Klamasta: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klamasta je jedan od najtraženijih izuma britanskih konditora, koji se široko koristi u kulinarstvu. Koristi se kao punilo za kolače, kolače, kroasane i druge slatkiše. Današnja publikacija sadrži najzanimljivije recepte za pečenje sa kremom.

Tart

Ova ukusna pita od mrvičastog tijesta savršena je za malo porodično okupljanje. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 150g hladnog putera.
• 225g brašna.
• 100 g šećera.
• 1 svježe jaje.
• 1 limun.
• 1 žumance.

Sve će to biti potrebno za umijesiti tijesto koje će postati osnova za peciva sa kremom. Za izradu samog filera trebat će vam:

• 900 ml kreme.
• 125g šećera.
• 9 žumanjaka.
• Mleveni muškatni oraščić (opciono).

Maslac se iseče na kockice i pomeša sa naribanom limunovom koricom i brašnom. Sve se to umuti blenderom dok se ne dobiju mrvice, a zatim dopunjavašećer, jaje i žumance. Dobiveno tijesto umotajte u foliju i stavite na policu hladnjaka na nekoliko sati. U sljedećoj fazi se razvalja u okrugli sloj i raspoređuje po dnu kalupa, ne zaboravljajući izgraditi visoke stranice. Sve ovo se obloži pergamentom, prekrije pasuljem i peče se na 190 stepeni oko četvrt sata. Zatim se kolač oslobodi od papira i pasulja i vrati u rernu na još 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, prelije se kremom od vrhnja, šećera, žumanjaka i mljevenog muškatnog oraščića. Torta se priprema na 130 stepeni u roku od 45-50 minuta. Prije upotrebe mora se ohladiti i tek onda isjeći na porcije. Topli kolač jako loše drži oblik i ako ga počnete dijeliti prije nego se potpuno ohladi, jednostavno će se raspasti.

torta

Pečenje sa kremom, čiji je recept predstavljen u nastavku, sigurno će se svidjeti kako velikim, tako i rastućim sladokuscima. Ispada vrlo mekana i nježna. I nije vam potrebna pećnica da biste to napravili. Da sami napravite ovu tortu, trebat će vam:

• 500 g običnih keksa iz trgovine.
• 150 g šećera.
• 700 ml kravljeg mlijeka (od toga 500 u kajmaku).
• 2 odabrana jaja.
• 2 tbsp. l. brašno.
• Vanilin.

Priprema torte bez pečenja sa kremom je dovoljno brzo i jednostavno. Prvo treba da uradite jaja. Umućene su sa šećerom, a zatim dopunjene mlekom, brašnom i vanilijom. Sve se to preradi pjenjačom, prokuha do željene gustine i ohladi. Kolačići se umače u mlijeko i izlažu u kalup,obložena pergamentom. Odozgo se namaže kremom. Slojevi se izmjenjuju dok ne potroše sve komponente. U završnoj fazi se po vlastitom nahođenju ukrašava kolač bez pečenja sa kolačićima i kremom, ostavlja se na kratko i poslužuje se uz čaj.

Eclairs

Lake popularne torte ne samo da se mogu kupiti u konditorskom odjelu, već i sami ispeći. Za ovo će vam trebati:

• 4 jaja.
• ½ pakovanja putera.
• 1 šolja brašna i vode.
• Sol.

Oni koji ne mogu zamisliti punopravnu čajanku bez pečenja sa kremom, čiji je recept predstavljen u ovoj publikaciji, moraju shvatiti da će vam za pripremu eklera trebati još nekoliko dodatnih komponenti od kojih punjenje će biti napravljeno. Za slatki file trebat će vam:

• 1 čaša šećera.
• 1 ¾ šolje mleka.
• 2 jaja.
• 2 tsp meki puter.
• 2 tbsp. l. brašno.
• 1 kašičica vanilija.

Posoljena voda se sjedini sa uljem i šalje na šporet. Prokuhana tečnost se uklanja sa plamenika i dodaje brašno. Sve se dobro umesi, kratko prokuva na laganoj vatri, ohladi i umuti sa jajima. Gotovo tijesto stavite na lim za pečenje pomoću kese za pečenje i pecite na 200 stepeni oko četvrt sata. Zatim se temperatura rerne smanji na 150 0C i sačekajte još 15 minuta. Zapečeni ekleri punjeni kremom od mlijeka, šećera, vanilina, brašna, puterai jaja. Po želji preliju se otopljenom čokoladom ili bilo kojim drugim slatkim sosom.

Bostonska pita

Ovo ukusno pecivo sa kremom više liči na tortu. Dakle, može se pripremiti posebno za dječji odmor. Da biste ugodili svom malom sladokuscu, trebat će vam:

• 215g brašna.
• 1115 ml mlijeka.
• 95g putera.
• 90g šećera.
• 3 odabrana jaja.
• prašak za pecivo, so i vanilija.

Za pravljenje kreme trebat će vam:

• 225 ml mlijeka.
• 20 g krompirovog škroba.
• 35g putera.
• 55g šećera.
• 3 žumanca.
• Vanilin.

Da biste napravili glazuru, morate imati pri ruci:

• 125g kakaa.
• 75g šećera.
• 50ml kreme.

Jaja se umute sa šećerom, a zatim preliju otopljenim puterom, mlekom, praškom za pecivo, brašnom, solju i vanilijom. Dobijeno testo se rasporedi u kalup i peče na 175 stepeni ne duže od pola sata. Gotov kolač se podeli na pola. Donji deo premazati kremom od mleka, šećera, skroba, putera, vanilina i žumanaca. Po vrhu premažite drugim dijelom kolača i prelijte ga glazurom od kajmaka, kakaa i šećera.

Pita od jabuka

Ovo mirisno pecivo sigurno će zainteresovati sve koji vole voće. Da biste napravili ovako nježnu i ukusnu tortu, trebat će vam:

• 180g putera.
• 150 g šećera.
• 360 g brašna.
• 1 jaje.
• 2 tbsp. l. svježa pavlaka.
• prašak za pecivo i sol.

Za fil i kremu će vam trebati:

• 350 ml mlijeka.
• 1 jaje.
• 2 velike jabuke.
• 4 tbsp. l. šećer.
• 2 tbsp. l. krompirov skrob.
• Vanilin.

U zdjeli pomiješajte rastresite sastojke i sameljite ih sa hladnim puterom. Dobijenu mrvicu dopunite jajetom i pavlakom, umijesite i stavite u hladnjak. Nakon nekog vremena, tijesto se podijeli na dva nejednaka dijela. Većina ih se izloži u kalup, prekrije seckanim jabukama i prelije kremom od mlijeka, šećera, škroba, vanilina i jaja. Sve ovo se ukrasi preostalim testom i pece na 180 stepeni oko 40-50 minuta.

Kroasani

Ovo pecivo sa kremom neće proći nezapaženo od strane ljubitelja francuske kuhinje. Da ga pripremite posebno za nedjeljni doručak, trebat će vam:

• 500 g brašna.
• ½ pakovanja putera.
• 2 odabrana jaja.
• 1 šolja mlijeka.
• 4 tbsp. l. šećer.
• 2 tbsp. l. suvi kvasac.

Za pravljenje kreme trebat će vam:

• 50g brašna.
• 2 šolje mleka sa farme.
• 1, 5 šoljica šećera.
• 2 odabrana jaja (+1 za podmazivanje).

Kvasac i šećer se rastvore u toplom mleku. Sve se to dopuni jajima i brašnom, umesi i ostavi dalje od promaje. Nakon pola satadignuta masa se začini uljem i očisti na toploti. Nakon nekog vremena od gotovog tijesta se formiraju đevreci, punjeni kremom od mlijeka, šećera, brašna i jaja. Dobiveni proizvodi se polažu na pergamentni papir. Nakon toga se obilno premažu umućenim jajetom i peku na 180 stepeni 20 minuta.

Puffs

Ovo pecivo sa kremom priprema se na bazi kupljenog tijesta i bit će pravi nalaz za većinu zauzetih domaćica. Da biste ga počastili svojom porodicom, trebat će vam:

• 100 g šećera.
• 300 ml mlijeka.
• 500g lisnatog tijesta (beskvasnog).
• 50 g krompirovog škroba.
• 2 žumanca.
• Vanilin.

Odmrznuto tijesto se oslobađa od ambalaže, razvalja u sloj i dijeli na jednake dijelove. Svaki od njih je punjen kremom od mlijeka, škroba, vanilina, žumanaca i šećera, a zatim dekoriran po vlastitom nahođenju i poređan u pleh. Pecite pufove na 200 stepeni 20 minuta. Možete ih ostaviti da se potpuno ohlade prije serviranja. Ali ukusni su i kada su topli.