Sevastopol šampanjac: recenzija, opis, recenzije

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Kada je pred vama svečani događaj, kako možete bez blistave pratnje? Svi već odavno znaju da je najsvečanije piće šampanjac. Ni jedan srećan događaj ne može bez toga. Glavna stvar je pronaći svoje gazirano piće među ponuđenim izborom. Vinarije grada heroja Sevastopolja priznate su kao najbolje od najboljih i proverenih proizvođača.

Istorija vinarije

Danas na tržištu šampanjca postoji bogat asortiman. I vrijedi dati prednost provjerenim vinarijama. Ako govorimo o pouzdanim proizvođačima pića, onda se jednom od najboljih može nazvati vinarija Sevastopolj, čija je istorija započela davne 1936. godine, kada je Staljin potpisao dekret o razvoju proizvodnje šampanjca i vinogradarstva u Massandri.

Izgradnja fabrike je počela u svim kamenolomima Sevastopolja, a već 1938. godine položene su prve boce šampanjca, a 1940. proizvodnja boca dostigla je jubilarnih 500.000, dok je 2 miliona potrošačkih kontejnera bilo uskladišteno u u isto vrijeme.

Sevastopoljska fabrika učestvovala je i u Drugom svetskom ratu: rudnici fabrike su korišćeni kao sklonište za ranjene i ne samo, a piće je isporučeno herojskim braniocima za podršku borbenim snagama. Vojnici su utažili žeđ i dezinfikovali rane, a kontejneri su korišćeni za čuveni "Molotovljev koktel". Nažalost, tokom odbrane Sevastopolja, sve podzemne radionice su oštećene - dignute su u vazduh.

Tek 1961. godine uspjeli su rekreirati nove podzemne prostore za fabriku, istovremeno su nastavili proizvodnju najotmjenijeg, hrabrog gaziranog pića na poluostrvu Krim.

Vrijedi napomenuti da se u svojoj istoriji sevastopoljski šampanjac nikada nije masovno proizvodio. Ovdje su prefinjena tehnologija i izvrstan okus pića odigrali ulogu, što mu je omogućilo da postane omiljeno u elitnim krugovima vlade i stranaka Sovjetskog Saveza.

Proizvodnja pjenušavih vina Krima

Kad smo već kod šampanjca, vrijedi napomenuti tehnologiju proizvodnje. Uprkos činjenici da otkriće gaziranog pića seže u Francusku u 17. veku, gde je monah Perignon otkrio čuveni način pripreme, koreni ruskog šampanjca sežu do Krima. 1799. godine, prve boce ruskog gaziranog pića izlivene su na imanje akademika Palasa.

Proizvodnja šampanjca je veoma mukotrpan i složen proces. Pjenušavo vino zahtijeva vrlo pažljivu pripremu iz nekoliko faza.

Osnova prije faze je žetva. Sve zavisi od toga: što je bolja sirovina, tou finalnom proizvodu će se dobiti svjetliji i bogatiji okus. Naravno, Krimljani se mogu pohvaliti svojim prirodnim uvjetima i stoga radije uzgajaju vlastito grožđe za proizvodnju svog šampanjca. Klima im omogućava da beru najbolje usjeve, koji idu i u automatiziranu i elitnu, ručnu proizvodnju.

Dakle, prva faza je sastavljanje. Sastoji se od odabira, sortiranja i kombinovanja sorti grožđa sličnih jedna drugoj. Ovdje se, u isto vrijeme, odvija i prvo prečišćavanje vina. Sklapanje je napravljeno u bocama različitih kapaciteta, u koje se napitak toči pomoću gumenih čahure i pumpi.

Slijedi faza koja se zove "blend" - miješaju se različite sorte vina: Pedro, Aligote i drugi. Nakon kratkog vremena, vrši se drugo lijepljenje vina ljepilom od jesetrine. Ovo je neophodno kako bi se postiglo bistrenje pića.

I nakon što se odigra zadnja faza - cirkulacija - direktno flaširanje vina.

Prije flaširanja vina ulije se određena količina kvasca i likera. Nakon toga, boce se mehanički začepljuju čepom i odozgo zategnu jakim držačem. Zatim se sve gotove boce slažu u vodoravni položaj na period fermentacije, koji traje mjesec i po do dva mjeseca. Zahvaljujući ovom procesu nastaju ugljični dioksid i alkohol, koji daju pjenušavu igru budućem šampanjcu. Tokom čitavog perioda fermentacije, boce se pomeraju, tresu sediment, i kao rezultat se stavljaju na odležavanje.

I tek u trećoj godini starenja (obično traje od 2 do 5 godina) izvode remuage - postepeno okreću svaku bocu naopako u nagnutom položaju na posebnim muzičkim stalcima. U ovom položaju, boce se povremeno okreću. To se mora učiniti kako bi sediment pao na pluto sa zidova posude, a kretanje mora biti spiralno.

Posljednji proces je degoržiranje - ispuštanje sedimenta. Da biste to učinili, boca u okomitom položaju šalje se da zamrzne vrat u slanoj vodi s temperaturom od oko -18 stepeni. Nakon zamrzavanja, pri otčepljivanju posude, ledeni čep izleti brzinom zajedno sa sedimentom. Nakon zahvata, flašu čeka mašina za doziranje likera u kojoj će se konačno odlučiti o sudbini šampanjca: brut, suvi, polusuvi, poluslatki, slatki. A onda bocu zapuše novim čepom, čvrsto je uvrćući žicom.

Naravno, ovako teče glavni proces pravljenja šampanjca i nikada nećemo saznati pojedinačne suptilnosti koje je svaki proizvođač naslijedio u strogom povjerenju. I još bolje, jer ove skrivene nijanse svakom šampanjcu daju jedinstven ukus.

Vrste sevastopoljskog pjenušavog vina

Šampanjac se proizvodi u dvije boje: bijeloj i roze. Za izradu ružičastog napitka koristi se crveno grožđe: Pinot Moire ili Pinot Meunier. Chardonnay grožđe se koristi za bijeli šampanjac. Naravno, ove tri sorte su osnova za proizvodnju. Zahvaljujući njima, postoji mnogo više sorti grožđanapravite jedinstvenu mješavinu.

Više od 70 godina, Sevastopoljska fabrika šampanjca je neprikosnoveni lider u prodaji. Danas nam vinarija predstavlja pjenušava pića, koja su dobar primjer visokokvalitetnih proizvoda:

• pjenušavi muškatni oraščić (bijeli, ružičasti);
• pjenušavi brut;
• pjenušava polusuha;
• pjenušavo poluslatko;
• pjenušavo crveno poluslatko.

Sastav pjenušavih vina

Za pjenušavi šampanjac muškat koristi se sorta grožđa muškat, koja se bere na Krimu. Sortni sastav bijele boje: muškat bijeli, muškat mađarski, alicante, muškat roze.

Pink Muscat Champagne sadrži mješavinu muškat ružičastog, alicante, mađarskog muškata, bijelog muškata.

Sparkling brut ima sljedeći sortni sastav: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Polusuhi pjenušac od domaćih elitnih sorti grožđa - chardonnay, aligote, rizling, pinot.

Sastav pjenušavog poluslatka: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Crveni poluslatki sortni sastav: crni Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

akcizna markica

Glavna stvar kada kupujete sevastopoljski šampanjac je da ne naiđete na lažnjak. Trošarinska markica nije dovoljna! Da biste provjerili ima li dobroćudnog alkohola, potrebno je uporediti podatke o akcizi i samoj boci. Potvrda kvaliteta je natpis „odgovara vinuproizvodi" (skraćenica "VP").

Brojevi na akciznoj marki moraju odgovarati digitalnoj oznaci grada proizvodnje. Odnosno, na svim bocama sevastopoljskog šampanjca nalazi se akcizna markica sa skraćenicom "VP" i indeksom grada porijekla - 27.

Zanimljive činjenice

Za vrijeme rata, pjenušac Asti posebno su voljeli crnomorski mornari, koji su ga među sobom od milja zvali "Nastya".

Direktor vinarije K. T. Segedin-Pidvorko predvodio je odred partizana. I njegov najbolji majstor remuage Tatyana Semenova pridružila se odredu i hrabro se borila.

Eksperimentalna sevastopoljska radionica nalazila se u trospratnoj podzemnoj pregradi bivšeg vojnog objekta.

Sevastopoljski šampanjac ima veliki broj nagrada za visok kvalitet proizvodnje: 35 zlatnih i srebrnih medalja, kao i dva Grand Prix pehara, koji su časno uručeni na međunarodnim takmičenjima. Zlatni pehar kvaliteta i marketinških dostignuća dodijeljen u Ženevi.

Vinarija godišnje proizvede oko 3 miliona boca pjenušavog vina.

Fabrika Sevastopolj se nalazi u samom centru grada, sa sopstvenim železničkim i drumskim pravcima.

Cijena sevastopoljskog šampanjca

Svi već odavno znaju da visoka cijena proizvoda nije garancija kvaliteta. Sevastopoljski šampanjac je u srednjem cjenovnom rangu, a cijena mu je od 250 do 500 rubalja po boci. Sve zavisi od sorteproizvodi.

Recenzije potrošača

Recenzije sevastopoljskog šampanjca potvrđuju dosljedan kvalitet Krimske vinarije, počevši od vanjskog dizajna kontejnera. Mnogi ističu sofisticiranost ukusa. Na primjer, bijeli šampanjac se divno igra sa zlatnom bojom u čaši, može ukrasiti svaki svečani stol. Okus se posebno dobro otkriva u kombinaciji sa laganim jelima. Mnogi primjećuju sjajnu kombinaciju: ohlađena čaša bijelog Sevastopolja, škampi i more.

Sevastopoljski ružičasti šampanjac smatra se dugo očekivanim novitetom. Aroma mješavine može se osjetiti na temperaturi serviranja od 12-15 stepeni. Idealan za dopunu slatkišima ili grožđu. Neki ljubitelji ovog šampanjca primjećuju jedinstvenost okusa u kombinaciji sa ljubičastim smokvama.

Sevastopoljski šampanjac utjelovljuje savršenu kombinaciju cijene, kvaliteta i jedinstvenog ukusa.