Uzbekistanski slatkiši: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jela uzbekistanske kuhinje odavno su cijenjena u cijelom svijetu. Orijentalni recepti poznati su po svojoj prirodnosti i jednostavnom setu proizvoda. U receptima i procesima kuhanja takvih jela nećete naći nikakve izuzetne probleme. Mnoga jela nacionalne kuhinje Uzbekistana odavno su na ruskim stolovima: plov, lagman, manti, samsa, pržene knedle i još mnogo toga. Ali uzbekistanski slatkiši su posebno popularni. Recepte sa fotografijama možete pronaći u našem članku.

Danas želimo sa vama podijeliti najukusnije i najpopularnije recepte. Predlažemo da pripremite nacionalne uzbekistanske slatkiše. Imena mogu biti malo zbunjujuća, ali vjerujte mi, recepti su toliko jednostavni i laki za pripremu da ih čak i djeca mogu podnijeti.

Asortiman uzbekistanskih slatkiša

Prijem gostiju u Rusiji i Uzbekistanu, kao i raspored po kojem se jela pojavljuju na svečanom stolu, malo se razlikuju. Ako u Rusiji prvo jedemo prva topla jela, zatim salate i tek onda slatkiše, onda je u Uzbekistanu suprotno. Ovdje se gosti dočekuju čajem i uzbekistanskim slatkišima, a zatim se služe topla jela, salate i grickalice.

Orijentalni asortimanslatkiša je prilično opsežna. Ali uglavnom na stolovima u Uzbekistanu uvijek se nalaze jela od orašastih plodova, domaćih slatkiša, halve, suhog voća i slatkih kolača. Ali prvo stvari.

Parvarda

Kao što smo rekli, domaći slatkiši su omiljena poslastica na istoku. Parvarda - uzbekistanski slatkiši, koji podsjećaju na našu uobičajenu karamelu. Po obliku podsjećaju na jastučiće, najčešće bijele boje (kao poseban posip brašna).

Sastojci:

• jedna čaša šećera;
• dvije čaše vode;
• pola čaše brašna;
• jedan limun.

Proces kuhanja

Parvarda i druge delicije su nacionalni uzbekistanski slatkiši. Recepti za ovo jelo poznati su svim orijentalnim muškarcima. Ako ruskom kuhinjom dominira žena, onda ovde, naprotiv, deserte i meso uvek pripremaju muškarci.

Dakle, za pripremu ovih domaćih slatkiša potrebno je uzeti veliku šerpu, po mogućnosti sa neljepljivim premazom. Tamo sipajte čašu šećera i dodajte vodu u količini navedenoj u receptu. Pripremite običan šećerni sirup. Sirup postepeno prokuhajte, povremeno mešajte, sačekajte da šećer potpuno nestane iz vida. Zatim možete procijediti sok od limuna kroz sito.

Veoma važan aspekt pravljenja ovih slatkiša je da se sirup ne prekuva. Trebao bi biti viskozan u konzistenciji, u boji - podsjeća na rafiniransuncokretovo ulje. Ostaje samo ohladiti karamel.

Ovo se radi sa posudom hladne vode i putera. Kako? Veoma jednostavno. U jednu posudu prvo sipajte ledenu vodu, drugu namažite puterom i u nju ulijte vruću karamelu. Stavljamo jedno jelo u drugo i počinjemo da se miješamo. Zahvaljujući ulju, masa se neće lepiti za zidove posude, a zbog temperaturne razlike karamela će se brzo ohladiti, što pokušavamo da postignemo.

Kada konzistencija podsjeća na savitljivi plastelin, možete nastaviti sa sljedećim manipulacijama. Pospite malo brašna na dasku za sečenje. Od našeg "plastelina" razvaljajte grudvicu i unutra napravite malu rupu. Parvarda - neobičan oblik uzbekistanskih slatkiša. Fotografija to potvrđuje. Ali kako dobiti ovaj oblik? Objašnjenje.

Kada napravite prsten iznutra, potrebno je da razvučete karamel testo tako da se formira osmica. Zatim ponavljamo manipulacije, svaki put pravimo osmice i miješamo ih zajedno. To se po pravilu radi najmanje dvadeset puta.

Trebali biste završiti sa slatkim rezancima. Mora se izrezati na četvrtaste komade-jastučiće i posuti odozgo s malom količinom brašna. Nakon četiri do šest sati, slatko je spremno.

Halva

Halva je još jedno jelo uzbekistanske kuhinje, koje uživa svjetsku ljubav među sladokuscima. Sastojci koji se koriste u kuvanju su vrlo jednostavni i pristupačni.

Obavezno:

• 120 grama brašna.
• Pola litre mlijeka.
• Ghee - 125 grama.
• 200 gr. šećer.
• Dva stola. kašike susama.
• Pola šolje oljuštenih oraha

Proces kuhanja

Da biste pripremili takve uzbekistanske slatkiše za čaj, prvo morate pripremiti brašno za rad. Raširimo ga na široki ravan tiganj i zagrijemo uz dodatak gheeja. Kada poprimi prijatnu smeđu nijansu, možete nastaviti sa daljim mešanjem sastojaka.

Dok je vaše brašno prženo, uzmite i pomiješajte mlijeko i šećer u posebnoj posudi. Kada je brašno spremno, šećer će imati vremena da se potpuno otopi. Smesu od slatkog mleka u tankom mlazu dodajte u brašno. Miksamo. Masa treba da stoji na vatri petnaestak minuta.

Zatim skinite tiganj sa vatre. Ostavite da se masa malo ohladi. Kada se već dovoljno ohladi, možete početi sa formiranjem kuglica. U pravilu se halva pravi u obliku velikih briketa. Ako pravite za sebe, a ne za veliki svečani sto, onda možete (radi lakšeg konzumiranja) formirati male kuglice.

Svaku takvu kuglicu halve treba dobro umočiti u preljev koji se sastoji od mljevenih oraha i sjemenki susama. Jelo serviramo na sto. Skuhajte zeleni čaj i uživajte.

pashmak

Potrebni proizvodi:

• Jedan kilogram granuliranog šećera.
• Maslac - 50 grama.
• Sok od pola limuna ili jedne kašičice limunske kiseline.
• Čaša vode.

Proces kuhanja

Kao što vidite, ponovo koristimo najjednostavniji i najpovoljniji set proizvoda za pripremu nacionalnih uzbekistanskih slatkiša. Pashmak je šećerna halva, koja je ne samo jako slatka i omiljena kod djece, već je i korisna, pomaže u liječenju bolesti bronhija i cijelog respiratornog sistema.

Kao i mnogi drugi slatkiši, pašmak se priprema na bazi šećernog sirupa (karamela). Pomiješamo šećer i vodu, prokuhamo sirup do konzistencije karamela. Zatim tečnu karamel masu izlijte na lim za pečenje ili dasku za rezanje i razvucite dok se ne pojave bijele niti.

U ovom trenutku već bi trebalo da imate brašno na šporetu. Pržite brašno, kao u prethodnom receptu, dok ne porumeni. Zatim karamel masu treba umočiti u brašno i ponovo razvući u najtanje niti. Od gotovih karamel rezanaca pravimo male kobasice i narežemo ih na kockice.

Nishalda

Ali nisu sva jela ove kuhinje pripremljena za nekoliko minuta. Ponekad morate uložiti sve napore i strpljenje da skuhate tradicionalne uzbekistanske slatkiše. Daćemo fotografije sa imenima, pokušaćemo da što pažljivije opišemo proces kuvanja, ali da li ćete preduzeti takav eksperiment zavisi od vas.

Ako odlučite da provedete svoje vrijeme, onda krenimo s kuvanjem još jednog slatkog uzbekistanskog jela. Nišalda izgleda kao veoma gusta bela pavlaka. Osnova ovog recepta će biti bjelanjci i šećerni sirup.

Potreban setproizvodi:

• 3 kg šećera.
• 2,5 litara vode.
• 8 jaja.
• 7 kašičica limunske kiseline.
• Tri Etmak korijena.

Proces kuhanja

Napravimo malu digresiju i razgovarajmo o tome šta je etmak root. Recimo odmah da nišaldu ne vredi ni početi da kuva bez nje, kako kažu, sadrži svu so.

Dakle, etmak je korijen sapuna, kako ga mnogi zovu. On je tumbleweed, on je i korijen paniculata. Negdje u Taškentu neće biti apsolutno nikakvih problema s kupovinom takvog proizvoda, prodaje se na bilo kojem bazaru i jeftin je. Ali ovdje u Rusiji nije tako lako pronaći etmaka. šta da radim? Šta zamijeniti?

Približno ista količina supstanci sadržanih u etmaku nalazi se u korijenu sladića ili korijenu sladića. Korijen možete zamijeniti želatinom ili agar-agarom. Ali korisna svojstva koja ovaj desert ima zbog sadržaja etmaka će se, nažalost, izgubiti kada se zamijeni drugim proizvodima.

Počnimo. Ako ste ipak pronašli korijenje etmaka, onda ih sameljite i napunite vodom. Stavimo na laganu vatru i kuvamo oko dva sata. Ako ovaj sastojak nije dostupan, onda skuvamo korijen sladića (prodaje se u bilo kojoj ljekarni) i inzistiramo oko sat vremena.

Tokom ovog vremena, moraćete da radite sa proteinima. Proteine treba dugo mutiti. Ako imate pomagače, zamolite ih da budu zaduženi za proteine dok kuhate šećerni sirup.

Šećerni sirup se pravi po tradicionalnoj recepturi (mi smo ga malo opisaliviši). Kada je sirup skoro gotov, dodajte mu limunsku kiselinu. Kuvajte još par minuta i sklonite sa vatre.

Nastavite na miješanje gotovih sastojaka. Dok traje mućenje bjelančevina, dodajte im sirup u tankom mlazu, zatim odvar od korijena. Masa treba da bude dosta gusta i neverovatno bela. Čuva se u frižideru. Služi se uz tortilje i samo za čaj.

Peder

Ovo jelo se smatra svečanim. Ali u Rusiji su takvi uzbekistanski slatkiši odlični za popodnevnu užinu, za doručak i samo za čajna druženja. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje grmlja koristeći puter i dobro masno mlijeko.

Sastojci:

• Dva jaja.
• 4 tbsp. kašike šećera.
• 100 grama mlijeka.
• 50 grama putera.
• Dve šolje brašna.
• Bilno ulje - staklo.

Proces kuhanja

Pogledajte listu namirnica. Po tome je poznata uzbekistanska kuhinja. Recepti za slatkiše ovdje se sastoje od tako jednostavnih i razumljivih komponenti da će ih čak i domaćica koja jedva dodiruje pripremu složenih jela moći pronaći u svom frižideru.

Dakle, pomiješajte brašno i jaja. U posebnoj posudi rastvorite šećer u puteru. Može se prethodno zagrijati u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Kremastu masu sipajte u testo i dobro izmešajte.

Mnoge domaćice vjeruju da je dobro grmlje najbolje napraviti od lisnatog tijesta. Ali ne uzbekistanski slatkiši. Recepti ovdje su jednostavni, laki i nene zahtijevaju posebne kulinarske užitke. Testo za grmlje se pravi brzo i jednostavno, kao što vidite.

Kada je testo dobro izmešano, formirajte od njega loptu. Razvaljati prilično tanko i iseći na kvadrate ili pravougaonike. U sredini svake geometrijske figure napravimo rez i provučemo vrh tijesta kroz nastalu rupu.

Sada ostaje samo pržiti grmlje do hrskave u biljnom ulju. Prije serviranja možete ga posuti šećerom u prahu, a možete ga poslužiti samo sa džemom, sirupom od slatkog bobičastog voća, džemom itd.

Sorbets

Šerbeti su takođe popularni uzbekistanski slatkiši. Recepti se temelje na upotrebi dekocija od bobica ili voća. Ukusni šerbeti se prave od sokova nara i grožđa, kajsije i jagode, limuna i trešnje.

Za kuvanje će vam trebati:

• Jedna čaša šećera.
• Dve čaše vode.
• Jedan kilogram odabranog voća ili bobica.

Proces kuhanja

Kuvanje šerbeta po uzbekistanskom receptu je vrlo jednostavno. Potrebno je da prokuvate šećerni sirup. Kako se to radi, već smo više puta opisali gore. Sve po standardnom receptu.

U vrući sirup dodajte cijeđeni sok od voća ili bobica. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u kalupe ili čaše. Nacionalno slatko jelo Uzbekistana je spremno.