Tolbi šaran u tavi: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tolstolobik je slatkovodna riba iz porodice šarana. Sa vrlo osebujnim mirisom i velikim brojem kostiju, nije najpopularnije jelo na trpezi. Ipak, tolstolobik je prilično jeftin, kao i vrlo korisna riba. Sadrži veliku količinu proteina, aminokiselina. Osim toga, to je jedina od svih slatkovodnih riba koja sadrži masnoće koje snižavaju kolesterol. Takav učinak moguć je upotrebom samo morskih plodova mora. Takođe, njegovo meso je korisno ako imate istoriju dijabetesa ili hipertenzije.

Zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina, ova riba je s pravom prepoznata kao dijetetski proizvod. 100 grama tolstolobika sadrži 86 kcal. Štaviše, moguće ga je kuhati na apsolutno bilo koji način. Možete dinstati, pržiti, sušiti, kuvati supe, a takođe i dimiti. Inače, pri dinstanju ili kuvanju, sadržaj kalorija se neznatno smanjuje.

Razmotrite dalje kako odabrati ribu, savjetekuvanje prženog tolstolobika u tiganju.

Kako odabrati srebrnog šarana?

Prilikom odabira obratite pažnju na velike primjerke, težine od 2 kg. Količina kostiju i masti u ribi ovisi o veličini. Što je uzorak manji, sadrži više kostiju i manje zdrave masti. U idealnom slučaju, možete kupiti file. A da biste se riješili specifičnog mirisa, preporučuje se da tolstolobik neko vrijeme marinirate u limunovom soku. Mirisa riječnog mulja možete se riješiti i tako što ćete ribu prekriti lovorovim listom, isječenim na komadiće, i preliti toplom vodom. Ostavite sat vremena.

Tolstolobik se prodaje uglavnom ohlađen. Ali ako je ipak riba bila zamrznuta, onda se mora pravilno odmrznuti. Tolstolobik se odmrzava u hladnoj vodi (2 litre vode - 1 kilogram ribe) ili na sobnoj temperaturi. File se može kuvati bez odmrzavanja.

Razmislimo dalje kako pravilno pržiti ribu u tavi.

Recept 1. Kako spržiti tolstolovog šarana u jajetu za 20 minuta

Sastojci:

• fil, 300 g;
• jedno kokošje jaje;
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
• 2 tbsp. kašike brašna;
• sol i začini.

Kuvanje

Sastojci tačno ukazuju na file tolstolobika, ali možete uzeti cijelu ribu. U tom slučaju treba ga pripremiti: oguliti, iseći, ostaviti glavu za supu. Riba se opere i obriše papirnim ubrusom. Pripremaju se komadi veličine 3-4 cm. Pospite ribu sa obe strane solju i biberom. Kadaako se koristi začin, treba biti oprezan sa solju, jer se sol već nalazi u gotovim začinima. Pileće jaje se umuti pjenjačom, a zatim se komadi ribe umaču naizmjenično u jaje i brašno. U tiganju zagrejte biljno ulje i pržite komade sa obe strane. Pečeni tolstolobik u tiganju je spreman. Dobar tek!

Recept 2. Pohovani tolstolobik sa lukom i provansalskim začinskim biljem

Sastojci:

• riba - 1 kg;
• brašno - 3-5 kašika;
• luk - 120 grama;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 grama;
• pola limuna;
• sol;
• biber, začini iz Provansa.

Kuvanje ribe

Pogledajmo kako je ukusno kuhati tolstolobiju po ovom receptu.

Luk je potrebno oguliti i iseći na pola kolutića. Pržite dok ne skuvate na biljnom ulju, prethodno posolite i pobiberite. Riba je očišćena od krljušti, iznutrica i glave, narezana na porcije. Provansalsko bilje, biber, so, limunov sok dodaju se jelima sa komadićima tolstolobika. Marinirano 15 minuta. Zatim se svaki komad uvalja u brašno i prži dok potpuno ne skuva na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Recept 3. Tolbi šaran u tavi

Sastojci:

• 1 kg ribe (tolstolobik);
• pola limuna;
• pšenično brašno ili bilo koje drugo 3-5supene kašike;
• biljno ulje;
• sol, začini.

Kuvanje:

Operite i isecite ribu, uklanjajući joj glavu, peraja, utrobu i krljušti. Narežite na komade veličine zalogaja i stavite u činiju ili činiju. Prelijte limunovim sokom, dodajte začine i sol, ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim se komadi s obje strane uvaljaju u brašno i šalju u tavu, prethodno zagrijanu s biljnim uljem. Svaki komad se prži do zlatnosmeđe boje na umjerenoj vatri da ne bi ispržena riba izvana, a sirova iznutra. Pohovani tolstolobik se može poslužiti i topao i ohlađen.

Recept 4. Šaran pečen sa paradajzom

Da biste pripremili ovaj recept za prženog tolstolovog šarana u tiganju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• tolstolobik - 500 g;
• paradajz - 2 komada;
• maslinovo ulje (može biljno) - 3-4 supene kašike;
• mljevena crvena paprika;
• peršun - mali grozd;
• salata;
• sol, začini.

Kuvanje jela

Pogledajmo kako pržiti tolstolbika po ovom receptu.

Očišćeni i iznuđeni riblji trup se opere u hladnoj vodi i dobro osuši. Reže se na odreske i savija u činiju. Ulje (maslinovo ili biljno) se pomeša sa crvenom mlevenom paprikom i soli. U ovoj smjesi riba treba marinirati 10-15 minuta. Nakon što su komadi ribe marinirani,treba ih pržiti u dobro zagrejanom tiganju. Ovaj recept je pogodan i za ribu na žaru. Dobro oprani paradajz se mora rezati, uklanjajući im repove. Za lijepu prezentaciju preporučuje se uzimanje paradajza različitih boja, poput žute i crvene. Prilikom serviranja, uz ribu, na tanjir se izlažu listovi zelene salate, grančice peršuna i paradajz narezan na kriške. Sve se to začini sa jednom kašikom slanog maslinovog ili biljnog ulja.

Recept 5. Pohovani tolstolobik sa paradajz pastom, šargarepom i lukom

Sastojci:

• 500 grama ribe;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• sol, začini;
• paradajz pasta 1 supena kašika;
• 2 tbsp. kašike brašna;
• 2 tbsp. kašike suncokretovog ulja.

Kuvanje:

Oljušteni tolstolobik, isečen na porcije, posolite i uvaljajte u brašno sa obe strane. Zatim na dobro zagrejanom tiganju pržite ribu dok ne bude kuvana. Oguliti povrće. Na rende, najbolje krupnije, naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Uzmite drugu tepsiju, u nju stavite povrće, dodajte paradajz pastu i pržite. Prženu ribu stavite u kalup, prelijte mješavinom povrća i paradajz paste. Sve poslati u zagrejanu rernu na 15 minuta. Pečeni tolstolobik u tiganju je spreman.

Recept 6. Pohovani tolstolobik sa pomorandžom

Sastojci:

• srebrni šaran - dva odreska;
• pola narandže;
• prstohvat šafrana;
• sol;
• jedna kašika meda;
• miks biberagrašak;
• maslac - 50 grama.

Kuvanje:

Tolstolobik pržen u tiganju priprema se na sledeći način. Za idealan rezultat odreske treba da budu debljine oko 1,5 cm.. Mešavina paprika se mora iseckati, pomešati sa šafranom i solju, nakon čega riblje odreske natrljati ovom suvom smesom i staviti namočene. U tiganju otopite 50 grama putera i na njemu propržite odreske. Zatim prženu ribu prelijte sokom od pomorandže i nastavite dinstati.

Odreske sa jedne strane premazati medom, preokrenuti komade i sa druge strane takođe premazati medom. Ispecite još. Najčešći ukras za jelo od pečene ribe je limun. Može se koristiti ne samo kao element dekoracije. Komad ribe mogu začiniti, njen ukus će biti samo bolji. Za dekoraciju su pogodni i listovi zelene salate, povrće, začinsko bilje. Umjesto limuna možete koristiti listove limete i mente. U principu, sve što se nalazi u kuhinji može poslužiti za ukrašavanje jela od pržene ribe, ali glavna stvar u njemu je i dalje ukusno kuhana riba.