Noćna mora italijanskog kuhara ili kako skuhati špagete da se ne lijepe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Unatoč činjenici da tehnologija kuhanja špageta nosi otisak nekog tajnog znanja, dostupnog samo eliti, ipak se usuđujemo podići veo koji je skrivao suštinu ovog jednostavnog, inače, procesa vijekovima. Ovdje je najvažnije znati kuhati špagete da se ne zalijepe. Pošto nismo Talijani i nemamo posebno duhovno strahopoštovanje prema ovom proizvodu, mi, kao praktični ljudi, shvatamo da se špageti, kao i sve testenine, prave od brašna, što znači da kada uđu u vodu, pre svega imaju tendenciju da se lepe. jedno drugom, kao mladenci na dan vjenčanja. Ova njihova loša navika uništila je reputaciju mnogih kuhara u usponu. Kako bismo stavili tačku na ovu samovolju tjestenine, smislićemo kako skuhati špagete da se ne slijepe, a ujedno pripremiti za njih jednostavan sos.

Kuvanje tjestenine

Da bismo pripremili naše jelo, biće nam potrebni, naravno, sami špageti, voda, so i lonac, o njihovoj veličini je poseban razgovor. Činjenica je da odgovor na pitanje kako kuhati tjesteninu da se ne lijepe u velikoj mjeri ovisi o kapacitetu posude. Za svakih sto grama tjestenine potrebno je uzeti litar vode. To znači da standardno pakovanje tjestenine od četiri stotine grama treba skuhati u četiri litre.

U šerpu sipajte vodu, kada proključa - posolite (po jednoj kašičici soli po obroku).

Ako ne volite složenost i morate da omotate špagete oko viljuške uništavate apetit, možete ih razbiti prije kuhanja. Da biste to učinili, držite ih nisko iznad posude, čvrsto stisnite i savijte. Držite ruke zajedno, inače će krhotine letjeti po cijeloj kuhinji.

Umočite špagete u vodu i dobro promiješajte. Pustimo da voda ponovo proključa i smanjimo temperaturu grijanja, inače će nam tjestenina “pobjeći”. Sada morate odlučiti koliko špageta treba skuhati. Obično vreme kuvanja nije duže od osam minuta, tada se postiže idealan stepen spremnosti, nazvan "al dente". Ako ćemo tjesteninu prekuhati, najbolje je skratiti vrijeme kuvanja.

Ako ste zadovoljni stepenom spremnosti, odbacite tjesteninu u cjedilo i dođite do drugog odgovora na pitanje "kako skuvati špagete da se ne zalijepe?". Ne ostavljajte tjesteninu dugo u cjedilu, posebno će se sigurno zalijepitiako ste ih dobro skuvali. Dakle, pustite da voda ocijedi i vratite špagete u tepsiju, a prethodno u njih stavite komadić putera. Dobro promiješajte nakon jednog minuta. Ovo je moglo da se završi, ali šta su špageti bez sosa!

Kako napraviti sos za špagete?

Ako ste kuhar početnik, a kuhanje špageta za vas je do sada akrobatika, ne pokušavajte nadmašiti profesionalne kuhare. Prvi put se ograničite na gotov sos. Samo ga dodajte u prženo mleveno meso i pustite da proključa.

Sada podijelite špagete u činije i prelijte ih sosom. Možete ga predati posebno, onda će svako staviti sebe koliko želi. Ako volite sir, naribajte ga i stavite pored sosca. Posipana preko vruće tjestenine, brzo se topi, dajući jelu dodatnu snagu. Sada znate kako kuhati špagete da se ne lijepe i kako brzo pripremiti sos za njih. Dobar tek!