2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Specifičnosti lokalne poljoprivrede su glavna stvar koja utiče na karakteristike uzbekistanske kuhinje. Uzgoj žitarica, ovčarstvo su najrazvijenije privredne grane u državi, zbog čega su kod nas najpopularniji proizvodi rezanci, hljeb, jagnjetina.
Sezonski uticaj
Uzbekistanska kuhinja asocira na mirisna, masna, umjereno začinjena jela. I zaista jeste. Ali postoji jedna karakteristika: uzbekistanska jela mogu se podijeliti na dva dijela, jer sezonalnost ovdje igra važnu ulogu. Zimi se za kuvanje koristi kiselo povrće, sušeno voće i prilično masno meso, ali ljeti je hrana lakša, bazira se uglavnom na svježem povrću i voću. Uzbekistanska kuhinja uključuje prisustvo velikog broja začina i začina, kao što su bosiljak, crni biber, korijander, ljuta crvena paprika posebno se vole. U kuvanju se najčešće koristi povrće: krompir, bundeva, šargarepa, beli luk i paradajz.
Najpopularnije jelo
Kada smo već kod uzbekistanske kuhinje, naravno, svi se odmah sjete svjetski poznatog pilafa. Zaista, ovo je jedno od najpopularnijih jela u Uzbekistanu, koje se sastoji od prženih komada jagnjetine sa puno luka, šargarepe, uz dodatak pirinčane krupice. Pilav ovdje nije samo omiljeno jelo - to je kulturni simbol zemlje. Tradicionalno ga priprema sam vlasnik kuće, a posluživanje ovog jela gostima simbol je dobre lokacije i poštovanja. Postoji čak i vic koji kaže da se uzbekistanska kuhinja sastoji od 100 jela, od kojih su 95 vrste pilava. I iako je ovdje poznato na desetine varijanti ovog jela, još uvijek ima mnogo jela kojima bi se u ovoj državi mogli pohvaliti.
Ne manje poznata i omiljena jela
Uzbekistanska jela kao što su lagman, šurpa, mastava, samsa, manti, čučvara, dimlama takođe su poznata širom sveta. Ništa manje zanimljive i omiljene su razne vrste ćevapa i ćevapa.
Izbor toplih supa ovdje je prilično širok, ali uzbekistanska kuhinja, čiji su recepti zanimljivi i neobični, ne može se pohvaliti asortimanom deserta. Obrok se obično upotpunjuje kompotom od sušenog i svježeg voća, a ponekad se za stolom poslužuju halva i orašasti plodovi. Ali malo je vjerovatno da će se ovdje naći slatka peciva.
Pića
Kao iu drugim zemljama Centralne Azije, zeleni čaj je tradicionalno nacionalno piće u Uzbekistanu. Ovo piće ovdje ima i gastronomski i kulturni značaj. NemaObrok nije potpun bez zelenog čaja, ovo piće je simbol gostoprimstva. Ima i crnog čaja, ali ga piju mnogo manje od zelenog.
uzbekistanski plov
Kao što vidite, uzbekistanska kuhinja može biti prilično zanimljiva i raznolika. Njeni recepti su brojni. Ali, kao što je gore spomenuto, pilav je najpopularnije jelo u Uzbekistanu. Razmotrite recept za pravljenje pravog pilafa.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1,2 kg.
- Pirinač "Devzira" - 900 grama.
- Luk - 4 kom
- Beli luk - 2 glavice.
- Bilno ulje - 300 ml.
- Šargarepa - 1 kg.
- Ljuti čili - 2 kom
- Začini: kim, sušena žutika, sjemenke korijandera - po 1 supena kašika
- Soli po ukusu.
Kuvanje:
- Krupu treba dobro oprati u nekoliko voda. Što je pirinač čistiji, to će pilav biti ukusniji.
- Beli luk oguliti od ljuske, a ne deliti na kriške.
- Ogulite tri luka i sve šargarepe.
- Šargarepa narezana na tanke trakice, luk na polukruške.
- Operite jagnjetinu i isecite na kockice srednje veličine.
- Zagrijte veliki kotao, zagrijte biljno ulje u njemu. Stavite neoljušteni luk, propržite ga dok ne pocrni, a zatim bacite.
- Dodajte nasjeckani crni luk u biljno ulje, pržite 10 minuta, dok ne porumeni.
- U kotao dodati jagnjetinu, pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Po mesu i luku rasporedite šargarepu, ravnomerno rasporedite po dnu, dinstajte bez mešanja, 5 minuta, zatim dobro promešajte i pržite, mešajući, 10 minuta.
- U kotao prelijte kipuću vodu, veću od sadržaja za 1 cm, dodajte čili papričicu, smanjite vatru, zatvorite kotao poklopcem, sve sastojke dinstajte 1 sat.
- Nakon isteka vremena u sastojke za kuvanje dodati zdrobljenu ziru i korijander, žutiku, so. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
- Krupu još jednom isperite, ostavite da voda potpuno iscuri. Stavite pirinač na meso, glatko bez mešanja. Zalijte s toliko kipuće vode da prekrije griz slojem od tri cm.
- Kuvati pilav na najsporijoj vatri dok pirinčana krupica ne upije svu vodu.
- Drvenim ražnjačem na nekoliko mesta probušite rupe u krupi, stavite beli luk, dinstajte još 30 minuta.
Pilaf je samostalno jelo, po tradiciji treba ga jesti rukama.
Nacionalna uzbekistanska kuhinja (fotografije najpopularnijih jela možete pogledati u ovom članku) nisu samo ukusna jela, već i pravilno postavljanje stola i posebna ceremonija obroka koja je svojstvena ovoj državi. Ovdje se najobičniji obrok pretvara u pravu ceremoniju.
Preporučuje se:
Uzbekistanski jagnjeći pilav: recept sa fotografijom
Uzbekistanski pilav sa janjetinom (recept po želji možete posuditi u članku) je poslastica koja je osvojila cijeli svijet zahvaljujući svom nježnom ukusu, ukusnoj aromi i jednostavnosti pripreme. Postoji mnogo varijanti ovog jela. U njegovom receptu kao osnova se koriste piletina, govedina, janjetina, pa čak i svinjetina, u sastav se dodaju bobice i voće - svježe i suhe. Ali ipak, glavni sastojak klasičnog pilafa je janjetina
Uzbekistanska jela: recepti. Uzbekistanska nacionalna jela od mesa
Uzbekistanska jela mnogi naši sunarodnici često doživljavaju kao autohtona. I zaista: ko bar jednom u životu nije skuvao pilav?
Uzbekski pilav: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilav
U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati uzbekski pilaf. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. "Pilaf" se kuva na Bliskom i Bliskom istoku. A u samom Uzbekistanu, svaki grad, pa čak i mala regija, ima svoje verzije ovog ukusnog i izdašnog jela. Prvo, pogledajmo po čemu se pilav razlikuje od ostalih rižinih kaša
Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav
Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. Veoma je voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko van njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek pirinač. Danas ćemo vam reći kako skuhati pilav bez mesa. Uzmite svesku i zapišite originalne recepte
Koje meso je bolje za pilav: izbor, kvalitet mesa, karakteristike ukusa, recept za pilav sa fotografijom
Pilaf je veoma izbirljiv u pogledu pirinča i začina. Ne pokušavajte da skuvate ukusno jelo ako imate samo pirinač okruglog zrna za kašu. Dobro prokuva, pravi se ukusna mlečna kaša. Ali u ovom slučaju, pirinač je potrebno držati cijelim. Zato pokušajte da odaberete žutu rižu dugog zrna. I ne zaboravite meso! Koji je bolji za plivanje?
