Praženi patlidžan: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Patlidžani, ili, kako ih u svakodnevnom životu zovu, plavi, stigli su na teritoriju naše zemlje u dalekom 19. veku, iako su u Evropu došli još ranije - u 15. veku. Ljudi nisu odmah cijenili orijentalno povrće, ali kada su ga ipak probali, počeli su od njega kuhati tako raznovrsna jela da ste zapanjeni! Ima dosta složenih i teških za pripremu jela, ali za mnoge su jednostavni prženi patlidžani poželjniji za ukus. Recepti sa fotografijama u ovom članku jasno će vam pokazati da je ponekad najbolje najjednostavniji i najpristupačniji. Detaljna postupna objašnjenja procesa kuhanja i preporuke pomoći će čak i kuharu početniku da se nosi sa zadatkom, a ukusno gotovo jelo natjerat će vas da preispitate svoj stav prema ovom divnom povrću.

Priprema glavnog sastojka

Svako jelo na bazi prženog patlidžana počinje pripremom povrća: treba izabrati blago nezrelo voće bez formiranih sjemenki unutra. Ako se ova tačka zanemari, tada tokom prženja kriške patlidžana, isečene na trake ili krugove, mogu izgubiti svoj integritet.

Još jedna važna stvar: nakon rezanja patlidžana potrebno ih je lagano posuti solju, promiješati i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim isprati pod tekućom vodom. Tako se iz ovog povrća uklanja gorčina svojstvena voću, koja često kvari okus gotovog jela. Zbog ove gorčine mnogima se ne sviđa ukus gotovog patlidžana, iako nema veze s tim, pre je kriv kuvar koji ne poznaje tehnologiju prerade.

Kako pržiti patlidžan u krugovima i kriškama?

Tradicionalni prženi patlidžani ovog reza koriste se za pripremu raznih grickalica u kombinaciji sa ljutim umacima i povrćem. Da bi plave bile ukusne, morate se pridržavati nekoliko pravila:

1. Isecite na komade ne deblje od jednog centimetra.
2. Dobro je zagrijati ulje u tiganju, ali u isto vrijeme pazite da ga nema previše: ovo nije duboko prženje, već obično prženje do zlatno smeđe boje.



3. Ako želite hrskavu koricu i ujednačenu boju prženog patlidžana, uvaljajte ga u brašno prije nego što ga stavite u tepsiju.
4. Gotovo povrće stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće, što gotovo jelo čini manje ukusnim i potpuno neprivlačnim izgledom.

Teschin language

Fotografije prženih patlidžana u obliku rolnica sa paradajzom i začinskim biljem izgledaju privlačno i podstiču vas da u svojoj kuhinji ostvarite kulinarsko remek-djelo. Uostalom, ovo jednostavno predjelo je veoma ukusno i toplo i hladno.i hladno. Priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka: na tradicionalan način ispržite patlidžane narezane na ploške u maloj količini biljnog ulja, ostavite da se malo ohlade na papiru.

Pripremite sos: na svakih sto grama majoneza dodajte tri do četiri čena belog luka izgnječenog u m alteru, prstohvat soli i 1/4 kašičice crnog bibera. Možete dodati i malo sušenog origana. Umak dobro promiješajte i rasporedite na svaki tanjir patlidžana. Stavite pola šoljice svežeg paradajza na ivicu i presavijte patlidžan na pola i rasporedite ga na tanjir za serviranje.

Opcije dizajna jela

Drugi način za formiranje ovako prženih patlidžana sa paradajzom i belim lukom je rolat, odnosno umota se sloj povrća premazan sosom sa komadom paradajza u sredini. U isto vrijeme možete ga posuti sitno sjeckanim peršunom, što će jelu dati elegantniji, svečani izgled.

Najjednostavnija verzija formiranja "svekrvinog jezika" su šalice. Da biste to učinili, patlidžan za prženje se ne reže na kriške, već na krugove debljine jednog centimetra. Svježi paradajz biraju se mesnati, veličine jednake promjeru patlidžana. Između dve polovine prženog povrća, premazanog majonezom, stavlja se krug paradajza. Vrh predjela je posut peršunom ili cilantrom.

Roflice sa korejskom šargarepom

Na istom principu se pripremaju prženi patlidžan sa belim lukom, koji se pomeša sa korejskom šargarepom, pripremljen unapred kod kuće ili kupljen u kulinarstvu. Važno za ovo predjeloBirajte jako, malo povrće tamne boje. Kod velikih i laganih patlidžana, meso iznutra je ispunjeno sitnim sjemenkama koje će pokvariti ukus.

Povrće iseći na tanjire, prethodno tretirati, otklanjajući gorčinu, pržiti do blage promene boje. Svaki sloj premažite umakom od majoneze i bijelog luka, po cijelom komadu u tankom sloju rasporedite korejsku šargarepu, pospite sitno sjeckanim peršunom i po potrebi zarolajte, usitnjavajući drvenom čačkalicom ili ražnjem za kanape. Pustite da se predjelo kuha dva do tri sata, a zatim poslužite uz glavno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Sa domaćom pavlakom

Ovako prženi patlidžani sa belim lukom su veoma dobri uz kuvanu kašu od pirinča ili heljde za večeru: lagano, ali izdašno jelo bez dodatnih kalorija. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• tri velika patlidžana;
• sto grama tvrdog sira;
• jedna žarulja;
• dva čena belog luka (ako želite začinjenije, možete dodati još);
• pet tbsp. kašike pavlake;
• dvije art. kašike brašna;
• začini po vašem ukusu: korijander, crni biber, sušeni origano.

Narežite patlidžan na kockice, posolite i ostavite pola sata, a zatim isperite čistom vodom i lagano izgnječite rukama da uklonite višak tečnosti. U šerpi zagrijte tri kašike biljnog ulja, stavite komadiće povrća i pržite, miješajući, nekoliko minuta. Crni luk sa belim lukom sitno iseckati, dodati u patlidžan ipržite dok plavi ne omekšaju. U posudi pomešati kiselu pavlaku, brašno i začine da nema grudvica i ovom smesom preliti povrće. Promiješajte i dinstajte još tri minute. Sir narendajte, dodajte u šerpu, dobro promešajte i odmah poslužite. Možete i posipati koprom za bolji ukus.

Patlidžan ima ukus pečuraka

Neobično za ovo povrće, poređenje je zaista prikladno, jer je ukus gotovog jela zapravo veoma sličan ukusu prženih šampinjona. Po izgledu ih također nije moguće odmah razlikovati ako se tokom kuhanja vrlo pažljivo isječete komadiće povrća.

Da biste pripremili ovo toplo jelo, potrebno je da se opskrbite sljedećim sastojcima:

• četiri patlidžana;
• dva luka;
• četiri sirova jaja;
• sto grama biljnog ulja;
• prstohvat korijandera, crni biber, sol po ukusu.

Onima koji su postigli majstorstvo u kuvanju ovog jela preporučuje se da uzimaju plodove guste strukture, nezrele i obavezno skinu kožu. Zatim ih narežite na jednake komade i lagano posolite ostavite deset minuta. Zatim isperite kriške pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i stavite u široku posudu. U posebnoj posudi umutite jaja sa začinima u glatku smjesu i prelijte ih patlidžanom. Ostavite sat vremena, miješajući ih svakih deset minuta. Ovo je neophodno kako bi povrće ravnomjerno upilo smjesu od jaja u svim komadima.

U debelom tiganjuili lonac, zagrijte ulje, sipajte patlidžan i pržite do zlatno smeđe boje. Luk nasjeckajte na sitno i dodajte u šerpu, dobro promiješajte i pržite dok ne omekša ispod poklopca. Prženo povrće obavezno ostavite da odstoji deset minuta ispod poklopca, ali bez vatre, da dobije potrebnu suptilnost ukusa.

Sa ljutim umakom od meda

Za one kojima je recept za pržene patlidžane sa belim lukom previše banalan i žele sofisticiraniji izgled gotovog jela, ovo povrće možete skuhati u začinjenom medenom sosu, čime hrana podseća na azijsku kuhinju.

Lista potrebnih sastojaka:

• dva srednja patlidžana;
• jedan luk;
• mala gomila zelenog luka;
• 3 tbsp. kašike meda i soja sosa;
• 1 tbsp kašika bijelog vina;
• prstohvat muškatnog oraščića, crnog bibera i soli;
• 3 tbsp. kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica svijetlog sezama.

Kako kuhati?

Narežite patlidžan na uredne kockice visine dva centimetra, posolite i ostavite da odstoji, zatim isperite, osušite na papirnom ubrusu, a zatim pržite do zlatno smeđe boje na dvije kašike ulja. Luk narezati na tanke poluprstenove, propržiti na ulju dok ne bude providan, dodati zeleni luk koji je isečen na krupnije trake (svako pero na tri ili četiri dela). Kada omekša dodati pržene patlidžane, med i soja sos, začine i vino. Ugasiti ne više od triminuta. Prilikom serviranja posuti susamom, prethodno tostiranim na suvom tiganju do arome orašastih plodova.

Sa paprikom i paradajzom

Ovaj recept za pržene patlidžane sa povrćem veoma je popularan u južnoj Ukrajini i Moldaviji, gde se često služi kao zasebno jelo ili kao dodatni prilog ljeti. Ovo jelo je dobro jer se može jesti toplo, hladno pa i sutradan. Postoji čak i opcija koju domaćice koriste za pripremu za zimu. Odnos sastojaka je proizvoljan, po ukusu, što daje još jedan plus ovoj poslastici koja se priprema na elementaran način:

1. Patlidžani, paprika, luk, paradajz se iseku na komade srednje veličine i prže naizmenično u maloj količini biljnog ulja dok se boja malo ne promeni.
2. U šerpi pomešati povrće, staviti na srednju vatru i dodati so i crni biber po ukusu, 120 grama tople vode i ljutu kajensku papriku (opet po ukusu), dinstati masu dok povrće ne bude mekano.
3. U presi nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka i dodajte povrću, kuhajte na pari još nekoliko minuta ispod poklopca i ugasite. Ostavite da jelo odstoji deset minuta.

Uprkos svojoj prividnoj jednostavnosti, ovo prženo povrće je ukusno čak i samo sa hlebom, ali kada se posluži sa pirinčem, pire krompirom ili rustikalnim krompirom, možete dobiti prekrasan lagani ručak bez oslabljivanja probavnog sistema i kalorija.