Kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u jelu prema sastojcima? Kalkulator kalorija u obroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Žene koje koriste kuvar ne moraju da broje kalorijski sadržaj jela, jer to piše u receptima. Ali šta ako kuhate bez takvog dodatka, ili nemate priliku da to pogledate? U tom slučaju morate znati kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u jelu. Danas vam nudimo da naučite ovu vještinu. Dakle, šta trebate imati u kuhinji da biste koristili kalkulator kalorija?

Priprema

Mnoge žene pogrešno pretpostavljaju da mogu samo olovka, prazan list i kalkulator. Međutim, ne možemo bez ovih pomoćnika, trebat će nam dobre kuhinjske vage, one će pomoći da se izračuna tačna količina sastojaka. Neophodno je da model bude opremljen funkcijom resetovanja posuda (posuda) i daje rezultat tačan do grama, jer nam je svaka kalorija bitna prilikom mršavljenja i održavanja kilograma. Ako kuhate jela koja se sastoje od nekoliko proizvoda, na primjer, supu, onda bez vage nećete moći saznati tačne brojeve.

Morate voditi dnevnik u kojem ćete vršiti obračunkalorija u pripremljenim jelima. Ova sveska će vam pomoći u daljem kuvanju, jer stalno vraćanje iscrpljujućoj matematici i istim brojevima mogu obeshrabriti svaku želju za kuvanjem uravnotežene hrane.

Preporučljivo je koristiti jednu posudu za kuhanje pojedinih jela koje najčešće radite, prilagodite količinu vode. Uskoro će se vaše oko savršeno razviti, a već u fazi pripreme komponenti bit će jasna nutritivna vrijednost gotovog jela.

Hrana mijenja volumen, ali ne i kalorije

Prilikom kuhanja svi proizvodi mijenjaju volumen. Na primjer, komad mesa i povrća postaju manji kada se prokuvaju, dok se žitarice i tjestenina, naprotiv, povećavaju. Ali ne treba, na osnovu toga, pretpostaviti da se kalorijski sadržaj povećava s povećanjem volumena i smanjuje s ključanjem. Gotova jela, promijenjena po zapremini, ostaju sa istom energetskom vrijednošću.

Povrće i meso gube vlagu tokom kuvanja, pa postaju sitnije, žitarice upijaju vodu i zbog toga se povećavaju. Dajemo primjer: odlučili ste da skuvate ptičja prsa i uzeli ste ih težine 200 grama i kalorijskog sadržaja od 220. Kao rezultat toga, kada budu spremne, prsa će težiti 150 grama, kalorije u njima će i dalje biti 220. I količina vode neće uticati na njenu nutritivnu vrednost. Ista stvar se dešava i sa žitaricama. Recimo da se sto grama žitarica skuva sa kalorijskim sadržajem od 329 kilokalorija u količini vode od 0,2 litra. Kaša će se povećati u volumenu, ali neće dodati kalorije. Ako ste uzeli 0,3 litre vode, onda je žitarica još višeće se povećati, ali opet neće dodati kalorije.

Primjer brojanja kalorija

Kako izračunati kalorijski sadržaj gotovog jela ako ste napravili kuvanu heljdu i piletinu? Recimo da ste skuvali sto grama žitarica, kao što smo gore napisali, i odlučili da pojedete trećinu kuvanog. Prilično je jednostavno, podijelite kalorije (329) na porcije (3), dobijete 109, 666 …. U ovom slučaju ćemo zaokružiti i dobit ćemo 110 kilokalorija. Tako je to sa piletinom. Recimo da je trup težak 1,0 kg, a njegov kalorijski sadržaj je 1900 kilokalorija. Uzeo si ga i skuhao, težina gotove piletine je bila 700 grama, ali prema sadržaju kalorija po kilogramu sirovog proizvoda, u 0,7 kg kuvanog je i dalje 1900, a na sto grama je 272. tj. sto grama gotovog mesa će biti kaloričnije od toliko sirovog. Ali ovdje možete ukloniti kožu i masnoću, tako da dobijete samo 170 kilokalorija na sto grama kuhanog mesa. Ovo je najjednostavniji primjer kako izračunati kalorijski sadržaj gotovog jela. Pređimo na složenije.

Kuvanje ćufte

Ako ne kuvate samo za sebe, već i za celu porodicu, biće malo teže izračunati kalorije. Recimo kako izračunati kalorijski sadržaj kotleta? Ovo jelo nesumnjivo vole sva domaćinstva, a često ga spremaju sve domaćice. Zato smo odlučili dati primjer izračuna na njemu. Ali obratite pažnju, mi smo napisali sopstveni recept, sa svojim brojem sastojaka. Kalkulator kalorija možete pronaći na internetuBroj kalorija svakog sirovog proizvoda je propisan. Naviknite se da ga koristite prilikom pravljenja recepata. Brojanje kalorija gotovih jela mora početi vaganjem sirovih sastojaka. Na primjer, uzmite ovaj recept:

• pola kilograma goveđeg mesa - kalorija 935, 0;
• 0, 1 litar mlijeka - 64;
• jaje - 86, 35;
• 0, 1 kg bijelog hljeba - 242;
• 50 grama crnog luka - 20,5;
• za prženje biljnog ulja odmjerite 100 ml.

Dakle, u sirovom obliku, dobili smo samo 925 grama hrane, a njihov ukupni kalorijski sadržaj bio je 2275, 45. Sada možete preći na fazu kuvanja kotleta. Nakon što ste ih dobro ispržili, težina se sa 925 grama promijenila na 700, ali je sadržaj kalorija ostao isti - 2275,45! Ako imate deset kotleta, onda će energetska vrijednost svakog biti 228, pod uslovom da su svi isti. Ako su veličine različite, onda ovaj način izračunavanja neće raditi.

Šta raditi?

Ako su kotleti različitih veličina, lakše je izračunati energetsku vrijednost svakog, na osnovu podataka po stotinu grama. Da bi izračunali kalorijski sadržaj jela, cela porodica će morati da se strpi sa večerom, potreban nam je svaki kotlet!

Ako je u tiganju ostalo ulja, ocijedite ga u posudu za mjerenje i oduzmite sadržaj kalorija od ukupne brojke, primjer je dat iznad. Obračun se odnosi na apsolutno sve proizvode. Ako nema ulja, a težina svih kotleta je 0,7 kg, tada ćemo saznati broj kalorija na stotinu grama. Da bismo to učinili, sve kalorije trebamo podijeliti s težinom kotleta u gotovom obliku. Izračunajte kalorijeposuđe će nam pomoći jednostavna formula.

Dakle, zapišite u svoj dnevnik: kalorijski sadržaj jednog grama jednak je ukupnom sadržaju kalorija svih sirovih sastojaka podijeljeno s težinom gotovog jela. Zatim pomnožimo rezultirajuću cifru sa sto i dobijemo energetsku vrijednost na 100 grama. Sada morate izračunati sadržaj kalorija u jelu koje ste pripremili. Danas imamo kotlete.

Podijelimo 2275,45 (kalorije) sa 700 (težina gotovih kotleta), dobijemo 3,25 (broj kalorija po 1 gramu). Sada pomnožimo 3, 25 sa 100, dobijemo 325 - ovo je sadržaj kalorija u stotinu grama kuhanih kotleta. Da biste saznali nutritivnu vrijednost jednog komada, morate izvagati kotlet. Pomnožite broj grama sa 3, 25.

Kao što ste vidjeli, nije nimalo teško izračunati sadržaj kalorija u jelu prema sastojcima. Sada ćemo naučiti izračunati nutritivnu vrijednost čorbe, jer je supa prvo jelo, a bez nje nema dobre ishrane.

Kako izračunati sadržaj kalorija u čorbi?

Bujon se mora jesti barem jednom dnevno da bi bio zdrav, lijep i veseo. Možete jesti samo čorbu, bez dodataka, ukusna je, hranljiva i veoma zdrava hrana. Izračunavanje kalorijskog sadržaja jela je vrlo jednostavno, samo je potrebno energetsku vrijednost odabranog proizvoda za pripremu čorbe (na 100 grama) pomnožiti sa 0,9 i tako ćete dobiti nutritivnu vrijednost od sto mililitara juhe. Ova kalkulacija kalorija za gotova jela je prikladna ako čorbu kuhate u omjeru mesa i vode 1/1. Ako ima više vode, onda je energetska vrijednost čorbesmanjit će se, ako je manje - povećati.

Da biste pripremili dijetalni bujon, morate postupiti na sljedeći način: nakon ključanja meso se vadi iz tiganja, a voda se sipa u sudoper. Sipa se svježa voda i u njoj se kuha meso dok ne omekša. Ovo se zove drugi bujon. Tako se oslobađate prisustva viška masnoće u jelu, većina kalorija iz mesa odlazi u vodu u prvoj fazi kuvanja, kada iz komada još curi sok. Sada hajde da shvatimo kako izračunati sadržaj kalorija u supi.

Koliko kalorija ima boršč?

Ovo jelo je omiljena hrana većine ljudi. Stranci posjećuju restorane ruske kuhinje kako bi probali boršč. Svaka domaćica ima svoj recept i tehniku kuvanja. Borsch je poznat ne samo po svom ukusu, već i po blagodatima, jer je bogat vitaminima i mikroelementima, kojih ima u velikim količinama u korištenom povrću: cvekla, šargarepa, kupus, luk, beli luk, paradajz, sveže začinsko bilje. Ovo je prava riznica! Kalorični sadržaj boršča zavisi od njegove gustine, neko voli gušće, a drugi tečnije, od upotrebljenog mesa i drugih proizvoda. Zato nećemo objaviti primjer recepta za izračunavanje, već ćemo vam reći kako izračunati kalorijski sadržaj boršča, na osnovu formula predstavljenih iznad u sadržaju članka.

Izračunaj kalorije

Da biste saznali energetsku vrijednost mesa i povrća, koristite kalkulator kalorija, on sadrži broj kalorija na stotinu grama sirove hrane. kakoVeć smo saznali, volumen se smanjuje, ali kalorije se ne gube. Ista stvar se dešava i pri pravljenju supe. Voda nije kalorijski proizvod, ali juha će biti zasićena njima. Energetska vrijednost se neće povećavati ili smanjivati, ona će biti raspoređena na ukupnu zapreminu. Dakle, da biste izračunali sadržaj kalorija u jelu, morate znati ukupnu energetsku vrijednost svih komponenti boršča. Njihova težina je potrebna samo za izračunavanje broja kalorija, na primjer, bijeli kupus sadrži 27 kilokalorija u sto grama, a koristite 250 grama, onda dobijete 67, 5.

Skuvati boršč prema uobičajenoj tehnici. Ali opet, nemojte žuriti da ga kušate, potrebno je izmjeriti volumen rezultirajućeg jela, potreban nam je za izračun. Dakle, kalorijski sadržaj svih sastojaka uzetih za kuhanje, recimo, 2500 kilokalorija, mora se podijeliti s volumenom (pretpostavimo da je ispalo 4 litre - 4000 ml boršča). Dobili smo zbroj 0,625 - ovo je sadržaj kalorija u jednom ml supe. Sada pomnožite sa sto i dobijete 62, 2 - sadržaj kalorija u sto ml gotovog boršča!

Obavezno izmjerite svoju porciju prilikom serviranja kako biste znali tačno koliko kalorija unosite. U svoj dnevnik izračunavanja kalorija u jelima pripremljenim po ličnom receptu zapišite rezultat. Dobro će vam doći sljedeći put kada budete kuhali, a nećete morati preračunavati već poznate brojeve. Ali za ovo, stalno kuhajte od istih sastojaka, od iste količine njih.

Kalorijske priloge

Možete ponovo izračunati sadržaj kalorija u jelu pripremljenom za prilog koristećipoznati obrasci. Na primjer, skuhali ste sto grama tjestenine i pola stavili na tanjir. Podijelite kalorije sa dva i dobijete energetsku vrijednost svoje porcije. Ako je tjestenina začinjena uljem, onda saznajte kalorijski sadržaj u korištenom komadu (sto grama je napisano na pakovanju). Na primjer, iskoristili ste 20 grama ulja i saznali tačno ovaj indikator. To je lako učiniti tako što podijelite kalorije od stotinu grama sa sto, dobijete energetsku vrijednost jednog grama, pomnožite je sa 20, ovo će biti vrijednost vašeg komada.

Pire krompir podvrgnut istoj "torturi". Vagamo sirovi krompir da bismo tačno znali energetsku vrednost. Prokuvati, izvagati. Recimo da je pola kilograma. Dodali ste sto mililitara mleka i 20 grama putera. Ukupna težina je sada 620 grama. Gledamo tabelu kalorijskog sadržaja, izračunavamo nutritivnu vrijednost upotrijebljenog mlijeka i putera (možete ponovo pogledati pakovanja). Zbrojite sve kalorije, podijelite ukupan broj s težinom jela. Kao rezultat, dobijamo energetsku vrijednost od jednog grama, pomnožimo rezultat sa sto, rezultat je broj kalorija na sto grama! Sve je vrlo lako i jednostavno. Kada se naviknete, takvi proračuni neće uzrokovati neugodnosti.

Kaša

Mnogi vole žitarice, sa njima započinju radni dan. Kaše vam pomažu da napunite baterije, da se osjećate siti prije pauze za ručak. Dakle, za primjer izračunavanja kalorija, uzmimo rižinu kašu. Za kuvanje uzimamo dvjesto grama pirinča i pola litre mlijeka. Dakle, sto grama pirinča sadrži344 jedinice, što znači da imamo 688. Imamo obrano mlijeko, sadrži 30,8 jedinica na sto mililitara, imamo petsto, znači imamo 154 kalorije. Prikazujemo ukupan broj, dobijamo 842, a ovo će biti kalorijski sadržaj gotovog jela. Prema uobičajenoj formuli, izračunavamo svoju porciju: kalorije dijelimo po težini, dobijemo vrijednost od jednog grama, množimo sa sto - sadržaj kalorija u sto grama kaše. Ako jedete više ili manje, onda izvažite svoju porciju i pomnožite energetsku vrijednost jednog grama s težinom kaše.

Na isti način možete izračunati kalorijski sadržaj jela pripremljenih sa uljem. Kako saznati broj jedinica u korištenom komadu, pisali smo iznad. Sušeno voće, bobice i voće također su uključeni u izračun kalorijskog sadržaja gotovih jela. Ne zaboravite koristiti vagu. Hajde sada da pričamo o uobičajenim greškama u proračunima.

Dvije greške u izračunavanju kalorija

Baze kalorizera sadrže ogroman broj recepata, a često se žene pri računanju oslanjaju na njih, na težinu gotovih jela. Stvar je u tome što se "kaša sa mlijekom" može skuvati na bilo kojoj količini mlijeka, a nećete znati tačan broj kalorija. Također ostaje misterija koji je sadržaj masti u proizvodu. Isto važi i za "salatu od povrća" - ne znate koje povrće i koliko se koristi. Zato se ne treba fokusirati na takve osnove kada grickate u kafiću ili restoranu. Štaviše, primljene podatke ne možete unositi u svoj dnevnik. Unesite samo svoje proračune tamo kadakuhanje.

Druga i najčešća greška je uzimanje uzoraka iz gotovog jela. Izmjerili ste sirovu hranu prije kuvanja, saznali njihovu ukupnu energetsku vrijednost. Sada je važno da znate tačno kalorijski sadržaj gotovog jela. Kao što smo već pisali, svaki gram je važan. Zato imajte snagu volje i ne pokušavajte jelo bez težine, čak i ako trebate provjeriti ima li soli. Ako nije dovoljno, uvijek možete posoliti svoju porciju, ali ako je mnogo, malo je vjerovatno da će stvar biti ispravljena.

Na kraju, želio bih reći da se formule pamte prilično brzo i da ne morate stalno koristiti svoj dnevnik. Brojanje kalorija je vrlo zgodno, jer na taj način imate potpunu kontrolu nad svojom ishranom, a to pomaže da izgubite kilograme i poboljšate svoje zdravlje.