladnom mestu. Ako se riba ne planira čuvati, tada će teglu trebati pokriti silikonskim poklopcem i poslati u hladnjak da odstoji najmanje tjedan dana. Tek tada se može probati.

Za pripremu šarana po ovom receptu trebat će vam 1 kg ribljeg filea, isječenog na komade, bez kostiju i kože. Ribu je potrebno uvaljati u so (5 kašičica), a zatim poslati u frižider na 2 sata.

U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Da biste to uradili, u šerpu sipajte 1 litar belog sirćeta, dodajte so (2 kašičice) i smeđi šećer (3-4 kašike). Zatim se dodaju svi začini: sjemenke gorušice, korijander, komorač i crni biber u zrnu (po 1 kašičica), kao i korijen đumbira (2 cm) i sušena čili paprika (2 kom.). Prokuhajte marinadu, a zatim je sklonite sa vatre, dodajte 4 bela luka narezana na kolutove i ostavite 1 sat.

Nakon toga ribu je potrebno izvaditi, očistiti od soli, staviti u teglu i preliti ohlađenom marinadom. Nakon toga, šaran se može konzervirati. Marinirani šaran kod kuće čuva se u otvorenoj tegli u frižideru 1 mjesec. Ali ispadne tako ukusno da se ne mora tako dugo čuvati.

Kako kiseliti šarana: recept sa soja sosom

Šaran se marinira ne samo da bi se kasnije koristio kao užina. Faza mariniranja ribe nije ništa manje važna za naknadnu toplinsku obradu, na primjer, za pečenje u pećnici ili na roštilju. U svakom slučaju, meso šarana u marinadi postaje mirisnije, sočnije i nježnije.

Za kuvanje ribe u azijskoj kuhinji se koristi sljedeća marinada:

1. U maloj posudi pomešati narendani koren đumbira (1,5 cm debljine), čen belog luka (2 kom.), čili papriku, slatku papriku i šećer (½ kašičice svakog).
2. Onda možete dodati glavni sastojak marinade - soja sos. Ukupno će vam trebati oko 50 ml sosa.
3. Svi sastojci moraju biti dobro promešani i premazani dobijenom mešavinom ribe sa svih strana. Zatim se mora umotati u prozirnu foliju i poslati u frižider da se marinira 1 sat.

Šaran mariniran u soja sosu, savršen za roštilj. Meso je mekano, sočno, sa pikantnim ukusom.

Marinada od citrusa za šarana

Tradicionalno, sok od limuna ili limete se koristi za mariniranje šarana. Da biste to učinili, jednostavno ga pomiješajte s malo maslinovog ulja i premažite ribu sa svih strana. Ne zaboravite toda se prvo mora posoliti i popapriti spolja i iznutra, pa tek onda marinirati šarana.

Recept za još jednu marinadu od citrusa sigurno će se svidjeti ljubiteljima egzotike. Za njegovu pripremu koristi se ne samo sok od limuna, već i narandže. Ova dva sastojka se pomiješaju u jednakim omjerima sa biljnim uljem, nakon čega se marinada nanosi na ribu.

Mariniranje šarana u majonezu

Za pečenje cijelog šarana u rerni, preporučuje se da ga prethodno marinirate u majonezu. Nakon takve marinade riba ispada sočna i dobija ukusnu, rumenu koricu.

Prije mariniranja u majonezu, šaran se prvo mora iznutriti i ukloniti škrge. Zatim se riba natrlja mješavinom soli, bibera i ocijeđenog bijelog luka. Nakon toga, šaran treba preliti limunovim sokom i staviti grančice ruzmarina u trbuh. Sada, u posebnoj posudi, morate pomiješati majonez i kiselo vrhnje u jednakim omjerima i premazati ribu dobivenom masom. U marinadi šaran treba da "odmara" od 30 minuta do 4 sata, u zavisnosti od toga koliko vremena ima domaćica.

Šaran mariniran u majonezu, pečen na 180 stepeni 35 minuta. Servirano na tacni sa limunom i zelenom salatom.

Karakteristike kiseljenja šarana

Sljedeći korisni savjeti će vam pomoći da ukusno marinirate šarana u restoranu:

1. Samo svježa, ne smrznuta riba je pogodna za kiseljenje. Šaranove ljuske treba da priliježu uz kožu, a škrge trebaju biti ružičaste i čiste.
2. Ako je planiranomarinirati riblje filete, bolje je izabrati šarana od najmanje 2 kg sa krupnim kostima koje se lako odvajaju zajedno sa kičmom.
3. Vrijeme mariniranja šarana obično nije duže od jednog dana, ali kako bi okus ribe bio zasićeniji, preporučuje se da je u marinadi držite najmanje 2-3 dana. Za to vrijeme šaran će se bolje posoliti i postati ukusniji.