Pite beze: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pita od jabuka sa beze vrhovima je već klasik. Svaki poslastičar koji poštuje sebe mora naučiti kako da ga skuva, tako da nadmaši sve prethodnike dodavanjem nekog novog tajnog sastojka. Za kuhare početnike, ovaj članak nudi nekoliko recepata (sa fotografijama) za pitu od beze, čija jednostavnost neće dopustiti da propadnete. Poseban plus je niz preporuka i savjeta o tome kako pravilno raditi s tako krhkom stvari kao što je umućen bjelanjak.

Kako kuhati meringue?

Postoji samo nekoliko pravila za uspješnu pripremu beze:

1. Savršeno čisto i suvo posuđe, bez i najmanjeg traga masnoće.
2. Najbolja temperatura za mućenje je 20-25 stepeni. Ovo se ne odnosi samo na proteine, već i na jela.
3. Što su zrnca šećera manja, pjena od proteina se bolje i brže peče, pa mnogi slastičari granulirani šećer zamjenjuju prahom u istoj količini.
4. Započnite proces mućenja malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu. Tada se pjena od proteina pokaže bujnijom i stabilnijom. U istu svrhu, u početnoj fazi miksera, proteinima se dodaje mali prstohvat.sitnozrnasta sol.

Poznavajući ova jednostavna pravila, svako može napraviti divnu beze pitu čak i prvi put prema receptima ispod, i obradovati svoje najmilije divnim pitama za čaj.

Sa bobicama

Jednostavnu tortu sa beze možete pripremiti ne samo sa voćem, već i sa bilo kojim sitnim bobicama po vašem ukusu: to mogu biti borovnice ili maline, crvene ili crne ribizle, šumsko voće (brusnice, brusnice, orlovi nokti). Također možete pomiješati dvije vrste bobičastog voća.

Za pripremu prhkog tijesta pomešati tri žumanca sa 180 grama putera i 120 grama šećera, sameljiti dok se ne dobije homogena masa. Zatim dodajte jednu i po šolju brašna i zamesite testo. Umotajte ga u plastiku i stavite u frižider na pola sata.

Kada testo dostigne kondiciju, razvaljajte ga u tanki sloj i stavite u posudu za pečenje, formirajući stranice. Izbockajte na nekoliko mesta i stavite u rernu na 20 minuta na temperaturu od 200 stepeni. Zatim unutra stavite fil od jagodičastog voća, odozgo ga prekrijte meringom i vratite u rernu na 20 minuta da gornji sloj porumeni. U tom slučaju prvih 8 minuta temperatura ostaje ista, a zatim je treba smanjiti na 170 stepeni. Zatim isključite rernu, lagano otvorite vrata, ali ostavite tortu unutra dok se potpuno ne ohladi kako bi beze dostigao željeno stanje.

Priprema fila

Pliv od bobica za beze pitu se priprema primitivno:trebate samo srediti bobice (120 grama), ukloniti peteljke i slučajno uhvaćene male listove, kao i trule bobice. Zatim blenderom pretvorite bobičasto voće u pire, dodajte jednu kašiku šećera i isto toliko skroba, koji će tokom pečenja upiti višak tečnosti. U posebnoj posudi umutiti tri bjelanjka i 4 s. l. šećera sa prstohvatom vanilije u postojanoj pjeni.

Trat od limuna sa proteinskim šiljcima

Od limuna se može napraviti mirisna beze pita za jutarnje čajeve, koja ljubitelje mirisnih peciva definitivno neće ostaviti ravnodušnim. Lista potrebnih sastojaka je prilično jednostavna:

• 4 jaja;
• 120 grama putera;
• 260 grama brašna;
• 1 veliki limun;
• 230 grama šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 tbsp l. škrob;
• 70-80 grama šećera u prahu;
• tri art. l. pavlaka.

Pomešati brašno sa puterom do mrvica, pa dodati šećer u prahu, pavlaku i jedno jaje. Zamijesite plastično tijesto i njime rasporedite dno kalupa, istovremeno formirajući stranice za fil, a zatim ga pošaljite u zamrzivač na 15-20 minuta. Zatim iznutra obložite tijesto papirom ili folijom, unutra sipajte utegač (može biti pasulj ili bilo koja žitarica), formu sa tijestom stavite u rernu i pecite desetak minuta na temperaturi od 220 stepeni. Zatim skinite foliju sa pasuljem i nastavite peći isto toliko vremena.

Šta je sljedeće?

Iz limuna iscijediti sok i pomiješati ga sa vodom, poslati 150 grama šećera ikora, prethodno uklonjena sa voća. Treba dodati i kašiku putera. Dobijenu smjesu stavite da proključa. U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i 2 žlice. l. hladne vode, dobijenu smesu ulijte u kremu od limuna, dobro promešajte. Žumanca umutite pjenjačom u glatku smjesu i dodajte im pola limunove mase.

Kada ponovo postane monotono, sipajte ostatak, promešajte i stavite na srednju vatru. Mešajte dok ne postane gusto, a zatim ohladite. Umutiti tri bjelanca sa preostalim šećerom u stabilnu pjenu. Sipajte fil na podlogu za pitu, na vrh stavite beze, razmazujući ga kašikom u obliku vrhova i ponovo vratite desert u rernu na još 15 minuta, snizivši temperaturu na 170 stepeni. Kada dođe vrijeme do kraja i tajmer pećnice se isključi, lagano otvorite vrata, ali ne vadite kolač još 20 minuta. Ova beze pita na fotografiji izgleda veoma ukusno, zar ne?

Maline pod snijegom

Ovaj recept za pitu beze je jedan od najbržih, jer se priprema ne više od četrdeset minuta, s obzirom na miješenje tijesta i pečenje, pa se može nazvati i pita "Gosti na pragu", jer često pomaže hostesama prilikom neočekivanog dolaska. Za pripremu vam je potrebno malo:

1. Za podlogu od prhkog tijesta: samljeti tri žumanca sa 1,5 žlice. l. granulirani šećer dok masa ne pobijeli. U posebnoj posudi izmrvite dvjesto grama margarina i dvije čaše brašna u mrvice, a zatim sjedinite sa masom od jaja. Dobivenim tijestom rasporedite dno odvojive forme, formirajućisloj debljine 6-8 mm, ne zaboravljajući formirati stranice za pitu visine najmanje tri centimetra. Probušite testo na nekoliko mesta da ne napuhne i stavite u rernu na deset minuta, podesite temperaturu na 190 stepeni.
2. Kada je peščana podloga ispečena, izvadite je iz rerne, u nju stavite trista grama malina, pospite sa 100 grama šećera i 1 kašikom. l. skrob (bolje ih je prethodno promiješati). Kolač prelijte meringom od tri proteina i 150 grama šećera u prahu i vratite u rernu na isto vreme.

Dalje, isključite pećnicu, ali držite vrata zatvorena još dvadesetak minuta: pita beze bi trebala dostići stanje. Tek tada ga pažljivo oslobodite iz kalupa i isecite na porcije.