Najbolji recepti za pizzu od gljiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iskusni kuvari imaju mnogo recepata za pizzu sa pečurkama. Ovo jelo je jedinstveno po tome što su same pečurke samodovoljno punjenje. Odlično se slaže sa mnogim drugim sastojcima. Na primjer, masline, kapare, plodovi mora, sir i meso.

Pizza sa pečurkama

Klasični recept za pizzu sa pečurkama uključuje sastojke za testo i za nadjev. Dakle, za punjenje nam je potrebno:

• jedna žarulja;
• 500 grama pečuraka;
• biljno ulje za prženje;
• sol i biber po ukusu;
• četiri supene kašike kečapa, koji se može zameniti pestom ili majonezom;
• 200 grama tvrdog sira.

Da napravite ukusno i mekano tijesto, uzmite:

• četiri šolje pšeničnog brašna;
• pakovanje kvasca;
• jedna kašika šećera;
• pola kašičice soli;
• jedna i po čaša toplog mlijeka ili vode;
• dve kašike biljnog ulja.

Priprema tijesta i nadjeva

Ovaj recept za pizzu od pečuraka trebalo bi da se lako pravi kod kuće. Priznajemo da fazu mućenja s tijestom možete sigurno preskočiti kupovinom običnog kvasnog tijesta u radnji. Ali ako želite da sve pripremite svoje ruke, preuzmite to na sebe. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol i kvasac u velikoj posudi.

U činiju sipajte mleko, ne bi trebalo da bude jako vruće, a zatim dodajte puter. Testo mora biti dobro umeseno. Zatim vratite u činiju i pokrijte peškirom. Oko dva sata treba ga infundirati na toplom mjestu. Imajte na umu da za to vrijeme tijesto može narasti, pa provjerite da li je posuda dovoljno velika.

Sada idemo na nadjev. Luk propasiramo na biljnom ulju dok ne postane što prozirniji, u tiganj dodamo sitno nasjeckane gljive. Pržite na vatri najmanje deset minuta. Sol i biber.

Kada se testo natopi, prepolovite ga i razvaljajte. Ovo je recept za pizzu sa pečurkama za rernu, pa ne zaboravite da je zagrejete na željenu temperaturu. U isto vrijeme podmazati podlogu za pizzu sosom ili kečapom, a na vrh staviti šampinjone i luk. Posuti jelo rendanim sirom.

Ovaj recept za pizzu od pečuraka za rernu sugeriše da će biti gotova za četvrt sata. Morate ga staviti u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.

Pečurke, kobasice i sir

Ako želite zadovoljiti goste i voljene osobenešto raznovrsnije, trebalo bi da savladate recept za pizzu sa pečurkama, kobasicom i sirom.

Za dvije pice trebat će vam sljedeći sastojci. Za test:

• 500 grama brašna;
• jedna kašika šećera;
• jedna kašičica soli;
• 6 grama suhog kvasca;
• 300ml vode;
• dve kašike maslinovog ulja.

Od takvih proizvoda se priprema fil;

• 50 grama salame kobasice;
• 90 grama kuvano-dimljene kobasice;
• 100 grama tvrdog sira;
• 200 grama svježih šampinjona;
• 100 grama kiselih pečuraka;
• jedan luk;
• suncokretovo ulje - po ukusu.
• začini poput bosiljka ili origana.

Za premazivanje testa uzmite jednu kašiku maslinovog ulja i dve kašike paradajz sosa.

Proces kuhanja

Recept za pizzu sa kobasicom i pečurkama preporučuje početak procesa pravljenjem tijesta. U činiju prosijati brašno, dodati mu so, šećer i suvi kvasac. Sve dobro izmiksamo. Tek nakon toga uliti maslinovo ulje i toplu vodu. Testo prvo mesimo lopaticom, koliko imamo snage, a zatim rukama.

U ovoj fazi dodajte ostatak brašna. Testo bi trebalo da bude prilično mekano, loše je ako se lepi za ruke. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se testo kuva pola sata na toplom mestu.

Sada, po receptu za pizzu sa pečurkama, poradimo na nadjevu dok ne iskrsne samo tijesto. Zavarijante salama se mogu isjeći na kriške, a kuhano-dimljene kobasice na kolutiće.

Bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, kao što su bukovače i šampinjoni. Bukovače narežemo na trakice, a šampinjone na kriške, pržimo zajedno sa lukom, isečenim na pola kolutića na suncokretovom ulju. Pustite da se ohladi.

Podmažite pleh za pizzu suncokretovim uljem. Razvaljajte tijesto i premažite ga maslinovim uljem, pa sosom ili paradajz pastom. Po vrhu rasporedite šampinjone i kobasice. Obilno pospite sirom, bosiljkom i origanom.

Po ovom receptu kuvamo pizzu sa pečurkama kod kuće u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni. Peče se deset minuta. Manje ako ne želite da vrh bude previše pržen.

Sa pečurkama i paradajzom

Veoma je popularna pica sa pečurkama bez mesa i kobasica u koju se za promjenu dodaje povrće. Recept za pizzu sa pečurkama i paradajzom je dat u nastavku.

Kao i svaku pizzu, počinjemo je praviti meseći testo. Pri ruci morate imati:

• jedna kašika šećera;
• jedna čaša toplog mlijeka ili tople vode;
• pola paketa suhog kvasca;
• dve kašike biljnog ulja.

Svi ovi sastojci moraju biti dobro pomešani u jednoj posudi. Smjesa treba da odstoji četvrt sata kako bi kvasac imao dovoljno vremena da nabubri. U to vrijeme prosijemo tri šolje brašna u drugu posudu, dodajući pola kašičicesol. Ovdje ulijte infuziranu kvasnu masu i zamijesite tijesto za picu sa šampinjonima (recept i fotografija jela predstavljeni su u ovoj recenziji).

Da naraste, ostavite testo da odstoji na toplom mestu, pokriveno prozirnom folijom ili peškirom. Testo sa kvascem jako dobro naraste, za to vreme moze se istuci vise puta mucenjem.

Nadjev od povrća

Recept za pizzu od gljiva koristi sljedeće sastojke:

• 250 grama svježih šampinjona;
• 100 grama tvrdog sira;
• dva paradajza srednje veličine;
• pola konzerve maslina;
• svježi bosiljak.

Tjesto koje smo pripremili se razvalja u tanki sloj na stolu posutom brašnom. Ređati fil u slojevima. Prvo oprane i sitno nasjeckane šampinjone. Zatim kriške svježeg paradajza, listove bosiljka i masline prepolovite. Oblikujemo stranice tijesta za picu, ostavimo da se kuha desetak minuta.

Za to vreme zagrejte rernu. Pizzu šaljemo tamo na 20 minuta. Kada porumeni, pospite naribanim tvrdim sirom i pecite još 20 minuta na temperaturi od 160 stepeni.

Vrijeme kuvanja se može skratiti ako imate vrlo moćnu pećnicu koja dobro zapeče jelo odozgo i odozdo. U tom slučaju pečenje može trajati najviše 30 minuta. Spremnost najbolje kontrolirate sami malim drvenim ražnjem. Probija stranu pizze. Ako štap ostane suh, onda pizzaspreman, može se izvaditi i poslužiti na stolu. Ako je sirova, onda još treba da se peče neko vreme. Ovaj recept za pizzu sa šampinjonima i sirom je vrlo jednostavan, čak i domaćica početnika može se nositi s tim. Dobićete ukusno, sočno i zadovoljavajuće jelo kojim će svi biti zadovoljni. Naravno, pizza se ne smatra prikladnom na svečanom stolu. Češće se priprema za mirnu porodičnu večeru vikendom ili na kraju napornog dana.

Sa pečurkama i piletinom

Ako ipak želite da dodate malo mesa u pizzu, ali ne jedete kobasicu, koju mnogi smatraju ne baš zdravom zbog velikog broja raznih aditiva i punila, ovaj sastojak možete zamijeniti piletinom. Recept za pizzu sa piletinom i pečurkama biće predstavljen u nastavku.

Jelo će ispasti veoma zadovoljavajuće, a njegova priprema vam neće oduzeti previše vremena. Ova pizza će se svidjeti i odraslima i djeci.

Za pripremu testa za ovu pizzu uzmite:

• 150 ml prečišćene prokuvane vode;
• jedna kašičica soli (važno je ne pretjerati, pa uzmite bez tobogana);
• jedna kašičica šećera;
• pola kašičice suvog zrnastog kvasca;
• 300 grama pšeničnog brašna;
• jedna kašika rafinisanog biljnog ulja.

Nadjev za takvu pizzu će uključivati:

• pola svježih pilećih prsa bez kože;
• šest svježih gljiva;
• 100 grama tvrdog sira;
• 100 grama mocarela sira;
• dve kašike vrhnja;
• dvije supene kašikekečap od paradajza;
• jedna kašika rafinisanog biljnog ulja;
• sušeni bosiljak, paprika, origano, mljeveni alem i sol po ukusu.

Kako biste brzo pripremili ovu pizzu, dobro će vam biti pri ruci u kuhinji sledeći inventar: kašika i kašičica, kuhinjska vaga (za precizno merenje količine sastojaka), lonac, duboka posuda, kuhinjski ubrus, lim za pečenje i pećnica, oklagija, tiganj, nekoliko dasaka za sečenje (uglavnom, dobro je steći naviku rezanja povrća i mesa na različite daske), pergament ili papir za pečenje, sitno sito, kuhinjska lopatica (može biti silikonska ili drvena), kuhinjski držači za lonce i noževi, tanjir za serviranje i velika kuhinjska posuda.

Karakteristike kuhanja pizze

Recept sa slikom pizze sa šampinjonima pomoći će vam da brzo i precizno pripremite ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo, kojim ćete garantovano obradovati sve oko sebe koji budu imali sreće da ga probaju.

Ne treba puno vremena za pravljenje tijesta za pizzu. U šerpu sipajte vodu, zagrejte na vatri na oko 40 stepeni. Voda treba da bude topla, ali ne vruća. Čim postigne željenu temperaturu, sipajte u dublju posudu, dodajte šećer, so i kvasac. Lagano protresite smjesu dok ne postane glatka. Nakon dodavanja ulja, prosijati brašno kroz sito.

Umesiti testo rukama da bude gusto i elastično. Poluproizvod od brašna razvaljamo u obliku kugle i prekrijemo kuhinjskom krpom. Držite barem toplo30 minuta, po mogućnosti sat vremena.

U ovom trenutku možete uzeti pileća prsa. Dobro ga operite i osušite papirnim ubrusima. Na dasci za rezanje uklonite hrskavicu i film, višak masnoće. Narežite na male kriške, debljine do tri centimetra. Pržite na srednjoj vatri, dodajući kašiku biljnog ulja. Kada se zagrije, dodajte mu piletinu, kao i začine. Pržite sa svih strana deset minuta dok potpuno ne skuvate. Povremeno miješajte lopaticom da se korica ravnomjerno formira sa svih strana. Kada je piletina spremna, ohladite je pored otvorenog prozora.

Sir samljeti na rende ili u mašini za obradu hrane. Očistimo pečurke, odrežemo im korijen. Pečurke dobro operite, osušite papirnim ubrusima, nasjeckajte na dasci za rezanje na manje četvrtine.

Piletina bi već trebala biti hladna. Narežite ga na male kocke debljine do dva centimetra.

Vrijeme je da upalite rernu da počne da se zagreva na temperaturu od 200 stepeni. Ovdje bi tijesto već trebalo da naraste dok smo radili fil. Polažemo ga na pleh posut malim slojem brašna ili direktno na kuhinjski sto. Razvaljati oklagijom u okrugli oblik, debljina podloge za pizzu ne smije biti veća od jednog centimetra. Prebacite testo u pleh za pečenje.

Lažni sto podmažite površinu kečapom, dodajući gustu i gustu pavlaku. Rasporedite komade piletine, kao i sitno seckane pečurke. Pospite naribanim sirom. U vašemAko želite, u ovoj fazi možete dodati začine - od onih koje najviše volite.

Sada možete početi peći pizzu. Šaljemo naše jelo na srednju rešetku. Za otprilike četvrt sata ivica tijesta bi trebala početi da porumeni. Kada su stranice zlatne i sir se otopi, rukavicama za rernu prenesite pizzu na dasku za rezanje. Ostavite da se malo prohladi i servirajte na sto, nakon što ga podijelite na porcije.

Nadev od spanaća i gljiva

Pica sa spanaćem i pečurkama biće pravo otkriće za ljubitelje ovih sastojaka.

Za ovu pizzu, kuhari savjetuju korištenje specijalnog tijesta koje će se jako razlikovati od onog koje smo prethodno opisali u ovom članku. Njegov glavni vrhunac je baza od skute. Dakle, za takav test uzmite:

• 150 grama svježeg sira;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• dva kokošja jaja;
• 300 grama pšeničnog brašna;
• dve kašičice praška za pecivo;
• sol po ukusu.

Pliv će se sastojati od sljedećih komponenti:

• 400 grama spanaća;
• 300 grama pečuraka;
• 150 grama Ricotta sira;
• 150 grama sira Mozzarella;
• jedan luk;
• dva čena belog luka;
• sol, biber, origano i bosiljak po ukusu.

Pečenje pizze

Prvo, napravimo testo. Recimo odmah da ovo neće biti lako naći u radnji, ovo nije običan kvasactesto. Stoga, ako želite sve da kuvate po originalnom receptu, bolje je da to uradite sami.

Prvo morate obrisati svježi sir i pomiješati ga sa praškom za pecivo, jajima, puterom i solju. Dobivenu skutu pomiješajte s prethodno prosijanim brašnom dok se ne dobije homogena konzistencija. Testo razvaljamo u obliku loptice i stavimo u frižider da se hladi oko pola sata.

Kao što se sećate, obično testo treba ostaviti da odleži na toplom mestu kako bi dostiglo kondiciju. Ovo tijesto se, zbog prisustva svježeg sira u njemu, priprema na potpuno drugačiji način.

Dok se tijesto hladi počnite sa pripremom nadjeva. Spanać stavite u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom. Zatim ocijedite višak vode i sitno nasjeckajte.

Oprane šampinjone narežite na veće komade, malo propržite na biljnom ulju. Beli i crni luk oguliti, sitno iseckati i dinstati dok ne porumeni.

Dodajte spanać, biber, sol, dodajte svoje omiljene začine po želji.

Ohlađeno testo podeliti na dva dela, od svakog razvaljati po jedan krug i rasporediti na pleh podmazan uljem. Namažite tijesto ricotta sirom u koji možete sipati bosiljak i origano. Zatim dodajte pečurke i spanać. Pospite pizzu sa mocarela sirom.

Pecite u rerni na 200 stepeni 20 minuta.