Beshbarmak - šta je to? Recept za bešbarmak kod kuće u loncu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Beshbarmak - šta je to? Odgovor na ovo teško kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima ovog članka. Reći ćemo vam i o tome koji su sastojci potrebni za pripremu pomenutog jela, kako se to pravilno radi i tako dalje.

Opće informacije o jelu

Beshbarmak je tradicionalno toplo jelo naroda koji govore turski. Pravi se od mesa i drugih sastojaka.

Reč "bešbarmak" je turska reč. Jelo koje on označava može se nazvati nešto drugačije. Na primjer, neki kuhari ga zovu "bišbarmak", dok ga drugi zovu "besbarmak". Zavisi koji jezik se koristi. Uostalom, ovo jelo je tradicionalno za mnoge zemlje (Kazahstan, Uzbekistan, Turkmenistan, itd.).

U svakom slučaju, bešbarmak nije samo skup slova, već cijela fraza, koja u prijevodu znači "pet" ili "pet prstiju" (izvedeno od riječi "besh", odnosno "pet", i “barmak”, tj. “prsti”).

Zašto ovo jelo ima tako čudno ime? Činjenica je da je to nekada bila tradicionalna večera nomadskih naroda. Ali kaoPoznato je da nomadi nikada nisu koristili nama poznati pribor za jelo. Stoga su ovo jelo jeli rukama, odnosno sa pet prstiju.

Opis turskog jela

Domaći bešbarmak je jelo koje se sastoji od sitno seckanog kuvanog mesa i rezanaca. Treba napomenuti da takva večera ima neke posebnosti u tehnologiji pripreme i serviranja, što vam, zapravo, omogućava postizanje njenog odličnog ukusa.

Koji se sastojci koriste u kuvanju?

Beshbarmak se lako kuva kod kuće. Ali da biste dobili zaista ukusan i hranljiv ručak, morate striktno poštovati sve propisane uslove.

Klasični bešbarmak se pravi od debele janjetine na kosti. Iako su neki nomadski narodi pravili takvo jelo od goveđeg ili konjskog mesa. Danas recept za beshbarmak kod kuće može uključivati perad, pa čak i svinjetinu. Međutim, potonja opcija je još uvijek nepoželjna. Uostalom, od svinjetine je vrlo teško dobiti bogato, aromatično i ukusno jelo. Stoga predlažemo da koristite samo prave sastojke.

Što se tiče ostalih komponenti, samo svježe povrće i začinsko bilje treba da djeluju kao one. Također, recept za beshbarmak kod kuće zahtijeva upotrebu posebnog testa. Od njega se prave rezanci. Ali ne ona na koju smo navikli.

Ova komponenta je grubo iseckano testo od jaja (obično u obliku dijamanata), koje se kuva u mesnoj čorbi,a zatim se servira uz govedinu, jagnjetinu itd.

Inače, redosled kojim su sastojci raspoređeni na tanjiru je od velike važnosti. Klasična verzija uključuje sljedeće: rezanci, meso, povrće, začinsko bilje i čorba.

Domaći bešbarmak: recept sa slikom ukusnog turskog jela

Pre nego što počnete da kuvate ovo jelo, trebalo bi da izaberete pravo meso. U ovom receptu smo odlučili da koristimo teletinu na kosti. Koristeći ovaj proizvod, dobićete zaista mekanu i ukusnu večeru, koju možete bezbedno poslužiti čak i za svečanom trpezom.

Pa koji sastojci su nam potrebni da napravimo vlastiti domaći bešbarmak? Recept (sa fotografijom) jela zahtijeva kupovinu sljedećih sastojaka:

• teleće meso na kosti - oko 800 g;
• beli luk - 4 velike glavice;
• mladi beli luk sa peteljkama - oko 3-4 komada;
• svježi peršun - par velikih grozdova;
• prosijano brašno - od 500 g (za tijesto);
• sirova velika jaja - 2 kom. (za test);
• sočne šargarepe – 2 kom;
• hladna voda za piće - ½ šolje (za testo);
• različiti začini - nanesite po ukusu (najbolje koristiti kim i mljeveni crni biber);
• kuhinjska so - dodajte jelu po ukusu.

Obrada sastojaka za prvo jelo

Kako implementirati recept za govedinu Beshbarmak? Prvo morate obraditi sve komponente.

Teleće mesona kosti se temeljito isperu u hladnoj vodi, uklanjajući sve nejestive elemente. Zatim nastavite sa čišćenjem povrća. Luk se očisti od ljuske, a šargarepa od pupka i kore. Prvi proizvod se isjecka na pola prstena, a drugi na krugove.

Takođe posebno isperite svježi peršun i mladi bijeli luk sa peteljkama. Nakon toga se sitno nasjeckaju nožem.

Kuvanje mesnih proizvoda

Kako kuhati domaći bešbarmak? Recept (fotografiju gotovog jela možete vidjeti iznad) zahtijeva upotrebu velike tepsije. U nju se položi teleće meso na kosti i prelije hladnom vodom. Zatim se sadržaj posuda dovede do ključanja, nakon čega se pažljivo uklanja pjena koja se stvorila na površini čorbe.

U ovom obliku, mesni proizvod se poklopi poklopcem i kuha na vrlo laganoj vatri 55 minuta. Za to vrijeme teletina bi trebala biti skoro potpuno skuvana (ali ne potpuno). Inače, ¼ sata prije isključivanja šporeta u čorbu dodajte prstohvat kima i kuhinjske soli.

Nakon što je meso gotovo, vadi se iz posude i stavlja na veliki tanjir. Nakon što se proizvod malo ohladi, odvaja se od kostiju i isjecka na srednje komade. Što se tiče čorbe, iz njega se uklanja gornji najdeblji dio (u količini od 2 čaše). Zatim se sipa u manju šerpu, u koju se zatim izlaže nasjeckano meso, poluprstenovi luka (2 glavice), kriške šargarepe, bijeli luk sa peteljkama i peršun. Nakon što su sastojke popaprili, ponovo se stavljaju na šporet i vrlo polako pirjaju pod zatvorenim poklopcem. Nakon 35-40 minuta meso treba da budemeko i nježno.

Umesiti testo

Tijesto za bešbarmak priprema se prilično jednostavno. Ako ne znate kako da napravite takvu bazu, mi ćemo vam sada reći o tome.

Sirova pileća jaja morate dobro umutiti viljuškom, a zatim im dodati vodu za piće. Nakon što ste pomiješali sastojke, u njih pažljivo sipajte prosijano brašno. Nakon umjesenja podloge, trebalo bi da dobijete prilično hladno tijesto za jaja. Umota se u prozirnu foliju i ostavi po strani neko vrijeme (pola sata).

Potom se podloga podijeli na 2-4 dijela i razvalja u tanke slojeve. Ubuduće se tijesto seče na identične rombove (sa stranicom od 3-4 centimetra).

Prije upotrebe rezanaca za njihovu namjenu, moraju se osušiti. Da biste to učinili, dijamanti se polažu na ravnu površinu i ostavljaju nekoliko sati. Nakon ovog izlaganja, trebali biste dobiti lomljive rezance od jaja.

Kuvati proizvod od brašna

Nakon što se testo za bešbarmak dobro umesi i iseče, možete bezbedno da počnete da ga kuvate. Da biste to učinili, stavite lonac sa mesnim bujonom ponovo na vatru i prokuhajte. Zatim se u posude polože pola kolutića luka (2 glavice). Nakon što se povrće kuha ¼ sata, pažljivo mu se dodaju rombovi iz tijesta. Štaviše, ovu komponentu treba izlagati dok je juha ne pokrije za 2-3 centimetra.

Snažno upalivši vatru, bešbarmak se kuva 5-8 minuta. Za to vreme testo treba da omekša, ali da ne proključa. Istovremeno, toprimjetno će se povećati u volumenu, skoro potpuno apsorbirajući svu mesnu juhu.

Na samom kraju stavite ostatak svježeg nasjeckanog peršuna u tiganj.

Pomiješavši sve sastojke, dodaju prethodno pirjano meso sa lukom i šargarepom. Po želji jelo se dodatno popapri i posoli, a i začini sa nekim začinima.

Propisno predstavite na stolu za večeru

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pravljenju domaćeg bešbarmaka. Nakon što su svi sastojci podvrgnuti toplinskoj obradi, počinju posluživati jelo na stolu. Da biste to učinili, beshbarmak se polaže u duboke zdjele za supu. Štoviše, u svakoj porciji nije postavljeno samo meso, već i rezanci u obliku dijamanta s malom količinom bogate juhe. Inače, nakon kuvanja na šporetu bi trebalo da ostane malo tečnosti. Uostalom, ovo nije obična supa, već skoro drugo jelo.

Ručak začinite sa puno svježeg začinskog bilja, servira se za stolom uz kašičicu masne pavlake i krišku crnog hljeba.

Jednostavan bešbarmak: korak po korak recept u štednjaku

Razvojom tehnologije domaćicama je sve lakše i lakše praviti razna jela. Na primjer, za pripremu takve turske večere kao što je beshbarmak, ne morate koristiti kotao ili običnu tavu. Uostalom, takvo jelo možete napraviti uz pomoć štednjaka. Kako tačno provesti ovaj proces, reći ćemo malo dalje.

Dakle, da bismo napravili beshbarmak u sporom štednjaku, potrebne su nam sljedeće komponente:

• pileća supa - cijeli trup malih veličina;
• beli luk - 3 velike glavice;
• krompir - 2 kom.;
• svježi peršun - velika veza;
• sočne šargarepe - 1 kom.;
• svježi kopar - za posluživanje;
• prosijano brašno - od 500 g (za tijesto);
• sirova velika jaja - 2 kom. (za test);
• hladna voda za piće - ½ šolje (za testo);
• začini su različiti - nanesite po ukusu;
• kuhinjska so - dodajte jelu po ukusu.

Priprema proizvoda

Kako treba skuhati beshbarmak u sporom štednjaku? Recept za piletinu je dobar za upotrebu ako želite da napravite ne samo ukusno, već i brzo jelo. Uostalom, nikome nije tajna da se meso peradi kuha nekoliko puta brže od goveđeg, telećeg, jagnjećeg ili konjskog mesa.

Uzgred, iz istog razloga, takvu večeru je dobro napraviti u spori šporet. Ali prije toga morate obraditi sve sastojke.

Jušna piletina se dobro opere u hladnoj vodi, uklanjajući sve nejestive elemente. Zatim se oguli povrće poput bijelog luka, krompira i šargarepe. Režu se na prilično velike komade i nastavljaju s preradom zelenila. Dobro se opere i sitno isecka.

Priprema tijesta

Beshbarmak u sporom loncu se pravi od istog tijesta kao u prethodnom receptu. Da biste to učinili, lagano razmućena kokošja jaja pomiješaju se s vodom za piće, a zatim im se doda pšenično brašno. Nakon što ste zamesili čvrsto testo, pola sataostaviti sa strane (pokriti posudom ili staviti u kesu). Nakon toga, podloga se razvalja u tanak sloj, seče na dijamante i suši.

Proces kuhanja

Kako skuhati bešbarmak u sporom štednjaku? Recept za piletinu zahtijeva upotrebu male količine sastojaka. Ali, uprkos tome, takvo jelo se ispostavilo da je veoma hranljivo i zadovoljavajuće.

Nakon obrade komponenti, stavite trup male ptice u posudu multivarka, posolite je, napunite vodom i kuhajte u načinu supe 65 minuta. Zatim se piletina pažljivo izvadi, ohladi i nareže na velike porcije. U tom slučaju preporučuje se uklanjanje kostiju. Iako ih neke domaćice radije čuvaju.

Nakon vađenja mesa, u gotovu čorbu stavljaju se luk, krompir i šargarepa. Povrće aromatizirano biberom i ostalim začinima kuha se na istom programu pola sata. Zatim im se dodaju sjeckani peršun, rezanci u obliku romba i komadići piletine. Nakon miješanja svih komponenti, poklopac kuhinjskog uređaja se ponovo zatvara. U ovom obliku, tursko jelo se kuva oko 7-9 minuta. U tom slučaju, rezanci bi se trebali značajno povećati i ispuniti gotovo cijelu zdjelu multivarka. Inače, ni u kom slučaju ne bi trebalo da proključa. Stoga jelo zahtijeva poseban nadzor.

Kako servirati ukusno jelo od mesa za svečanu trpezu?

Sada znate da jelo poput bešbarmaka možete skuhati ne samo sa govedinom, konjskim mesom ili jagnjetinom, već i sa običnom piletinom za supu.

NakonRučak u loncu je skuvan, slagao se u činije (prvo rezanci, pa tek onda meso i čorba) i začinjeno sa dosta kopra. U bešbarmak se dodaje i svježa pavlaka (po želji). Takvo jelo se služi za stolom uz pita hleb, raženi somun ili krišku običnog hleba.