Takav neverovatan sir Maasdam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iako je sir visokokalorična namirnica, veoma je zdrav. Najčešće se pravi od kravljeg, ovčijeg, kozjeg i kamiljeg mlijeka, iako se može napraviti i od mlijeka bilo kojeg sisara. Niko ne može pouzdano reći kada i kako je dobijen prvi sir.

Koja je priča iza ovog jedinstvenog proizvoda? Vjeruje se da su nesvjesni kreatori najvrednijeg proizvoda bili beduini, koji su putovali na velike udaljenosti po vrućini. Sa sobom su, naravno, ponijeli zalihe hrane, među kojima je bilo i mlijeko sipano u kožne torbe. Ono što se dobija nakon dugog putovanja i neravnog puta u beduinskim vrećama zvalo se sir. Monasi srednjeg vijeka otišli su dalje i naučili kako soliti, dimiti i posaditi korisnu plijesan na njemu.

Uz hljeb, sir se smatra najstarijim proizvodom na svijetu koji je čovjek pripremao. Vekovima je bila osnovna hrana. Putnici su na put često uzimali samo kruh, sir i bocu vina. I u naše vrijeme sir ostaje jedan od najvrednijih proizvoda u ljudskoj prehrani. Sadrži proteine i masti, vitamine A i B, ljudi ga lako apsorbujutijelo.

Maasdam sir je jedan od najpopularnijih i najpoznatijih sireva holandskih proizvođača sira.

Ime je dobio po istoimenom malom gradu. Ovaj sir se pravi od istih sirovina kao i švajcarski, ali je vlažniji i brže sazrijeva pa ispada veoma sočan i mekan. Kreatori ove sorte nastojali su stvoriti konkurenta poznatom siru Emmental. To nije postignuto, ali se pojavio novi ukusni i mirisni sir Maasdam.

Obožavalac sorte bio je Veliki Petar - ruski car, koji ju je prvi probao u Holandiji. Nježni okus i nježna aroma ovog sira osvojili su cara, međutim, velike rupe koje su prodirale u sir Maasdam izazvale su oprez, pa se čak sugeriralo da su krivci postali proždrljivi glodari. Ubrzo su ruski trgovci, zajedno sa drugim holandskim sirevima, počeli da uvoze ovu sortu u Rusiju.

Maasdam nije baš masni sir. Pravi se od kravljeg mlijeka i tradicionalnog je okusa sa blago slatkastim podtonom. Savršeno glatke površine žućkaste kore i svetlije glavne sirne mase. Koru je moguće prekriti voskom, poput Gaude. Dobro je, meko rezan, spada u polutvrde sorte. Maasdam sir je lako vidjeti na prepunim tezgama, između ostalog, jer ima velike rupe, karakteristične samo za Maasdam, prečnika oko tri centimetra. Njihova veličina zavisi od toga da li je sir zreo. Ako rupe ne prelaze trideset milimetara, onda je sir miranpremlad.

Vašoj figuri neće naštetiti ovaj niskokalorični proizvod - holandski Maasdam sir. Korist od toga je velika. Sadrži korisne bakterije, minerale i vitamine. Sir se može koristiti kao samostalna grickalica. Odlično se slaže sa suvim vinom, medom, maslinama, paradajzom i voćem. Maasdam se koristi za pravljenje tepsija, raznih umaka.