Tartar od haringe: jednostavno kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sama ideja o jedenju sirovog sirovog mesa, prema istoričarima kulinarstva, pripada nomadima, Mongol-Tatarima (usput, neki ovdje povlače direktnu analogiju s nazivom jela). Najvjerovatnije se čini da je to istina, ali moderna kulinarska znanost ovo jelo još uvijek smatra tradicionalnim sjevernofrancuskim. A tartar od haringe, zapravo, može se pripisati mediteranskoj kuhinji. Pa, hajde da probamo da kuvamo?

Tatar od ribe

Šta je tartar od haringe? Nesumnjivo, ovo je najdelikatnije jelo koje je osmišljeno da zadovolji ukus onih gurmana koji ne vole previše arome i ukuse sirovog mesa (junećeg, telećeg, konjskog mesa). Alternativa u ovom slučaju je malo usoljena, skoro svježa haringa (usput, mogu se pripisati i druge vrste ribe).

U verziji recepta ispod, uloga tartara je file haringe, isječen na male komadiće. Plus jaja, jabuke i crveni luk - također ih narežemo na male kockice. Točenje gorivamože biti i od kisele pavlake i od drugih sastojaka. Valja napomenuti da je tartar od haringe prilično univerzalno predjelo: to je porcionirana salata, "mrlja" na sendviču i mješavina mljevenog mesa za krompir i jaja. Danas ćemo ovo jelo skuhati brzo i jednostavno!

Tartar od haringe sa krompirom. Sastojci

• Soljena haringa - 3 fileta trupa.
• Kuvana jaja - 6 komada.
• Par kiselih jabuka (zelenih).
• Ljubičasti luk - 2-3 glavice.
• Gušća pavlaka - čaša.

Za ukrašavanje hrane potrebni su nam zeleni luk, kopar. Takođe, malo jabukovog sirćeta, kilogram srednjeg krompira, so, mešavina paprika - po vašem ukusu će doći na sud.

Kuvanje

Kuhanje tartara od haringe u krompiru je jednostavno:

1. Narežite luk dosta sitno. Da ga ostavi gorčina, da ne postane toliko ljuto, stavljamo u marinadu 15 minuta. Za marinadu pomiješajte u jednakim dijelovima 5% sirće (jabučno) i hladnu vodu (najbolje pročišćenu ili prokuhanu). Ovom marinadom prelijte nasjeckani luk.
2. Jabuke odrežite kožicu, uklonite jezgru i peteljke. Narežite voćnu pulpu na male kockice.
3. Skuvati tvrdo kuvana jaja, sitno iseckati.
4. Na isti način iseći riblji file. Možete ga propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ostale sastojke morate sitno nasjeckati, inače će tartar od haringe ispasti kašast ili čak tečan.
5. Pomiješajte jaja sa lukom (ocijedite marinadu), dodajte im file haringe ijabuke.
6. Dodajte pavlaku, promiješajte. Sol i biber po ukusu umjereno.
7. Krompir skuvati dok ne bude ceo, ohladiti. U gornjoj hemisferi korijenskog usjeva, pomoću čajne žličice, napravimo udubljenje. Donji deo krompira obrezujemo da se konstrukcija sa mlevenim mesom naknadno ne naslanja.
8. Napunite čamce od krompira tartar mešavinom. Ukrasite zelenim lukom, crvenim lukom, grančicama kopra. Svečano jelo je spremno!

I inače, ovakvo jelo je odličan namaz za sendviče. A ako nemate vremena za kuhanje krompira, možete jednostavno namazati komade Borodinsky (ili drugog raženog kruha) s tartarom - ispada vrlo ukusno i lijepo!

Haringa sa tartar sosom

Ako u potpunosti verujete mišljenjima restoranskih kuvara, onda je u jednoj od svojih inkarnacija tartar veoma, veoma popularan francuski sos gotovo u celom svetu, koji se služi hladan uz razna jela. Klasični recept uključuje: majonez, limunov sok, kapare i senf, luk i kornišone. Svi ovi sastojci se izgnječe (iseckaju ili iseku), pomešaju sa majonezom. Proces pravljenja tartar sosa je jednostavan i brz. I mnoga jela od mesa i ribe mogu se zaliti vodom (ili poslužiti u posebnoj posudi za potapanje) ovom mješavinom. Uključujući haringe. Da biste to uradili, potrebno je samo da skuvate file ove ribe, pospite ga kolutićima luka, prelijete tartarom i poslužite kao hladno predjelo na stolu.