Nekompatibilna hrana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne uvijek upotreba visokokvalitetnih i prirodnih proizvoda povoljno utječe na probavni sistem. Često je ova reakcija tijela posljedica činjenice da pogrešno kombiniramo određene vrste hrane. Važnost odvojene prehrane shvatili su čak i drevni naučnici. Sada ovaj koncept služi kao osnova za većinu dijeta i ima mnogo sljedbenika. Dakle, koji proizvodi nisu međusobno kompatibilni?

Istorija koncepta kompatibilnosti proizvoda

Čak su i ljudi iz antike znali šta su odvojeni obroci. Nekompatibilnu hranu spominje u svojim spisima drevni rimski liječnik Celsus: on je snažno preporučio pacijentima da prate kombinacije hrane u svojoj svakodnevnoj prehrani. I perzijski iscjelitelj Avicena na početku prvog milenijuma prije Krista u svojim spisima dotiče se teme štetnosti istovremene konzumacije različitih vrsta prehrambenih proizvoda. Poznati akademik Pavlov je istraživao enzimsku funkciju želuca i zaključio da se pri varenju različitih vrsta proizvoda mijenja njegov hemijski sastav. Danas odvojeni obrocije veoma popularan kod onih koji prate svoje zdravlje ili žele smršaviti.

Kako tijelo probavlja hranu?

Svaki proizvod tijelo probavlja određenom brzinom. Na primjer, jabuka pojedena na prazan želudac prolazi kroz jednjak i želudac i ulazi u crijeva u roku od 20 minuta, a meso se duže probavlja. Ako nakon obilnog obroka pojedete grejpfrut ili bilo koje drugo voće, tada će njegova apsorpcija biti inhibirana prethodno uzetom hranom, zbog čega počinje da truli u crijevima.

Proces probave ne uključuje samo učešće želudačnog soka u njemu. Uključene su i želučane i crijevne bakterije, pankreas, žučna kesa i pljuvačka. Nepravilan rad barem jedne od karika u ovom lancu utiče na ishod procesa.

Zašto su neki proizvodi nekompatibilni?

Proces asimilacije hranljivih materija svake vrste hrane zahteva prisustvo određenih enzima. Na primjer, probava proteinske hrane vrši se u kiseloj sredini, a ugljikohidrata u alkalnoj. Kada su u interakciji, dolazi do reakcije neutralizacije, zbog čega je tijelu potrebno nekoliko puta više vremena i energije za probavu nekompatibilnih proizvoda. Posledice takve pothranjenosti su osećaj težine u stomaku i smanjenje performansi tokom celog dana.

Usklađenost sa osnovama odvojene prehrane pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta. Sve zbog nekompatibilne hranedodatno opterećuju probavni sistem, smanjujući na taj način količinu apsorbiranih vitamina i elemenata u tragovima.

Zašto je važno odabrati prave kombinacije hrane?

Zadatak gastrointestinalnog trakta je varenje raznih vrsta hrane, kako biljnog tako i životinjskog porijekla. Glavni element probavnog sistema je crijevna mikroflora. Ona je ta koja određuje ishod i kvalitet čitavog procesa – koliko brzo će se pristigle supstance pretvoriti u hranljive materije ili proizvode raspadanja.

Crijevna mikroflora je predstavljena velikim kvalitativnim i kvantitativnim sastavom. Štaviše, neke vrste su dominantne, dok su druge potlačene. Sastav vrsta određen je prirodom konzumirane hrane i brzinom metabolizma. Ako su proizvodi uključeni u dnevnu prehranu prirodni i pravilno kombinovani, mikroflora postaje stabilna.

Ako osoba jede nekompatibilnu hranu ili se prejeda, prvo se poremeti rad želuca, a potom i crijeva. Hrana koja stagnira u crijevima počinje trošiti trule bakterije. Izlučuju otrove i toksine koji prvo ulaze u jetru, zatim u bubrege, a zatim se šire po cijelom tijelu. Ovaj mehanizam je uzrok mnogih bolesti.

Shelton princip

Herbert Shelton je američki dijetetičar. Njegova velika zasluga je u tome što je prikupio i analizirao medicinska iskustva o osnovama odvojene prehrane. Upravo na njegovomprincipi su sada zasnovani na većini zdravstvenih dijeta.

Također, Shelton je razvio takozvani princip "jednostavne hrane". Njegovo značenje je da se maksimalna korist od konzumiranih proizvoda može postići zbog ujednačenosti ishrane u jednom obroku.

Prema Sheltonu, za veći efekat iscjeljenja potrebno je primijeniti post. Međutim, ovaj aspekt izazvao je buru emocija i negodovanja kod njegovih kolega. Primjena ovih principa omogućila je izliječenje mnogih pacijenata od bolesti kao što su neuroze, dijabetes melitus oba tipa, bronhijalna astma. Ipak, nisu svi Sheltonovi pacijenti izliječeni, zbog čega je doktor otišao u zatvor.

Kompatibilnu i nekompatibilnu ljudsku hranu naučnici su spojili u tabelu koju smo sada navikli da vidimo. U jednom obroku preporuča se kombinirati najviše tri proizvoda. U idealnom slučaju, trebao bi biti jedan proizvod po porciji.

Hey's Theory

Harvard Hay je takođe sproveo istraživanje u oblasti odvojene ishrane u dijetetici. Uzeo je Sheltonove principe kao osnovu, ali je na kraju razvio svoju vlastitu teoriju.

Hej dijeli hranu u tri klase:

1. Protein.
2. Ugljikohidrati.
3. Neutralno.

Neke vrste prehrambenih nutricionista pozivaju da se potpuno isključe. Takođe je bio kategorički protiv prisustva rafinirane hrane u ishrani.

Koji proizvodi su nekompatibilni prema ovoj teoriji? Hay je bio mišljenja da čovjek konzumira veliki broj namirnica koje "peroksidiraju" organizam. Iz ovoga proizilaze najvišerazne bolesti - od kožnih osipa do migrene i čireva. U skladu s tim, trebali biste jesti hranu koja izaziva alkalnu reakciju, odnosno prirodno povrće i voće, mliječne proizvode. "Alkalna" hrana treba da bude četiri puta više od "kisele". Potonje je uključivalo meso, ribu, jaja, sve agrume, kafu, slatkiše i alkohol.

Moderan pristup odvojenim obrocima

Svi proizvodi su konvencionalno podijeljeni u 10 tipova. Glavna razlika od poznate klasifikacije je podjela na umjereno kompatibilne i nekompatibilne proizvode. Činjenica je da neke vrste povrća sadrže mnogo škroba, dok druge, pak, vrlo malo. U stvari, spadaju u rang hrane bez škroba.

Slatko voće

Ovo uključuje sušeno voće svih vrsta, banane, urme, grožđice, sušene dinje.

Voće se probavlja relativno brzo, pri čemu kiselo voće brzo zaobilazi fazu varenja u želucu, a slatko sporo. Stoga ih je najbolje koristiti zasebno kao samostalno jelo ili sat i po prije obroka, štoviše, od posljednjeg obroka treba proći najmanje tri sata. Ne možete ih koristiti kao komponentu deserta. Ovo pravilo važi i za voćne sokove. Proizvodi ove vrste su prilično kompatibilni sa bilo kojim voćem, žitaricama, kiselo-mliječnom hranom.

Voće poluslatko (polu-kiselo)

Ovo su šumsko voće, mango, jabuke, kruške, trešnje, lubenice, grožđe, breskve, šljive, kajsije, paradajz.

Proizvodi ovog tipa savršeno se kombinuju jedni sa drugima, kao i sa svimvoće, začinsko bilje, mliječni proizvodi, hrana bogata proteinima (orašasti plodovi, sir, masni svježi sir). Šumsko voće se može kombinovati sa mlekom. Nekompatibilne namirnice su meso, riba, jaja, žitarice i mahunarke. Ovo se objašnjava razlikom u stopi asimilacije. Ne preporučuje se jesti poluslatko voće sa hranom bogatom škrobom.

Važno je napomenuti da se tikve, odnosno dinje i lubenice, ne mogu kombinovati ni sa čim. Nakon što ih pojedete, druga hrana se "zaglavi" u stomaku, a zatim počinje da truli, što neminovno dovodi do nadimanja.

Kiselo voće

Ovo uključuje sve agrume, ananas, šipak, kisele jabuke i kruške, grožđe, kiselo bobice (kupine, brusnice, ribizle).

Savršeno kombinovani unutar svoje vrste, kao i sa svim voćem, mliječnim proizvodima, svježim sirom, pavlakom, vrhnjem. Nemojte kombinovati sa hranom bogatom proteinima i škrobom, žitaricama i mahunarkama. Nepoželjno je koristiti sa povrćem.

Povrće kompatibilno sa drugim proizvodima

Tu spadaju krastavci, kupus, rotkvice, rotkvice, slatke paprike, luk, beli luk, cvekla, repa, rutabaga, šargarepa, bundeva, tikvice. Namirnice ove vrste savršeno su kombinovane kako unutar svoje grupe, tako i sa proteinima, mastima, škrobnom hranom i zelenilom, jer ubrzavaju probavni proces. Ne preporučuje se jesti povrće uz voće, ali su mogući izuzeci. Ne može se upariti s mlijekom.

Povrće manje kompatibilno s drugom hranom

Ovo je karfiol i kuvani beli kupus, zeleni grašak, kasna bundeva itikvice, patlidžan. Dobro se slažu sa škrobnom hranom i drugim povrćem, mastima i biljem. Možete ih upariti i sa sirevima. Nepoželjno je koristiti sa proteinskom hranom životinjskog porijekla. Nekompatibilna hrana - voće, mlijeko.

Škrobna hrana

Ova kategorija uključuje žitarice (pšenica, raž, zob, heljda, pirinač, proso), kao i proizvodi od njih (pekarski proizvodi, testenine), krompir, kukuruz, kesten. Savršeno se probavlja u kombinaciji sa začinskim biljem, mastima, povrćem svih vrsta i unutar njihove grupe. Kada se koristi sa mastima, preporučuje se dodavanje zelenila. Nekompatibilna hrana - proteini (posebno životinjskog porijekla) i kiselo-mliječna hrana, šećer, voće.

Proteinski proizvodi

Ovo uključuje meso, ribu, perad, jaja, sireve, svježi sir, mliječne proizvode, mahunarke, orašaste plodove, gljive. Proteinsku hranu najbolje je kombinovati sa zelenilom i svim vrstama povrća, jer ubrzavaju probavni proces i pomažu eliminaciji otrova iz hrane. Masnoće možete jesti i sa proteinskom hranom, ali pošto one usporavaju probavu, takvim jelima treba dodati zelje. Proteinsku hranu ne treba kombinovati sa škrobnom hranom, kao ni sa voćem i šećerima. Međutim, uz voće, kao izuzetak, dozvoljeno je koristiti svježi sir, sir, mliječne proizvode, orašaste plodove.

Odvojeno, mlijeko treba izolovati od proizvoda ove vrste. Mlijeko je hrana, a ne piće. Treba da se zgruša pod dejstvom želudačnih enzima pre nego što stigne u creva. Ako mlijeko dobijezajedno sa drugom hranom u želudac, tada obavija sluzokožu i ne dozvoljava joj da radi na uobičajen način. Proizvodi koji su nekompatibilni sa mlijekom su gotovo sve vrste hrane. Možete kombinovati voće sa njim, ali ova kombinacija nije pogodna za sve ljude. Nutricionisti savjetuju da pijete toplo mlijeko.

Zeleni

Ova vrsta hrane uključuje zelenu salatu, koprivu, praziluk, kiseljak, cilantro, peršun, kopar i druge zelene biljke koje se jedu. Zeleni se odlično slažu sa bilo kojom vrstom hrane, osim mlijeka. Lekari preporučuju da u svoju prehranu svaki dan uključite jednu gomilu bilo koje vrste zelenila. Posebno je koristan u kombinaciji sa škrobnom i proteinskom hranom, jer ubrzava njegovu probavu, neutralizira otrove, poboljšava pokretljivost crijeva i sadrži vitamine.

Masti

Ova grupa proizvoda uključuje puter, ghee, biljnu mast, pavlaku, pavlaku i druge masti životinjskog porijekla. Često to uključuje masno meso (svinjetinu), ribu i orašaste plodove.

Glavna karakteristika masti je da usporavaju proces lučenja želudačnog soka, posebno kada se konzumiraju na početku obroka. Oni također imaju omekšavajući učinak ako su proizvodi koji su međusobno nekompatibilni ušli u tijelo. Na primjer, svinjetina s krumpirom se bolje apsorbira ako joj se doda kiselo vrhnje. Masti se savršeno kombinuju sa zelenilom, svim vrstama povrća, hranom bogatom skrobom. Masnoće su dozvoljene uz bilo koju vrstu voća, kao što je šumsko voće sa pavlakom.

Mostnekompatibilne namirnice sa mastima - šećerima. Takve kombinacije treba izbjegavati. Upravo u ovom slučaju „inhibirajući“efekat masti je najizraženiji. Takođe je veoma nepoželjno mešati biljne i životinjske masti u hranu, a najbolje je maslac zameniti otopljenim puterom.

šećer

Ovo uključuje šećer (i bijeli i od trske), fruktozu, sirupe, džemove, med.

Kada se kombinuju sa proteinskom ili škrobnom hranom, šećeri izazivaju fermentaciju, što uveliko smanjuje dobrobiti konzumirane hrane. Šećer treba konzumirati odvojeno, ali je bolje da ga potpuno napustite. A ako odlučite da pijete čaj sa šećerom i slatkišima, onda je bolje da to uradite pre jela, ali ni u kom slučaju posle.

Međutim, postoji izuzetak od ovih pravila - dušo. U malim količinama dobro se slaže sa svim vrstama hrane, jer usporava propadanje i fermentaciju. Ali ne možete ga koristiti svaki dan.

Nekompatibilna hrana za mršavljenje

Ako se striktno pridržavate osnova odvojene prehrane, možete ne samo poboljšati tijelo, već i smršaviti, jer se većina modernih dijeta oslanja na njih. Iako je malo vjerovatno da će takav sistem ishrane zadovoljiti definiciju "dijeta", jer se ovdje spominje samo lista proizvoda koji su međusobno najkompatibilniji.

Dakle, prvo morate proučiti nekompatibilne proizvode kada gubite težinu. Kombinacije spadaju u ovu grupu:

• Proteinska hrana sa proizvodima od brašna.
• Kombinacija biljnih i životinjskih proteinaporijeklo u jednom potezu.
• Kombinovanje proizvoda od brašna u jednom obroku.
• Proteinska hrana sa šećerima.
• Proizvodi od brašna sa voćem.
• Proizvodi od brašna sa mlijekom.
• Proteinska hrana sa mlijekom.

Takozvani sistem ishrane "90" stekao je posebnu popularnost među dijetama. Leži u tome da je u roku od 90 dana potrebno pridržavati se četvorodnevnog ciklusa dijete, odnosno:

• Prvi dan je protein.
• Drugi dan je škrob.
• Treći dan - ugljeni hidrati (možete jesti slatkiše).
• Četvrti dan - vitamin (povrće, voće).

Ovu dijetu je vrlo lako pratiti, jer će tijelo biti zasićeno svim potrebnim supstancama, tako da neće doći do kvarova.

Trebalo bi se pridržavati i sljedećih preporuka za najbolje rezultate:

• Rafinisanu hranu treba izbegavati (pšenično brašno, beli šećer, margarin).
• Trebao bi da bude razmak od 3-4 sata između glavnih obroka.
• Kiselo voće i proteinska hrana ne bi trebalo da se konzumiraju istovremeno sa hranom koja sadrži ugljene hidrate.

Proizvodi nekompatibilni s alkoholom

Ne preporučuje se kombinovanje alkohola sa hranom bogatom proteinima. Proces varenja proteina počinje u želucu zbog djelovanja enzima pepsina. Kada se konzumira alkohol, pepsin se taloži, što dovodi do toga da neprobavljena hrana ulazi u crijeva.

Principi odvojenog sistema napajanja zasnovani su ne samo na postulatima o tome štaproizvodi su nekompatibilni. Pomaže odabrati najuspješnije kombinacije od njih, a mnoge od njih sigurno će se svidjeti svima. Odvojena prehrana pomaže ne samo poboljšanju tijela, već i da se oprostite od viška kilograma i riješite se alergija na hranu, jer je ovo prirodna reakcija na trulu proteinsku hranu. Ako odlučite da se držite zasebnog sistema ishrane, posebne tabele kompatibilnosti hrane će vam dobro doći. Uz njihovu pomoć možete jednostavno kreirati dnevni meni.