Belgijski Lijež vafli. Recept, karakteristike kuhanja u električnoj pegli za vafle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji ogroman broj opcija za pravljenje belgijskih slatkih dezerta, ali recept za vafle iz Liježa prednjači. Napolitanke su stekle posebnu popularnost početkom prošlog stoljeća, ali su recept izmislili kuhari još ranije.

Malo istorije

Izmislio njihov kuvar belgijski princ u dalekom 17. veku. Eksperimentirao je sa šećerom, dodajući ga direktno u grudvice tijesta. Postoji mišljenje da su vafli izmišljeni mnogo prije dolaska kraljeva i prinčeva. Čak su i stari ljudi pržili grudve tijesta na kamenju, ravnajući ih drvenim valjcima.

Posebnost ovog deserta je neobičan ukus i nestandardna veličina. Klasični vafli su mekani i tanki, dok su Lijež vafli prilično debeli, hrskavi i sa komadićima šećera, koji se još naziva i „slatki biseri“.

Svijet je prvi put saznao za njih na izložbi deserata i slatkiša u Briselu. Od tada mnogi restorani i kafeterije svojim posjetiteljima nude da probaju prekrasne Liege vafle sa biserimašećer. Recept je vrlo jednostavan, ali postoji nekoliko tajni i trikova koje ćemo danas podijeliti s vama.

Lista potrebnih sastojaka

Trebaće nam:

• 210g margarina;
• 190g granuliranog šećera;
• 160 ml mlijeka;
• 420 g pšeničnog brašna;
• 4g vanilin šećera;
• 3 jaja;
• prstohvat soli;
• skoro dvije čajne žličice (kašičice) suhog kvasca.

Kako kuhati?

Recept za Liege vafle za peglu za vafle počinje pripremom potrebnih sastojaka. Polovinu mlijeka prokuhajte na šporetu ili ga zagrijte u mikrotalasnoj. U mleko sipajte kvasac, dodajte pola kašičice šećera i isto toliko brašna. Dobro promiješajte i ostavite neko vrijeme da "priđe".

Drugo mlijeko sipajte u posudu za mućenje. U njega razbijte jaja. Sada prstohvat soli. Mikserom ili pjenjačom izmiksati u homogenu masu. U posebnoj posudi umesite puter (margarin), dodajte brašno i lagano počnite da mešajte. Postepeno unosite sadržaj dva tanjira: šećer sa kvascem i mleko sa jajima. Recept za Liege vafle ne zahtijeva pretjerani napor od domaćice, kuhinjski aparati su posvuda uključeni. Stoga tijesto pravimo mikserom (minimalna brzina). Ispada lagano tečno, ali viskozno i ljepljivo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mestu. 35-40 minuta će biti dovoljno.

Pospite malo brašna po radnoj površini. Lagano umesititesto. Ne treba puno mesiti, inače će testo skupiti previše brašna na sebe, ali to nije neophodno. Sada delimo grudu na dve polovine. Veliki tanjir pospite granuliranim šećerom i u njega uvaljajte ove dvije loptice tijesta. Pecite u pegli za vafle 3-6 minuta. Inače, ovaj recept za Liege vafle možete koristiti i za obično pečenje u rerni na plehu. Ali uz pomoć posebnog kuhinjskog pomoćnika, naravno, proces će ići mnogo brže, a oblik vafla će se pokazati poznatim.

Sa cimetom

Sada napravimo još mirisnije i ukusnije Liege vafle. Recept je jednostavan, jasan i brz za pripremu. Da biste napravili ukusne mirisne vafle sa cimetom, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 480 g brašna;
• 190 ml mlijeka;
• 30g suhog kvasca;
• 2 jaja;
• 270g šećera;
• 15g vanilin šećera;
• suha kora narandže;
• cimet;
• belgijski biserni šećer (ako je dostupan);
• 270g putera;
• prstohvat soli.

Funkcije kuhanja deserta

Maslac se vadi unapred iz dubine rashladne jedinice. Treba mu dati vremena da se malo odmrzne, da postane mekan i savitljiv u radu. Umesiti, postepeno dodavajući brašno. Sada razbijamo jaja, umiješamo u tijesto. Kao i u prethodnom receptu za Liege vafle za električnu peglu za vafle, razrijedimo suhi kvasac u maloj količini mlijeka i pustimo da ispliva. Čim se pojavikarakterističan "čep" na šoljici sa kvascem, možete ih dodati u testo.

Umesiti masu mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte sve ostale sastojke. Ako je moguće, bilo bi lepo staviti nekoliko kašika "bisernog" belgijskog šećera. Ako ovo nije dostupno, onda ćemo se snaći sa uobičajenim. Također možete izlomiti komadiće rafiniranog šećera i koristiti ih za tijesto. Suhu koricu narandže možete zamijeniti svježom. Ovo će samo poboljšati ukus. Cimet se dodaje po nahođenju domaćice. Neki vole laganu aromu, dok drugi više vole jak miris ovog začina.

Stavite umeseno testo u frižider na 20 minuta. Dobijamo, podijelimo na nekoliko identičnih dijelova. Svaku kuglicu uvaljamo u šećer (ili "bisere"), stavimo na zagrijani pleh ili u električnu peglu za vafle. Slatki desert se priprema za ne više od 3-5 minuta.

Poslužite belgijske vafle sa džemom od bobica, javorovim sirupom, bakinim omiljenim džemom, slatkim svježim bobicama, šlagom, sladoledom, itd. Možete čak napraviti i tortu od Liege vafla ako ih stavite na vrh drugi, a između njih je ležao ukusan šlag. Grančica svježe mente neće biti suvišna u dekoraciji deserta.