Klamasta pavlaka: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klama od pavlake je prilično popularna zbog svoje svestranosti. Mogu se koristiti za slaganje biskvitnih torti, ravnanje slojeva, a takođe i za pravljenje prelepih ukrasa za kolače i druge pečene proizvode. Ima izražen kremasti ukus. Dok je nekima možda malo kiselkasta, za druge je krema od pavlake odlična alternativa modernim kolačima od sira i krem sirevima.

Kompozicija

Ova krema ne zahtijeva nikakve egzotične proizvode. Za njegovu pripremu potrebno nam je:

• masna pavlaka (od 20%) - 350 grama;
• maslac - 120 grama;
• 1 jaje;
• ekstrakt vanile - 1,5 grama;
• brašno - 2 pune kašike;
• šećer - 110 grama.

Recept za kremu od kiselog vrhnja

Kao i za druge kreme, i za ovo će biti potrebno malo unaprijedpriprema. Izvadite ulje iz frižidera nekoliko sati pre pečenja. Treba nam na srednjoj sobnoj temperaturi. Osim toga, krema se kuha u vodenom kupatilu, pa unaprijed pronađite odgovarajuće šerpe.

Dakle, pripremamo kremu od pavlake:

1. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, šećer, pavlaku, brašno i ekstrakt vanile. Ako odlučite da zadnji sastojak zamijenite običnijom vanilijom, onda budite oprezni. Postoji opasnost od kvarenja kreme pretjeranom gorčinom. Stoga kupujte proizvod u koji ste sigurno sigurni. Ili možete zamijeniti vanilin šećer. Nema gorak okus i lako se otapa.
2. Stavite lonac vode na vatru. Čeka se da proključa. Na vrh stavimo posudu sa smjesom i dinstamo. Potrebno je sačekati dok masa ne postane gušća. Ne zaboravite miješati tokom cijelog procesa. U pravilu ne traje više od 10 minuta. Iako, naravno, sve ovisi o veličini posuđa koje odaberete. Takođe, sadržaj masti u kiseloj pavlaci utiče na brzinu procesa. Što je veći procenat, to je brže sabijanje mase. Za 5 minuta pavlaka sa 25 posto masti doći će u željeno stanje. Ako su očitanja niža, može potrajati i do četvrt sata.
3. Izvadite kremu iz parnog kupatila i ostavite da se ohladi.
4. Čim se hlađenje završi, počnite umutiti puter. Postepeno, bukvalno jednu po kašiku, dodajte kremu. Važno je da ne prestanete sa mućenjem tokom celog procesa. Postižemo gustu konzistenciju, kao i ukupnu raskoš mase. Kao rezultat toga, ono što se zove, trebalo bi „stajatikašika".

Navedena količina proizvoda trebala bi biti dovoljna za sloj biskvita prečnika 18 centimetara. Ako vam je potrebna krema od pavlake za izravnavanje, onda će to biti dovoljno za tortu istih dimenzija, pod uslovom da visina potonjeg ne prelazi 10 centimetara. Za impregnaciju i za završni sloj na vrhu, vrijedi napraviti porciju dvostruke veličine.

Kako provjeriti spremnost kreme nakon kuvanja?

Gustoću kreme je vrlo lako provjeriti. Pređite kašikom preko mase i pogledajte preostali trag pribora za jelo. Mora biti stabilan i ne sme se spljoštiti u glatku površinu. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je odabrati pravu kiselu pavlaku. Nema potrebe da štedite. Kupujte najmasniji proizvod koji ne sadrži strane aditive i nečistoće. U stvari, pavlaka je čista pavlaka koja je fermentisana do guste konzistencije. Na etiketi ne bi trebalo biti zgušnjivača ili drugih sumnjivih komponenti. Inače više nije pavlaka, već proizvod od pavlake.

Kako ohladiti kremu?

Da se ne bi stvorila korica na površini tokom hlađenja, ne držite kremu u istoj šerpi koja je bila na parnom kupatilu. Prebacite ga u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i kada postane manje vruće stavite u frižider na pola sata.

Kako koristiti

Recept za kremu od pavlake za tortu dobar je zbog svoje svestranosti. Zahvaljujući tehnologiji kuvanjaRezultirajuća masa je pogodna za sloj i za konačno poravnanje. A ako se naoružate slastičarskom štrcaljkom, možete stvoriti prekrasne kovrče, uzorke, biljne kompozicije i još mnogo toga. Generalno, sve za šta imate dovoljno mašte. Osim toga, savršeno je obojen i suvim i gel prehrambenim bojama.

Kremasta mliječna krema

Zbog prisustva mlijeka ova krema postaje još nježnijeg okusa.

Lista proizvoda:

• domaće mlijeko (kozje ili kravlje) - 700 ml;
• vanilin - 1 gram;
• 2 jaja;
• maslac - 150 grama;
• brašno (visokog kvaliteta) - 3 supene kašike;
• granulirani šećer ili prah - čaša.
• masna pavlaka - staklo.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte polovinu naznačene količine šećera u prahu i brašna. Dodajte jaja.
2. Počnite tući smjesu, lagano dolivajući ohlađeno mlijeko (1 šolja). Rezultat bi trebao biti homogena konzistencija bez grudica. Ako umjesto praha uzmete šećer, postići potpuno otapanje kristala.
3. Pomiješajte ostatak šećera u prahu i mlijeko. Pospite vanilijom. Stavimo na veliku vatru i počnemo da mešamo. Kada se pojave prvi znaci ključanja, ulijte smjesu iz tačke 2. Smanjite vatru, nastavite miješati da se dobijena kremasta pavlaka za tortu lakše prokuha i ne zagori.
4. Čim se masa zgusne skinite je sa šporeta i ostaviteohladi.
5. Omekšajte puter i lagano ga umutite mikserom. Ovu smjesu u dijelovima unosimo u našu ohlađenu kremu. Nakon toga dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti masu do homogene bujne mase.
6. Mliječna krema je spremna!

Osobine pravljenja kreme od kiselog vrhnja

Ovakvi recepti imaju svoje trikove. A sastoje se u tome da se pavlaka uvijek unosi na samom kraju, kada je glavna kremasta masa spremna. Istovremeno, imajte na umu da se pavlaka ne zagrijava. Također je potrebno fokusirati se na kvalitetu proizvoda. Idealno bi bilo da i pavlaka i mlijeko budu domaće. Ako nemate priliku kupiti takve proizvode, uzmite opcije trgovine prve svježine s najprirodnijim sastavom. Obratite pažnju i na sadržaj masti: što je više, to je bolje za vašu kremu.

"Čokoladni" recept za krem pavlaku sa fotografijom

Ova metoda kuvanja uključuje upotrebu kakao praha bez nečistoća šećera. Kupite dobro poznati proizvod. Potražite onu koja ima poseban ukus čokolade. Ovo je veoma važno za karakteristike buduće kreme (vizuelne i aromatične).

Mali savjet: prije dodavanja kakao praha u ukupnu smjesu, pažljivo ga procijedite kroz sito. U kremi ne bi trebalo biti grudica ili kristala.

Lista proizvoda:

• masna pavlaka (više od 25%) - 200 grama;
• granulirani šećer - 25 grama;
• kakao prah - 90 grama;
• ekstrakt vanile - 10 grama;
• brašno(premium) - 60 grama;
• jaje.

Kako kuhati:

1. Uzimamo bakrenu ili staklenu duboku posudu (ako je nema, dovoljna je obična emajlirana). U to umiješajte kiselu pavlaku i granulirani šećer dok ne postane glatka. Stavite na parno kupatilo.
2. Razbijte jaje kašikom ili pjenjačom, pomiješajte ga sa pažljivo prosijanim brašnom i sve to pošaljite u našu pavlaku sa šećerom u kadi. Važno: u trenutku uvođenja, baza za kremu još ne bi trebala proključati! Dobijenu masu zagrejemo, ne zaboravljajući da lagano mešamo da se brže zgusne i da ne potone na dno, gde može da izgori.
3. Hvaćanje trenutka ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići, umiješajte kakao prah i smanjite vatru. Savjet: Kakao možete prosijati tako što ćete sito držati direktno iznad kreme, što će uštedjeti vrijeme kuvanja.

4. Mešajte dok masa ne provri do gustog stanja. Nakon toga maknemo kremu od pavlake sa čokoladom sa vatre i ohladimo.