Recept za bešbarmak kod kuće - karakteristike kuvanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Azijska kuhinja dala je svijetu ogromnu količinu ukusnih jela. Mnoge od njih sada sa velikim zadovoljstvom kuvamo u našoj kuhinji. To uključuje pilav i manti, prekrasan lagman. Ali prilično ih je teško kuhati, ne može se svaka domaćica pohvaliti takvim vještinama. Ali postoji jedno jelo koje može postati pravi spas kada trebate ukusno nahraniti goste. Recept za beshbarmak je prilično jednostavan, iako ima svoje tajne. I ispostavilo se da je jelo neobično ukusno i zadovoljavajuće.

Odabir mesa

Ovo je najvažniji sastojak. Tradicionalno se jelo priprema od konjskog ili jagnjećeg mesa. Meso treba birati mlado, masno i dugo kuvano da dobije jaku čorbu. Recept za bešbarmak danas je prilično popularan, pa svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Bilo je čak i bešbarmaka od svinjetine i govedine, patke i piletine. Naravno, svaki od njih se razlikuje po ukusu i tehnologiji kuvanja.

Pogledajmo klasični recept, kao i nekoliko alternativa.

Prvi i drugi

Ako čekate goste, a nemate vremena za pripremu nekoliko jela, dobro će vam doći recept za bešbarmak. Ovo izdašno jelo zamijenit će i prvo i drugo, a nakon njega jednostavno nećete imati gdje jesti desert. Uostalom, sadrži veliku količinu mesa i tijesta, isječenog na tanke ploške.

U azijskim zemljama pridaju veliku pažnju tome kako se služi. Ovo je čitava nauka. Domaćica mora imati metalnu posudu. Na njega se polažu komadi kuvanog tijesta. U kvalitetnom jelu ne bi trebalo da se lepe. Nadalje, prema receptu za beshbarmak, meso se polaže na vrh i lagano zalijeva juhom. Gosti dobijaju sos i čorbu odvojeno u posudama.

Uštedite vrijeme

Ovo elegantno, spektakularno i izuzetno ukusno jelo može se pripremiti za nekoliko minuta. Naravno, morate se pripremiti unaprijed. Uveče je potrebno prokuvati meso i staviti ga u frižider. Posebno zamesiti testo i iseći rezance. Možete ostaviti na stolu da se osuši, pa će biti još ukusnije. Sljedećeg dana ostaje tijesto na brzinu prokuhati i ukrasiti zagrijanim mesom. Naučimo kuhati beshbarmak kod kuće.

Funkcije kuvanja

Tradicionalno, ovo jelo se smatra simbolom sitosti i blagostanja. Nije ni čudo što se priprema za vjenčanja i godišnjice. Ovo nije samo poslastica, već i želja. Ovo je praznično jelo. Kuvanju treba pristupiti svim srcem, koristeći isključivo domaće preparate. Teško je zamisliti ukusan bešbermak sa sokovima iz prodavnice.

• Smrznuto meso je mnogo inferiornije od svježeg mesa po ukusu. Stoga pokušajte odabrati najbolji proizvod. Ako nema druge opcije, smrznuti komad će uspjeti, ali ga prije vremena izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne u frižideru kako bi zadržala strukturu.
• Birajte samo najmlađe, najnježnije meso. Može biti teletina ili jagnjetina.
• Tjestenina će morati naučiti kako to učiniti sami. U tome nema ništa komplikovano, potrebna vam je samo hladna čorba, jaje i brašno. U nastavku ćemo detaljnije pogledati tajne pravljenja tijesta.
• Morate skuvati rezance u bujonu. Ali od toga postaje mutno i nije pogodno za posluživanje. Stoga se dio mora odmah izliti.
• Jelo se mora servirati sa lukom. Priprema se na poseban način: prvo je potrebno malo propržiti, a zatim dinstati 10 minuta.

Počnite kuhati

Sada pogledajmo korak po korak recept za beshbarmak. Priprema se prilično brzo, ali postoje mnoge suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir. Konjsko meso je najprikladnije za klasičan recept, ali ga je teško naći u gradu. Stoga, slobodno uzmite mlado jagnje. Trebat će vam:

• Jagnjetina na kosti - 1-2 kg. Naravno, zavisi od veličine kotlića i broja gostiju. Sada govorimo o relativno malom porodičnom loncu.
• Cijeli luk - 2 kom
• Šargarepa - 1 komad
• Sol, biber u zrnu i lovorov list.

Meso mora biti dobro oprano. Stavite u dublju šerpu i stavite na vatru. A sada prva tajna. Nižesijalice u vodi. To će juhu učiniti ukusnijom i neće dozvoliti da se proteinska pjena rasprši po njoj. Ali i dalje morate pratiti. Potrebno je da kuvate sa otvorenim poklopcem da čorba ostane providna, poput suze. Naravno, morate povremeno uklanjati pjenu. Nakon otprilike 30 minuta, ovo više neće biti relevantno.

Posolite, smanjite vatru i ostavite da se krčka 2-3 sata. Tada će meso biti ukusno, a čorba bogata. Nakon otprilike sat i po potrebno je dodati biber, lovorov list i šargarepu. Ovo je osnova jela, koje ima prilično jednostavan sastav. Kako kuhati beshbarmak, danas ćemo detaljno analizirati. Tako da narednog vikenda možete obradovati svoju porodicu ukusnim jelom.

Mješenje tijesta

Mnogi smatraju da je ovo najteži dio recepta. U stvari, to je samo stvar navike. Klasični recept za bešbarmak uključuje beskvasno tijesto bez jaja. Da bi ispao elastičan i ukusan, koristi se juha. Onaj u kojem se kuhalo meso. Ali moderne domaćice ponekad počnu tijesto na drugačiji način. Pogledajmo obje opcije.

Recept 1 - rezanci bez jaja

Trebat će vam:

• vruća čorba - 1 šolja;
• prokuvana voda - 1 šolja;
• sol - čajna žličica;
• brašno - 2 šolje.

Sipajte čorbu u činiju i razblažite hladnom vodom dok se ne zagreje. Sada treba posoliti i dodati brašno. Testo bi trebalo da ispadne hladno, tako da brašna ne treba da vam bude žao. Gotovo tijesto se mora pokriti filmom i ostaviti"opusti se". Trebao bi biti elastičan i ujednačen. Stoga ga nemojte pokušavati odmah izbaciti. Nakon sat vremena, tijesto će biti savršeno.

Recept 2 - rezanci sa jajima

Trebat će vam:

• 2 jaja;
• 2 šolje brašna;
• 1 čaša tople vode;
• kašičica soli.

Kao iu prethodnoj verziji, testo se mora zamesiti strmo. Tada će biti veoma ukusno kada se skuva. A da bi bilo zgodno za izbacivanje, morate ga malo "odmarati".

Postoji još jedna opcija za pravljenje tijesta. U tom slučaju preporučuje se uzimanje jake juhe, umutiti sa jajima i malo razrijediti vodom. I na osnovu toga zamesiti testo.

Možete odabrati bilo koju od ovih opcija i budite sigurni da ćete dobiti oduševljene kritike. Mnogi ljudi zamišljaju kako kuhati beshbarmak u teoriji, ali danas nam je cilj analizirati sve tajne stvaranja ukusnog jela.

Kako rezati rezance

Princip ovdje je isti, trebate dobiti široke i tanke ploče u obliku dijamanta. To se može postići na različite načine:

• Isecite testo na nekoliko delova. Sada svaki od njih treba uvaljati u veliki sloj. Narežite ga na trake, prvo uzduž, a zatim popreko. Nabavite komade u obliku dijamanta. Moraju se izložiti na pobrašnjen sto da se malo osuše. Otprilike 30 minuta će biti dovoljno.
• Tjesto se razvalja u okrugle pogačice i u ovom obliku kuva u slanoj vodi ili bujonu. Nakon toga se režu na uredne rombove i širejelo.
• Tjesto se razvalja oklagijom, nakon čega se svaki kolač lagano prži na suvom tiganju do blago zlatne boje. Gotovi kolači se slažu. Nakon toga se režu na prekrasne dijamante i kuhaju u kipućoj vodi ili bujonu dok ne omekšaju.

Budući da nije teško skuhati janjeći bešbarmak, možete iznenaditi i svoje najmilije ovim ukusnim i hranljivim jelom. Odaberite dobro meso i odvojite dovoljno vremena da sami napravite tijesto. Iskusne domaćice kažu da je ovdje glavna stvar uklopiti se i raditi polako, s ljubavlju. Tijesto se osjeća i uzima sve iz ruku kuhara. Stoga, ako je domaćica loše raspoložena, onda se tijesto ispostavi da je neukusno.

Posluživanje za stolom

Znači, meso je spremno. Dio čorbe si prelio kako bi goste poslužio u činijama, a ostatak ćeš skuvati rezance. Možete odabrati bilo koji način pripreme tijesta, vaše je pravo. Najvažnije da ga ne prekuvate. Ako ima puno tijesta, polaže se u porcijama. Nakon što juha proključa, u nju možete položiti naše dijamante. Lagano promiješajte i sačekajte da prokuha. Za to vrijeme tijesto će obično isplivati. Sada sačekamo 2-3 minute i izvadimo šupljikavom kašikom. Ako ga duže kuhate, postat će premekano i zalijepiti se kada se kuha.

Rasporedite komade na zajedničko jelo. Pošto smo meso dobili unaprijed, moralo se ohladiti. Pažljivo ga narežite na porcije i rasporedite po vrhu. Sada obilno pospite dinstanim lukom i začinskim biljem. Postoje varijacije odkiseli luk, ali ovo je već amaterski.

Sos i čorba

Poslužuje se u zdjelicama. Čorba je dobra sama po sebi, upravo to je ostalo od kuvanja mesa. Možete dodati začine, soja sos, ali ako niste sigurni u preferencije ukusa gostiju, onda je bolje da ostavite kako jeste. I kao sos može poslužiti isti bujon, samo što mu treba dodati protisnuti bijeli luk. Ovo je odličan dodatak luksuznom jelu. Naravno, može biti teško nazvati ga uzorkom zdrave prehrane, ali ovo je više praznično jelo nego svakodnevno.

Inače, danas su neke domaćice prestale da kuvaju janjeći bešbarmak. Svinjetina se češće nalazi u prodavnici i mnogo se brže kuva. Sve je to tačno, ali se okus mijenja na tako upečatljiv način da je jelo jednostavno neprepoznatljivo. Osim toga, ako govorimo o tradicionalnoj kuhinji, svinjetina apsolutno nije prikladna za ovo jelo. Sa njim možete skuhati mnoga druga ukusna jela, a za to vam je potrebna jagnjetina, konjsko meso, u ekstremnim slučajevima junetina.