Pšenično pivo kod kuće: karakteristike kuvanja i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pivo je jedno od najpopularnijih pića koje je ljudima poznato od davnina. Tačan datum njegovog nastanka nije poznat, ali se spominje u starom Egiptu. Danas se na policama prodavnica, kafića, barova i restorana nudi na desetine sorti ovog pića. Ali domaće pšenično pivo se smatra najboljim. Mnogi ni ne pretpostavljaju da je ovo jednostavan proces koji ne zahtijeva određene vještine i opremu. Dakle, šta je potrebno da se kod kuće napravi pšenično pivo? Pričajmo o tome u članku.

Proizvod za poznavaoce

Nekima će biti lakše da kupe flašu piva u prodavnici i ne gube vrijeme na izradu. Ali pravi ljubitelji piva neće štedjeti vremena i truda da stvore pravi, originalni i jedinstveni proizvod.

Na kraju krajeva, za proizvodnju će biti potrebna samo četiri sastojka koji se mogu kupiti u bilo kojoj specijalizovanoj prodavnici, i jednostavan inventar. Rezultat je pšenično pivo, nefiltrirano, bez konzervansa.

Sastojci

Potrebna su samo četiri osnovna sastojka za pripremu napitka kod kuće: voda, slad, hmelj i kvasac. Koriste se u osnovnoj recepturi. U budućnosti možete uvesti dodatne komponente koje će poboljšati okus piva i dati mu poseban, originalan polet. To može biti voće, začini i razne kombinacije slada. Ključno je koristiti kvalitetne sastojke, držati se recepta i biti strpljiv.

M alt

Slad je proklijalo zrno žitarica (ne klijaju samo kukuruz i pirinač), koje ostaje u tvrdoj ljusci. Ona će služiti kao prirodni filter. Pšenično pivo se pravi od zrna pšenice. Slad u velikoj meri utiče na ukus i kvalitet pića.

Stoga je priprema ove komponente važan korak. Slad je blago slatkastog okusa, ugodnog mirisa i bijele boje. Zrna se prethodno melju u posebnom mlinu kako bi ljuska ostala netaknuta. Svijetlo pšenično pivo proizvodi se od prirodno osušenog slada. Da bi piće dobilo tamnu boju, ovaj sastojak je prethodno pržen.

Hop

Ovo je još jedan važan sastojak pjenastog napitka. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Ulazpostoje češeri samo "ženske" biljke. Trebali bi imati žutu ili crvenkastu nijansu.

Nakon berbe se suše i drobe presom. Gustoća piva i gustoća pjene ovise o njihovoj kvaliteti. Postoje dvije vrste hmelja: gorki i aromatični. Ako želite piću dati pikantnu gorčinu, onda koristite prvi razred. Da biste dobili aromatično pivo, potrebno je da odaberete drugu vrstu hmelja.

Kvasac i voda

Kvasac je neophodan sastojak. Trebalo bi da budu samo kvalitetnog i po mogućnosti specijalnog piva. Samo suhi i živi kvasac će dati odlične rezultate. Vodu je bolje uzeti čistu i meku. Najprikladnije proljeće. Ali ako nema pročišćenog i filtriranog, onda ga samo prokuhajte i ohladite. Loša voda će pokvariti ukus piva.

Inventar

Ne treba vam nikakva posebna oprema ili potrepštine da napravite domaće pšenično pivo. Sve što vam je potrebno možete pronaći u svakoj kuhinji. Trebat će vam velika (oko 30 litara) emajlirana tava. U njemu, radi praktičnosti, možete napraviti slavinu za odvod na dnu.

Trebat će vam i drugi kontejner za fermentaciju piva. Termometar je neophodan alat, jer je tokom procesa kuhanja potrebno kontrolirati temperaturni režim. Također morate pripremiti komad gaze dužine oko 5 metara. Za točenje piva trebat će vam staklene ili plastične boce, po mogućnosti tamne boje, i tanko crijevo za ispuštanje pića. To je sve što je potrebno da se napravi ukusno pivo.

Basicrecept

Možete početi kuhati s osnovnim receptom. Nakon toga, na osnovu toga, možete smišljati nove recepte i dobiti bogatiji okus i aromu, ili možda izmisliti svoj vlastiti recept. Prvo propržite zrna pšenice i ječma (500 grama) u tavi ili u rerni. Tako dobijamo tamno pšenično pivo. Zatim pržena zrna sameljite mašinom za mlevenje mesa i pomiješajte sa malom količinom cikorije (30 grama). Stavite ovu smjesu u veliki lonac i nalijte 3 litre vode.

Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Ovaj proces je veoma važan, jer kvalitet dobijene sladovine u velikoj meri utiče na ukus piva. Nakon toga maknite posudu sa vatre i dodajte šećer (5 šoljica), hmelj (500 grama) i limunovu koricu. Sve dobro izmešati i ostaviti nekoliko sati na toplom mestu. Kada je temperatura jednaka sobnoj, filtriramo pivo kroz nekoliko slojeva gaze u posudu za fermentaciju. Ostavljamo tri dana, a zatim sipamo u pripremljene boce. Čuvajte piće na hladnom mestu.

Kraljevsko pivo

Domaće pšenično pivo može poslužiti kao odlična osnova za pravljenje drugih varijanti ovog pića. Uzmimo 7 grama cimeta i korijandera, dvije čaše šećera, tri limuna, 15 grama đumbira, 25 litara domaćeg piva i dvije šake hmelja. Sipajte domaće pivo u šerpu. U posebnom tiganju pržite šećer dok se ne pretvori u karamel. Ne smije se dozvoliti da zagori, kako se ne bi pokvario ukus piva. Zatim karamel prelijte kipućom vodom imix. Sipajte malo vode u poseban tiganj i dodajte sve začine i začine, nasjeckani limun i kuhajte oko 20 minuta.

Posebno kuvajte hmelj 30 minuta. Dekocije filtriramo. Pomiješajte vruću vodu sa začinima sa zagorenim šećerom. Zatim im dodajte odvar od hmelja. Sve izmešati i sipati u domaće pivo. Promešati i poslati na hladno mesto. Ako je pivo bilo svježe, piće će biti gotovo za dvije sedmice, a ako je odležalo, onda se može konzumirati za 1-2 dana.

Mirisno pivo

Prilikom pravljenja piva uvijek ima prostora za kreativnost. Držeći se osnovnog recepta, možete dodati različite sastojke koji će napitku dati nove note. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimenata. Trebaće vam 35 litara vode, 6 kilograma pšeničnog slada, 5 kilograma šećera, 200 grama grožđica, 200 mililitara vode, 200 grama hmelja i treća šolja kvasca. Prvo pomiješajte grožđice, šećer i hmelj u posebnom loncu. Napunite ih malom količinom vode (300 mililitara) i vinom. Stavimo posudu na vatru i kuhamo 30 minuta. Nakon toga u čorbu dodajte slad i vodu i prokuhajte. Ohladite pivo na sobnu temperaturu i dodajte kvasac. Pustite da napitak fermentira nedelju dana. Zatim ga samo treba flaširati, zatvoriti poklopce i staviti na hladno mjesto. Mirisno pšenično pivo je spremno. Bolje ga je izdržati 10 dana kako bi poprimio svoj jedinstveni ukus. Možete probati i druge aditive po svom ukusu.

Beer fromkruh

Pšenično pivo će imati bogatiji ukus ako se koriste pšenični i raženi sladovi. U ovaj recept dodajemo i raženi hleb. Za kuvanje uzeti 32 litre proključale vode, 4,8 kilograma raženog hleba, 1,2 kilograma pšeničnog i 2 kilograma raženog slada, 200 grama meda, 1 kilogram melase, 600 grama suvog grožđa, 100 grama kvasca, 14 hmelja i malo cimeta. Prvo treba da isečete hleb na komade, osušite ga i iseckajte.

Hmelj se prethodno popari kipućom vodom, a kvasac se razblaži toplom vodom. Sada pomiješamo hljeb, kvasac, slad, melasu, med, hmelj, grožđice i cimet i tu smjesu prelijemo toplom vodom dok ne postane kaša. Trebalo bi da prođe kroz proces fermentacije u roku od 6-7 sati. Zatim u ovu smjesu dodajte 26 litara vode i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon toga sipajte sadržaj u čistu posudu. U preostalu sladovinu ulijte još 6 litara vode i ostavite nekoliko sati. Zatim se sadržaj ocijedi i pomiješa s većim dijelom pića. Pivo filtriramo i flaširamo. Zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na tamno, hladno mjesto da sazriju.

Zaključak

Kada jednom probate pšenično pivo, čije recenzije govore same za sebe, nećete htjeti kupiti gotov proizvod. Napitak pripremljen kod kuće, prirodan, bez konzervansa. Može se pripremiti po vašem ukusu, koristeći različite sastojke i dobijajući nove ukuse i arome. Uspjeh domaćeg pivarstva ovisi o kvaliteti sirovina. Ako se striktno pridržavatehnologije i recepture, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Naravno, piće će imati drugačiji ukus od prodavnice, ali to ne znači da će biti gore.