Marinirani patlidžan: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Patlidžan je veoma zdravo povrće. Sadrži puno vlakana - grubih vlakana, koja se, kao što znate, ne probavljaju i uklanjaju toksine, toksine i razne štetne tvari nakupljene u crijevima iz organizma. Patlidžan je u stanju da smanji nivo "lošeg" holesterola, koristan kod srčanih problema, artritisa i drugih tegoba.

Korisna svojstva patlidžana

Po sadržaju raznih vitamina i mikroelemenata, patlidžan je u prvom redu sa “vitaminskim bombama”, a njegov ukus se ne može pomešati ni sa jednim drugim. Što se tiče kalorijskog sadržaja, naprotiv, ovo povrće je vrlo malo kalorija. Zato ga toliko vole sljedbenici pravilne prehrane i oni koji teže smršavanju. Bonus je borba protiv nesanice, uz redovnu upotrebu, naravno. Uz tolike prednosti, ne čudi što se patlidžani često koriste u raznim pripremama za zimu. Mnogo je recepata sa takozvanim plavim. Iako patlidžani nisu samo plave palete boja. Možda i jestesvijetlo ljubičasta, i plavo-crna, pa čak i bijela. Ovaj članak opisuje nekoliko omiljenih i provjerenih načina kuhanja kiselih patlidžana za svaki dan i za zimu.

Recept za korejski patlidžan

Ako nemate vremena da petljate dugo oko šporeta, ali želite da se počastite poslasticama, ovaj recept je savršen. Dobar je i zato što se kuvani patlidžani mogu zatvoriti u tegle za čuvanje, ili možete jesti odmah, ne čekajući mračne zimske večeri. Ako očekujete goste, ovaj recept će vam uvijek pomoći. Patlidžani su odlični i odlaze sa prvog stola. Potrebni sastojci za pripremu brzo kiselih patlidžana:

• oko 2 kg zrelih plavih;
• pola kilograma bijelog luka;
• 2 velike slatke paprike;
• 3 srednje veličine šargarepe;
• glavica bijelog luka;
• za ljutu crvenu mljevenu papriku po ukusu;
• nekoliko kašičica korijandera;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• stono sirće 9% - pola čaše;
• šećer - 8 kašika. l.;
• biljno ulje - 0,5 tbsp;
• sol 1 tbsp. l.

Na posao. Kako marinirati patlidžan za odličan ukus?

Tehnologija kuvanja korejskih patlidžana

Čist i suv patlidžan treba da bude tanko narezan. Odsječemo mjesto sepala i repa, a zatim podijelimo patlidžan na 4 dijela. Svaku četvrtinu narežite na male šipke.

Nakon toga, seckani patlidžani treba da zaspusol. Imajte na umu da sve komade treba dobro posuti solju sa svih strana. Ovo je neophodno kako bi povrće dalo gorak sok, koji se potom ispere solju sa površine.

Ostavite šipke posute solju 1 sat.

Nakon sat vremena dobro isperite patlidžane pod tekućom vodom. Kao što je već spomenuto, sva gorčina će biti isprana. Patlidžan je spreman za kuvanje.

Dalje treba pripremiti patlidžan za kiseljenje. Način obrade zavisi od vas. Možete ih peći, kuhati ili pržiti.

Najbolja opcija je peći u rerni. Na ovaj način povrće neće postati previše mekano kao da je kuvano, niti previše masno kao da bi se pržilo.

Na pleh obložen pergamentom (ili podmazan uljem) stavite male plave i pošaljite u rernu na 15 minuta. Preporučljivo je odozgo pokriti folijom kako ne bi zagorele. Možete kuhati u kipućoj vodi oko 10 minuta, a zatim ostaviti da se ohladi.

Dok se patlidžani hlade potrebno je oprati i oguliti šargarepu. Mora se nasjeckati na posebnom rende za korejske rezove.

Zatim šargarepu prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Nakon ispiranja pod hladnom vodom.

Luk treba iseći na pola prstena. Prvo, naravno, ogulite ljusku.

Operite papriku i izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim nasjeckajte na slamke. Svo pripremljeno povrće treba zatim izmiješati u kotlu ili tiganju. Osim patlidžana. Povrću dodati nasjeckani bijeli luk i sve navedenozačini. Količinu začina u receptu možete promijeniti po svom ukusu, učiniti ga toplijim ili, obrnuto, mekšeg okusa.

Ponovo dobro promešati pa u masu dodati još tople patlidžane. Ponovo promiješajte. Brzo kiseli patlidžan spreman za jelo.

Pripreme za zimu

Ako se odlučite za pripremu patlidžana za zimu, potrebno ih je dodatno čuvati. Trebaju nam banke. Bolje od 0,5 litara. Banke se moraju pažljivo sterilisati i u njih staviti povrće. Nakon toga, tegle sa povrćem moraju se ponovo sterilisati. U široku šerpu sipajte vodu, prokuhajte. Pokrijte dno peškirom i rasporedite tegle. Voda bi trebala doći do samog vrata. Nakon što voda proključa, tegle je potrebno kuhati oko 20 minuta. Zatim tegle treba izvaditi i odmah zatvoriti sterilnim, prokuhanim poklopcima. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade. Patlidžani na korejskom za zimu su spremni. Isprobajte ovaj jednostavan recept. Zimi, kada otvorite teglu, bićete prijatno iznenađeni ovim svežim mirisom povrća i začina i neverovatnog ukusa. Okus je vrlo svježe jelo sa aromama začinskog bilja. Čuvati po mogućnosti u frižideru. Kako drugačije možete kiseliti patlidžan? Recept ispod će se svidjeti ljubiteljima začinjenog.

Patlidžan sa čili papričicama

Čili papričica se često dodaje raznim preparatima. Posebni ljubitelji ga često jedu kao užinu. Patlidžan sa čili papričicama - odličan prilog zameso i samo ukusna grickalica na svečanom stolu. Trebat će nam:

• patlidžan - oko kilogram;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - srednja glava;
• čili paprika - mala;
• litar vode;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• jabukovo sirće - 120 ml;
• kopar po ukusu.

Recept za patlidžan sa biberom

Ogulite beli luk od kore i iseckajte ga u kašu.

Prerežite čili na pola da uklonite sjemenke. Nakon toga izrežite na male komade.

Patlidžan narežite na komade i prelijte slanom vodom da uklonite gorčinu. Dok povrće stoji potrebno je da pripremite tegle.

Teklice se moraju sterilisati 20 minuta na pari. Zakuhajte poklopce. Zatim treba prokuhati vodu i staviti preostale sastojke, pa dodati patlidžan opran od soli.

Kuvati ne više od 15 minuta, a zatim povrće staviti na sito da ocijedi vodu.

Nakon što ispržite patlidžane dok ne postanu hrskavi, pomiješajte ih sa bijelim lukom i biberom i vratite svo povrće u vreli tiganj sa uljem 2-3 minute.

Vruće povrće rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, umotajte na toplo i ostavite da se ohladi. Evo spremnih začinjenih patlidžana! Sljedeći recept će vam pokazati kako brzo i jednostavno kiseliti patlidžan.

sicilijanski patlidžan

U ovom receptu patlidžani se ne kuvaju. Dobijaju se ukusni, hrskavi kiseli patlidžani. Ovaj receptza veliku količinu, ali se sve komponente mogu proporcionalno smanjiti. Sastojci:

• patlidžan - 20 kg;
• stono sirće - 10 l;
• sol;
• limunov sok;
• češnjak;
• chili;
• začini po vašem ukusu (peršun, bosiljak, korijander, cilantro);
• maslinovo ulje - 8 boca od 0,75 l.

Kako kuhati patlidžan na sicilijanski način

Patlidžane oguliti, odrezati čašice i rep i iseći ih vrlo tanko. Možete čak i nasjeckati pomoću korejskog proizvođača šargarepe. Dobićete nešto poput "rezanaca od patlidžana".

Pomiješajte rendane patlidžane sa krupnom soli i limunom u velikoj posudi. Stavite teret na vrh i ostavite povrće nekoliko sati. Bolje noću. Povrće treba biti dovoljno soljeno i kiselo od limuna.

Puno tečnosti se stvara pod opterećenjem. Dobijenu tečnost potrebno je ocijediti, a povrće preliti sirćetom. Ostavite još 2 sata.

Nakon ocijedite sirće i ponovo ga stavite pod teret. Zadržite još neko vrijeme da uklonite višak tečnosti.

Zatim stavite sve sastojke u slojeve u prethodno sterilisane tegle. Prvi sloj je patlidžan, zatim beli luk, čili, začinsko bilje i opet patlidžan.

U tegle sipajte onoliko maslinovog ulja koliko želite. Pokušajte da oslobodite mjehuriće zraka iz tegli. Ovo se može uraditi pažljivo provlačenjem noža duž ivice tegle.

Zatvorite poklopac. Ako se sljedeći dan, zbog ispuštanja zraka, količina ulja smanji, dodajte do vrha i ponovo zatvorite poklopac. Tačno 2 sedmice kasnijemožete otvoriti i uživati u hrskavim sicilijanskim patlidžanima.

Patlidžan mariniran sa pečurkama

Ovaj recept za kiseli patlidžan je poštovan od strane mnogih domaćica. Jelo ispadne izdasno i dobro ide uz meso ili krompir kao prilog.

Obavezno:

• patlidžan - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• ocat - nepotpuna čaša;
• pola čaše soli;
• čili paprika - 2 mahune;
• beli luk - 5 glavica;
• 0, 5 tbsp. suncokretovo ulje.

Patlidžan mariniran sa belim lukom priprema se na sledeći način:

• Patlidžan oprati, odrezati listove i rep, iseći na kolutiće.
• U kipuću vodu dodajte so i sirće i stavite seckani patlidžan. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.
• Beli luk i biber usitnite u blenderu ili sitno iseckajte nožem. Kuvani patlidžan izvaditi iz vode i pomešati sa belim lukom i biberom, dodati ulje i sirće i ponovo sve dobro promešati.
• Stavite gotovo jelo u prethodno sterilisane tegle, zatvorite prokuvanim poklopcima. Posle dve nedelje jelo je spremno. Patlidžani su veoma ukusni, ljuti, prijatnog ukusa po belom luku. Odlično se slaže sa jelima od mesa i krompira. Ako planirate čuvati za zimu - samo u frižideru.

Ovi patlidžani se mogu dodati u variva ili dinstano povrće. Dobićete slanije jelo. Postoji mnogo recepata za patlidžan. Svaka domaćica će pronaći svog favorita za svoju porodicu. Samo se ne treba plašitieksperimentirajte u kuhinji.