Tinktura od kruške kod kuće: recept, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Obično se ovo jako alkoholno piće priprema natapanjem votke, mjesečine, alkohola na voće sa začinima, sa mirisnim ljekovitim biljem. Svježe (opcionalno - sušeno) voće stavlja se u tekućinu koja sadrži alkohol sve dok u nju ne prođu biološki aktivna eterična ulja i tvari. Danas ćemo govoriti o tinkturi kruške - mirisnom i plemenitom napitku. I zdravo i ukusno - pravi vrhunac za gurmane.

Razlike između tinktura i likera

Ali prvo, samo nekoliko riječi općenito. Tinkture obično sadrže do 30% šećera, a njihov "stepen" dostiže 45%, odnosno manje su slatke od likera, ali jake. Prijatnog su ukusa i mogu se koristiti i kao alkoholna pića i kao lekovi. Trajanje procesa infuzije ovih napitaka kreće se od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci, ali se po potrebi može smanjiti na tjedan dana povećanjemtemperature infuzirane mase. Najbolje je čuvati ovaj alkohol u dobro zatvorenim posudama od tamnog stakla.

Neke nijanse

Krajnji rezultat ima prekrasnu žućkasto zelenu (u zavisnosti od sorte glavnog sastojka - kruške) ili zlatnu nijansu, jačina je unutar 35 stepeni. Tinktura od kruške optimalno se pije ohlađena i služi uz sve vrste deserta. Piće se može praviti po raznim receptima. Tehnologija proizvodnje u kuhinji je prilično jednostavna, svatko, čak i početnik destilator, može se nositi s njom. A nakon toga biće moguće častiti goste ovim divnim alkoholom!

Baza za kuvanje

Trebaće nam zrelo (sveže kao i sušeno) voće. Što su mirisnije, slađe, to će proizvod biti ukusniji na izlazu. Najbolja opcija su Bosch ili Anjou sorte, međutim, sve što je na raspolaganju će poslužiti. Na primjer, limun ili med, vojvotkinjo. Nemilosrdno izrezujemo jezgru sa kamenjem, kvarenjem i truljenjem sa plijesni, jer mogu pokvariti okus tinkture kruške.

Alkoholna komponenta

To može biti ili votka iz prodavnice (samo nemojte uzimati jeftin šmurdjak, već nabavite nešto kvalitetnije od dostojnih proizvođača), ili razrijeđena pročišćenom (destiliranom) vodom do 40% alkohola, pa čak i moonshine (preporučljivo je uzeti duplo vađenje kako bi se oslobodio neugodnih mirisa). Možete koristiti i jeftinu rakiju ili neobojeni konjak. Rok trajanja tinkture kruške nije duži od tri do četiri godine. Ali običnoiskustvo pokazuje da piće ne stoji toliko dugo u ostavi - popije se prilično brzo.

Klasika žanra: tinktura od kruške sa votkom

Sastojci: svježe kruške u količini od kilogram, pola litre votke, po želji dodati šećerni sirup (100 grama šećera na pola čaše vode), ali nije potrebno, pogotovo ako su kruške jako slatko.

1. Moje voće, prepolovite, uklonite jezgru i sjemenke.
2. Narendajte pulpu direktno sa korom na rende (možete koristiti moderniji uređaj - blender). Dobiveni pire se prebacuje u posudu za infuziju. Dodajte votku i dobro promiješajte.



3. Staklenu teglu dobro zatvorimo, prebacimo na toplo i tamno mesto na mesec dana (na primer, ostava ili slično). Protresite masu svakih nekoliko dana da se bolje zasiti votkom.
4. Nakon navedenog perioda, filtrirajte kroz zavoj od gaze, dobro iscijedite i probajte.
5. Ako tinktura od kruške nije dovoljno slatka, pomiješajte vodu sa šećerom u manjoj šerpi i prokuhajte, kuhajte smjesu 2-3 minute na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Sirup je gotov - ohladimo.
6. Pomiješajte alkohol od kruške sa sirupom. Sipati u flaše i ostaviti za čuvanje. Bilo bi lijepo da dobijenu infuziju ohladite nekoliko dana prije upotrebe (ako postoji podrum, odnesite je tamo). A ako se pojavi talog (to može ovisiti o vrsti voća),filtrirati kroz štapić od pamučne gaze. Jačina pića - do 30-35%.

Tinktura od kruške. Recept za grožđice

U ovoj, da tako kažem, "zimskoj" verziji koristi se sušeno voće i duplo destilovani mjesečnik. Trebat će nam: trista grama suhih krušaka bilo koje slatke sorte, dobra žetva grožđica (sužđica), litar odličnog domaćeg mjesečina (razrijedit ćemo do 45%), šaka listova ribizle - oni će dodati pikantnost u aroma i ukus, šećerni sirup (ali ne možete dodati, ako je voće dovoljno slatko).

1. Suhe kruške stavite u činiju za tinkture, dodajte suvo grožđe i listove ribizle.
2. Ulijte mjesečinu, dobro promiješajte. Posudu zatvorimo poklopcem, ostavimo na tamnom i toplom mestu, ostavimo da odstoji mesec dana. Svakih nekoliko dana protresemo staklenku.
3. Tinktura kruške na mjesečini je spremna! Ostaje samo filtrirati ga kroz zavoj od gaze. Probajte, dodajte šećer po želji i dobro promiješajte.
4. Zatim teglu (bocu) sa infuzijom kruške treba hermetički zatvoriti i preneti na hladno i tamno mesto. Prije upotrebe "unutra" najbolje je pričekati još par dana - isključivo da se stabilizira aroma i okus. Jačina tinkture kruške kod kuće obično doseže 35%, ako se ne dodaje šećer. A ako dodate ovaj sastojak u piće, ono će postati manje jako, ali slađeg okusa.

Đumbir plus kruška je ljubav

Piće od kruške od đumbira je vrlokorisno za organizam i degustatori će ga pamtiti po jedinstvenoj delikatnoj aromi i potpuno blagom ukusu. Retroukus je vrlo zanimljiv: korijen đumbira daje laganu, suptilnu gorčinu, koja će se sigurno svidjeti poznavaocima domaćeg alkohola. Osim toga, ako pravite ovo piće na bazi alkohola, onda možete fino podesiti jačinu (do 70% ako vam se sviđa, jer neki ljudi vole vruće)!

Za kuvanje koristimo sledeće sastojke: kilogram svežih krušaka (ili pola kilograma sušenog voća), pola litre prehrambenog etil alkohola, grančicu ili dve sveže mente, komad (50 grama)) svježeg korijena đumbira. Možete dodati i šećerni sirup (pripremljen u klasičnoj verziji: jedan dio šećera, jedan dio vode). Očistite i sameljite sve sastojke, prelijte alkoholom i insistirajte, kao u prethodnim receptima. Zatim procijedite i razrijedite do željene jačine. Sretno piće!