Suše soljene kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skuša nije samo veoma ukusna, već i neverovatno zdrava riba. Sadrži veliku količinu brzo probavljivih proteina i masnih kiselina. Stoga se već dugo vrlo uspješno koristi u kulinarstvu. Takva riba se poslužuje pečena, marinirana i pržena. Ali posebno je ukusna suha usoljena skuša. O receptu za takvu užinu bit će riječi u današnjem članku.

Opšte preporuke

Treba napomenuti da male ribe karakterizira povećana koštanost. Plus ona nije tako debela. Stoga je za soljenje preporučljivo kupiti srednje ili velike trupove težine najmanje 300 grama. Prilikom odabira proizvoda morate obratiti posebnu pažnju na to kako izgleda. Lagana riblja aroma izvire iz svježe skuše. Na dodir, takva riba će biti blago vlažna i vrlo elastična. Obično je ofarbana u svijetlo sivu nijansu. Prisustvo žućkastih vena često ukazuje na to da je riba više puta zamrznuta.

Danas u kulinarstvu postoji nekoliko metoda za pripremu grickalica od ovog proizvoda. Ali najpopularnija, relativno brza i jednostavna je suha so za skuše. U tom slučaju ne morate dugo stajati za šporetom čekajući da marinada proključa. Ova metoda uključuje korištenje raznih aromatičnih biljaka i začina. Najčešće se u te svrhe uzimaju senf, bijeli luk, mješavina paprika i korijandera.

Classic

Ova tehnologija je izuzetno jednostavna. Stoga je fantastično popularan među zaposlenim domaćicama koje ne mogu potrošiti puno vremena na kuhanje. Sam proces traje ne više od trideset minuta, a nakon dva dana na vašem stolu će se šepuriti ukusna i zdrava riba. Da biste napravili pravu usoljenu suho usoljenu skušu, otiđite unaprijed do najbliže pijace i kupite sve potrebne proizvode i začine. U ovom slučaju, trebali biste imati sljedeće komponente pri ruci:

• Trup skuša težak oko 700 grama.
• Kašika krupne soli.
• 3 lovorova lista.
• ½ kašičice mešavine bibera.

Pored toga, trebat će vam suvo mirisno bilje. Najčešće, suho soljenje skuše kod kuće uključuje upotrebu kadulje, bosiljka i komorača, kombiniranih u jednakim omjerima. Zato se pobrinite da imate kašičicu ovog bilja u vašim kuhinjskim ormarićima u pravo vrijeme.

Opis procesa

Prethodno odmrznuta riba je iznutra, rep, peraja i glava su odsječeni. Ovako pripremljeni trup se dobro opere hladnom vodom. S obzirom da suvo soljenje skuše u potpunosti eliminiše upotrebu tečnosti, ona se osuši papirnim ubrusima i namaže na prozirnu foliju koja se prostire na radnoj površini.

U posebnom tanjiru pomešati začinsko bilje, biber i so. Sve dobro promiješajte i dobivenim sastavom natrljajte ribu. I to rade ne samo izvana, već i iznutra. Odozgo pospite skušu seckanim lovorovim listom i čvrsto umotajte u foliju kako ne bi curio sok tokom kuvanja. Nakon toga, trup se uklanja u frižider. Nakon otprilike dva dana, riba se može poslužiti za stolom. Prije toga s njega se skine film, a zatim se očišćeni ostaci soli i začina. Najbolji prilog za takvo predjelo bi bio kuvani krompir ili salata od svežeg povrća.

Varijanta korijandera

Prema ovom receptu možete relativno brzo skuhati slanu užinu. Riba napravljena tehnologijom u nastavku bit će dostojan ukras za svaki praznični stol. I vaši gosti će sigurno početi tražiti recept. Suvo soljenje skuše je također traženo jer pri tome uopće nije potrebno stajati za šporetom i čekati da marinada proključa. Kako bi vaša porodica cijenila vaš trud, još jednom provjerite da li imate sve što vam je potrebno pri ruci. Da dobijete ukusnu i mirisnu ribu trebat će vam:

• Kašičica svakog sjemena gorušice ikorijander.
• Trušina skuša.
• Kašičica mješavine bibera.
• Par prstohvata mljevenog lovorovog lišća.
• 1, 5 kašika soli.
• ½ art. l. šećer.

Sjemenke kopra se obično koriste za dodavanje ugodne arome gotovom zalogaju. Stoga, potrudite se da unaprijed imate pola kašičice ovog začina.

Algoritam akcije

Budući da suvo soljenje skuše podrazumeva potpuno odsustvo bilo kakve tečnosti, možete odmah početi sa pripremom začina. Kopar, korijander i sjemenke gorušice se pomiješaju u mužaru. Sipajte mješavinu paprika i nasjeckajte ih. U ovom slučaju važno je ne pretjerati kako ne biste dobili puder na izlazu. Dobijenu smjesu sipajte u čistu posudu. Šećer i so se takođe šalju tamo.

Sada je vrijeme za pecanje. Prethodno odmrznuti trup se opere hladnom vodom i oslobodi iznutra. Tada joj se uklanjaju glava, rep i peraje. Ovako pripremljena skuša se ponovo opere i obriše papirnim ubrusima, ne samo spolja, već i iznutra.

Nakon toga, na stolu se prostire jelo i na njega se stavlja riba. Trup se sa svih strana dobro utrlja mješavinom mljevenih začina, umota u nekoliko slojeva polietilena, pokušavajući potpuno isključiti ulazak zraka, i stavi u hladnjak. Otprilike dan kasnije, domaća suvo usoljena skuša, čiji je recept detaljno opisanmalo viši, potpuno spreman za upotrebu.

Neposredno prije serviranja, opere se hladnom vodom, osuši i isječe na porcije. Ova riba se odlično slaže sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem.

Varijanta Dijon senfa

Skuša pripremljena po ovom receptu ima gustu strukturu i laganu aromu začina. Odlično ide uz razne priloge, pa će se često pojavljivati na vašem meniju. Sama tehnologija je izuzetno jednostavna, pa se čak i neiskusna domaćica može nositi s njom bez posebnih problema. Također je važno da suho soljenje skuše uključuje potpuno isključenje tečne marinade. Stoga ne morate trpati glomazna posuđa u vlastiti frižider. Da biste pripremili takvu grickalicu, trebat će vam ne previše obiman set sastojaka. Morate imati u svojoj kuhinji:

• 2, 5 kašika soli.
• Par trupova skuše.
• Kašika šećera.
• Lovorov list.
• Pola kašičice sušenog korijandera, dijon senfa i belog bibera.

Tehnologija korak-po-korak

Prethodno odmrznuta riba se oslobađa iznutra, odrežu joj se peraje, rep i glava, a zatim se dobro peru u hladnoj vodi. Nakon toga, riba se osuši papirnatim ubrusima i raširi na plastičnu foliju.

Ovako pripremljene trupove natrljaju se mješavinom soli, šećera, senfa i bijelog bibera. Pospite ih po vrhunasjeckani lovorov list i čvrsto umotani u nekoliko slojeva prozirne folije. Zatim se buduća užina stavlja u frižider. Nakon otprilike dva dana biće spreman za upotrebu. Prije posluživanja, riba se oslobađa od polietilena, uklanjaju se višak začina i izrezuju na porcije. Može se jesti sa povrćem, pire krompirom ili običnim crnim hlebom.

Charlic varijanta

Ovim receptom se dobijaju neverovatno ukusne i umereno začinjene skuše, soljene kod kuće. Suho soljenje podrazumijeva prisustvo određenog skupa začina, bez kojih će to biti sasvim drugačiji zalogaj. Stoga pokušajte unaprijed posjetiti najbližu pijacu ili supermarket i kupiti sve nedostajuće začine. Vaši kuhinjski ormarići trebaju imati:

• Par trupova skuše.
• Po prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i mljevenog crnog bibera.
• 4 čena belog luka.
• Par kašika krupne soli.

Slijed radnji

Budući da domaći supermarketi praktički ne prodaju svježu skušu, kupljena lešina se prvo moraju odmrznuti. Nakon toga iz njih se uklanjaju unutrašnjost, peraje, rep i glava. Osim toga, ovog puta, kralješka se pažljivo uklanja iz ribe. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva fileta povezana jedan s drugim.

Ovako izrezane trupove posipaju se solju i začinima. Unutra rasporedite bijeli luk narezan na tanke ploške, spojite dijelove fileta i dobro zamotajteu polietilenskoj foliji. Buduća užina se stavlja na nekoliko sati na donju policu frižidera, a zatim šalje u zamrzivač. Preporučljivo je to učiniti uveče. Tada će ujutru riba biti spremna za posluživanje. Pre toga se izvadi iz zamrzivača i ostavi kratko na sobnoj temperaturi.