Suše kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Meso skuše je poznato po svom skupu nutrijenata, vitamina i minerala. Ova riba je dobra u bilo kom obliku. Pirja se i prži, peče i puni, priprema se soljena, dimljena i sušena skuša. Usput, možete kuhati viseću ribu vlastitim rukama. Od hostesa je potrebno samo strpljenje i margina vremena. Bez komplikovanih recepata, bez skupih sastojaka.

Skuvano i jelo

Prvi recept za domaću sušenu skušu sugeriše da će riba biti skuvana i pojedena gotovo odmah. Rok trajanja skuše na hladnom je samo 3-5 dana.

Sastojci:

• Nekoliko trupova skuše.
• Pola kašike šećera i kašičica soli po ribi.

Opis procesa kuvanja

Svježa riba mora biti temeljito iznutricana i oprana. Unutrašnjost treba ukloniti kroz škrge. Zatim se oštrim nožem riba pažljivo reže duž kičme i spljošti na dasci za rezanje. Trup je prekriven solju i šećerom. Stavite ribu na čist papir (list šperploče, veliki stantanjir) i izvadite za soljenje na hladno. Skuša dozrijeva dva dana, a zatim se opere pod hladnom vodom.

Nakon toga, ribu se mora staviti u frižider ili okačiti na balkon još dva-tri dana da sazri. Ako odaberete opciju sa svježim zrakom, preporučujemo da ribu stavite u hladnjak navečer. Promjene temperature i vlage svojstvene zraku noću samo će štetiti procesu kuhanja sušene skuše.

Ribu za sušenje možete posoliti i na drugi način, pomoću salamure. Priprema se od litre vode i 220 g soli. Riba je iznutricana, isječena, natopljena u salamuri 8-10 sati. Zatim se osuši i suši u frižideru.

Za dugotrajno skladištenje

Domaće kuvane sušene skuše mogu se čuvati duže od pet dana. Više nećemo sušiti cijelu ribu. Lešine možete rezati na porcionirane komade ili na velike polovice. Iskusne domaćice savjetuju korištenje prve opcije, jer je takvu ribu zgodno staviti u posudu, ugodno je jesti, a možete je i lijepo poslužiti.

Potrebni proizvodi:

• Skuša.
• Sol.
• Lovorov list.
• Suncokretovo ulje.

Kako dugo čuvati sušenu skušu

Prvo, ribu, kao i u prethodnom receptu, morate oljuštiti, iznutriti i ukloniti sve nepotrebno i nejestivo. Zatim se riba posoli. Može se koristiti bilo koji način soljenja. Ribu nije potrebno ravnati, može se sušiti cijela odjednom.

Kada je sušena skuša gotova, isječe se na komade. Komade šaljemo u staklenu teglu (obavezno osušite!). Dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera. Sada ostaje sipati suncokretovo ulje gotovo do samog ruba tegle. Kontejner zatvaramo poklopcem i šaljemo ga na skladištenje u frižider, podrum ili ostavu. U svakom zgodnom trenutku možete otvoriti takvu teglu i počastiti sebe, porodicu ili goste ukusnom domaćom sušenom ribom.

Savjeti

• Ako je moguće, sušite ribu samo na svježem zraku. Ribari vjeruju da je takva riba najukusnija. Idealna temperatura za kuvanje je 18 stepeni.
• Ne polagati ili vješati leševe blizu jedan drugom.
• Nema otvorenog i jakog sunca. Riba će se kuhati prije nego što se i počne sušiti.
• Ukoliko za sušenje ribe koristite frižider ili podrum, onda je nakon potrebnog perioda preporučljivo sušiti još jedan dan u toploj prostoriji ili na vazduhu.
• Promaja takođe pomaže da sušena riba bude ukusnija. Da, i proces će ići brže ako ribu okačite na balkon i napravite propuh otvaranjem svih prozora zastakljene lođe.
• Ako ne postoje drugi načini za sušenje ribe, onda koristite kućnu pećnicu. Temperatura ne bi trebalo da bude veća od 80 stepeni. Vrijeme sušenja 5-7 sati. Povremeno lagano otvarajte vrata pećnice kako biste omogućili protok zraka.