Zamrzavanje vrganja: tehnologija i mali trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vrganje iznenađujuće kombinuju blistav ukus i korisne kvalitete, kao i široku rasprostranjenost u šumama.

Imaju najpoznatiji izgled u šumama smreke, naime tamni šešir i bijelu nogu. U šumama breze njihov je vrh svjetliji, što omogućava neiskusnim beračima gljiva da ih pomiješaju s nekim nejestivim vrstama. Rastu od druge polovine kolovoza do kasne jeseni, pa domaćice mogu biti zadovoljne s njima jako dugo, pogotovo ako su pripremljene za zimu. Dakle, zamrzavanje vrganja je izuzetno zgodno, jer zadržava svoja svojstva. Ali koriste se i konzerviranje, sušenje i druge vrste preparata. Međutim, sve to donekle umanjuje prednosti i otupljuje njihov pravi okus, dok se gljive nakon zamrzavanja praktički ne razlikuju od svježih. Ali upravo njihov sastav omogućava da ih se pripiše prvoj kategoriji, jer sadrže visok sadržaj riboflavina, esencijalnih aminokiselina, kalija i fosfata. A juha kuhana od njih bit će 7 puta hranljivija od mesa, što vam omogućava da ih sigurno jedete u hrani.zimske sezone, kao i prilikom prelaska na vegetarijanstvo.

Tehnologija zamrzavanja

Cep gljiva, čije se zamrzavanje može obaviti i sirovo i gotovo, prije svega potrebno je pravilno pripremiti. Da biste to učinili, treba odabrati gljive koje su guste konzistencije i male veličine tako da ih nije potrebno rezati. Također je važno da su dobro očišćeni, oprani, po mogućnosti netaknuti i dovoljno osušeni. Zamrzavanje vrganja kada su mokre prijeti da naruši urednu strukturu proizvoda, a prilikom odmrzavanja, umjesto očekivanog rezultata, dobit ćete samo neformiranu masu. Zatim trebate odabrati u kojem ćete obliku (svježem, kuhanom ili prženom) pripremiti proizvod. U prvom slučaju, vrganje treba zamrznuti u malim porcijama, na osnovu jednog jela, kao i sa minimalnom količinom zraka u vrećici ili posudi.

Ako ih želite prethodno prokuhati, tada će vam biti dovoljna desetominutna termička obrada bez upotrebe soli. A nakon potpunog hlađenja i sušenja, možete ih sigurno staviti u zamrzivač. A vrganje treba pržiti na suncokretovom ulju dok tečnost ne ispari, takođe bez upotrebe začina.

Prijava proizvoda

U svakom slučaju, zamrzavanje vrganja je siguran način da proizvod ostane gotovo nepromijenjen dugo vremena. Međutim, ovaj period ne bi trebao biti duži od dvije godine, a najbolja opcija je jedna godina, odnosno dosledeća berba. Nakon odmrzavanja, gljive se mogu koristiti u bilo kojem jelu: kuhati supe na njihovoj osnovi, praviti salate, pržiti s krumpirom ili drugim povrćem u varivima. Tokom termičke obrade ne potamne. Jelo će biti ne samo ukusno i bogato, već i prijatno za pogled. Bit će vrlo korisno koristiti ih u nadjevima za pite, julienne i lepinje, kao i u pečenjima i tepsijama. Budite sigurni, bela gljiva će obogatiti svako jelo svojim bogatim ukusom i korisnim materijama.