2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U svijetu postoji bezbroj ljubitelja italijanske kuhinje. A to je zbog činjenice da jela imaju izvrstan ukus i da se lako pripremaju. Kod nas su posebno cijenjena italijanska jela. I tako danas vašoj pažnji predstavljamo rižoto sa ruskim ukusom, odnosno: rižoto od ječma sa pečurkama.
Kako odabrati pravi biserni ječam
Kada kupujete biserni ječam za kuhanje u rižotu, morate obratiti pažnju na njegov izgled:
- Ne bi trebalo sadržavati nikakve nečistoće.
- Boja može biti bijela, svijetložuta, čak je dozvoljena i zelenkasta nijansa.
- Ukoliko u pakovanju ima vlage, treba ga baciti, jer se radi o pokvarenom proizvodu.
Ovo je vrsta žitarica koja se najbolje čuva u kartonu. Činjenica je da ječam može "disati" na ovaj način, jer se tokom skladištenja oslobađa vlaga iz jezgre, koja može bezbedno da ispari bez zadržavanja u pakovanju. A u vrećici će se žitarice početi smočiti, što će dovesti do togaona je u zapuštenom stanju. Ako osjetite gorak okus, proizvod za kuhanje je izgubljen.
Zašto se rižoto pravi sa bisernim ječmom
Talijani koriste pirinač za rižoto, a biserni ječam u Rusiji se smatra jednostavnom vrstom žitarica, koja se vrlo često koristila u ishrani sovjetskih građana. Unatoč tome, za Talijane je rižoto od ječma nekonvencionalno jelo koje se priprema u posebnim prilikama, jer je cijena ove žitarice nekoliko puta veća od cijene uobičajene riže. Ovaj rižoto je odličnog ukusa. Uostalom, sapi su prijatno klizave spolja, ali tvrde iznutra. To je ono što rižoto od ječma čini jedinstvenim i prijatnim za poznavaoce italijanskih jela sa ruskim motivom.
Pripremna faza
Pre nego što počnete da kuvate, morate da pripremite žitarice: potrebno ih je namakati nekoliko sati. Čorba od gljiva će poslužiti kao čorba. Bijele pečurke su najbolje. Mogu se uzimati osušene ili svježe.
Zapamtite da se prije upotrebe bilo koje gljive (osim šampinjona) moraju prokuhati i baciti u cjedilo, pa tek onda početi pržiti. Činjenica je da sve divlje gljive u procesu rasta apsorbuju sve elemente tla, a mogu sadržavati opasne tvari po ljudsko zdravlje.
Recept za rižoto od ječma sa pečurkama
Prvo morate pripremiti proizvode i to:
- biserni ječam - 200 g;
- pečurke (vrganji ili šampinjoni) - 250 g;
- parmezan - 100r;
- čorba od pečuraka (nakon ključanja) - 1 litar;
- luk - 2-3 komada;
- vezica zelenila (peršun);
- listovi bosiljka;
- vinski sirće - 1 supena kašika;
- bijelo vino (poželjno suho) - 100 ml;
- maslac - 1 supena kašika;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, mljeveni biber - po ukusu.
Pređimo na direktnu pripremu rižota od ječma.
Kada se ječam slegne, okrećemo ga u cjedilo i ocijedimo tečnost. U međuvremenu uzmemo tiganj i zagrejemo ga dodajući maslinovo ulje. Kada se tiganj zagrije na potrebnu temperaturu, rasporedite ječam i pržite ga uz dodatak vinskog sirćeta. Tako će postati mirisnije i elastičnije strukture.
Za kratko vrijeme, sirće će ispariti iz žitarica, a zatim uliti vino uz stalno miješanje ječma. Nakon 5 minuta i vino će ispariti, a zatim možete preći na sljedeći korak.
U žitarice sipajte juhu, posolite, pobiberite i ostavite da se kuva 20 minuta.
Dok se ječam postepeno pretvara u rižoto, prelazimo na gljive. Kuvane i oprane pečurke narežite na komade, isto uradite sa lukom. Sve zajedno šaljemo na zagrejanu tiganju sa maslinovim uljem i pržimo.
Kada su pečurke sa lukom i ječmom odvojeno gotove, sjediniti sve sastojke i nastaviti pržiti u tiganju, uz dodatak začinskog bilja. U međuvremenu naribajte sir.
Dodajte puter, rendani sir, sve pomiješajte i poslužite. Rižoto od ječmenih gljiva je spreman.
Prijatan apetit!
Preporučuje se:
Noćna mora italijanskog kuhara ili kako skuhati špagete da se ne lijepe
Ako odjednom poželite nešto italijansko, i skuvate knedle iz vrećice - da li je ovo maksimum? za šta ste sposobni, samo treba da naučite par tajni kako da skuvate špagete da se ne slepe, a sebe i svoje najmilije možete počastiti remek-delom italijanske kuhinje
Jela od ječma: recepti sa fotografijama
Perlovka je prilično hranljiva i zdrava žitarica za ljudski organizam. S njim možete kuhati veliki broj jela, ali praksa pokazuje da se u kućnoj kuhinji recepti za kiseli krastavčić s ječmom i krastavcima smatraju posebno popularnim. Zato ćemo razmotriti nekoliko opcija za pripremu takve juhe, kao i nekoliko drugih jela koja se mogu napraviti s takvim žitaricama
Pirinač za rižoto: sorte. Kako odabrati pirinač za rižoto?
Rizoto na prvi pogled može izgledati kao obična pirinčana kaša sa nadjevima po ukusu. Naravno, takva procjena je pogrešna, a svi potrošači su uvjereni u to. Svilenkasta, neizrecivo kremasta tekstura nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Da, vešte ruke kuvara su izuzetno važne u njegovoj pripremi, ali ne smemo zaboraviti ni na kvalitet proizvoda. Kako odabrati rižu za rižoto i koje su sorte prikladne, reći ćemo u ovom članku, usput dajući nekoliko recepata
Svinjski kotlet "na ruskom". Recept za sočne i nježne svinjske kotlete
Da bi svinjski kotlet bio ukusan, mekan, sočan, potrebno je poznavati nijanse pripreme mljevenog mesa i metodično se pridržavati preporuka
Od čega se pravi ječam? Ukusna jela od bisernog ječma
Svi znaju ječmenu kašu iz dalekog djetinjstva. Ali ne znaju svi koji drugi recepti za biserni ječam postoje. Trenutno većina ljudi radije jede brzu hranu ne razmišljajući o kvaliteti i korisnosti takvih proizvoda. Ali pravilnim pristupom od ječmene krupice možete skuhati tako zdravo jelo da ćete prste polizati. Ovaj članak će govoriti o nekim ukusnim jelima od bisernog ječma
